9 najboljih korak-po-korak recepata za rajčice s lukom i maslacem za zimu

Konzervirane rajčice s lukom i suncokretovim uljem uobičajena su metoda pripreme hrane za zimu. Ovaj pripravak odlikuje se zanimljivim okusom i jednostavnošću izvedbe.

Suptilnosti kuhanja rajčica s lukom i maslacem za zimu

Velike rajčice narežite na ploške, ali im svakako uklonite peteljku.Poželjno je odabrati biljno ulje bez dodatnih aroma, rafinirano.

Ako je luk velik, izrezan je na pola prstena, mali - na kolutove.

Češnjak se dodaje po ukusu, a za svjetliji, oporiji okus zgnječi se pomoću preše za češnjak.

Za obogaćivanje konzerviranog jela, rasol se priprema unaprijed.

Zahtjevi za glavne sastojke

Glavni sastojak za kuhanje su rajčice, njihovom izboru treba pristupiti s posebnom pažnjom, jer će okus jela za zimu ovisiti o njima.

Rajčice treba birati čvrste sorte s debelom korom koja će zadržati oblik i kad se prereže, te neće mlohati u tegli. Bolje je ne uzimati sorte salate, ove rajčice imaju slađi okus, tanku kožu, vodenastije su i lako gube oblik. Najbolja opcija je korištenje vrhnja, takve rajčice ne gube oblik i dobro se čuvaju u konzerviranom obliku, čak i ako su izrezane na kriške.

Začinjavanje biljnim uljem važan je sastojak, od njegove kvalitete ovisi hoće li rasol u staklenci biti gorak i hoće li konzervirana rajčica imati užegao okus i neugodan miris. Svaka domaćica bira po svom ukusu, nerafinirano ima više vitamina, ali ostavlja svijetlu aromu i okus u jelu. Rafinirano suncokretovo ulje ne ostavlja talog pa će konzervirana rajčica imati okus luka, rajčice i začina. Biljno ulje mora biti prirodno i kvalitetno.

Veliki izbor sorti luka može dati različite okuse, neki su slatki, drugi gorki, treći gorko-slatki. Ovisno o željama i ukusnim preferencijama domaćice, možete odabrati sorte bijelog, žutog ili crvenog luka.Ali bolje je odabrati one koji su prikladni za dugotrajno skladištenje; kada se konzerviraju, imat će čvrstu strukturu i zadržati svoje korisne kvalitete.

Priprema spremnika za čuvanje

Prije konzerviranja, posuda se namače u toploj vodi 15-20 minuta, nakon čega se iznutra i izvana staklenka temeljito opere abrazivnom spužvom i sodom. Okrenite čistu posudu naopako i ostavite 10-20 minuta. odvoditi.

Metalni poklopci se steriliziraju nad parom.

Metode kuhanja

Istaknute su sljedeće popularne metode za pripremu zalogaja od povrća.

Klasični recept "Prste ćete polizati"

Komponente:

• rajčice - 1 kilogram;
• luk - 120 grama;
• ulje - 40 ml;
• lovorov list - 1;
• češnjak - 2-4 režnja;
• papar u zrnu - 3 komada;
• zelje - 3-4 grančice;
• začinima.

Algoritam recepta:

1. Rajčice operite, odstranite peteljku i nasjeckajte.
2. Nasjeckajte luk.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Zgnječite režnjeve češnjaka.
5. Rajčice i luk stavljaju se u slojeve u staklenu posudu, posipaju začinskim biljem i češnjakom na vrhu.
6. Šećer, lovorov list i papar prokuhajte u litri vode da dobijete rasol.
7. Dodati ulje i dodati rasol.
8. Sterilizirajte 10 minuta.

Preporuča se koristiti posude od 1 litre. Ovo je neophodno kako bi povrće dobro zadržalo svoj oblik..

Brz način bez sterilizacije

Brza metoda sastoji se od iste raznolikosti sastojaka, ali morate dodati ocat, tada će ovo očuvanje biti dobro pohranjeno:

• rajčice - 1 kilogram;
• luk - 120 grama;
• ulje - 40 ml;
• veliki lovorov list - 1 komad;
• češnjak - 2-4 režnja;
• papar u zrnu - 5 komada;
• peršin - 3-4 grančice;
• ocat - 1 žlica;
• začini po ukusu.

Izrežite peteljku rajčice.Stavite rajčice, izrezane na polovice, u slojeve s lukom. Odozgo pospite peršinom i nasjeckanim češnjakom. Zakuhajte vodu i dodajte začine. Povrću dodajte ulje i ocat te zasolite. Zategnite staklenke posebnim ključem.

Može se koristiti kopar. Ovi začini daju ukiseljenoj rajčici poseban okus. Međutim, ne preporučuje se miješati zelje, dajući prednost jednoj vrsti bilja.

S klinčićima

Posebnu aromu i trpki okus ukiseljenim rajčicama daju klinčići, no bolje ih je dodati u marinadu 5 minuta prije. dok nije potpuno spremna, kako bi mogla odati svoja eterična ulja, a ona ne bi imala vremena ispariti vrućom parom. Pribor za konzerviranje i priprema sastojaka nastavite kao u gore opisanom receptu. Rezano povrće je zasićeno okusom i brzo ukiseljeno.

S mrkvom

Mrkvu biramo sočnu sortu, izrezanu na tanke komade ili naribanu. Posudu možete zatvoriti posebnim plastičnim poklopcima ili poklopcima za brtvljenje prema nahođenju domaćice. Takvo jelo iz konzerve mora se sterilizirati, jer samo prelijevanje vrućom marinadom neće biti potpuno kuhano, a kako poklopci ne bi "eksplodirali", mora biti potpuno kuhano.

Sastojci:

• durum rajčice - 1 kilogram;
• luk - 120 grama;
• ulje - 40 ml;
• veliki lovorov list - 1;
• češnjak - 2-4 režnja;
• zrna crnog papra - 5 komada;
• svježi peršin - 3-4 grančice;
• ljuta paprika - 0,5 mahuna;
• ocat - žlica;
• sol, šećer po ukusu.

Rajčice se izrežu na kolutove. Na dno staklenke stavite papar u zrnu, lovor, češnjak i grančice peršina. Nasjeckajte mrkvu i stavite u slojeve s rajčicama i lukom. Prokuhajte 2 litre vode, dodajte sol i šećer.Prelijte uljem i octom, dodajte rasol i sterilizirajte 10-15 minuta.

Po potrebi se rajčice mogu narezati na ploške, a mrkva na ploške. To će ukiseljene rajčice učiniti atraktivnim i svijetlim.

Važno. Rajčice trebaju imati čvrsto meso. Sočne rajčice brzo će izgubiti oblik.

Sa sjemenkama gorušice

Sjemenke gorušice daju salati od rajčica i luka s maslacem neobičan trpko-ljut okus, zbog čega rajčice djeluju kao svježe.

Komponente:

• rajčice - 1 kilogram;
• luk - 150 grama;
• ulje - 50 ml;
• lovorov list - 2 komada;
• češnjak - 4 režnja;
• papar u zrnu - po 5 komada;
• svježi peršin i kopar - po 1 grančica;
• ljuta paprika - 0,5 mahuna;
• ocat - 2 žlice;
• suhe sjemenke gorušice - 2 žličice;
• sol, šećer po ukusu.

Algoritam radnji:

1. Nasjeckajte luk i češnjak.
2. Rajčice narežite na ploške.
3. U staklenku stavite papar u zrnu, lovor, češnjak, grančice peršina i kopra te suhe sjemenke gorušice.
4. Napravite marinadu od soli i šećera.
5. U teglu dodajte ulje i ocat.
6. Ostavite da se sterilizira 10-15 minuta, zatvorite staklenke posebnim ključem za brtvljenje.
7. Stavite na podlogu i pokrijte dekom.

Za pripremu morate koristiti staklenu posudu zapremine 1 litre. U manjim posudama konzervirane rajčice mogu izgubiti oblik.

S hrenom bez octa

Hren nije samo zdrav, već jelima daje i ljuto-gorak okus, zasićući ih korisnim tvarima. Također, korištenje hrena u pripremi smanjuje vjerojatnost fermentacije, jer korijen ima antifungalni učinak.

Sastojci:

• rajčice - 1 kilogram;
• luk - 100 g;
• ulje - 30 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• piment grašak - 3 kom .;
• peršin i kopar - po 1 grančica;
• ljuta paprika - 0,5 mahuna;
• ocat 9% - 1 žlica;
• list mladog hrena - 1 kom.;
• korijen hrena - 25 grama (1 tanki korijen);
• sol, šećer po ukusu.

Algoritam radnji:

1. Nasjeckajte luk, češnjak, hren.
2. Rajčice krupno nasjeckajte.
3. Na dno staklene posude stavite aromatične začine.
4. Napravite marinadu od soli i šećera.
5. Dodajte ulje i ocat, ulijte slanu otopinu i zategnite posebnim ključem za praznine.

Kao zadnji sloj stavlja se svježi list hrena. Napravite uzdužne rezove na limu i prekrijte povrće. Brtvljenje se može dugo čuvati.

S mirisnim biljem

Prilikom konzerviranja aromatično bilje svu svoju aromu i okus pusti u salamuru, a ujedno obogaćuje i okus rajčice. Koje mirisne biljke odabrati za konzerviranje rajčica i luka u biljnom ulju svatko odlučuje za sebe; neki dodam 1-2 vrste začinskog bilja, drugi uspješno kombiniraju cijeli buket.

Sastojci:

• rajčice - 0,9 kg;
• luk - 1 veliki na 1 staklenku;
• ulje - 30 ml;
• lovorov list - 1 komad;
• češnjak - 2 režnja;
• papar u zrnu - 2 komada;
• zelje - 1 grančica;
• ljuta paprika - 0,5 mahuna;
• ocat - 1 desertna žlica;
• list mladog hrena - 1 komad;
• estragon (estragon) - 1 grančica;
• ljubičasti bosiljak - 4-5 listova;
• ružmarin - nekoliko stabljika;
• sol, šećer po ukusu.

Algoritam radnji:

1. Nasjeckajte luk i češnjak.
2. Rajčice narežite na komade.
3. Na dno stavite aromatične začine.
4. Napravite marinadu od soli i šećera.
5. U teglu dodajte ulje i ocat, dodajte marinadu i zarolajte.

Konzervirana hrana može se poslužiti u roku od nekoliko tjedana. Ovo vrijeme je dovoljno da povrće bude zasićeno notama mirisnog bilja. Uz pomoć uljnog punjenja, jelo dobiva zanimljiv okus i može se dugo čuvati.

S paprikom

Korištenje paprike u konzerviranju rajčice omogućuje vam postizanje zanimljivog okusa. Postoji veliki broj različitih recepata, među kojima je potrebno istaknuti najčešće korištene:

• rajčice (količina se određuje u procesu kuhanja);
• crvena paprika - 2 komada;
• češnjak - 6 češnja;
• zelenilo;
• hren (tanak korijen).

Marinada se priprema prema sljedećem receptu: litra vode, žlica soli, dvije žlice šećera, dvije žličice octa.

Konzerviranje se provodi prema sljedećem algoritmu:

1. Narežite povrće na komade.
2. Na dno staklene posude stavi se paprika i češnjak, a na vrh paradajz. Došavši do sredine staklenke, rasporedite sloj začinskog bilja i paprike, na vrh rajčice.
3. Povrće prelijte kipućom vodom.
4. Ocijedite tekućinu, prokuhajte i dodajte začine.
5. Prelijte rajčice i zavrnite poklopce.

Da biste dobili gotovu grickalicu, morate pričekati najmanje mjesec dana da se povrće pravilno marinira i zasiti okusom češnjaka i začinskog bilja.

Slatke rajčice s češnjakom i uljem

Ovaj recept ima neobičnu kombinaciju okusa. Rajčice imaju ugodan slatki okus s primjesama češnjaka. Ovaj recept neće ostaviti ravnodušnim ni jednog člana obitelji.

Sastojci:

• male rajčice - 3 kg;
• češnjak - 2 šalice;
• paprika - 1 kilogram;
• luk - 1 kilogram.

Rasol za marinadu:

• voda - 3 litre;
• šećer - 7 žlica;
• sol - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;
• maslac - 2 žlice.

Algoritam radnji:

1. Povrće nasjeckajte i stavite u slojeve s cijelim rajčicama.
2. Zakuhajte marinadu i prelijte preko povrća.
3. Sterilizirajte 20 minuta.

Cijele rajčice možete zarolati na ovaj način za kratko vrijeme. Povrće dobro zadržava svoj oblik tijekom cijele zime.

Kako pravilno čuvati konzerve

Kako bi se obradaci dugo čuvali, potrebno je poštivati ​​sljedeće značajke:

• staklenke se čuvaju na hladnom mjestu;
• spremnici ne smiju biti izloženi vlazi ili izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• Ne preporuča se često tresti obradak.

Korice koje sadrže praznine moraju biti označene datumom i godinom. To će smanjiti rizik od konzumiranja neprikladne hrane.

Rok trajanja

Izradak se može čuvati u podrumu ne više od godinu dana. Ako je kapak natečen, zabranjeno je koristiti ovaj proizvod.

Različiti načini pripreme rajčice omogućuju uživanje u zalogajima tijekom cijele zime. Neke vrste pripravaka imaju neobičan okus i mogu se koristiti kao samostalno jelo.