TOP 7 jednostavnih recepata za pravljenje vina od džema kod kuće

Mnogi ljudi pripremaju domaća alkoholna pića od bobica i voća, ali vino od pekmeza je mnogo rjeđe, iako se ispostavlja prilično ugodnog okusa, što ovisi o korištenom materijalu. Aroma se prenosi i sa polaznog materijala, pa se preporuča raditi vino od jedne vrste pekmeza, a ne miješati različite, koje će jedna drugoj smetati.

Suptilnosti pravljenja vina od pekmeza

Kod kuće se vino obično pravi od ukiseljenog, starog pekmeza ili preliveno slojem smrznutog šećernog sirupa. Možete, naravno, pojesti svježu deliciju skuhanu ove ili prošle godine, ali to nije nužno. Ovaj desert je savršen za ispijanje čaja, kao nadjev za pite, torte i peciva.

Priprema vina je vrlo jednostavna. Prije dodavanja sladovine, polazni materijal se temeljito pomiješa s vodom. Šećer se ne dodaje, jer ga već ima dovoljno, ali se dodatno koriste grožđice, riža i kvasac za proces fermentacije.

Zahtjevi za glavni sastojak

Od pekmeza se može napraviti vino. Mogu sadržavati bilo koje voće. Jedini uvjet za izvorni materijal je da ne smije biti pljesniv.

Ako slatki proizvod postane kisel, onda je u redu, jer, prema tehnologiji, vinsko piće prolazi kroz fazu fermentacije. Ali ako se plijesan pojavi na površini voćne poslastice, bolje je ne koristiti jer će se miris plijesni prenijeti na alkoholno piće, iako je plijesan uklonjena. Također ima sposobnost razlaganja vina na vodu i ugljični dioksid.

Kako napraviti vino od džema kod kuće

Da biste dobili dobro vino, glavna stvar je pravilno pripremiti posudu za fermentaciju i sazrijevanje. Najbolja opcija za ove svrhe bila bi staklena boca.

Prikladna je emajlirana posuda ili spremnik, ali ovo je za velike količine, ali za džem je ipak bolje koristiti bocu ili staklenku od tri litre.

Spremnici i sva oprema dobro se operu i prelijevaju kipućom vodom ili steriliziraju kako bi se spriječilo ulazak patogenih bakterija u piće. Promiješajte sladovinu drvenom kuhačom ili žlicom s dugom drškom.

Vino se priprema od različitih džemova, tehnologija pripreme također se može malo razlikovati, kao i vrijeme provedeno od početka proizvodnje pića do gotovog proizvoda. U svakom slučaju, koristite vodenu brtvu. To može biti najlonska kapa s gumenom cijevi, pamučni čep ili medicinska rukavica, koja se najčešće koristi. Za uski vrat prikladan je balon.

Od džema od malina

Vino dobiveno od džema od malina svijetle je, tamnoružičaste boje, suptilne arome maline.

Sastojci:

1. Tegla od litre džema od malina, pekmeza ili rijetkog pekmeza.
2. Litra kuhane, tople vode.
3. 5 žlica svijetlih grožđica.

Proces kuhanja:

1. Sve proizvode stavite u staklenku od tri litre, grožđice nemojte prati. Temeljito izmiješani sadržaj prekrijte gazom i stavite na tamno, toplo mjesto tjedan i pol.
2. Nakon toga uklonite plutajuću pulpu, procijedite sladovinu i ulijte u čistu bocu. Stavite teglu s rukavicom na grlo posude još oko šest tjedana na isto mjesto. Probušite nekoliko prstiju rukavice iglom.
3. Dok sladovina fermentira, rukavica će ostati napuhana poput balona. Onog trenutka kada padne, fermentacija će prestati.
4. Sada se piće mora pažljivo uliti u boce bez ometanja taloga. Spremnik mora biti potpuno napunjen. Pošaljite piće u podrum nekoliko mjeseci da se ulije i razvije okus i miris.

Od džema od jagoda

Iznenađujuće, vino od fermentiranog džema od jagoda ima vrlo ugodan okus. Priprema se malo razlikuje od prethodnog recepta.

Potrebne komponente:

1. Litra fermentiranih jagoda.
2. Ista količina tople kuhane vode.
3. Jedna i pol čaša šećera + još pola čaše.
4. Desertna žlica neopranih grožđica.

Pekmez i prvi dio šećera otopiti u toploj vodi, dodati grožđice, dobro promiješati. Za ovu količinu sastojaka prikladna je boca od tri litre. Stavite gumenu medicinsku rukavicu na vrh, ubodite nekoliko prstiju u nju iglom.

Cijelo vrijeme fermentacije sladovine boca se čuva na toplom mjestu, zaštićeno od svjetlosti. To će trajati nekoliko tjedana. Cijelo to vrijeme rukavica će biti ispunjena ugljičnim dioksidom koji se oslobađa tijekom procesa fermentacije. Kada se rukavica ispuha, fermentacija prestaje.

U sljedećoj fazi, sladovina se mora procijediti kroz tri sloja gaze, dodati drugi dio šećera, promiješati, staviti u bocu i zatvoriti. Stavite na hladno mjesto tri ili četiri mjeseca.

Nakon bistrenja i taloženja, vino se pažljivo ocijedi, začepi i spremi u podrum.

Jabuka

Od sirovina jabuke možete napraviti prekrasno suho ili polusuho vino.

Potreban:

• 1,5 litara pekmeza od jabuka;
• 1,3 litre pročišćene vode;
• čašu svijetlih grožđica.

Za takvu količinu sirovina trebat će vam boca od pet litara. U njemu pomiješajte sve sastojke budućeg pića, dobro promiješajte. Pokrijte gazom presavijenom u četiri sloja i stavite na tamno i toplo mjesto pet dana. Svaki dan promiješajte sadržaj boce drvenom kuhačom s dugom drškom.

Nakon toga skupite pulpu koja se popela na vrh, procijedite sladovinu u čistu bocu i navucite medicinsku rukavicu s probušenim prstom. Stavite na isto mjesto za fermentaciju dok ne završi.

Bistru vinsku materiju skinite s taloga, kušajte, ako je prekiselo možete zasladiti po ukusu. Zatim ostavite piće još nekoliko dana na tamnom mjestu.

Proliveno, začepljeno vino odnesite u podrum i promatrajte pojavu taloga iz kojeg se piće mora povremeno uklanjati. Kada prestane taloženje vinskih nečistoća, vino je spremno za piće.

Marelica

Od pekmeza od marelice možete napraviti vino po istoj tehnologiji kao i vino od jabuka. Boja mu je jantarna, sa zlatnom nijansom.

Jednostavan recept bez kvasca

Kao osnovu za vino bez kvasca, možete napraviti piće od džema od malina, zamjenjujući bazu bilo kojom drugom. Vrlo ukusan desertni napitak pravi se od džema od višanja bez koštica svijetle, rubinske boje.

Džem od ribiza s rižom

Vino na bazi riže je jače od vina od grožđica, vrste japanskog sakea.

Potrebni proizvodi:

• 1,5 litara džema od ribiza;
• 4,5 litara vode;
• 1,5 šalica okrugle riže.

Vino trebate započeti miješanjem sastojaka. Ako je bobica cijela, onda se mora zgnječiti. Dobivena smjesa se stavlja u bocu ispod vodene brtve i šalje u tamnu sobu mjesec dana.

Nakon toga, piće se ulije u staklenke od tri litre, koje se ostave otvorene jedan dan u istoj prostoriji. Nakon tog vremena možete uzeti uzorak. Vino, tamnorubinske boje, trpkog je okusa.

Brzi recept za dva tjedna

Pomoću ovog jednostavnog recepta vino se može pripremiti za samo 2 tjedna, a bit će dobrog okusa, s voćnom aromom, i što je najvažnije, od prirodnih proizvoda, bez ikakvih kemikalija. Ubrzani proces kuhanja je zbog upotrebe kvasca i riže, kao i kiselog džema.

Sastojci za pripremu:

1. 1,5 litara fermentiranog pekmeza.
2. 1,5 litara tople kuhane vode.
3. 1,5 šalica okrugle riže.
4. Mali paketić suhog kvasca.
5. Žlica šećera.

Prvo u čaši pomiješajte kvasac sa šećerom i malom količinom vode. Dok traje proces aktivacije, džem pomiješajte s neopranom rižom, dodajte vodu i dobro promiješajte. U dobivenu smjesu ulijte kvasac i promiješajte.

Stavite gumenu medicinsku rukavicu na grlić boce i iglom ubodite tri prsta. Stavite posudu u tamnu, toplu sobu 12 dana. Nakon što je vino postalo bistro, stavite ga u hladnjak na nekoliko dana.

Gotov napitak procijedite, kušajte i po potrebi zasladite. Ulijte u boce, zatvorite i odnesite u podrum.

Napomena! Kada radite vino s kvascem, možete koristiti ne samo jednu vrstu pekmeza, već i miješati nekoliko vrsta slatkih pripravaka.

Pravila skladištenja pića

Sva alkoholna pića preporučljivo je čuvati na hladnom mjestu.

Za to je prikladan podrum ili podrum, a ako imate male zalihe, poslužit će i hladnjak.

Gotov proizvod se ulijeva u staklene posude: boce, staklenke, bauke različitih veličina. Prilikom punjenja spremnika nastoje piće uliti do poklopca ili što je moguće potpunije, kako ne bi ostalo mjesta za oslobađanje ugljičnog dioksida i daljnju fermentaciju.