Ukusni recepti za konzervirane rajčice u polovicama za zimu, sa i bez sterilizacije

Što može biti ugodnije kada domaće, mirisne i velike rajčice sazriju u vlastitom vrtu? Domaćice u početku od njih rado pripremaju salate, umake i druge delicije. Ali kasnije mi dolazi misao da prepolovim rajčice za zimu. Uostalom, ispadaju sočni, nježni i kao da se tope u ustima. Na taj način užitak u voću traje gotovo cijelu godinu. Uveseljava vas i na tradicionalnoj obiteljskoj večeri i na svečanom stolu.

Suptilnosti kuhanja

Rajčice imaju krhku kožu i mesnatu teksturu. Stoga, kako se konzervacija ne bi pretvorila u pire prije zime, potrebno je uzeti u obzir neke suptilnosti u pripremi:

1. Za bolje zadržavanje oblika i estetsku privlačnost preporuča se koristiti čvrste sorte povrća.
2. Marinada za pripreme uključuje više sastojaka nego što mislite. Nemojte zanemariti mirisno bilje i razne sorte papra - od pimenta do ljutog.
3. Također, okus salamure uvelike ovisi o octu. Zamijenite li svoju uobičajenu kiselinu vinskim ili jabučnim octom, lako ćete pronaći novo „jelo s potpisom“.

Korisna svojstva rajčice

Plodovi sadrže skladište korisnih svojstava za ljude:

1. Povećava imunitet.
2. Blagotvorno djeluju na stanje kože.
3. Korisno za bolesti srca.
4. Pomaže kod depresije.
5. I također se riješite viška kilograma.

Predivno! Sve do sredine prošlog stoljeća rajčica se smatrala otrovnom bobicom, au Europi su je pokušavali ne jesti.

Odabir i priprema proizvoda za kiseljenje

Postoji i nekoliko savjeta za pripremu sočnih i lijepih konzerviranih rajčica za zimu od polovica:

1. Rajčice treba rezati. Tako da pulpa ostane na rezu, ali ne i sjemenke. Ako to ne uspije, preporuča se riješiti sjemenki na površini kako bi se sačuvao izgled. Pogotovo ako su rajčice ružičaste.
2. Rajčice je preporučljivo slagati s prerezanom stranom prema dolje i nemojte previše pritiskati plod.
3. Da biste smjestili više rajčica, možete ih malo zbiti tako da dno staklenke lagano lupnete po ručniku postavljenom na stol.
4. Nakon uvijanja rajčice nije potrebno umotati u nešto toplo, mogu omekšati. Jednostavno okrenite staklenku dok se potpuno ne ohladi.
5. Najvažnija stvar kod uvijanja je marinada. Njemu treba posvetiti maksimalnu pozornost.

Kako pripremiti rajčice u polovicama za zimu

Postoji nekoliko posebno popularnih načina pripreme voća za skladištenje do zime. Svaki od njih je jedinstven, ali u isto vrijeme jednostavan. Da biste saznali koji je najbolji, morate svaki isprobati barem jednom.

Klasičan recept za zimnicu “Prste ćete polizati”

Najpopularniji recept za rajčice nedvojbeno su kisele polovice za prste polizati. Naziv se u potpunosti opravdava: rajčice su vrlo ukusne, a rasol okrepljuje. Za pripremu će vam trebati:

1. Kipuća voda - 3 litre.
2. Šećer - 8 kašika.
3. Sol - 3 žlice.
4. Rajčice (pune ih).
5. Češnjak – 1 češanj.
6. Luk - 1 mala.
7. Lovorov list, kopar.
8. Ocat 9% - 1 žlica.

Za rješenje su potrebna prva tri proizvoda. Samo trebate prokuhati tekućinu i otopiti sol i šećer. Zatim sve ostale proizvode treba staviti na dno staklenke, napuniti rajčicom do grlića, uliti žlicu octa i do vrha napuniti dobivenom salamurom. Pustite da se sterilizira 5-7 minuta i zarolajte poklopac.

Bez sterilizacije

Konzerviranje je moguće bez sterilizacije. A budući da rajčica u početku sadrži puno kiseline, to uopće nije potrebno. Ako je voće slatko i domaćica sumnja, možete dodati još kiseline.

S lukom i maslacem

Jednostavan recept koji spaja sočne rajčice i hrskavi ukiseljeni luk.Klasični recept za staklenku od 1 litre zahtijeva:

• rajčice do vrha;
• luk 1-2;
• češnjak - 3;
• maslac - 2 žlice;
• sol, šećer, ocat;
• zelje, piment, klinčići.

Najprije je potrebno pripremiti kiseljenje tako da se u kipućoj vodi otopi 2 žlice šećera, 3 žlice soli i 2 octa, uz dodatak nekih začina. Zatim u staklenku trebate staviti preostale začine. Luk oguliti i poprečno zarezati, te redati u slojevima s rajčicama. Kada je staklenka napunjena do grla, potrebno je uliti 2 kašike ulja i do vrha napuniti salamurom. Pustite da odstoji 5-7 minuta i konzervirajte.

S ljutom paprikom

Začinjene i aromatične narezane rajčice mogu se posoliti s paprikom za zimu. Da biste to učinili, trebate, na temelju staklenke od 3 litre:

1. Voće na pola - do rubova.
2. Capsicum – 4 srednje.
3. Češanj češnjaka -
4. Bijeli luk - ½ glave.
5. Mrkva - ½.
6. paprika -
7. Zelje, lovor, piment, klinčići - količina je za svakoga.

Za marinadu:

• šećer - 150 grama;
• sol - tri puta manje;
• ocat - nepotpuna čaša.

Sve dodatne sastojke potrebno je staviti na dno i preliti rajčicama. Napunite kipućom vodom i nakon 5 minuta izlijte vodu u sudoper. Ponovite radnju i ulijte otopinu u lonac, dodajte sastojke za marinadu, sve otopite i ponovno napunite staklenku dobivenom otopinom. Zatim pričekajte 7 minuta i zarolajte. Okrenuti i ostaviti da se ohladi.

Sa senfom

Za mariniranje rajčica sa senfom, u klasičnom receptu “Za prste polizati” dio šećera (4 žlice) zamijenite s 2 žlice senfa. Inače zatvorite bez promjena. Preporuča se dodati senf ne u slanu otopinu, već izravno na dno staklenke. To će učiniti okus svjetlijim i bogatijim.

S bosiljkom

Što je više aromatičnog bilja u konzervi, to je gotovo jelo aromatičnije. Bosiljak je kralj prirodnih mirisa.

Kada konzerviramo, treba imati na umu da pravo bilje poništava miris bilo kojeg drugog. Za pripremu rajčica s bosiljkom potrebno vam je:

1. Plodovi su do vrha.
2. Bijeli luk – 1 mala.
3. Češnja češnjaka - 2-3.
4. Ulje – 1 žlica.
5. Sol, šećer, ocat.
6. Zeleni, piment.
7. Zeleni bosiljak i ljubičasta.

Tekućinu je potrebno prokuhati tako što ćete otopiti 2 žlice šećera, 3 žlice soli i 2 žlice kiseline. Zatim stavite sve sastojke u posudu, prelijte uljem na vrh, prelijte salamurom, pričekajte 7 minuta i zavrnite. Slane rajčice s bosiljkom su spremne.

S lukom i češnjakom u staklenkama od 1 litre

Za pravilno mariniranje rajčica s lukom i dodavanjem češnjaka potrebno je uzeti:

1. Plodovi su do vrata.
2. luk –
3. Češanj češnjaka -
4. Piment - 7 graška.
5. Kopar - 1 grančica.
6. Ulje – 1 žlica.
7. List hrena – 0,5.
8. lovor - 1 list.
9. Peršin.

• Sol - 2 žlice.
• Šećer - 6 žlica.
• Ocat – 1 žličica.

Potrebno je napraviti klasičnu marinadu od vode, šećera, soli i papra. Ostaviti da se ohladi. Pažljivo položite komponente prema dolje, napunite do vrha rajčicama, ulijte kiselinu i ulje i napunite otopinom. Pokrijte poklopcem 5 minuta, a zatim zarolajte.

Obavezno prokuhajte poklopce.

Slatke rajčice prepoloviti

Ako su plodovi slatki, to je odličan razlog da ih ukiselite po novom receptu. Da biste to učinili, prvo morate objaviti:

1. Češnjak – 1 češanj.
2. slatka paprika - 1.
3. paprika - 0,25.
4. I stavite rajčice na vrh do vrata.
5. Ulijte ocat - 25 grama.

Zatim sve napunite marinadom od:

• 25 grama soli;
• 50 grama šećera;
• 1 list lovora;
• i 2 litre vode.

Pokrijte sadržaj posude soljenjem, zarolajte poklopac i ostavite da se ohladi.

Bez octa

Prepolovljene rajčice za zimnicu možete ukiseliti i bez octa. Za ovo će vam trebati:

1. Plodovi su puni.
2. Češnjevi češnjaka –
3. Cijela paprika - 5 graška.
4. Kopar - 1 grančica.
5. Ulje – 1 žlica.
6. List hrena – 0,5.
7. lovorov list -
8. List trešnje ili ribiza.
9. Peršin je grančica.

• Sol - 2 žlice.
• Šećer - 6 žlica.
• Askorbinska kiselina - 1 tableta na 0,75 litara.

Za pripremu ovog recepta nije potrebno soljenje. Samo sve sastojke stavite u staklenku, sve prekrijte rajčicama, a na sam vrh stavite kopar. Stavite sol, šećer, kiselinu na vrh i napunite kipućom vodom. Pustite da se kuha 7 minuta i možete sigurno smotati staklenku.

Kako i koliko dugo se konzerve mogu čuvati?

Konzervirana hrana obično se čuva u tamnoj, hladnoj prostoriji ne duže od godinu dana.

Tijekom prvog mjeseca preporuča se provjeriti da li staklenke ne bubre.