15 jednostavnih recepata korak po korak kako napraviti vino od ogrozda kod kuće

Mirisno, svijetlo, izvrsno vino može se dobiti kod kuće od običnih ogrozda. Višak bobica se obrađuje, iznenađujući goste i oduševljavajući se ukusnim pićem. Od plodova trnovitog grma tradicionalno se pravi pekmez, ali nije nimalo teško diverzificirati upotrebu i napraviti vino od ogrozda.

Suptilnosti pravljenja vina od ogrozda

Iskusni vinari cijene vino od ogrozda i vjeruju da ima okus vina od grožđa. Međutim, svojstva bobica nejasno su slična ribizlu i stoga možete sigurno koristiti recepte razvijene za vina od ribiza. Piće se počinje pripremati što je brže moguće nakon berbe, tako da plodovi nemaju vremena izgubiti svoju aromu. Bobičasto voće nije potrebno prati, samo ga dobro razvrstajte.

Pravila za odabir sastojaka

Najvažnija faza za dobivanje nenadmašnog okusa je odabir sirovina. Za piće je najbolje koristiti sorte sa sočnim velikim plodovima crvene ili žute boje. Koriste se samo zrele bobice - to će proizvod učiniti istinski aromatičnim. Kako bi vino imalo ugodan okus i dugo se čuvalo, u pripremi se odbacuju sljedeće vrste voća:

• nezreo;
• prezreo;
• pokvaren;
• pljesniv;
• razmažena.

Kako napraviti vino od ogrozda kod kuće

Prema tehnologiji pripreme, recept je sličan ostalim tinkturama voća i bobica. Za piće možete uzeti samo ogrozd ili ga diverzificirati dodavanjem dodatnih sastojaka. Postoji mnogo opcija, svatko može odabrati onu koja mu najviše odgovara.

Ogrozd ima prirodnu kiselost, pa se u piće mora dodati šećer.

Jednostavan recept

Lagano suho vino možete dobiti ako uzmete:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 staklo;
• voda - 1 l.

Plodovi se zgnječe i preliju ohlađenim, prethodno pripremljenim sirupom od zašećerene vode. Masa se ostavi da fermentira bez dodavanja kvasca. Nakon 4 dana tekućina se dekantira, preostali kolač se napuni vodom, koja se nakon cijeđenja dodaje glavnom piću.

Smjesa se puni u bocu, koja se s rukavicom na vratu šalje na daljnju fermentaciju na toplom mjestu.

Mjesec dana kasnije, poluproizvod se pažljivo izlije kako se ne bi uzburkao sediment i stavio na hladno mjesto 3 mjeseca do sazrijevanja.

Opcija s crvenim ribizlom

Piće s crvenim ribizlom ima koraljnu boju i blagu kiselost. Popis namirnica:

• ogrozd - 3 kg;
• šećer - 2 kg;
• ribiz - 1 kg;
• voda.

Sirovine se drobe, za što je prikladno koristiti mlin za meso, i kombiniraju se s prethodno kuhanim ohlađenim sirupom. Smjesa se drži na toplom tjedan dana uz svakodnevno miješanje. Zatim se poluproizvod prenese u steriliziranu posudu, zatvori vodenim zatvaračem i čeka još tjedan dana. Zatim se tekućina šalje u boce i služi 2 mjeseca kasnije.

S crnim ribizlom

Dodani crni ribiz dat će predivan okus. Od proizvoda uzimaju:

• ogrozd - 1 kg;
• crni ribiz - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 3 l.

Pasirano voće prelije se unaprijed pripremljenim ohlađenim sirupom. Posuda se pokrije gazom i ostavi za primarnu fermentaciju do 10 dana, zatim se tekućina filtrira i prelije u bocu. Poluproizvod je prekriven vodenom brtvom i čekao 3 tjedna. Nakon toga piće se ponovno filtrira, raspoređuje u posude i ostavlja na hladnom do kraja fermentacije.

S malinama

Zanimljiva opcija dobiva se miješanjem ogrozda s malinama. Za ovo vino trebat će vam:

• ogrozd - 1,5 kg;
• maline - 1,5 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 3 l.

Prije svega, prave sladovinu: zdrobljene bobice preliju se prethodno skuhanim i ohlađenim sirupom. Smjesa se ostavi da fermentira tjedan dana, ne zaboravite povremeno miješati.Nakon toga, sladovina se filtrira, a sastav se drži u posudi s vodenim zatvaračem još 2 mjeseca. Zatim se smjesa pažljivo rasporedi u boce, nastojeći ne poremetiti talog, i stavi na hladno mjesto do 3 mjeseca, nakon čega je proizvod spreman za upotrebu.

S limunom

Limun će piću dodati citrusnu notu. Za vino je potrebno:

• ogrozd - 1,5 kg;
• šećer - 5 čaša;
• limun - 1 kom .;
• voda - 2,5 l.

Korak po korak recept za kuhanje:

• Zgnječite bobice s 2 šalice šećera, dodajte vodu.
• Ostavite da fermentira na toplom mjestu 10 dana u posudi prekrivenoj vodenom brtvom ili rukavicom.
• Limun narežite na kriške i dobro pomiješajte s preostalim šećerom.
• Ulijte smjesu citrusa u smjesu od ogrozda.
• Ostavite dok fermentacija ne završi.
• Procijedite vino kroz gazu, rasporedite u posude i ostavite na hladnom mjestu 2 dana.
• Ponovno procijedite.
• Nakon mjesec dana proizvod je spreman za upotrebu.

Od zelenih ogrozda

Za pripremu alkoholnog pića od voća smaragdne boje potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• zeleni ogrozd - 1 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 700 g.

Najprije se od zaslađene vode napravi sirup koji se nakon hlađenja dodaje pasiranim bobičastim plodovima. Sastav se ostavi 3 dana, ne zaboravite svakodnevno miješati. Nakon toga, smjesa se filtrira i stavlja na toplo mjesto za fermentaciju 1,5 mjeseca u spremniku s vodenim zatvaračem. Zatim se tekućina ulije u boce, ostavljajući talog u posudi i čeka se na sazrijevanje do šest mjeseci.

Od crvenog ogrozda

Crvene bobice daju vino prekrasne rubinske nijanse, koje se preporučuje čuvati u tamnom staklu. Potrebni proizvodi:

• crveni ogrozd - 2 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 1,5 kg.

Hladnim sirupom od šećera i vode prelije se nasjeckani ogrozd. Smjesa se drži na toplom 4 dana i svakodnevno se miješa. Na kraju perioda, masa se filtrira, boca se zatvori vodenim zatvaračem ili se navuče rukavica s probušenim prstom i ostavi da fermentira 1,5 mjesec. Zatim se tekućina ocijedi, pazeći da se ne poremeti talog, i stavi na hladno mjesto 4 mjeseca. Na kraju zrenja piće se raspoređuje u boce.

Od žutih bobica

Temeljna razlika između vina napravljenog od zlatnih bobica je boja, ispasti će svijetla nijansa. Proizvodi koji će vam trebati:

• ogrozd - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 1 kg.

Bobice su temeljito zgnječene i prelivene ne-vrućim sirupom, ostavljene tjedan dana, miješajući svaki dan. Zatim se smjesa mora filtrirati i staviti u posudu s vodenom brtvom 2 mjeseca. Nakon toga vino se ocijedi od taloga i razlije u porcione boce, gdje mora odstajati još 3 mjeseca prije konzumiranja.

Od nezrelog ogrozda

Preporuča se napraviti vino od nezrelih plodova ogrozda uz dodatak vinskog kvasca. Za pripremu je potrebno uzeti:

• ogrozd - 5 kg;
• voda - 10 l;
• šećer - 4 kg;
• vinski kvasac.

U zgnječene plodove usipa se kilogram šećera, doda kvasac i ulije voda. Nakon 10 dana držanja na sobnoj temperaturi dodajte preostali šećer, zatvorite posudu vodenim zatvaračem i ostavite do kraja fermentacije. Zatim se piće mora filtrirati, staviti na hladno mjesto 3 dana, zatim procijediti i staviti u boce za skladištenje.

S medom

Nevjerojatan napitak od meda dobiva se potpunom zamjenom šećera pčelarskim proizvodom.

Za ovo vino trebat će vam:

• ogrozd - 1 kg;
• med - 100 ml;
• kruh - 100 g;
• voda.

Bobice se izgnječe na bilo koji način i preliju hladnom vodom, nakon čega se dodaju komadići kruha namazani medom. Spremnik se zatvori vodenim zatvaračem i ostavi u tamnoj prostoriji za fermentaciju do 4 mjeseca. Nakon toga piće se filtrira, ulijeva u staklene boce i služi mjesec dana kasnije.

S bananama i grožđicama

Za egzotično piće trebat će vam:

• ogrozd - 1,5 kg;
• banane - 200 g;
• grožđice - 200 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 3,5 l;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• enzim pektin - 1 žličica;
• vinski kvasac.

Kuhajte sirup od zgnječenih banana, vode i šećera 20 minuta. Voćna pulpa se baci, a slatka tekućina se filtrira i pomiješa sa zdrobljenim ogrozdom i grožđicama. Smjesa se kuha pola sata, dodaje se hrana za kvasac i limunska kiselina, a zatim se ostavi 12 sati.

Vinski kvasac se razrijedi u maloj količini tople vode i doda u pripravak, nakon čega se ostavi da fermentira 3 dana. Zatim filtrirajte i držite u boci s vodenim zatvaračem dok se tekućina ne izbistri i prestanu stvarati mjehurići. Zatim se vino skine s taloga i prelije u porcione posude, gdje sazrijeva još 12 mjeseci do formiranja bukea.

Pjenušac

Napitak se može čuvati u hladnjaku oko mjesec dana. Za pripremu će vam trebati:

• ogrozd - 3 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 5 l.

Cijele bobice su prekrivene šećerom i prelivene toplom vodom. Grlo boce zatvori se probušenom gumenom rukavicom, a posuda se stavi na toplo mjesto mjesec i pol. Tekućina se ulije u posudu bez ometanja taloga, nakon čega je piće spremno za upotrebu.

Vino od pekmeza od ogrozda

Ušećerenom ili ukiseljenom pekmezu može se dati drugi život preradom u vino.Da biste to učinili, trebat će vam:

• džem od ogrozda - 1 l;
• voda - 1 l;
• grožđice - 120 g.

Sastojci se sjedine, pokriju gazom i ostave na toplom mjestu da fermentiraju 10 dana uz svakodnevno miješanje. Nakon toga, tekućina se filtrira i ulije u staklenu posudu s vodenim zatvaračem. Vino će fermentirati na toplom mjestu dok ne bude gotovo, zatim se filtrira i stavlja na hladno mjesto da sazrije nekoliko mjeseci.

Vino od ogrozda starog svijeta

Za pripremu vina starog svijeta od ogrozda potrebno je uzeti:

• dvostruki ogrozd;
• votka;
• Raženi kruh;
• med.

Plodovi se stavljaju u posudu od deset litara tako da do vrha ostane oko 15 cm, a votka se ulije na istu razinu. Nakon 10 dana smjesi se dodaju osušene kriške kruha namazane medom i ostave još toliko. Nakon toga vino se razlijeva u boce i zatvara.

S trešnjom

Odlično će uspjeti ako ogrozd pomiješate s višnjama. Za ovu vrstu vina uzimaju se:

• ogrozd - 5 čaša;
• trešnja - 4 šalice;
• šećer - 1 kg;
• voda - 4 l.

Zdrobljeni ogrozd sjedini se s opranim višnjama, pospe šećerom i zalije vodom. Spremnik sa smjesom prekriven je vodenim zatvaračem i stavljen na toplo mjesto mjesec dana. Nakon što je fermentacija završena, piće se ojačava alkoholom ili pasterizira. Zatim morate ostaviti još dva tjedna, ukloniti talog i rasporediti u porcionirane boce.

Daljnje skladištenje gotovog proizvoda

Gotovo vino se čuva u hladnoj, tamnoj prostoriji, kao što je smočnica ili podrum. Idealno posuđe su staklene boce, a za crveno piće bolje je posuđe s tamnim stijenkama. Vino se može čuvati nekoliko godina, ali nakon godinu dana okus počinje postupno slabiti, pa daljnje odležavanje nije preporučljivo.

Vino od ogrozda pomoći će racionalnom korištenju cijele žetve i istovremeno će nesumnjivo ukrasiti svaki stol. Nije teško pripremiti ukusno aromatično piće, a gosti i rodbina neće moći suzdržati oduševljenje nakon kušanja vina od trnovitih bobica.