17 najboljih recepata za pravljenje kiselih rajčica za zimu

Rajčice marinirane za zimu najčešća su vrsta pripreme. Postoji veliki izbor recepata. Da biste dobili visokokvalitetni proizvod, potrebno je promatrati sve suptilnosti pripreme konzerviranja.

Suptilnosti kiseljenja rajčica za zimu

Da bi proizvod imao dobar okus, potrebno je poštivati ​​sljedeće karakteristike:

• Povrće mora biti bez udubljenja i oštećenja. Najoptimalniji tip se smatra mesnatim ili ružičastim.
• Kako rajčice ne bi popucale tijekom kiseljenja, potrebno je čačkalicom napraviti ubode na nekoliko mjesta.
• Za kiseljenje trebate koristiti začinsko bilje poput peršina i kopra. Takvi dodaci pridonose pojavi ugodnog okusa.
• Da biste ispravno izračunali količinu salamure, trebate podijeliti dobiveni broj litara s pakiranim rajčicama s dva.
• Salamura se priprema tijekom procesa konzerviranja. Tekućina se ne može skladištiti i koristi se samo u obliku kipuće vode.
• Ocat se mora dodati neposredno prije izlijevanja salamure.

Povrće ne zahtijeva namakanje. Dobro ih operite hladnom vodom i potpuno uklonite preostalu tekućinu..

Koje je rajčice najbolje kiseliti?

Za pripremu je potrebno koristiti male veličine rajčice. Krema se smatra najoptimalnijim. Mogu se koristiti i smeđe sorte.

Da bi se dobila visoka kvaliteta okusa proizvoda, potrebno je dati prednost mesnatim, slatkim sortama.

Priprema spremnika

Kako bi obradak trajao što duže, pravilna priprema posude je od velike važnosti. Staklenke je potrebno nekoliko puta oprati i isprati čistom vodom. Preduvjet za berbu je kuhanje limenki na pari. Također možete pržiti staklene posude na suncu ili u mikrovalnoj pećnici.

Ako koristite posebne poklopce na navoje, prvo ih morate uroniti u kipuću vodu, a tek onda zavrnuti posudu s konzerviranom hranom.

Metode kuhanja

Svaki recept ima individualne karakteristike koje se moraju slijediti.

Klasični recept "Prste ćete polizati"

Recept nije kompliciran i može se napraviti u kratkom vremenu. Za pripremu se preporuča koristiti staklenku od 3 litre. Manje posude mogu oštetiti rajčice, što rezultira neprivlačnim izgledom.

Komponente:

• rajčice - 2 kg;
• zelenilo;
• češnjak, luk;
• maslac - 3 žlice.

Marinada:

• sol - 3 žlice;
• šećer - pola čaše;
• ocat - staklo;
• papar u zrnu - 5 komada.

Proces očuvanja:

• nasjeckajte luk i češnjak;
• stavite zelje i češnjak u prvi sloj;
• Povrće krupno nasjeckajte i stavite u sloj s lukom;
• napraviti marinadu;
• Povrće prelijte salamurom i sterilizirajte.

Povrće dobro zadržava svoj oblik i zasićeno je aromom luka. Potrebno je sterilizirati obradak najmanje 10 minuta, inače povrće može fermentirati.

Bez sterilizacije “Vrlo ukusno”

Rajčicu možete ukiseliti na jednostavan način, ali predjelo ispada mekano i može se koristiti kao dodatak prilogu.

Komponente:

• rajčice - 2 kilograma;
• češnjak - 1 glava;
• papar u zrnu;
• zelenilo;
• ocat po ukusu.

Za nadjev se koriste sastojci kao u prethodnom receptu.

Izradak se priprema na sljedeći način:

• napravite prvi sloj, koji se sastoji od bilja, češnjaka, papra;
• stavite povrće, ulijte slanu otopinu, ocijedite;
• dodati ocat i zaliti prokuhanom salamurom.

Ako ne možete ukloniti peteljku, morate napraviti nekoliko rupa čačkalicom. Ovim postupkom sačuvat ćete cjelovitost povrća. Rajčice imaju ugodan okus po češnjaku i dugo traju.

S ribanim češnjakom

Ovaj način berbe naziva se i "rajčica u snijegu".Ima atraktivan izgled kojim možete iznenaditi svoje goste.

Komponente:

• rajčice - 1 kilogram;
• češnjak - 10 češnja;
• pola čaše šećera;
• sol - 1 žlica;
• 1 žlica octa.

Algoritam za pripremu obratka:

• rajčice se moraju staviti u staklene posude;
• dodajte češnjak i začine;
• dodajte rasol.

Češnjak daje pripravku jedinstven okus i svijetlu aromu. Prije posluživanja, konzerviranje se mora malo protresti.

Sa sjemenkama gorušice

Senf vam omogućuje da pripravak bude aromatičniji. Sjemenke gorušice vrlo su čest sastojak u konzerviranju.

Komponente:

• male rajčice - 1 kilogram;
• čili - mala mahuna;
• senf - prstohvat;
• češnjak po ukusu.

Za punjenje se koriste sljedeće komponente:

• sol - 1 žlica;
• šećer - 2 žlice;
• zrno kopra - prstohvat.

Poduzete radnje:

• U prvi sloj stavite češnjak i čili;
• preklopite rajčice;
• ulijte slanu otopinu, ispustite tekućinu;
• dodati senf, zaliti i zavrtati.

Mogu se koristiti dodatni začini, ali to je prema nahođenju kuhara.

S octenom esencijom

Ova metoda je jednostavna i u usporedbi s drugim receptima ne smanjuje okus rajčice.

Komponente za posudu od tri litre:

• crvene rajčice;
• voda;
• žlica soli;
• šećer 5 žlica;
• octena esencija - 1 žličica.

Priprema izratka:

• stavite rajčice u staklenku i prelijte ih kipućom vodom;
• ispustite vodu, pripremite slanu otopinu;
• zaliti salamurom i stegnuti.

Korištenje esencije daje proizvodu ugodnu aromu i blagu kiselost. Također, takvi pripravci se čuvaju dugo vremena bez smanjenja karakteristika okusa.

S krastavcima

Možete zatvoriti rajčice s krastavcima. Ovaj pripravak omogućuje vam kombiniranje dva zalogaja u jednoj posudi. U ovom će slučaju krastavci i rajčice imati različite okuse.

Komponente:

• rajčice - pola kilograma;
• krastavci - pola kilograma;
• sol - žlica;
• šećer - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• zelenilo;
• češnjak - 6 češnja.

Proces konzerviranja:

• stavite češnjak i začinsko bilje u staklenku;
• stavite rajčice i krastavce u staklenku;
• pripremiti rasol, povrću zakisiti i preliti dobivenom salamurom.

Krastavci imaju ugodan okus. Neki recepti također dodaju papriku u velikim količinama.

S aspirinom i octom

Rajčice zadržavaju svoj oblik i mogu stajati cijelu zimu bez promjene okusa.

Komponente za tri litre:

• male rajčice - 2 kg;
• Slatka paprika;
• češnjak - 2 režnja;
• zelenilo;
• Lovorov list;
• papar u zrnu.
• ocat - 2 žlice;
• sol - pola žlice;
• šećer - 1 žlica;
• acetilsalicilna kiselina - 3 tablete.

Proces očuvanja:

• Na dno staklenke stavite češnjak, lovorov list, začinsko bilje, papar u zrnu;
• Izrežite slatku papriku i stavite je s povrćem;
• mjesto rajčice;
• dodajte začine i aspirin;
• ulijte salamuru i zavrnite poklopac.

Ovo predjelo se vrlo brzo priprema, po želji možete dodati korijen ili listove hrena.

S limunskom kiselinom i češnjakom unutra

Upotreba limunske kiseline alternativa je octu. No, pripravci s limunskom kiselinom razlikuju se okusom i ističu okus rajčice..

Komponente:

• rajčica - 1 kilogram;
• češnjak - uzeti prema broju rajčica;
• zelenilo;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 žlica;
• kiselina - pola žličice.

priprema:

• Paradajzu se odstrani peteljka. U rupu stavite režanj češnjaka.
• Rajčice se stavljaju u staklenku, a na dno se stavlja zelje.
• Pripremite rasol.
• Limunska kiselina se ulije u staklenku i napuni salamurom.

Zatvoriti posebnim poklopcima ili metalnim pomoću ključa. Konzervacija se razlikuje po izgledu.Kada se konzumira, povrće sadrži ugodnu aromu češnjaka koja prožima pulpu rajčice.

Važno. Da bi rajčice bile mirisnije, na vrh možete staviti list ribiza.

S cimetom i klinčićima

Kombinacija klinčića i cimeta omogućuje postizanje dobrog okusa. Ovi okusi prikladni su za ljubitelje svijetlih kombinacija okusa.

Komponente:

• rajčice - 1 kilogram;
• češnjak - 3 režnja;
• cimet - na vrhu žličice;
• klinčići - 10 komada;
• sol - pola žlice;
• šećer - žlica;
• ocat - pola žlice.

priprema:

• u svakoj rajčici morate napraviti rupu i umetnuti zvjezdicu klinčića;
• Na dno staklenke stavite češnjak, cimet i povrće;
• ulijte kipuću vodu;
• ocijedite tekućinu, dodajte začine i prokuhajte.

Staklena posuda je pričvršćena vijcima. Neke domaćice dodaju lišće metvice i bosiljka. Međutim, takve karakteristike okusa obratka svaka osoba razmatra pojedinačno.

S jabukama i jabučnim octom

Ova metoda mariniranja uključuje korištenje posude od najmanje tri litre.

Komponente:

• rajčice - 2 kilograma;
• peršin;
• velike jabuke;
• jabučni ocat - 2 žlice;
• sol - žlica;
• šećer - 3 žlice.

priprema:

• jabuke su izrezane na kriške;
• u staklenke se stavlja zelje, zatim slojevi jabuka i rajčica;
• slana otopina se dovede do vrenja;
• ulijte ocat u povrće i dodajte slanu otopinu;
• sterilizirati 10 minuta.

Mnogi korisnici preferiraju ovaj jednostavan recept zbog jedinstvenog okusa jabuka koje podsjećaju na kisele jabuke.

S vrhovima mrkve

Ovaj recept je isti kao i za pripremu rajčice s octom i aspirinom.Jedina posebnost je da se umjesto drugog zelja dodaje nekoliko grančica vrhova mrkve. Recept je jednostavan, ne zahtijeva sterilizaciju i dobrog je okusa.

S paprikom

Recept je vrlo jednostavan, omogućuje vam da napravite pripravak koji možete koristiti kao dodatak prilogu.

Komponente:

• male rajčice - 1 kg;
• papar - 1 kg;
• soli po ukusu.

priprema:

• Samljeti papriku u blenderu;
• uklonite kožu s povrća;
• polovicu rajčice staviti u staklenku, ostatak nasjeckati i pomiješati s paprom, smjesu rajčice prokuhati i posoliti po ukusu;
• Smjesu rajčice prelijte preko povrća.

Ovaj pripravak čuva se na hladnom mjestu.

Na češkom

Posebnost ove vrste pripreme je neobičan okus rajčice na luk i češnjak. Priprema će biti božji dar za cijelu obitelj radnim danom, a može ukrasiti i stol za blagdane.

Komponente:

• rajčice - 2 kilograma;
• luk - 600 grama;
• zelenilo;
• paprika - 600 grama;
• češnjak - 10 češnja.

Za marinadu koristite:

• voda - 2 litre;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 5 žlica;
• maslac - 2 žlice;
• ocat - 3 žlice.

priprema:

• Nasjeckajte češnjak, začinsko bilje i luk i stavite ih na dno staklenke;
• rajčice su položene, sljedeći sloj je papar;
• slojevi se ponavljaju dok se spremnik potpuno ne napuni;
• Prokuhanom marinadom prelije se povrće i sterilizira 10 minuta.

Konzervacija se može čuvati u hladnjaku pod čvrstim poklopcem.

Ukiseljene zelene rajčice

Korištenje nezrelih rajčica također vam omogućuje stvaranje univerzalnih priprema za zimu. Okus nezrelog povrća ni na koji način nije lošiji od ostalih. A u nekim slučajevima čak i nadmašuju.

Komponente:

• zelena rajčica - 2 kg;
• češnjak - 1 glava;
• mrkva;
• zelenilo.

Za pripremu salamure:

• voda - 2 litre;
• sol - 2 žlice
• šećer - pola čaše;
• ocat - 3 žlice.

priprema:

• nasjeckajte mrkvu i češnjak;
• stavite zelje na dno staklene posude;
• mrkva i češnjak stavljaju se u rezove na rajčicama;
• stavite povrće u staklenku i prelijte kipućom vodom;
• ocijedite tekućinu i napravite marinadu;
• ulijte i zavrnite poklopac.

Zeleno povrće mora biti iste veličine, ne veće od kokošjeg jajeta.

S lukom

Ova metoda pripreme rajčice uključuje polaganje rajčica u slojevima zajedno s lukom. Budući da luk ističe aromu rajčice, dodatni začini nisu potrebni. Recept ima slične sastojke kao češke kisele rajčice. Jedina razlika je što se ovaj recept kiseli bez kopra.

Ukiseljene cherry rajčice

Trešnje se razlikuju ne samo po svojoj maloj veličini, već i po delikatnom okusu. Prilikom pripreme potrebno je voditi računa o tome da se povrće brzo kvari i stoga zahtijeva poseban tretman.

Komponente za 1 litru:

• trešnja - 3-4 grane;
• češnjak - 2 režnja;
• zelenilo;
• sol - žličica;
• šećer - 2 žličice;
• ocat - žlica.

Algoritam radnji:

• prvi sloj u staklenci je zelje;
• Stavite grančice s rajčicama u staklenku;
• dodajte marinadu, zarolajte.

Ovo jelo možete poslužiti i na stolu s grančicama. Rajčice možete poslužiti kao jelo ili koristiti za dekoraciju. Rajčice zadržavaju svoj oblik. Kako biste primili veći broj povrća, možete odvojiti cherry rajčice.

Sa šećerom

Slatke rajčice imaju poseban okus i često su omiljena vrsta dječje konzerve. Metoda je jednostavna i traje 15 minuta.

Komponente:

• povrće - 2 kilograma;
• šećer - 6 žlica;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 1 žlica.

priprema:

• stavite povrće i začine u staklenku;
• zaliti salamurom i stegnuti.

Pripravak nema jak okus. Može se koristiti kao glavno jelo ili kao prilog. Također, posebnu pažnju treba obratiti na salamuru koja je ugodnog slatko-kiselkastog okusa i može se jesti. Nakon otvaranja posude, povrće se dugo čuva u hladnjaku bez smanjenja okusa.

Značajke pohrane

Praznine moraju biti pohranjene u podrumu ili na balkonu. Mjesto treba biti dobro prozračeno i ne dopustiti prodiranje vlage. Također, mjesto na kojem se odlažu obradaci ne smije biti izloženo sunčevoj svjetlosti.

Najbolje prije datuma

Rok trajanja kiselih rajčica ovisi o upotrijebljenim sastojcima. U prosjeku, razdoblje skladištenja treba biti najmanje 1 godina. Ako salamura postane mutna i poklopac je natečen, proizvod se ne smije koristiti za hranu.

Kisele rajčice glavna su konzervirana namirnica koja se može pronaći u gotovo svakom domu. Pravilno konzervirane rajčice pružit će raznolikost dnevnog jelovnika tijekom cijele zime.