Ptičja trešnja, zadivljujuća svojim obilnim cvjetanjem početkom ljeta, oduševljava vrijednim plodovima bogatim polisaharidima, pektinom, mikroelementima i fitoncidima. Napitak od bobičastog voća smanjuje upalu i toplinu, otklanja probavne smetnje. Od ptičje trešnje kod kuće rade lagano i jako vino, jednostavan recept ne zahtijeva veliki broj sastojaka, ali otkriva okus voća.
Tehnologija kuhanja
Ptičja trešnja nije tako sočna kao ribiz ili ogrozd, ali vino od nje nije ništa gore nego od ovih bobica.Međutim, kako piće ne bi razočaralo previše oporim okusom, morate slijediti recept i pridržavati se određenih pravila. Za proizvodnju vina ne treba brati zelene plodove, treba koristiti samo potpuno zrele, ali ne oprane bobice. Na površini trešnje žive mikroorganizmi koji uzrokuju fermentaciju.
Spremnik za piće mora se preliti kipućom vodom, ne preporučuje se korištenje posuda za mlijeko. Ulaskom mikroba plodovi se pljesnivi i kisele. Bobice se preliju slatkim, ali ne vrućim sirupom, drže na toplom, miješajući nekoliko puta dnevno dok sladovina ne fermentira.
Nakon toga, tekućina se šalje u staklenu posudu, prekriva se rukavicom s rupom i ostavlja u prostoriji gdje je 18–25 ° C.
Kako napraviti vino kod kuće
Napitak se može pripremiti samostalno od svježih i suhih plodova grma.
Od crvenih bobica
Zbog prisutnosti oporosti i oporosti, vino od trešnje ima jedinstven okus. Za pripremu žestokog pića od crvenih bobica obično se uzimaju:
- 5 litara vode;
- 70-80 g grožđica;
- 5 kg voća;
- 9 čaša šećera.
Najprije morate oprati bocu sodom i isprati je kipućom vodom, pokriti je gazom kako biste spriječili ulazak klica. Bobice treba pažljivo osušiti ručnikom, bez brisanja plaka, i uliti u zdjelu, zgnječiti svaki plod žlicom.
Za pripremu sirupa:
- Šećer se ulije u emajlirani bazen i pomiješa s vodom.
- Kuhajte tekućinu 5 minuta, uklonite pjenu.
- Nakon skidanja sa štednjaka ohladiti na 20 °C.
U posebnoj posudi ohlađenu smjesu prelijte preko trešnje i dodajte grožđice. Vrat posude prekriven je gazom, presavijenom u slojevima. Držite obradak na toplom mjestu, zaštićenom od svjetlosti, najmanje tri dana.Kad se pojavi kiselkast miris, šištanje mjehurića i pjena iz posude, piće se ulije u bocu, na grlić joj se stavi rukavica ili unutra stavi slamka.
Kad tekućina posvijetli i stvori se talog, što obično traje najmanje tri tjedna, a sobna temperatura je oko 22 stupnja, piće se pretoči u drugu bocu, pomiješa sa šećerom i drži do šest mjeseci na 10-11 °C. .
Od suhih bobica
Aromatično obogaćeno piće proizvodi se ne samo od svježe ubranog voća, već i od ptičje trešnje, koja se prodaje sušena u bilo koje doba godine.
Od 10 litara vode i 4 kg šećera potrebno je skuhati sirup, u koji sipati kilogram voća. Kad se tekućina s bobičastim voćem ohladi, pomiješajte sa starterom i ostavite da fermentira. Kada se u sladovini pojavi talog, piće se ulije u bocu i čuva u toploj prostoriji, zaštićeno od svjetlosti. Boce se pune infuziranim vinom i stavljaju u hladnjak.
Opcija s votkom
Na priprema piće od ptičje trešnje Samostalno, njegova snaga ne prelazi 11%. Da bi se povećao ovaj pokazatelj, votka se ulijeva u fermentiranu i procijeđenu sladovinu. Za 5 kg bobičastog voća i istu količinu vode potrebno je 500-600 ml alkoholnog pića.
S jabukom
Voće uklanja trpkost trešnje i daje ugodne note vinu. Ispada posebno ukusno kada na 1 kg bobica uzmete 10 kilograma slatkih i kiselih jabuka:
- Plodovi se režu na komade, svježa crna ili crvena ptičja trešnja se melje.
- Sirup se napravi od 10 litara vode i 2 kg šećera.
- Ohlađena tekućina ispunjena je mješavinom voća i bobica.
Kako biste osigurali da vino dobro fermentira, postavite tanko crijevo ili stavite rukavicu s rupama na grlo posude. Očišćena sladovina se filtrira i puni u boce.
S alkoholom
Ojačano aromatično vino od ptičje trešnje ima ne samo ugodan okus, već i ljekovita svojstva i štiti od prehlade u slučaju hipotermije. Za pripremu alkoholnog pića koristite:
- 2,5 žlice. Sahara;
- 0,8 kg bobica;
- 1000 ml etilnog alkohola.
Ptičja trešnja se lagano gnječi i ostavi toplo. Nekoliko dana kasnije, kada se na površini sladovine pojave mjehurići, bobice se pomiješaju sa šećerom, drže još tjedan dana, dodajući alkohol, nakon čega se tekućina filtrira.
Sa šljivama
Slatki i kiseli plodovi svježih šljiva poboljšavaju okus vina, ubrzavaju proces fermentacije i dodaju zanimljive note piću od trešnje. Plodove oprati, odstraniti sjemenke, nasjeckati i sjediniti sa bobičastim voćem koje se zgnječi žlicom. Spremnik s vitaminskom smjesom pomiješa se sa sirupom i ostavi na toplom mjestu nekoliko dana. Da biste napravili vino od 1 kg trešnje, uzmite:
- 1 litra vode;
- 10 kilograma voća;
- 2 kg šećera.
Prevrela sladovina se filtrira kako ne bi bilo taloga. Za daljnju infuziju, vino se ulije u novu posudu i čuva na hladnom mjestu.
S ribizlom
Budući da bakterije žive na površini bobica trešnje i djeluju poput kvasca, dodavanjem različitog voća dolazi do fermentacije. Sakupljanjem 10 kg ribiza i 1 kg divlje ili kultivirane trešnje možete napraviti vino vrlo ugodnog mirisa i neobičnog okusa.
Voće se zgnječi i sjedini. Ohlađeni sirup od 7,5 čaša vode i 3-4 kg šećera ulije se u posudu s vitaminskom masom i ostavi na toplom mjestu za fermentaciju, pokriveno gazom. Nakon tri dana, masa se filtrira i izlije u novu posudu.
Od lišća ptičje trešnje
Ne samo plodovi, već i drugi dijelovi grma ili stabla imaju korisna svojstva.Vino se radi od svježih aromatičnih listova, ali kako na njima nema divljeg kvasca, dodaje se amonijak kako bi se ubrzalo vrenje.
Zelje se stavi u kipuću vodu, poklopi i ostavi tri dana. Četvrtog dana, tekućina se ulije u staklenu posudu, pomiješa se sa šećerom, grožđicama, doda se žlica amonijaka i umetne cijev ili vodena brtva. Nakon četiri dana sladovina se ponovo zasladi i nakon pet dana ulije ostatak šećera.
Vino se ostavi da se strmi 1,5 mjesec, a nakon filtriranja još 3 mjeseca.
Za pripremu napitka od 400 g listova trebat će vam:
- 7 litara vode;
- 100 grama grožđica;
- 4 kg šećera.
Vino od zelene mase trešnje poboljšava probavu hrane i ubrzava oporavak od prehlade. Za povećanje apetita pijte ga u malim dozama.
Pravila skladištenja
Kako bi se osiguralo da vino proizvedeno neovisno od bobica ne stari brzo, gubi snagu i ugodan okus, pri odabiru mjesta za postavljanje boca morate uzeti u obzir osnovne zahtjeve:
- Piće se mora čuvati na mjestu izvan dohvata sunčeve svjetlosti.
- Prije posluživanja, vino od crvene ili crne trešnje preporuča se držati na 12-15 stupnjeva Celzijusa. Dopuštena su kolebanja temperature unutar 2,5 °C.
- Vlažnost u podrumu, podrumu ili na zatvorenom balkonu treba biti najmanje 60, najviše 80%.
- Boce alkoholnih pića začepljene plutenim čepom preporučuje se polagati vodoravno.
U plastičnim posudama vino gubi miris i okus.
