14 najboljih recepata korak po korak za pripremu paprike za zimu

Svaka domaćica ima svoje omiljene i provjerene recepte za salate od povrća. Paprike se za zimu pripremaju na različite načine. Svake godine pojavljuju se novi recepti za ukusne zimnice. Njihov sastav i algoritam pripreme se razlikuju.

Značajke pripreme paprike za zimu

Tržnica na kraju ljeta veseli oko zrelim voćem i biljem. Teško je proći pored pladnjeva sa zrelim, aromatičnim paprikama. Kraj kolovoza je vrijeme za masovnu berbu povrća u dačama. Plodovi paprike pripremaju se za buduću upotrebu - zamrzavaju, a za zimu se rade razni pripravci.

Predjela od paprike poslužuju se uz mesna jela, skladno se slažu s okusom kuhanog krumpira, jedu se s tjesteninom. Za zimsku berbu pogodni su plodovi koji su dosegli biološku zrelost. Lako ih je prepoznati po izgledu. Oni su sjajni, svijetlocrveni ili žuti. Najbolje vrijeme za zavoje je kraj ljeta, početak jeseni.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Boja zrelih plodova može biti zelena, narančasta, crvena. Prikladne su bilo koje praznine. Raznobojni pripravci mnogo su ukusniji.

Pri odabiru povrća za zimnicu pripazite da bude svježe i bez znakova truljenja.

Priprema spremnika

Velike posude nisu prikladne za pripremu zimnice. Prikladne veličine limenki: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Kako bi se osiguralo dugo čuvanje proizvoda, staklene posude se podvrgavaju toplinskoj obradi. Svaka iskusna domaćica ima svoju dokazanu metodu sterilizacije.

Neki stavljaju staklenku na kuhalo za vodu i tretiraju je vrućom parom 10 minuta, drugi je steriliziraju u mikrovalnoj pećnici. Ulijte malo vode u staklenke i kuhajte 5-10 minuta na punoj snazi.

Treći spremnik za izratke šalje se u pećnicu. U nju se najprije ulije voda (do ⅓), zagrije se na 180 °C i zagrijava dok tekućina ne zavrije. Poklopci se također podvrgavaju toplinskoj obradi, stavljaju se u lonac ili posudu, napune vodom i kuhaju.

Najbolji recepti

U nedostatku vremena, domaćice biraju jednostavne, ali ukusne recepte.To su oni koji su ušli u izbor najboljih.

Jednostavan recept za zimnicu

Proces konzerviranja trajat će sat i pol. Zbog činjenice da nema octa, mnoge domaćice vole jednostavan recept. Minimalni potrebni set proizvoda:

• paprika - 1 kg;
• pasta od rajčice iz trgovine - 3 žlice. l.;
• proizvoljna količina soli i šećera; domaćica ih može dodati po vlastitom nahođenju, fokusirajući se na ukuse članova obitelji.

Algoritam kuhanja:

• Pripremite mahune - odrežite repove, sjemenke, uklonite jezgru;
• kuhati vodu;
• kuhati 3 minute;
• prebaciti u staklenku;
• Prokuhajte vodu s tjesteninom i začinima;
• nasjeckano povrće preliti marinadom;
• Sterilizirajte svaku staklenku najmanje 20 minuta.

U ulju na kavkaski način u staklenkama

Ovo kavkasko predjelo je jednostavno za pripremu. Za njega trebate odabrati crveno, zrelo voće debelih stijenki i nedavno rezano zelje. Popis onoga što će vam trebati:

• papar - 5 kg;
• češnjak - 300 g;
• po 100 g peršina i cilantra;
• sol za kiseljenje - 120 g;
• 1 žlica. ocat, šećer i ulje;
• 5 listova lovora;
• 12 graška pimenta;
• 1,5 litara vode za pripremu nadjeva.

Kojim redom pripremiti ukusnu salatu:

• prvo izrezati sve voće;
• zatim nasjeckajte zelje i nasjeckajte češanj češnjaka;
• skuhati nadjev (ulje + sol + voda + začini + šećer);
• kuhajte komade u umaku 5 minuta;
• Stavite kuhane kriške u posudu, naizmjence sloj voća sa slojem češnjaka i začinskog bilja;
• Na kraju u nadev uliti ocat, kad prokuha uliti u teglu;
• Kako biste proizvod dugo zadržali, staklenku sterilizirajte 20 minuta.

U nadjevu od meda

Odaberite sočno voće debelih stijenki. Za konzerviranje su vam potrebni i prirodni med i ocat, svakako jabučni. Komponente koje će domaćica trebati:

• paprika - 6 kg;
• med - 1 žlica;
• jabučni ocat - 250 ml;
• ulje - 375 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol - 60 g;
• šećer - ½ žlice;
• češnjak - 15 češnja;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• cvatovi karanfila - 3 kom .;
• lovorov list - 1 kom.

Koraci kuhanja:

• kuhati marinadu;
• Voće polako narežite na trakice proizvoljne širine, ulijte u kipući umak, kuhajte 5 minuta;
• dodajte oguljeni češnjak, izrezan na male komadiće, ulijte ocat;
• kuhati 15 minuta;
• Ulijte u staklenku i odmah zarolajte.

Pečena paprika babura

Za kuhanje je potrebno 30 minuta. Za spremanje začinjenih zalogaja morate imati podrum ili besplatnu policu u hladnjaku. Staklenke s prženim paprikama pokriti ćemo najlonskim poklopcima, pa neće dugo stajati u toploj smočnici. Što će vam trebati za ovaj originalni obradak:

• papar - 1 kg;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• maslac - ½ žlice;
• ocat i češnjak - po 100 g;
• sol - 40 g.

Morate kuhati uzastopno:

• Pržite mahune bez sjemenki u biljnom ulju u tavi od lijevanog željeza, pržite sa zatvorenim poklopcem;
• ohladite prženo voće;
• Ljutoj papričici nožem izvadite sjemenke, a mahunu narežite na vrlo sitne komadiće;
• nasjeckajte režnjeve češnjaka, dobro pomiješajte sa solju, dodajte komadiće ljute paprike i stolni ocat u masu češnjaka;
• uklonite kožu s prženog voća;
• svaku mahunu uvaljajte u začinsku smjesu i stavite u staklenku, dolijte uljem zagrijanim do vrenja;
• pokriti gumom.

Lecho s grahom

Grah (suhi grah) i paprika babura čine hranjiv međuobrok. Za pripremu povrća trebat će dosta vremena s obzirom na to da grah treba namakati 12 sati, a zatim kuhati. Ali nema potrebe za sterilizacijom izratka, to je prikladno. Za liječenje će vam trebati:

• grah (bijeli) - 2,5 žlice;
• zrele rajčice - 3,5 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• ocat - 4 žličice;
• suncokretovo ulje - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 4 žličice.

Pripremite obradak sljedećim redoslijedom:

• kuhajte grah 30 minuta s otvorenim poklopcem, ohladite;
• Nasjeckajte plodove slatke paprike, bolje ih je izrezati na kvadrate;
• Rajčicama nožem odstraniti peteljku, prvo ih narezati na proizvoljne ploške, zatim usitniti (mlinac za meso, blender);
• Prokuhajte dobivenu masu, povremeno miješajući žlicom, trebat će vam najmanje 20 minuta da prokuha;
• ulijte kriške u masu rajčice, kuhajte 15 minuta;
• dodajte grah, kuhajte 10 minuta, dodajući maslac i šećer sa soli;
• pred kraj kuhanja ulijte ocat prema normi, pažljivo promiješajte smjesu, maknite posudu s plamenika;
• Vrući lecho ulijte u staklenke i zarolajte.

Adjika

Za izradu porcije adjike neće vam trebati više od 30 minuta. Predjelo je pikantno, pa potiče apetit. Adjika se priprema za zimu koja se poslužuje uz meso. Spoj:

• paprika (slatka) - 3 kg;
• crvena paprika (ljuta) - 4 kom .;
• češnjak - 5 glava;
• 9% ocat - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 žlica. l.

Uklonite sve sjemenke iz mahuna slatke paprike. Da biste dobili homogenu masu, voće sameljite u mlinu za meso ili usitnite u blenderu. Dobivenu masu treba prokuhati i kuhati 3 minute. Dodajte češnjak i preostale sastojke. Kuhajte još 3 minute, ulijte adjiku u staklenke, zatvorite ih kuhanim poklopcima.

Punjena paprika

Lako je pripremiti paprike punjene kupusom za zimu. Za pripremu 6 porcija trebat će vam sljedeći sastojci:

• papar - 6 kom .;
• kupus - 600 g;
• luk - 2 kom .;
• pasta od rajčice - 240 g;
• voda - 900 ml;
• suncokretovo ulje - 90 ml;
• sol (po ukusu).

Kupus i luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi. Mahune (bez sjemenki i pregrada) blanširaju se 3 minute i napune povrćem. Pasta se razrijedi vodom, posoli i prokuha. U rajčicu stavite voće punjeno povrćem, kuhajte 30 minuta, stavite u staklenke, zalijte salamurom i poklopite poklopcima.

Kavijar od biljnih paprika

Kavijar je zimi uvijek zgodan. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

• paprika (slatka) - 2 kg;
• papar (ljuti) - 1 kom .;
• luk - 1 kg;
• 9% ocat - 0,5 žlice;
• biljno ulje - 150 ml;
• začini - 1 žlica. l.;
• šećer - 0,5 žlice;
• sol - 0,5 žličice.

Sve povrće operite i nasjeckajte, kuhajte 30 minuta, dodajte sve začine, osim octa. Ulijte ga na samom kraju, pa kavijar ulijte u staklenke i zarolajte.

U rajčici

Za teglu paradajz paprike od 1,5 litara potrebno vam je:

• 1 litra soka od rajčice;
• plodovi paprike - 6 kom .;
• ocat - 1 žlica. l.;
• ulje - 2 žlice. l.;
• sol - 30 g;
• šećer - 75 g.

Zakuhajte paradajz sok, ulijte ulje uz miješanje pa dodajte količinu šećera i soli. Plodove oprati, probosti drvenim ražnjićima na različitim mjestima, uroniti u sok od rajčice, prokuhati oko 15 minuta.Skuhane mahune prebaciti u sterilnu staklenku, preliti kipućim umakom od rajčice, začiniti octom. Zarolajte gotov proizvod.

S patlidžanima

Prekrasna zimnica, no domaćica će se s njom morati pomrsiti. Za pripremu ovog originalnog zalogaja trebat će više od 2 sata. Popis onoga što vam je potrebno za kuhanje:

• papar - 0,5 kg;
• patlidžani - 0,4 kg;
• zelje (cilantro, kopar, korijander) - 180 g (po 60 g);
• češnjak - 80 g;
• lovorov list - 2 kom .;
• papar u zrnu - 3 kom .;
• voda - 125 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 50 g;
• ocat - 25 ml.

Koraci kuhanja:

• Plodovima (mahunama) prvo odstraniti pregrade i sjemenke, zatim ih blanširati 5 minuta, izvaditi i ohladiti;
• Očišćene patlidžane narežite oštrim nožem na dugačke ploške debljine 5 mm, ispecite prvo s jedne, zatim s druge strane;
• sitno nasjeckajte češanj češnjaka i začinsko bilje, pomiješajte ih dok ne postane glatko;
• Ovom smjesom ravnomjerno namažite ploške patlidžana i zarolajte ih u kolute;
• puniti mahune patlidžanima (rolati);
• Kuhajte marinadu (voda + sol + ocat + šećer) 2 minute;
• staviti začine na dno staklenke (sterilizirane);
• čvrsto složiti mahune punjene kolutima patlidžana;
• zagrijte pećnicu na 180 °C;
• vruću marinadu uliti u staklenke, staviti u pećnicu, nakon 40 minuta izvaditi, zavrnuti.

S tikvicama

Konzervirano povrće zadržava hranjive tvari. Predjelo s tikvicama poslužujemo s kuhanim krumpirom, ukrašenim svježim začinskim biljem. Za salatu uzmite:

• paprika - 0,5 kg;
• tikvice - 1 kg;
• češnjak - 7 češnja;
• pasta od rajčice - 200 ml;
• ulja - 50 ml;
• voda - 300 ml;
• ocat - 50 ml;
• piment i crni papar u zrnu - 6 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - 15 g;
• šećer - 12 g.

Narežite povrće na uredne kockice. Šećer i sol potpuno otopiti u vodi, dodati 50 ml ulja i dodati pastu. Smjesu povrća začinite marinadom i pirjajte 30 minuta. Gotovo na kraju dodajte začine, ulijte ocat, kuhajte 2 minute, ulijte u staklenke pripremljene po svim pravilima.

S krastavcima

Kasne sorte krastavaca beru se krajem ljeta. Sole se, kisele i stavljaju u zimske salate. Za okus, dobro se slažu ne prezreli krastavci i slatka paprika. Ovo povrće čini ukusno predjelo, a za pripremu će vam trebati:

• papar - 600 g;
• krastavci - 4 kg;
• glavice luka - 1 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• lovorov list - 5 kom .;
• paprika - 1 žličica;
• ocat - 125 ml;
• sol - 120 g;
• šećer - 200 g;
• ulje - 125 ml;
• voda - 3 l.

O tome kako je povrće nasjeckano ovisi estetika i okus ovog zalogaja. Glavice luka bolje je narezati na kolutiće, krastavce na okrugle ploške, a pripremljene mahune na široke trakice. Stavite sve sastojke zajedno u posudu za kuhanje. Njegovo dno mora biti debelo. Nakon što posolite nasjeckano povrće, ostavite posudu na sat vremena. Oni će vam dati sok.

U drugom loncu zakuhajte vodu sa soli, uljem, octom i šećerom. Još uvijek kipuću smjesu ulijte u lonac sa nasjeckanim povrćem, u smjesu koja je zavrijela dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka. Vruću povrtnu masu dobro izmiješajte. Sipati u staklenke, sterilizirati 15 minuta, na kraju stegnuti.

S lukom

Za pripremu ove originalne rolade potrebno je samo 60 minuta. Recept se može smatrati najlakšim. Sadrži povrće:

• paprika - 1000 g;
• repa - 400 g;
• zelje - 50 g;
• rajčice - 1500 g.

Za pripremu nadjeva uzmite:

• ulja - 1 žlica;
• sol - 30 g;
• šećer - 25 g.

Predjelo pripremite prema sljedećem algoritmu:

• Prvo narežite mahune na komade;
• zatim ogulite glavice luka i izrežite ih na pola prstena srednje debljine;
• Popržiti sve nasjeckano povrće, svaku vrstu posebno;
• Pažljivo uklonite kožu s rajčica opečenih kipućom vodom;
• Pelate sameljite u blenderu;
• u smjesu dodati ulje, zagrijati, u trenutku vrenja dodati sol i šećer;
• Nakon 3 minute smjesu povrća uliti u nadjev, kuhati 5 minuta, staviti u pripremljenu posudu i zatvoriti.

S češnjakom

Domaćice ovoj zimnici dodaju veliku vezicu mirisnog cilantra i mladog, aromatičnog kopra kako bi poboljšale okus.Osim začinskog bilja koriste se hmelj suneli i mljeveni crni papar. Začini se dodaju po vlastitom nahođenju, preostali sastojci se mjere točno onako kako je navedeno u receptu:

• papar - 1000 g;
• ocat - 2 žlice. l.;
• 6 češnja češnjaka;
• sol - 10 g;
• šećer - 25 g;
• maslac - 4 žlice. l.

Uvijek koristite stolni ocat ne jači od 9%, koristite biljno ili suncokretovo ulje, ali uvijek rafinirano. Najprije operite, osušite i sitno nasjeckajte zelje. Češnjevi češnjaka zgnječe se pomoću preše za češnjak. Neke domaćice radije naribaju kriške.

Plodove oguliti, dobro oprati i narezati na komade. Svi sastojci, osim octa, se miješaju. Pustili su me da stojim. Nakon sat vremena smjesa se dovede do vrenja, nakon čega se kuha 20 minuta, nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodaje se ocat, pakira i zarola.

Kako pravilno skladištiti obratke

Staklenke s prazninama koje su sterilizirane dobro stoje na polici hladnjaka, smočnice, podruma. Grickalice koje nisu sterilizirane dugo se ne kvare na temperaturi od 0-5 °C. Trebaju stajati u mraku, daleko od grijaćih uređaja. Otvorena konzervirana hrana stavlja se u hladnjak. Dobre domaćice čuvaju staklenke s prazninama 1-2 godine i ne eksplodiraju.