4 jednostavna recepta za pravljenje vina od zelenog grožđa kod kuće

Danas tržište nudi najširi izbor alkoholnih proizvoda. Posebnu pozornost zaslužuje bijelo vino koje se proizvodi od plodova svijetlog, zelenog grožđa. Ima ugodnu, laganu aromu i bogat, nježan okus. Ovisno o tome koliko se šećera dodaje u trenutku pripreme, možete dobiti slatko, polusuho ili suho vino.

Svojstva vina od bijelog grožđa

Vino ima mnoga blagotvorna svojstva za ljudski organizam, naravno, ako se konzumira u umjerenim količinama. Ali, usprkos svim svojim prednostima, ovo piće također može naštetiti osobi, osobito uz zlouporabu ili prisutnost kroničnih bolesti.

Korist

Ima visok sadržaj mikroelemenata, vitamina i eteričnih ulja, mnogo veći nego u soku od grožđa. Vino značajno pospješuje probavu, podiže apetit, pomaže u boljoj apsorpciji bjelančevina i željeza. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, uključujući slobodne radikale, koji mu uzrokuju veliku štetu. Napitak također pomaže u borbi protiv prehlade i koristi se za prevenciju virusnih bolesti.

Šteta i kontraindikacije

Šteta od pijenja vina može nastati ako se prekorači dnevna dopuštena doza pića, koja iznosi 120-150 mililitara. Značajna zlouporaba vina dovodi do poremećaja normalnog funkcioniranja unutarnjih organa kao što su bubrezi, jetra, probavni i genitourinarni sustav. Također se opažaju ozbiljni poremećaji u ljudskoj psihi.

Vino se ne preporučuje osobama s lošim zubima, jer kiseline sadržane u piću nagrizaju zubnu caklinu. Opasno je konzumirati jeftina, nekvalitetna ili jednostavno nezrela vina, pripremljena u suprotnosti s tehnologijom, od sumnjivih sirovina i drugih nepoznatih sastojaka. U protivnom se mogu javiti jake alergije, strašne glavobolje, pa čak i napad astme.

Pogodne sorte za proizvodnju vina

O pravilnom odabiru odgovarajuće sorte izravno ovisi proizvodnja kvalitetnog, ukusnog i aromatičnog vina. Trenutno su najbolje sorte za proizvodnju vina:

• chardonnay;
• Sauvignon;
• muškat bijeli;
• Silvaner;
• Kokur;
• Rizling;
• Isabel;
• Prvorođenac Magaracha;
• Feteasca;
• Müller-Thurgau.

Zahtjevi za posuđe

Vino možete pripremati i čuvati u raznim posudama. Prikladne su staklene boce i bačve, bačve i bačve od drva johe i hrasta, posude od nehrđajućeg čelika, kao i limenke i bačve od visokokvalitetnih polimera. Ali potonja je opcija prikladna samo za kratkotrajno skladištenje pića.

Za prešanje soka koriste se emajlirane, pa čak i aluminijske posude, ali ga je tada potrebno pretočiti u druge, prikladnije posude za sigurnu fermentaciju.

Kako odabrati sastojke

Za pripremu takvih vina biraju se sorte sa željenim omjerom šećera i kiselina, kao i visokom razinom izdašnosti soka. O tome izravno ovisi kvaliteta budućeg pića. Štoviše, mošt mora prirodno fermentirati, bez dodavanja kvasca, o čemu se također vodi računa pri izboru sorte.

Kako napraviti bijelo vino kod kuće

Za pripremu ukusnog, aromatičnog, slatkog, poluslatkog ili suhog vina potrebno je odabrati prave sirovine i strogo slijediti upute provjerenih recepata.

Suho vino

Vina s minimalnim sadržajem šećera (ne više od 0,3%) ili bez šećera smatraju se suhim. Kao rezultat fermentacije pomoću kvasca, sva fruktoza u soku se prerađuje, ali pripravak nije posebno zaslađen. Za proizvodnju takvog pića potrebne su kvalitetne sirovine, takvo se vino smatra prirodnim i posebno zdravim.

Provjereni recept pomoći će vam da napravite izvrsno domaće vino. Potreban:

• grožđe (sa slatkoćom od najmanje 15%) - 20 kilograma.

Priprema korak po korak:

1. Najprije temeljito operite sve posude potrebne za pripremu napitka i osušite ih. To će zaštititi obradak od pojave neugodnih mirisa i plijesni.
2. Sada su bobice sortirane. Svi nezreli, truli i pokvareni plodovi se bacaju.Oni mogu pokvariti okus pića - postat će trpko i kiselo. Plodovi se nikad ne peru kako bi sladovina dobro fermentirala.
3. Odabrano voće mora se zgnječiti ručno, sjemenke moraju biti netaknute, stoga uporaba preše nije prikladna. Pulpa i kožica sadrže jednostavne tvari koje igraju ključnu ulogu u oblikovanju okusa pića. Stoga ručno drobljenje stvara idealno okruženje za fermentaciju sladovine.
4. Sada se sladovina ulije u staklenu bocu (posuda je ispunjena 3/4 volumena) sa širokim grlom, koja je prekrivena gazom. Sada trebate staviti posudu na toplo mjesto (s temperaturom od +20 C...+25 C stupnjeva) na jedan dan.
5. Nakon toga se pulpa iscijedi kroz gazu, a čisti sok se ulije u bocu s uskim grlom za naknadnu fermentaciju. Na vrat se stavlja medicinska rukavica ili se postavlja vodena brtva.
6. Spremnik se postavlja u podrum ili ostavu, s temperaturom od +16 C do + 28 C stupnjeva. Pripravak se ostavi da fermentira 1-1,5 mjesec, a zatim se mlado vino pažljivo pretoči u boce. Zatvore se poklopcima i stave u podrum s temperaturom od +6 C do +16 C stupnjeva 1 mjesec. Nakon tog vremena okus će postati mekši i vino će biti spremno za piće.

Poluslatko

Napraviti domaće vino vlastitim rukama nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Ali to će zahtijevati pažnju, strpljenje i strogo pridržavanje uputa recepta. Potrebni sastojci:

• plodovi grožđa - 10 kilograma;
• granulirani šećer - 3 kg.

Priprema korak po korak:

1. Grožđe se sortira, uklanjaju se trule bobice. Nema potrebe za pranjem - na površini voća nalazi se kvasac, zahvaljujući kojem će sladovina početi fermentirati.
2. Plodovi se izliju u emajliranu posudu ili posudu i dobro pritisnu na bilo koji dostupni način.Nakon toga, spremnik je prekriven gazom i stavljen na toplo mjesto 5 dana. Štoviše, potrebno je nekoliko puta dnevno promiješati masu drvenom kuhačom.
3. Nakon prvih znakova fermentacije - bobice počnu isplivati ​​na površinu - sva se pulpa stavi u cjedilo, a sok od grožđa se procijedi kroz sloj gaze u staklenu bocu. Zatim se ulije šećer, promiješa, a na grlo boce navuče medicinska gumena rukavica probušena na nekoliko mjesta. Čvrsto je pričvršćena elastičnom trakom. Samu bocu potrebno je napuniti do 2/3 volumena, ostavljajući mjesta za plinove.
4. Nakon nekoliko tjedana, vino će prestati igrati - rukavica će prestati bubriti i otpasti. Sada morate napraviti kušanje kako biste odredili razinu šećera. Ako je proizvod kiseo, dodajte još šećera i ostavite da odstoji još nekoliko tjedana. Kada se okus pića normalizira, ponovno se filtrira i puni u staklene boce. Zatim se začepe i stave u hladan podrum 2-3 mjeseca. Nakon tog razdoblja, vino se može sigurno konzumirati.

slatko

U slatka vina spadaju ona koja sadrže 55-80% šećera. Da biste dobili visokokvalitetni napitak, odaberite najsočnije, zrele, pa čak i prezrele grozdove, koji imaju maksimalan sadržaj šećera. Kuhanje počinje pripremom sljedećih sastojaka:

• plodovi grožđa - 10 kilograma;
• šećer - 3 kg.

Priprema korak po korak:

1. Nakon sortiranja plodovi se drobe da bi se dobio sok i ostavlja se sladovina da se istaloži.
2. U smjesu se ulije šećer i dobro promiješa.
3. Na bocu se stavlja vodeni zatvarač i proizvod se ostavlja da fermentira 3 tjedna.
4. Potom se mlado vino odvoji od stvorenog taloga, zatvori čepom i ostavi još 2 mjeseca.
5. Sada se piće ponovno filtrira kroz gazu, ulije u staklene boce, začepi i stavi na hladno mjesto (podrum, podrum) 8 mjeseci. Na kraju perioda slatko vino je spremno za konzumaciju.

Ledeni napitak

Sada je sve popularnije zanimljivo i ukusno piće - ledeno vino od svijetlog grožđa. Mnogi ljudi misle da se visokokvalitetni proizvod dobiva samo u tvorničkim uvjetima. Ali to je u osnovi pogrešno - izvrsno ledeno vino može se lako pripremiti kod kuće.

Trebat će vam:

• plodovi bijelog grožđa - 1,5 kg;
• šećer - 1,5 kg.

Značajke kuhanja:

1. Da biste dobili istinski ukusan napitak, važno je odabrati poluzrele bobice. Vrhunac tehnologije je da se voće zamrzava prije cijeđenja soka. Upravo zahvaljujući ovom postupku piće dobiva poseban okus i očaravajuću aromu, što je razlog njegove sve veće popularnosti.
2. Zatim se tehnologija pripreme ne razlikuje od one koja se koristi u proizvodnji običnog bijelog vina. Jedina važna značajka je dodavanje šećera u pripravak nakon posljednje, završne faze cijeđenja soka.

Suptilnosti skladištenja

Otvorena boca bijelog vina konzumira se u roku od 3 dana, nakon čega ono gubi svoj okus i miris. Da bi se to razdoblje produžilo, boca se začepi i ohladi. Učinkovita tehnika bila bi sipati iz veće posude u manju kako bi se smanjio zračni raspor. S druge strane, boce zatvorene čepovima čuvaju se u suhim, prilično tamnim, hladnim podrumima i podrumima.

Optimalna temperatura je od +10 C do +14 C stupnjeva, tada vino ne samo da zadržava svoju kvalitetu, već i nastavlja "sazrijevati", dobivajući okus i miris. Štoviše, poželjno je da se boce s pićem čuvaju u vodoravnom položaju.

Još nekoliko važnih uvjeta za skladištenje vina su odsutnost stranih, oštrih, neugodnih mirisa i potpuni odmor za posude.

Ne preporuča se tresti, preslagati ili okretati do upotrebe.