TOP 17 recepata za domaći umak od rajčice za zimu

Kako napraviti umak od rajčice za zimu, koje recepte odabrati? Svaka domaćica priprema pripreme od dostupnih proizvoda. Glavni sastojak kečapa od rajčice je rajčica. Povrće se usitnjava blenderom. Oni koji vole chunky umak možda neće morati cijediti pulpu povrća kroz sito. Za pikantniji okus rajčicama dodajte nasjeckane jabuke, papriku, luk i mrkvu. Obavezne komponente svih zavoja za zimu su sol i šećer.

Značajke pripreme umaka od rajčice za zimu

Za pripremu umaka mogu se koristiti rajčice uzgojene u vrtu ili kupljene u jeku ljetne sezone. Osim rajčice, ovo jelo uključuje i druge sastojke.

Što trebate kupiti da biste napravili domaći kečap:

• rajčice;
• razno povrće ili voće, prema receptu (paprika, jabuka, mrkva, luk);
• staklenke, limeni poklopci ili twist off;
• emajlirana zdjela i tava;
• začini;
• zelenilo;
• kristalni šećer;
• krupna sol (nije jodirana);
• otopina octene kiseline (9 posto);
• biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo).

Što trebate znati da biste napravili kečap od rajčice:

• Ogulite rajčice tako da ih prelijete kipućom vodom;
• povrće se usitnjava u blenderu;
• tako da u umaku nema komadića ili sjemenki, usitnjenu pulpu povrća usitnite kroz sito;
• tako da masa postane gusta, kuha se na laganoj vatri 25-60 minuta;
• sol i šećer se dodaju kada se pulpa povrća zakuha za trećinu;
• na kraju ulijte otopinu octene kiseline;
• vruća masa se sipa u staklenke;
• spremnici su prethodno oprani i sterilizirani;
• zavoji pripremljeni za zimu se pasteriziraju;
• Nakon pasterizacije staklenke se preokrenu i ostave da se ohlade u tom položaju.

Odabir i priprema rajčice

Za umak kupite zrele rajčice s mesnatom, sočnom pulpom. Zavrtnje za zimu možete napraviti od žutih, crvenih i zelenih rajčica. Povrće mora biti cijelo, bez truleži i oštećenja.

Stakleničke sorte nisu prikladne za izradu kečapa - nemaju okus ni miris vrtnih rajčica.

Rajčice namijenjene za uvijanje pažljivo pregledamo i operemo. Zatim se na svakom od njih na vrhu napravi križni rez, uroni u kipuću vodu na minutu i brzo ohladi u hladnoj tekućini. Nakon ovog postupka koža se lako čisti. Pelate usitnite u blenderu i protrljajte kroz sito.

Kako pripremiti posude?

Za umak od rajčice koristite ne baš velike staklene posude: 0,3 litre i 0,5 litre. Pažljivo pregledajte vratove: na njima ne bi trebalo biti pukotina ili čipova. Spremnik se opere vodom i sodom, osuši i sterilizira.

Staklenke možete sterilizirati na nekoliko načina: na pari, u kipućoj vodi, u mikrovalnoj ili električnoj pećnici. Sterilne posude se pune vrućim umakom i pasteriziraju nekoliko minuta ili se odmah zamotaju poklopcima. Staklenke od 0,5 litara s biljnom masom pasteriziraju se u posudi s kipućom vodom 10-16 minuta.

Najukusniji recepti

Svaka domaćica ima mnogo recepata za pripremu umaka od rajčice ili kečapa kod kuće. Nikada nije kasno isprobati nešto novo. Tehnologija pripreme tjestenine za zimu je ista. Bilo koji pripravak radi se od nasjeckanih rajčica. Mijenjaju se samo dodatni sastojci umaka (jabuke, luk, začini) i njihova količina.

Povrće se samelje u kašu i kuha na laganoj vatri (masa treba postati gušća). Na kraju se masa posoli, dodaju med, šećer, začini i ocat. Vruća kaša se odmah ulijeva u staklenke. Posude se pasteriziraju 10-16 minuta.

Univerzalni umak od rajčice “Satsebeli”

Sastojci za klasični Satsebeli umak koji se jednostavno priprema:

• rajčice - 2,95 kilograma;
• slatka paprika - 8-9 velikih mahuna;
• mahuna ljute paprike;
• češnjak - 6-8 češnja;
• začin khmeli-suneli - 1 žličica;
• cilantro, bosiljak, peršin - nekoliko grančica;
• začini;
• sol, šećer - po 25 grama;
• otopina octene kiseline - četvrtina šalice.

Rajčice oprati, preliti kipućom vodom, oguliti i usitniti blenderom. Zelje i povrće se melju u kašu. Masa povrća se ulije u lonac, stavi na laganu vatru i dovede do vrenja. Smjesa se kuha 20-35 minuta. Masa bi se trebala smanjiti u volumenu za trećinu.

Zatim dodati češnjak i začine, nakon čega smjesu posoliti i kuhati još 4-9 minuta. Na kraju dodajte ocat. Vruća smjesa se sipa u staklenke i poklopi poklopcima. Staklenke se pasteriziraju 9-16 minuta.

Bez octa

Kako napraviti kečap bez dodavanja octa:

• rajčice - 1,95 kilograma;
• paprika - 1,95 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• sol, šećer, začini - po ukusu.

Povrće se oguli i odstrani sjemenke, nasjecka, a pulpa se izlije u lonac. Masa se kuha 15-25 minuta. Na kraju pulpu posolite, dodajte nasjeckani češnjak i začine po ukusu, pa smjesu kuhajte još 9 minuta. Vruća masa se sipa u staklene boce ili staklenke.

U Krasnodaru

Kako napraviti začinjeni kečap u Krasnodaru:

• rajčice - 2,95 kilograma;
• kisele jabuke - 3-4 komada;
• češnjak - 6 češnja;
• ljuta crvena paprika - pola mahune;
• začini;
• muškatni oraščić;
• cimet;
• sol, šećer - po 25 grama;
• ocat - 45 mililitara.

Pikantni umak od rajčice “Dobar za prste polizati”

Kako napraviti ukusan kečap za zimu:

• rajčice - 3,45 kilograma;
• čili paprika - 1 komad;
• češnjak - 4-5 češnja;
• sol, šećer - po 35 grama;
• biljno ulje - 35 mililitara.

S hrenom

Priprema rajčice s hrenom:

• rajčice - 2,95 kilograma;
• korijen hrena - 105 grama;
• češnjak - 2-3 režnja;
• sol, šećer, papar - po ukusu.

Sa šljivama

Kako napraviti pripravak od rajčice sa šljivama:

• rajčice - 1,95 kilograma;
• šljive (mađarske) - 905 grama;
• luk - 2 komada;
• češnjak - 5 češnja;
• ljuta paprika - mahuna;
• zelje - nekoliko grana;
• sol, šećer - po 35 grama;
• ocat - 40 mililitara;
• začinima.

S brusnicama

Slatki kečap s brusnicama:

• rajčice - 1,95 kilograma;
• brusnice - 2 šalice;
• grožđice - pola čaše;
• med - pola čaše;
• sol - pola žlice;
• muškatni oraščić.

S paprom

Kako napraviti kiseli kečap s paprikom:

• rajčice - 2,95 kilograma;
• slatka paprika - 8 komada;
• češnjak - 4-6 češnja;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• biljno ulje - 106 mililitara;
• sol, šećer - po 36 grama;
• otopina octene kiseline - 56 mililitara.

Sa škrobom

Ukusni kečap od rajčice sa škrobom:

• rajčice - 1,95 kilograma;
• luk - 2 komada;
• paprika - 1 žličica;
• sol, šećer - žlica;
• kukuruzni škrob - 2 žlice (razrijeđen u 100 mililitara vode);
• otopina octene kiseline - 50 mililitara.

Samljeti povrće pomoću blendera. Kuhajte smjesu 40 minuta, protrljajte kroz sito. U dobiveni sok dodajte začine, ocat, sol, pa kuhajte još 9 minuta. Škrob razrijediti hladnom vodom da nema grudica, dodati u umak. Smjesu kuhajte još 6 minuta. Vrući kečap ulijte u boce ili staklenke.

S češnjakom i bosiljkom

Kečap od rajčice s bosiljkom:

• rajčice - 1,95 kilograma;
• paprika - 495 grama;
• crvena ljuta paprika - 1 mahuna;
• češnjak - 4-6 češnja;
• bosiljak - nekoliko grana;
• sol, šećer - po 35 grama;
• biljno ulje - 40 mililitara;
• ocat - 40 mililitara.

S lukom

Kako napraviti umak od rajčice za zimu s lukom:

• rajčice - 1,95 kilograma;
• luk - 5 komada;
• sol, šećer - po 36 grama;
• ocat - 40 mililitara;
• mješavina papra.

Na talijanskom

Kečap od rajčice za zimu:

• rajčice - 1,95 kilograma;
• ljutika - 495 grama;
• češnjak - 6 češnja;
• origano, bosiljak - nekoliko grančica;
• maslinovo ulje - 40 mililitara;
• sol, šećer - po 36 grama.

S mrkvom

Priprema rajčice s mrkvom:

• rajčice - 2,95 kilograma;
• mrkva - 495 grama;
• luk - 4-6 komada;
• paprika - 6 komada;
• biljno ulje - 95 mililitara;
• sol, šećer - po 45 grama;
• češnjak - 3 režnja;
• zelje - par grančica;
• ocat - 45 mililitara.

meksički

Koji proizvodi će vam trebati:

• rajčice - 1,95 kilograma;
• luk - 495 grama;
• čili paprika - 1 mahuna;
• celer - 4 grančice;
• suha paprika - prstohvat;
• sol, šećer - po 35 grama;
• sok od limuna - 45 mililitara.

Na Kubanu

Kako pripremiti kubanski umak:

• rajčice - 2,95 kilograma;
• luk - 3 komada;
• češnjak - 4-6 češnja;
• sol - 36 grama;
• med - pola čaše;
• otopina octene kiseline - 56 mililitara;
• začini;
• cimet, klinčić, sjemenke gorušice.

Bez sterilizacije

Koji su proizvodi potrebni za kečap bez pasterizacije:

• rajčice - 2,95 kilograma;
• luk - 3 komada;
• češnjak - 4-6 češnja;
• sol - 36 grama;
• šećer - pola čaše;
• ocat - 56 mililitara;
• začinima.

U laganom kuhalu

Što će vam trebati:

• rajčice - 1,95 kilograma;
• luk - 1 komad;
• češnjak - 2-3 režnja;
• šećer - četvrtina stakla;
• sol - 25 grama;
• bosiljak - nekoliko grančica;
• začini;
• limunska kiselina.

Svo povrće sitno nasjeckajte, ulijte u multicooker zdjelu i pirjajte 35 minuta. Potpuno pripremljenu kašu protrljajte kroz sito, dodajte začine i sol. Zatim pirjajte još 2 minute. Vruću smjesu ulijte u staklenke, u svaku posudu dodajte nekoliko kristalića limunske kiseline.

Pravila za skladištenje gotovog umaka

Umak od rajčice može se čuvati godinu do dvije u hladnom, tamnom podrumu, na temperaturi od 0-3 stupnja Celzijusa. Pasterizirane pletenice koje sadrže ocat mogu se držati čak iu stanu.

Ako je staklenka otvorena, umak treba potrošiti unutar 3 dana. Otvoreni twist čuva se u hladnjaku.