Izrada domaćeg vina zanimljiv je i uzbudljiv proces. Svaki vinar ima svoje recepte i tajne pravljenja pića. Jedni više vole one od grožđa, drugi više bobičasto ili voćno vino. Uklanjanje pića od taloga i nečistoća, bistrenje i filtriranje Dionizovih darova također je vrlo odgovoran proces. Korištenje gline za čišćenje vina jedan je od načina da dobijete lijepo, aromatično piće.
Za i protiv korištenja bijele gline za čišćenje vina
Postoji nekoliko načina kako se mlado vino osloboditi taloga, okusa kvasca i zaustaviti proces fermentacije. Koristite bjelanjak, želatinu, tanin i obrano mlijeko. Korištenje bijele gline jedna je od najpopularnijih vrsta čišćenja proizvoda. Ova glina se zove bentonit. Možete ga kupiti u trgovini hardverom, u internetskim trgovinama za vinare ili kupiti pijesak za mačke u obliku granula, na čijem pakiranju je natpis: "100% bentonit bez nečistoća i okusa". Prikladne su kozmetičke vrste bez aditiva.
Glavni nedostatak takvog pojašnjenja je da nije uvijek moguće kupiti poseban proizvod za proizvodnju vina, a korištenje mačjeg pijeska plaši većinu vinara početnika.
Važno: glina za bistrenje vina najprije se mora razrijediti vodom.
Bentonit je kemijski neutralan, ekonomičan i jeftin za potrošača. Može se koristiti za ponovno čišćenje proizvoda ako bistrenje drugim metodama (želatina, bjelanjak) ne daje rezultate.
Izračunavanje proporcija
Za bistrenje 5 litara vina potrebno je 15 grama bentonita. Ako ne koristite specijalnu glinu za proizvodnju vina, već kozmetičku verziju proizvoda ili pijesak za mačke, bentonit treba usitniti i staviti na lim za pečenje. Proces traje 40-45 minuta i odvija se na temperaturi od 120-130 °C.
Nakon kalcinacije, glina se usitnjava u mlinu za kavu, bentonit se čuva u dobro zatvorenoj posudi tako da glina ne upija vlagu i strane mirise. Bentonit je najprikladniji za bistrenje vina od grožđa. Također se koristi za uklanjanje fuzelnih ulja u proizvodnji mjesečine.
Upute za korištenje
1 dio gline prelije se s 10 dijelova vode i ostavi da bubri 12-14 sati. Zatim dodajte još vode, dovodeći dobiveni vapno u tekuće stanje. Vino u posudi intenzivno se promiješa da se dobije lijevak, u njega se ulije glinena suspenzija i posuda s vinom odloži sa strane.
Problemi s korištenjem
Kada koristite pijesak za mačke, potrebno je provesti test posvjetljivanja na maloj količini proizvoda. Da slučajno ne pokvarimo cijeli napitak.
Bentonit se ne može dodavati ni vinu ni suhom moštu. Tada će se velika nakupina mutne tvari jednostavno pojaviti na dnu posude i piće će biti pokvareno. Prvo se mora pripremiti glina. Talog iz vina potrebno je odmah izliti iz posude u plastičnu vrećicu ili priručnu posudu i baciti u smeće. Kako biste izbjegli začepljenje, nemojte ga izlijevati u odvod. Posuda za vino se odmah pere, ne čekajući da se vinski otpad stvrdne.
Korištenje bentonita omogućuje vam da kod kuće dobijete visokokvalitetno i ukusno piće bogatog okusa i mirisa.
