Postoji mnogo jednostavnih recepata za domaće vino od jagoda. Ovaj napitak možete napraviti od bobičastog voća, vode i granuliranog šećera ili mu možete dodati druge sastojke. Najčešće se u sastav dodaje kvasac ili grožđice. Postoje i recepti za pojačana vina s votkom. Da biste dobili ukusno piće, morate se strogo pridržavati osnovnih pravila za njegovu pripremu.
Suptilnosti pravljenja vina od jagoda
Da biste napravili ukusno vino, morate slijediti ove preporuke:
- Koristite zrele bobice bogatih boja. Zeleno ili pokvareno voće nije prikladno.
- Jagode je potrebno oprati prije kuhanja jer dodiruju tlo.
- Za dodavanje kvasca u sastav možete koristiti grožđice ili vinski starter.
- Sok od jagoda je dosta teško nabaviti. Zato se suha vina ne prave od bobičastog voća. Obično se koriste za slatka pića.
- Vino treba fermentirati na temperaturi od 18-26 stupnjeva.
- Piće treba čuvati u hladnoj prostoriji. Optimalna temperatura se smatra 8 stupnjeva.
Odabir i priprema bobičastog voća
Za proizvodnju vina od livadske, šumske ili poljske viktorije potrebno je mudro odabrati sirovine. Plodovi bi trebali biti zreli i svijetlo crvene boje.
Za proizvodnju vina plodovi se obično ne peru kako bi na njihovoj površini ostao prirodni kvasac. Ipak, jagode treba oprati. Inače će piće dobiti zemljani okus.
Za mljevenje voća ne smijete koristiti stroj za mljevenje mesa ili blender. Zgnječene sjemenke će izazvati gorčinu. Stoga, bobice treba zgnječiti rukama. Vino treba pripremati u čistim, steriliziranim posudama. Preporuča se koristiti emajlirane posude. Prikladna je i staklena posuda.
Kako napraviti vino od jagoda kod kuće
Da biste napravili takvo vino, morate odabrati pravi recept i strogo slijediti tehniku postupka.
Jednostavan recept
Ovaj pristupačni recept bez kvasca temelji se na sljedećim sastojcima:
- 8 kilograma jagoda;
- 100-150 grama šećera na 1 kilogram voća.
Voće je potrebno oprati i zgnječiti. Stavite pulpu u staklenu posudu od 10 litara i dodajte šećer.Zavezati vrat gazom i ostaviti 3 dana. Zatim ulijte sok u čistu posudu i pokrijte vodenim zatvaračem.
Kada je fermentacija gotova, posudu treba premjestiti u hladnu prostoriju 30-50 dana dok se masa ne razbistri. Zatim prelijte tekućinu u drugu posudu.
Tradicionalni recept iz sovjetskih vremena
Da biste napravili vino vlastitim rukama, trebali biste pripremiti sljedeće komponente:
- 2 kilograma šećera;
- 100 grama grožđica;
- 3 kilograma jagoda;
- 3 litre vode.
Ovo je pristupačna seoska opcija koja se koristi od sovjetskih vremena. Za početak operite i zgnječite bobičasto voće. Zatim otopite 1 kilogram šećera u vrućoj vodi. Ohladite sirup na 30 stupnjeva.
Dodajte nasjeckane jagode i grožđice. Pokrijte posudu gazom. Povremeno promiješajte sladovinu. Nakon 5 dana dodajte šećer i stavite rukavicu na posudu.
Nakon nekog vremena pogledajte bocu s rukavicom. Ako je fermentacija oslabila, potrebno je procijediti pulpu i staviti posudu na hladno mjesto. Nakon 1,5 mjeseca vino će postati lagano. U ovoj fazi preporuča se ukloniti ga iz taloga.
Od smrznutog bobičastog voća
Vino možete napraviti i od smrznutih jagoda. Za odmrzavanje bobičastog voća nemojte ga prelijevati kipućom vodom niti koristiti mikrovalnu pećnicu.
Trebali bi se prirodno otopiti.
Da biste napravili vino, trebate uzeti:
- 2 litre vode;
- 3 kilograma jagoda;
- 10 grama suhog kvasca;
- 2 kilograma šećera;
- 500 mililitara votke.
Bobice zgnječite, pomiješajte s granuliranim šećerom i dodajte kvasac. Stavite vodeni zatvarač i ostavite sastav da fermentira. Nakon mjesec dana uklonite pulpu i ulijte u novu posudu. Ulijte votku i ostavite još mjesec dana.
Od kompota
Vino iz kompota treba napraviti od sljedećih sastojaka:
- 500 grama šećera;
- 5 litara svježeg kompota;
- 100 grama grožđica.
Zagrijte kompot na 30 stupnjeva, dodajte grožđice i prekrijte gazom. Nakon tjedan dana iscijedite pulpu i dodajte šećer. Dobro promiješajte i ostavite da fermentira. Da biste to učinili, stavite vodenu brtvu na spremnik.
Zatim ocijedite vino od taloga. Stavite na tamno mjesto. Ostavite 2 mjeseca. Kada se pojavi talog, piće se ponovno iscijedi.
S grožđicama
Za ovaj recept potrebno je uzeti:
- 3 litre vode;
- 3 kilograma voća;
- 2 kilograma šećera;
- 100 grama grožđica.
Bobice treba oprati i zgnječiti. Zagrijte vodu na 30 stupnjeva i dodajte 1 kilogram šećera. Voćnu masu staviti u odgovarajuću posudu, dodati sirup i grožđice. Pokriti gazom. Sastav bi trebao fermentirati tjedan dana.
Zatim filtrirajte kroz gazu. U tekućinu dodajte 500 grama šećera i postavite vodenu brtvu. Stavite posudu na toplo mjesto. Nakon 5 dana dodajte 250 grama šećera. Nakon 5 dana ponovite manipulaciju. Fermentacija će završiti nakon nekoliko mjeseci. U ovom trenutku, vrijedi ga ukloniti iz sedimenta i premjestiti ga u podrum. Vino mora odležati.
Utvrđeno vino
Proizvodnja takvog vina provodi se na temelju sljedećih komponenti:
- po 1 kilogram jagoda i šećera;
- 500 mililitara vode;
- 500 mililitara votke.
Bobice je potrebno oprati, osušiti i zgnječiti. Dodajte šećer i vodu. Promiješajte i prekrijte gazom. Tijekom aktivne fermentacije sastav se mora miješati. Zatim ulijte sladovinu u novu posudu i držite je pod vodenom brtvom 1 tjedan.
Nakon toga iscijedite vino, pomiješajte ga s votkom i protresite. Ulijte u novu posudu i pokrijte vodenim zatvaračem. Ostavite 1 tjedan i procijedite.
Od fermentiranog pekmeza
Da biste napravili vino od fermentiranog pekmeza, trebali biste koristiti:
- 1 litra vode;
- 1 litra pekmeza;
- 100 grama grožđica.
Pekmez treba staviti u staklenku i zaliti vodom.Dodajte grožđice i poklopite poklopcem. Nakon 10 dana, ocijedite tekućinu, stavite vodeni zatvarač na posudu i ostavite 1 mjesec.
Nakon završetka fermentacije na dnu posude stvara se talog. U ovom trenutku vino treba ocijediti. Pretočite napitak u sterilne boce i čuvajte na hladnom mjestu.
S votkom
Za pripremu ovog vina trebat će vam:
- 1 kilogram voća i šećera;
- 500 mililitara votke;
- 500 mililitara vode.
Bobice treba temeljito oprati i osušiti. Zatim ih treba dobro umijesiti, dodati šećer i vodu. Stavite na toplo mjesto 5 dana da fermentira. Nakon njegovog završetka, tekućinu treba filtrirati i dodati votku.
Ulijte piće u boce i stavite na hladno mjesto tjedan dana. Nakon navedenog vremena napitak se može piti. Treba ga čuvati u hladnjaku.
Pravila i rokovi skladištenja
Boce s pićem treba čuvati vodoravno. Zahvaljujući tome, pluto se neće sušiti, ostajući stalno mokro. Ova metoda također će spriječiti ulazak zraka unutra. Idealna temperatura za vino je +8 stupnjeva.
Prije upotrebe, bočicu treba držati u istom položaju u kojem je bila pohranjena. Zatim pažljivo ulijte sadržaj u dekanter.
Ako se pojavi zamućenje, posudu treba podići. Vino se ne smije dugo čuvati u dekanteru jer brzo oksidira.
Preporuča se potpisati posude s vinom odložene na skladištenje. To će vam pomoći da odredite točan redoslijed ispijanja pića.
Vino od jagode odlikuje se izvrsnim okusom. Napraviti vlastito aromatično piće vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, morate odabrati pravi recept i strogo slijediti pravila za izradu proizvoda.
