15 korak-po-korak recepata za varivo od povrća za zimu sa i bez sterilizacije

U hladnoj sezoni možete se počastiti ukusnim varivom od povrća za zimu. Možete ga pripremiti brzo i ukusno koristeći različite recepte i metode kuhanja. Dinstanjem, prženjem, kuhanjem, pečenjem u pećnici ili mikrovalnoj pećnici možete dobiti bogatu paletu aromatičnih pripravaka, raznolikih zbog asortimana sastojaka.

Koja se jela poslužuju uz varivo od povrća?

Većina domaćica koristi proizvod kao prilog mesnom jelu za glavno jelo. Odlično se slaže s mesom, piletinom i ribom. Varivo jedu s kruhom, po mogućnosti raženim. Ovako ga koriste za vrijeme posta. Mogućnosti upotrebe variva od povrća:

• samostalno jelo, jede se toplo ili hladno;
• gulaš s prilogom - prikladni su kuhani krumpir, tjestenina, heljda, kaša od graška;
• razno povrće kao prilog mesnom jelu. Ako meso pirjate zajedno s pirjanom, ono će biti mekše i bit će zasićeno aromom jela.

Uz što će poslužiti povrtni gulaš, domaćica će odlučiti na temelju osobnih preferencija.

Priprema glavnih sastojaka

Postoji mnogo opcija za sortirano povrće. Razlog tome je što svatko u svoj omiljeni prilog stavlja ono povrće koje ima pri ruci ili se koristi u obitelji. Svaka komponenta ima svoje razdoblje kuhanja i može zahtijevati prethodnu obradu. Povrće se reže na jednake velike kocke kako bi jelo dobilo gotov, ujednačen izgled. Koristiti:

• luk. Oguljen je, izrezan na kockice ili pola prstena;
• mrkva se oguli, nariba, nareže na ploške ili trakice
• krumpir se izreže na kockice. Nemojte ga kuhati prerano kako biste izbjegli promjenu boje proizvoda;
• Babura paprika. Možete odabrati bilo koju boju - crvenu ili žutu, možete koristiti zeleno voće. Očistiti ih od peteljki i sjemenki i oprati. Pogodnije je koristiti rezanje u obliku kriški;
• Patlidžane oprati i očistiti od peteljki. Pogodnije je rezati ga na kolutiće, ili kockice. Ako je proizvod gorak, treba ga natopiti u slanoj hladnoj vodi 20 minuta;
• Tikvice se režu ovisno o stupnju zrelosti. Mlado povrće možete samo oguliti i nasjeckati. Kad sazriju, moraju se ukloniti sve sjemenke. Mlade tikvice se brže kuhaju;
• kupus se ne nasjecka jako sitno;
• Neki ljudi radije koriste rajčice bez kore, uklanjajući je blanširanjem. Međutim, proizvod je prikladan za konzumaciju s korom. Da biste brzo ogulili koru, zarežite povrće sa strane stabljike poprečno i stavite ga u kipuću vodu na 1 minutu. Izvadite šupljikavom žlicom i pažljivo uklonite film;
• Češnjak se oguli i zgnječi kako bi jelu dao okus.

Priprema gulaša za zimu: recepti

Svatko može kuhati gulaš ljeti. No, ne može svatko zimi otvoriti staklenku pripremljene raznovrsne hrane koja ima jedinstven okus i u sebi sadrži puno korisnih vitamina. Da biste to učinili, morat ćete se potruditi ljeti i opskrbiti se ovim prekrasnim proizvodom.

Recept za gulaš u laganom kuhalu

Jela pripremljena u sporom kuhalu imaju neospornu prednost. Zahvaljujući dugom kuhanju uz nisku toplinsku obradu, u proizvodima se zadržavaju maksimalna korisna svojstva. Osim toga, minimalna količina dodanog ulja omogućit će vam da pripremite jelo prožeto aromom i sočnošću sastojaka, a ne nadjačano okusom ulja. Opcija jela nadopunjuje se bilo kojim povrćem uključenim u sastav.

Za kuhanje vam je potrebno:

1. Patlidžani srednje veličine - 8 komada.
2. Krompir jedne sorte - 16 komada.
3. Rajčice, zrele, ali ne napuknute - 16 komada.
4. Luk - 4 komada.
5. Veliki češnjak - 12 češnja.
6. Biljno ulje - 4 žlice.
7. Začini i bilje - prema ukusu.

priprema:

Pripremljene komponente rasporedite u slojeve.Morate početi s lukom. Zatim - mrkva, krumpir, patlidžani i rajčice. Svaki sloj lagano posolite, dodajte malo začina i bilja za okus. Uključite multicooker u načinu rada "Pečenje" 1 sat. Nakon isteka vremena kuhajte jelo u načinu rada "Grijanje" još 20 minuta.

Ako vaša obitelj ne voli jesti pirjani luk, prvo ga možete pržiti u načinu "Pečenje" 10-15 minuta, a zatim slijedite preostale korake prema receptu.

Svi recepti zahtijevaju čuvanje u steriliziranim staklenkama s metalnim poklopcima, osim ako nije drugačije navedeno u samom receptu.

Varivo od povrća s gljivama

Jelo pripremljeno s dodatkom gljiva ima posebnost pripreme. Ako ih ne uzmete u obzir, dobiveni napitak neće biti moguće jesti. Posebno je važno pridržavati se tehnologije kuhanja variva, koja bi trebala biti pohranjena do proljeća. Naravno, zimi možete pripremiti varivo od dostupnog povrća kupnjom svježih šampinjona u trgovini. Ali bit će puno ukusnije otvoriti pripravak u obliku asortimana šumskih gljiva. Za pripremu 2 limenke raznih mednih gljiva, svaka zapremine 700 mililitara, trebat će vam:

• medene gljive - 1,5 kg;
• tikvice - 2 kilograma;
• mrkva - 600 grama;
• luk - 450 grama;
• velika paprika - 600 grama;
• rajčica - 200 grama;
• ljuta paprika, po mogućnosti zelena - 200 grama;
• paprika - 12 grama;
• sol - 30 grama;
• biljno ulje - ½ šalice.

Tikvicu krupno naribati.

Način kuhanja:

1. Gljive isperite pod vodom i kuhajte 35 minuta, osušite. Možete ga dodatno pržiti da dobije okus i koricu.
2. Kuhajte mješavinu povrća u zatvorenoj posudi 30 minuta. Zagrijte kalup, ulijte ulje.
3. Pomiješajte gljive i povrće, promiješajte, pirjajte 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
4. Dodajte začine, dobro promiješajte, ostavite 15 minuta na srednjoj vatri u otvorenom kotlu.

Asortiman je spreman. Čuva se na temperaturi od 2-8 stupnjeva.

Varivo od povrća s octom

Razni proizvodi mogu se pripremiti za zimnicu pomoću octa.

Komponente:

• patlidžani - 800 grama;
• zrela slatka paprika, žuta ili crvena - 800 grama;
• zrele, mekane rajčice - 800 grama;
• luk - 600 grama;
• sol - 4 žličice;
• šećer - 10 žličica;
• voda - 100 mililitara;
• ocat 9% - 60 mililitara;
• biljno ulje - ½ šalice.

Položite sastojke (osim octene esencije) u slojeve. Kuhajte 20 minuta bez ometanja. Dobro promiješajte, dodajte ocat i kuhajte još 25-30 minuta. Ukusno varivo od povrća je spremno.

Dinstati bez octa

Razno povrće priprema se bez upotrebe octa. Dobiveno jelo će biti prirodno, a okus sastojaka će biti svijetao i jasan.

Uzimaju se u istoj težini:

1. Luk luk.
2. Zrela slatka paprika.
3. Mrkva.
4. rajčice.
5. Patlidžan.
6. Biljno ulje.
7. Lovorov list (1 komad na 1 litru gotovog proizvoda).
8. Ljuta paprika, sol po ukusu.

Sastojke pripremamo prema preferencijama ukusa. Paralelno narežite papriku na trakice, a mrkvu na krupno naribajte. Izmiješajte u većoj posudi i stavite na štednjak na vruće ulje. Asortiman se pirja dok se ne skuha na srednjoj vatri, a zatim se odmah stavlja na pohranu.

S mahunama i patlidžanima

Mnogi vegetarijanci ili ljudi koji se pridržavaju određenih dijeta žele se ograničiti na povrće i istovremeno unositi dovoljnu dozu proteina za tijelo. Rješenje bi bilo varivo s grahom i patlidžanima. Za 8 porcija potrebno vam je:

• tikvice - 700 grama;
• zeleni grah - 300 grama;
• patlidžani - 350 grama;
• mrkva - 250 grama;
• luk - 280 grama;
• slatka paprika, zelena se može koristiti - 170 grama;
• kopar - 60 grama;
• peršin - 60 grama;
• rajčica - 1 komad;
• češnjak - 2 režnja;
• voda - 1 staklo.

Ako se jelo priprema zimi, možete koristiti sušeni češnjak i rajčice u prahu. Smrznuti grah također će poslužiti. Osim toga, za zimu se smjesa može pripremiti unaprijed, podijeliti u porcije vrećica za zamrzavanje i pohraniti u zamrzivač. Patlidžane i tikvice oblikujte u trakice, a mahune oblikujte u cjepanice.

priprema:

1. Mrkvu i luk pirjajte u tavi s vodom 10 minuta.
2. Dodajte grah, češnjak, sol 5 minuta. Ako je voda isparila dodajte malo.
3. Ulijte tikvice, patlidžan i rajčicu u posudu i nastavite kuhati dok se povrće potpuno ne skuha.
4. 5 minuta prije kraja kuhanja upotrijebite slatku papriku i začinsko bilje. Za okus i aromu dodati ostale začine.

S tikvicama u staklenkama

Tikvice su izbirljiva biljka koja daje bogat urod. Postoji mnogo recepata za spremanje variva od tikvica. Popularna opcija je sljedeća.

Trebate pripremiti:

• tikvice - 3 kilograma;
• rajčice - 1 kilogram;
• luk - 200 grama;
• Suncokretovo ulje - 200 grama;
• ocat 9% - 100 grama;
• sol - 80 grama;
• češnjak - 4 režnja;
• slatka paprika - 1 kilogram.

Metoda kuhanja je prilično jednostavna.

Neka smjesa rajčice prokuha. Nakon što prokuha, dodajte sve osim octa u rajčice i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, zatvorite poklopac. Zatim upotrijebite ocat, pustite da zavrije, kuhajte još 10 minuta. Vruće pakirati u staklenke.

Varivo od povrća sa kupusom

Jelo s kupusom posluženo na stolu iznenadit će svakoga. Ovo je originalni recept u kojem kupus otkriva svoj okus. Kombinacija više vrsta proizvoda daje jelu posebnu, specifičnu notu.Po želji možete koristiti i druge vrste ovog povrća dostupne kod kuće.

Trebate pripremiti:

• dvije vrste kupusa, bolje je uzeti cvjetaču i bijeli kupus - 500 grama;
• tikvice - 1 komad;
• slatke paprike - 4 komada;
• mrkva - 2 komada;
• luk - 2 komada;
• biljno ulje - 3 žlice;
• začini, sol - po ukusu.

Birajte povrće srednje veličine. Kupus je odvojen cvatovima.

Način kuhanja:

1. Popržiti mrkvu i luk.
2. Zatim dodajte paprike i tikvice.
3. Nakon 10 minuta dodajte kupus i začine.
4. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem 13-15 minuta. Zatim dinstajte bez toga dok povrće ne bude gotovo. Stalno miješati.

Od mrkve

Mrkva je proizvod obogaćen vitaminima koji su korisni za tijelo. Sastojci za asortiman:

• sol - 50 grama;
• srednje tikvice - 3 komada;
• paprika - 3 komada;
• mrkva - 5 komada;
• luk - 3 komada;
• rajčice - 5 komada;
• biljno ulje - 0,5 litara;
• šećer - 50 grama.

Nasjeckajte mrkvu na velike trakice.

Sastojci se dovedu do vrenja, a zatim se kuhaju 30 minuta. Za pohranu dodajte ocat 5 minuta prije nego što ugasite štednjak. Odmah nakon gašenja ulijte u staklenke.

Kako kuhati gulaš od tikvica

Patisson dodaje svoj štih pripremljenom jelu. Postoje specifičnosti u pripremi jela od tikvica. Preliminarno blanširanje u kipućoj vodi i zatim ubrzano hlađenje očuvat će elastičnost tikvica.

Sastojci za zimski gulaš od tikvica:

• tikvice bilo koje veličine - 1,2 kilograma;
• pasta od rajčice ili rajčice, možete koristiti zgnječeno prezrelo voće - 4 žlice;
• luk - 0,5 kg;
• biljno ulje - 3 žlice;
• ocat - 1 žličica;
• začini - po ukusu.

Jelo se priprema ovako:

1. Tikvica se peče u pećnici.
2. Jako se usitnjava nožem ili mehanički.
3. Luk se poprži s rajčicama i doda tikvicama. Kuhajte 40 minuta sa zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući.
4. Začinite začinima, dodajte ocat i nakon 5 minuta zarolajte u kipuće stanje.

Povrće od lisičarki

Priprema raznih vrsta povrća s dodatkom divljih gljiva lisičarki jednostavna je i brza. Oni će dodati blagu kiselost i aromu uobičajenom jelu. Potrebno:

• lisičarke - 1 kilogram;
• zrele rajčice, možete koristiti zgnječene - 2 kilograma;
• veliki luk - 3 komada;
• patlidžani srednje veličine - 4 komada;
• češnjak - 4 režnja;
• velika zrela slatka paprika - 4 komada;
• sol - ½ žlice;
• šećer - ½ žličice;
• mljeveni papar - po ukusu;
• biljno ulje - 2/3 šalice;

Lisičarke je potrebno temeljito oprati kako bi se uklonili ostaci i lišće.

priprema:

1. Pržite gljive na laganoj vatri u zatvorenoj posudi. Stavite u drugu posudu i poklopite da se ne bi brzo ohladilo.
2. U istu tavu dodati ulje i pržiti luk dok ne omekša.
3. Dodajte paprike i patlidžane. Lagano pirjajte dok ne bude gotovo sa zatvorenim poklopcem uz miješanje.
4. U isto vrijeme pasirajte rajčice, prvo ih ogulite. Kuhati.
5. Sve sastojke ulijte u rajčicu i kuhajte 30 minuta čekajući da provrije.
6. Odmah staviti u staklenke. Kad su zatvorene, trebale bi se polako ohladiti na toplom.

Varivo od povrća s rižom

Riža je u harmoniji okusa s mnogim povrćem. Zbog toga je čest sastojak variva od povrća, što ih čini zasitnijim.

Sastojci:

• riža - 2 šalice;
• rajčice - 3 kilograma;
• slatka paprika - 1,5 kg;
• mrkva - 1 kilogram;
• luk - 1 kilogram;
• biljno ulje - 0,5 litara;
• začini - po ukusu.

Ravnomjerno samljeti povrće

Priprema: pustiti da ulje prokuha i pržiti povrće 10 minuta redom: mrkva, luk, paprika. Zatim dodajte rižu i rajčice te pirjajte dok se riža potpuno ne skuha. Nakon kuhanja, proizvod se može zatvoriti.

Povrtni gulaš od zelenih rajčica

Svakom ljetnom stanovniku u jesen ostaje puno zelenih rajčica. Naravno, mogu sazrijeti ako se sorta dobro čuva. Ali bolje ih je završiti prekrasnim jelom - paprikašem od zelenih rajčica.

Sastojci:

• rajčice bez pukotina, srednje veličine - 6 komada;
• srednja slatka paprika - 1 komad;
• mrkva - 3 komada;
• luk - 3 komada;
• biljno ulje - 3 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• šećer - 1 čajna žličica;
• začini - po ukusu.

Rajčica je izrezana u krugove.

priprema:

1. Rajčica se uvalja u brašno i poprži u tavi.
2. Luk se poprži.
3. Povrće promiješajte i nakon vrenja kuhajte 15 minuta.
4. Dodajte šećer, sol. Počnite motati.

Recept bez sterilizacije

Varivo od povrća možete konzervirati bez sterilizacije. Da biste to učinili, važno je pravilno razvrstati povrće i ukloniti sve pokvareno i pokvareno. Korištenje octa pomoći će da proizvod ostane svjež. Pravilan način skladištenja je odabrati tamno, hladno mjesto bez propuha.

Za gulaš će vam trebati:

• patlidžani - 1 kilogram;
• rajčice - 1 kilogram;
• slatka paprika - 1 kilogram;
• sol - 5 žličica;
• luk - 750 grama;
• biljno ulje - 150 mililitara;
• ocat 9% - 50 mililitara;
• šećer - 8 žličica;
• voda - 2,5 litara.

Sastojke rasporedite u komade veličine 1x1 cm.

priprema:

1. Slažite povrće u slojeve. Napuniti vodom. Dodajte ocat, ulje, sol, šećer.
2. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne zavrije.
3. Kuhajte 40 minuta, zatvorite poklopac, na laganoj vatri.

Kad je vruće, stavite u staklenke. Polako ohladite na toplom mjestu.

Španjolski paprikaš

Pisto ili španjolski paprikaš nacionalno je jelo koje se služi kao prilog kajgani. Trebat će vam:

• tikvice - 250 grama;
• rajčice - 0,5 kg;
• slatka paprika - 250 grama;
• šampinjoni - 150 grama;
• luk - 200 grama;
• maslinovo ulje - 50 mililitara;
• mrkva - 150 grama;
• nasjeckano zelje - 2 žlice;
• začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pirjajte luk 5-8 minuta.
2. Prži se s gljivama 5 minuta.
3. Zatim dodajte mrkvu i pržite oko 5 minuta.
4. Dodati tikvice i dinstati u zatvorenoj posudi isto toliko vremena.
5. Dodajte papar, sol, začine, začinsko bilje.
6. Nakon 5 minuta dodajte rajčicu. Pirjajte dok povrće ne bude gotovo - oko 15 minuta.

Varivo od povrća “Kao iz dućana”

Specifičnost pripreme kupovnog povrtnog variva je korištenje isključivo svježih namirnica iz lokalnog uzgoja. Sastojci:

• tikvice - 1 kilogram;
• mrkva - 1 kilogram;
• patlidžani - 1 kilogram;
• luk - 1 kilogram;
• slatka paprika - 500 grama;
• češnjak - 1 komad;
• celer - 200 grama;
• sol - 20 grama;
• šećer - 40 grama;
• biljno ulje;
• mljeveni papar - po ukusu.

Korak po korak trebate učiniti ovo:

1. Povrće stavite u duboku tavu, pospite začinima i prelijte uljem.
2. Stavite u vruću pećnicu na 1 sat.
3. Povremeno promiješajte.
4. Stavite u pripremljene staklenke.

Čuvajte na hladnom mjestu ili u hladnjaku.

Kako čuvati konzerve

Postoji nekoliko jednostavnih savjeta koji će vam pomoći da domaću hranu sačuvate do proljeća. Ako ima podruma, neće biti problema.Stvara najbolje uvjete za čuvanje bilo koje konzervirane hrane. Ako nije dostupan u privatnoj kući, podzemni kat će učiniti.

U stanu je opremljen skladišni prostor na ostakljenom balkonu. U ovom slučaju stvara se kutija koja ne propušta sunčevu svjetlost, u kojoj se održava stabilna temperatura.

Možete opremiti ugradbeni ormar koji se nalazi daleko od grijaćih uređaja, vrata i propuha. Važno je pravilno rasporediti police i pristup njima. Važno: limenke su teške, moraju se postaviti na pouzdane, jake police.

Ako nema drugih mjesta za odlaganje, staklenke se stavljaju u sobu ispod kreveta, prethodno ih stavite u kartonsku kutiju. Ova metoda skladištenja je najnepouzdanija. Staklenke ne smijete ostaviti dugo u zatvorenom prostoru.