TOP 13 korak-po-korak recepata za izradu vina od šljiva kod kuće

Vino od domaćih šljiva ne može se smatrati elitnim, ali ako se slijedi recept, piće će imati ugodnu aromu i izvrstan okus. Pogodan je i za mesna i za slatka jela. Za vrtlare je riješen problem viška žetve, a za odmor uvijek postoji visokokvalitetno piće bez umjetnih boja, aroma i pojačivača okusa. Plodovi šljive sadrže veliku količinu šećera, zbog čega se proces fermentacije odvija brzo i gotovo da ne zahtijeva dodavanje šećera.

Prednosti i štete vina od šljive

Vino od šljive ima blagotvorna svojstva izvornog proizvoda. Bogata je elementima u tragovima, mineralima, vitaminima i taninima. Umjerena konzumacija pića pomaže u normalizaciji metabolizma, normalizira metabolizam i učinkovito je sredstvo za prevenciju bolesti kao što su:

• dijabetes;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• kardiovaskularne bolesti.

Vino od žutih plodova šljive karakteriziraju i hipoalergena svojstva.

Piće ne šteti ljudskom tijelu samo ako se konzumira umjereno. Zlouporaba, kao i svaki alkohol, uzrokuje nepopravljivu štetu krvožilnom i probavnom sustavu, pridonosi pogoršanju cjelokupnog izgleda osobe i izaziva ovisnost.

Specifičnosti pripreme

Najteža stvar kod pravljenja domaćeg vina od šljiva je postupak cijeđenja soka. Prvo im se odstrane sjemenke i prerade na bilo koji dostupan način u masu nalik pireu. Ako se sjemenke ne uklone, piće će dobiti gorak, neugodan okus.

Tijekom fermentacije potrebno je regulirati količinu granuliranog šećera, kao i kontrolirati njegov protok pomoću instalirane vodene brtve.

Kako odabrati prave sastojke

Šljive se beru za proizvodnju vina u vrijeme kada su plodovi tek počeli otpadati sa stabla. Nakon toga se ostave da dozrijevaju nekoliko dana poslagane na pladnju pod suncem. Ne smiju se prati da se ne uništi stvoreni kvasac.

Za proizvodnju vina ne možete koristiti trule ili zelene plodove, što može značajno pogoršati okus pripremljenog pića.

Trebaju biti zreli i sočni.

Kako napraviti vino od šljiva kod kuće

Svaki iskusni vrtlar ima svoj provjereni recept za izradu šljiva. Te se tehnike stalno poboljšavaju, usavršavaju i mijenjaju, što rezultira naprednijim tehnologijama kuhanja.

Klasičan recept

Ova metoda je popularna među vinarima zbog svoje jednostavnosti i svestranosti. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• zrele šljive u bilo kojoj količini;
• čista voda - 1 litra na 1 kg oguljenog voća;
• šećer - od 120 do 370 g po 1 litri pripremljene sladovine.

Korak po korak recept za kuhanje je sljedeći:

1. Zrele šljive razvrstajte, ali ih nipošto nemojte prati.
2. Iscijedite sjemenke iz njih na bilo koji prikladan način.
3. Pretvorite pulpu u pire.
4. Dodajte čistu vodu, promiješajte i stavite u posudu za fermentaciju.
5. Posuda se ostavi nekoliko dana na temperaturi od +25 ⁰U mračnoj sobi.
6. Sladovina se promiješa nekoliko puta dnevno.
7. Čim se pojavi pjena i karakteristično šištanje, sladovina se filtrira i šalje u posudu za fermentaciju, dodajući 0,5 od potrebne količine šećera.
8. Stavite posudu na toplo mjesto, prethodno postavite vodenu brtvu.
9. Nakon 7 dana dodajte još 25% šećera.
10. Nakon nekoliko mjeseci fermentacija prestaje, nakon čega gotovo vino treba filtrirati.

Gotov proizvod se ostavi da dozrijeva u tamnom, hladnom podrumu u dobro zatvorenoj posudi. Nakon par mjeseci može se konzumirati.

Jednostavna metoda s kostima

Ukusno vino možete pripremiti od sljedećih sastojaka:

• zrelo voće - 5 kg;
• čista voda - 1 litra na 1 kg voća;
• granulirani šećer - od 100 do 3000 g po 1 litri gotove sladovine.

Voću na pristupačan način izvadite sjemenke, polovicu zdrobite i izvadite jezgru. Preostalu polovicu možete baciti. Pretvorite pulpu u pire i razrijedite hladnom vodom. Ubacite šećer u omjeru 50 g na 1 litru tekućine i jezgre. Pokrijte posudu krpom i stavite na toplo mjesto 3 dana. Povremeno se cjelokupna masa mora miješati.

Zatim se kolač filtrira i stisne, a čisti sok se šalje u posudu za fermentaciju, dodajući još jedan dio šećera i postavljajući vodenu brtvu. Održavajte posudu toplom tijekom cijelog razdoblja. Gotovo piće se dekantira, začepi i ostavi da sazrijeva u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Od pekmeza od šljiva

Vino možete napraviti ne samo od svježih šljiva, već i od pekmeza. Da biste to učinili, trebat će vam:

• džem od šljiva - 500 ml;
• čista mirna voda - 500 ml;
• granulirani šećer - 50 g.

Pekmez stavite u staklenku od tri litre, ulijte vodu, dodajte malo šećera u prahu i sve promiješajte. Stavite medicinsku rukavicu na vrat i stavite posudu na toplo mjesto. Čim je kolač na površini, pažljivo ga izvadite i dodajte drugi dio šećera. Kada se ugljični dioksid prestane oslobađati, vino se filtrira. Šalje se na zrenje na hladno mjesto, dobro zatvoreno.

Od kompota

Iskusni vrtlari znaju kako se od fermentiranog kompota od šljiva priprema domaće vino. Potrebni sastojci:

• voćni kompot od šljiva - 1,5 l;
• granulirani šećer - 50 g;
• čista voda - 0,5 l;
• tamne grožđice - 25 g.

Od procijeđenog kompota odvojite 1 čašu tekućine i stavite na laganu vatru.Dodajte grožđice i malo šećera u prahu, maknite s vatre i ostavite nekoliko sati. Pomiješajte dobiveni starter s glavnom tekućinom i ulijte u posudu za fermentaciju. Ostavite ga na toplom, prekrivenim vodenim zatvaračem. Plodove izvađene iz kompota sameljite s drugim dijelom šećera u prahu i kuhajte na laganoj vatri.

Pustite da se ohladi, stavite voće u posebnu staklenku, ulijte vodu, navucite medicinsku rukavicu i stavite na toplo mjesto. Nakon što se ugljični dioksid prestane oslobađati, pažljivo procijedite vino iz obje limenke, promiješajte i pošaljite na zrenje.

Od suhih šljiva

Domaće vino od suhih šljiva priprema se od sljedećih sastojaka:

• voće - 3,5 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Odvojite koštice od suhih šljiva na bilo koji prikladan način. Stavite voće u veliku staklenu posudu. Ulijte vodu i pričekajte dok smjesa ne fermentira. Nakon tjedan dana, procijedite smjesu, dodajte šećer u dobiveni sok i ostavite ga na toplom pod vodenom brtvom za fermentaciju. Čim se ugljični dioksid prestane oslobađati, pažljivo ocijedite sediment, ulijte u čistu staklenu posudu i pošaljite na zrenje.

Opcija bez vode

Vino od šljiva fermentira bez dodavanja vode. Za pripremu će vam trebati:

• zreli plodovi šljive - bilo koja količina;
• šećer - 300 g na 1 litru sladovine.

Plodove šljive nemojte prati, već ih dobro izgnječite bez vađenja koštica. Sve ulijte u čistu posudu, prekrijte krpom i ostavite na toplom nekoliko dana. Povremeno promiješajte sladovinu. Nakon nekoliko dana procijedi se i doda potrebna količina šećera u prahu. Nakon toga ulijte u odgovarajuću staklenu posudu, na vrh navucite medicinsku rukavicu i ostavite na toplom.Nakon što se ugljični dioksid prestane oslobađati, pažljivo ocijedite sediment i pošaljite ga na sazrijevanje u hladnom podrumu u staklenoj posudi.

Od smrznute šljive

Za pripremu će vam trebati:

• sok od šljive od smrznutog voća - 1,5 l;
• čista voda - 1,5 l;
• šećer - 125 g;
• tamne grožđice - 50 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sok od šljiva i vodu u čistoj posudi i lagano zagrijte (ne više od 30 ⁰S).
2. Tekućinu promiješajte s kristalnim šećerom i ulijte u staklenu bocu.
3. U istu posudu bacite grožđice.
4. Stavite medicinsku rukavicu na vrat i ostavite na toplom.
5. Čim se ugljični dioksid prestane oslobađati, pažljivo ocijedite vino od sedimenta i pošaljite ga u hladan podrum na dozrijevanje.

S jabukama i bobičastim voćem bez kvasca

Napitak se priprema od sljedećih sastojaka:

• zreli plodovi šljive - 1,5 kg;
• slatke sorte jabuka - 1,5 kg;
• čista voda - 3 l;
• šećer - 450 g.

Način kuhanja:

1. Šljivama izvadite koštice, jabukama koštice i dobro ih izgnječite uz dodatak 1 litre vode i 350 g šećera.
2. Procijedite dobivenu masu, dodajte preostali šećer i vodu, stavite pod vodenu brtvu.
3. Kada konačno prestane oslobađanje ugljičnog dioksida, pažljivo ocijedite gotovo vino iz sedimenta i pošaljite ga u hladnu prostoriju na dozrijevanje.

Od žute šljive

Lagano vino se proizvodi od sljedećih komponenti:

• plodovi žute šljive - 5 kg;
• čista voda - 3,5 l.

Način kuhanja:

1. Pretvorite šljive u pire, dodajte vodu i pričekajte dok ne počne fermentacija, povremeno miješajući sladovinu.
2. Nakon nekoliko dana procijedite cijelu masu i stavite dobiveni sok pod vodenu brtvu.
3. Nakon mjesec dana pažljivo procijedite gotovo vino od taloga i pošaljite ga u podrum.

Na votku

Možete pripremiti originalni napitak od sljedećih sastojaka:

• zreli plodovi šljive - 0,5 kg;
• čista voda - 1 l;
• granulirani šećer - 200 g;
• votka - 125 ml.

Način kuhanja:

1. Pripremite sirup od pola šećera u prahu i vode.
2. Zgnječene plodove šljive preliti sirupom ohlađenim na sobnoj temperaturi i ostaviti 8 sati.
3. Sirup od šljiva ocijediti u staklenu posudu, te pripremiti novu porciju za punjenje voća.
4. Nakon još 8-10 sati, izvadite šljive, ulijte votku u dobivenu tekućinu i ostavite da se kuha 14 dana.
5. Vino ocijedite od taloga i stavite u podrum.

S vinskim kvascem

Ukusno domaće vino od šljiva napravljeno je od sljedećih komponenti:

• zreli plodovi šljive - 3,5 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• čista voda - 2 l;
• vinski kvasac - 75 g.

Način kuhanja:

1. Voću izvadite sjemenke i pretvorite u pire, dodajte vodu i šećer.
2. Nakon 3 dana, procijedite sladovinu i ulijte dobivenu tekućinu u posudu za fermentaciju.
3. Dodajte vinski kvasac, stavite pod vodenu brtvu i pričekajte dok fermentacija ne završi.
4. Ocijedite vino od taloga i pošaljite ga u podrum da sazrije.

Ojačano vino od šljiva

Sastojci za izradu vina:

• prezrele šljive - 1 kg;
• pročišćena voda - 2 l;
• votka - 0,25 l;
• šećer - 400 g.

Način kuhanja:

1. Šljive bez koštica stavljaju se u staklene posude.
2. Sirup se napravi od vode i šećera i prelije preko voća, te ostavi da se kuha 8 sati.
3. Sirup se ocijedi, ponovo prokuha i ponovo prelije preko šljiva.
4. U sirup zalivene šljive dodaje se votka.
5. Stavite vodenu brtvu ili gumenu rukavicu na posudu i ostavite je u toploj sobi 2 tjedna.
6. Čim se ugljični dioksid prestane oslobađati, gotovo vino se pažljivo ocijedi od sedimenta i ostavi da sazrijeva na hladnom mjestu.

Od soka

Vino od soka od šljiva dobiva se od sljedećih komponenti:

• prezreli plodovi šljive - 4 kg;
• čista voda - 0,5 l;
• granulirani šećer - 150 g.

Način kuhanja:

1. Šljive procijedite kroz sokovnik ili od njih napravite sok na neki drugi pristupačan način.
2. Dobiveni sok se pomiješa s vodom i šećerom.
3. Sve se temeljito promiješa i stavi pod vodenu brtvu.
4. Nakon što se ugljični dioksid prestane oslobađati, pažljivo ocijedite vino i pošaljite ga u podrum.

Pravila skladištenja

Za čuvanje domaćeg vina od šljiva bolje je koristiti staklene boce od 0,75 litara. Preporuča se staviti zatvorenu posudu u podrum koji se nalazi na sjevernoj strani. Temperatura zraka tamo se održava na +14 ⁰C. Pluteni čep mora biti dobro zatvoren cijelo vrijeme skladištenja kako se vino ne bi pokvarilo ili izgubilo na kvaliteti.

Spremnik ne smije biti izložen vibracijama ili udarcima.