Opis sorti vinove loze, koja je bolja za kućnu upotrebu

Za stvaranje visokokvalitetnog domaćeg vina od grožđa preporuča se koristiti posebne sorte za vinske svrhe. Svaka sorta je jedinstvena, grožđe se razlikuje po količini prirodnih šećera, sočnosti i trpkosti pokožice. Grožđe se mora prerađivati ​​u vino ručno, nema potrebe za pranjem bobica niti uklanjanjem kožice. Pogledajmo najpopularnije vinske sorte crnog i bijelog grožđa koje se koriste u domaćem vinarstvu.

Značajke tehničkih sorti

Vinova loza tehničkih sorti grožđa može izdržati mrazne zime (do -40 ⁰C), lako se održava i otporan je na gljivične i bakterijske infekcije.

Uzgajivači su uzgojili velik broj univerzalnih vrsta pogodnih za proizvodnju vina i svježu potrošnju bobica.

Veliku ulogu u konačnom okusu grožđa igraju:

• Sastav tla na kojem se uzgaja vinova loza.
• Količina padalina.
• Utjecaj izravne sunčeve svjetlosti.
• Njega vinove loze i uvjeti uzgoja vinove loze.

Napomena! Bobice tehničkih sorti grožđa sadrže veliku količinu šećera i soka, plodovi imaju izraženu aromu, što stvara osnovu za okus budućeg vina.

Koje su razlike između vinskih sorti grožđa?

Vinske sorte grožđa koriste se uglavnom za pripremu vina, konjaka, rakije i drugih alkoholnih pića. Postoje rane, kasne, muškatne, slatke i stolne sorte vinove loze.

Za proizvodnju elitnih vina koriste se vremenski testirane sorte i hibridi grožđa.

Bobice vinskih sorti obično su male veličine, odlikuju se diskretnim izgledom i debelom kožicom. U isto vrijeme, zrele bobice sadrže veliku količinu soka i šećera.

Od kojih se sorti grožđa proizvodi bijelo vino?

Tehnika spravljanja bijelog vina razlikuje se od klasične tehnologije spravljanja crnog vina.

Po bijelo vino? potrebno je koristiti vinske materijale neposredno od bijelih sorti i vrsta grožđa i poznavati njihove karakteristike. Izbor takvih vrsta je ogroman, biraju se trsovi za uzgoj koji odgovaraju prirodnim i klimatskim uvjetima regije u kojoj se planira saditi vinograd. Pogledajmo popularne i glavne sorte bijele loze i nazive sorti.

Pinot bijeli

Bijela sorta grožđa s izuzetnim višestrukim bukeom. Pogodno za izradu šampanjca i slatkih desertnih vina. Domovina mirisne loze je Burgundija.

Okus vina Pinot Blanc ima izražene note jabuke, s blagom nijansom badema. Neiskusni vinari mogu zamijeniti Pinot Blanc s Chardonnayem. Pinot bijeli zove se mirno vino. Ova vinska sorta stekla je posebnu popularnost u SAD-u, Argentini i Kanadi.

Chardonnay

Grožđe chardonnay je tehnička vrsta i ne koristi se svježe za hranu. Grozdovi chardonnaya odličan su univerzalni vinski materijal za pjenušava, suha i slatka bijela vina. Domovina vinove loze je Burgundija.

Značajka vrste: ako se grožđe uzgaja u regijama s hladnom klimom, vino će dobiti lagani okus orašasto-limuna, ako je vinova loza uzgajana na jugu i dobila je puno sunčeve svjetlosti, vino će biti gusto, s izražen medno-voćni okus.

Loza je nepretenciozna, ali nema visok prinos, jedna je od najstarijih sorti vinskog grožđa.

rizling

Njemački favorit za proizvodnju bijelih vina. Rizling je samodostatan, okusna svojstva su jedinstvena, vinova loza dugo sazrijeva, hrani se toplim zrakama jesenskog sunca, uzgaja se u sjevernim krajevima Europe.

Bouquet rizlinga zaslužuje posebnu pozornost: cvjetne note se otvaraju, a zatim prelaze u biljne (aroma svježe pokošene trave). Ako je rizling odležao, ima takozvane "naftne note" - miris gume, kerozina, katrana, što posebno cijene vinari diljem svijeta. Rizling nije popularan u Rusiji; neiskusni vinari ga često smatraju previše "kiselim".

Biyanka

Nepretenciozno grožđe porijeklom iz Mađarske. Pogodno za uzgojne regije s toplom južnom klimom. Od vinskih materijala Biyanki proizvodi se izvrstan konjak i ukusno suho bijelo vino. Konjak ima izražen okus badema s nježnim notama vanilije. U Rusiji se od Biyanke proizvodi začinjena votka.

Karakterizira ga stabilan prinos i visoka razina produktivnosti.

Sauvignon Blanc

francusko bijelo grožđe. Posebnost bobica Sauvignon Blanca je bijela voskasta prevlaka koja se stvara na plodu u vrijeme pune zrelosti. Vino ove sorte je ukusno, odlikuje ga mineralnost i izraženi „dimni“ tonovi i miris baruta. Sauvignon Blanc često se toči u hrastovim posudama uz dodatak drugih sorti vinskog grožđa.

Muškat bijeli

Spada u skupinu muškatnih oraščića za stolnu upotrebu s ranim plodom. Odnosi se na hirovite, ćudljive vrste. Vino bijeli muškat je lagano, s izraženim citrusnim notama i aromom bijele ruže.

Preporuča se uzgoj hirovite vinove loze na južnim padinama, potrebna je gnojidba kalijem.

Aligote

Burgundska sorta ranog sazrijevanja. Vinova loza je otporna na mraz, vinogradi se sade u sjevernim krajevima. U osnovi, suha vina se pripremaju od Aligote. Vino ima visoku kiselost i izraženu cvjetnu aromu.

Ne preporučuje se odležavanje Aligote u bačvi, postoje tehnologije za proizvodnju crnog vina sorte Aligote.

Viura (Makabeo)

Španjolsko bijelo grožđe. Od grozdova Viura proizvode se suha i slatka bijela vina. Ima visok, stabilan prinos i može odležati u bačvama. Okus gotovog proizvoda je gust, cvjetni, s orašastim notama. Općenito, okus Viure je neutralan, grožđe se često uključuje u mješavine.

Chasselas bijela

Nepretenciozna vrsta, otporna na gljivične bolesti, sposobna rasti i donositi plodove u regijama s različitim klimatskim uvjetima. Odnosi se na stolne hibride. Domovina sorte je Francuska. Vino je neutralnog okusa.

Grillo

Autohtona sorta sicilijanskog grožđa. Posebnost je visok sadržaj šećera. Talijani su tradicionalno koristili Grillo vinske materijale za proizvodnju pojačanih vina složenih aroma.

Suha bijela vina na bazi Grillo imaju svijetle okuse citrusa, koprive i zelenog papra. Od grožđa ove talijanske sorte proizvode se i pjenušci.

Prijateljstvo

Pripada bugarsko-ruskoj selekciji. Grožđe Druzhba prilagođeno je prirodnim i klimatskim uvjetima Rusije, nepretenciozno je u uzgoju i odlikuje se visokim, stabilnim prinosima.

Zrelo grožđe pogodno je za svježu potrošnju. Družba se uspješno koristi u vinarstvu, gotovo vino ima muškatni okus, a zrele bobice sadrže veliku količinu šećera.

Kristal

Popularna vrsta domaće selekcije u Rusiji za univerzalne svrhe. Plodovi u umjerenoj klimi, pulpa je sočna, slatka, sa svijetlom aromom muškatnog oraščića. Vinari cijene Crystal zbog njegove plemenite i uravnotežene kombinacije kiselosti i sadržaja šećera.

Traminac bijeli

Austrijska loza koja se uspješno ukorijenila u Rusiji. Spada u skupinu muškatnih sorti vinove loze. Okus vina na bazi traminca odlikuje se bogatim, individualnim, izraženim okusom marelice, ruže, ljubičice i božura, s notama šafrana i meda.

Boja gotovog proizvoda je svijetlo žuta, bogata, sa zlatnom nijansom.

Od kojeg grožđa je najbolje crno vino?

Crno vino se proizvodi od tamnih sorti grožđa, postoje tehnologije za destilaciju crnog vina od bijelih sorti. Pogledajmo najpopularnije vrste grožđa koje vole vinari, a koje su prikladne za izradu suhog crnog vina.

Grenache crni

Vodeća sorta tamnog grožđa u Španjolskoj. Stvoreno na bazi Grenache Noir, vino ima bogat okus maline s notama bilja. Na temelju ove sorte proizvode se ružičasta vina.

U nekim se zemljama od grenache crnog proizvodi domaće vino porto. Grenache Noir je otporan na sušu, vrlo otporan i pogodan za uzgoj u regijama sa sušnom klimom.

crni pinot

Burgundsko grožđe, uobičajeno u vinskim kulturama diljem svijeta. Vjeruje se da dobiti kvalitetno vino na bazi pinota crnog nije tako lako, ali ako vinar uspije, rezultat će iznenaditi i najiskusnije kušače. Paleta okusa Pinot Noira je višestruka: od aroma slatkiša do najdubljih i najukusnijih nota najboljih vina na planeti, svježe note jagode kombiniraju se s aromama ljubičica i trešanja.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

španjolsko crveno grožđe. Posebnost vina iz Mourvèdrea je njegova boja: bogata kupino-bordo nijansa i gusta struktura vina. Spada u tehničke sorte, u Rusiji se uzgaja na Krimu.Vinova loza se odlikuje bujnim rastom i slabom otpornošću na gljivične bolesti.

Saperavi

Gruzijska sorta crvenog grožđa. Odnosi se na sorte univerzalne upotrebe. Kiselost bobica je visoka, dok je udio šećera u optimalnoj ravnoteži. Posebnost sorte je prisutnost pigmenta za bojanje u bobicama. Nakon ispijanja ovog vina na usnama ostaju ljubičaste mrlje.

Carménère

Omiljena sorta čileanskih vinara. Za punu zrelost bobica potrebno je dugo ljeto i topla jesen, osim toga loza je sklona zadebljanju i otpadanju mladih bobica. Okus vina Carménère sličan je Merlotu s mesnatim bukeom i laganom aromom cedra.

Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon dolazi iz Francuske. Bobice su velike, okrugle, plave s voštanim premazom. Posebnost je miris velebilja, koji sazrijeva grožđe i ostaje u dobivenom vinu.

Cabernet sauvignon je sorta kasnog sazrijevanja, koju karakterizira otpornost na gljivične bolesti i otpornost na pucanje. Formira jaku lozu i otporan je na opadanje bobica.

Syrah (Shiraz)

Najstarija francuska sorta grožđa. Pogodan za uzgoj samo u toplim južnim krajevima. Vino ima bogatu tamnoljubičastu boju. Aroma je svijetla, pikantna, s notama tamne čokolade i crnog papra.

Plodovi syraha su veliki, okrugli, gotovo crne boje. Trs se formira slab, bobice su sklone opadanju.

Merlot

Najpopularnija tehnička sorta francuskih vinara. U Rusiji se uzgaja u Krasnodarskom području i na Krimu. Nije prikladno za svježu potrošnju. Bobice su okrugle, plave, s gustom kožom i bijelim voštanim premazom.

Loza je bujna, lisnata, a prinos stabilan.Okus vina je lagan, uravnotežen, nježan, svjež, s aromom kupine, kave i čokolade. Karakteristike okusa gotovog proizvoda variraju i ovise o regiji u kojoj je vinova loza rasla.

Sangiovese

talijansko crveno grožđe. Vino Sangiovese karakterizira tanin i visoka kiselost. Raspon okusa kombinacija je aroma trešnje, svježe pokošene trave i badema. Sorta ima mnogo duplikata, ali se razlikuju u kasnijim razdobljima sazrijevanja.

Općenito, Sangiovese je prilično hirovita sorta, osjetljiva na gljivične infekcije.

Richelieu

Hibrid stolnog grožđa ruske selekcije, dobiven na temelju moldavskih sorti. Ima lošu otpornost na mraz, pa se kod nas uzgaja samo u južnim krajevima.

Vinova loza je vrlo rodna, plodovi su dobra osnova za stvaranje domaćeg vina. Bobice su velike, plavoljubičaste boje sa slabim voštanim premazom.

Bobal

Crveno nepretenciozno grožđe španjolskog porijekla. Od vinskih materijala Bobal proizvode se suha i stolna crvena vina. Kiselost je visoka, bobice sadrže pigment za bojanje koji usne čini crnim. Gotov vinski proizvod ima sočan, svjež okus. Neki vinari odležavaju svoje vino u bačvama.

Isabel

Omiljena sorta ruskih vinara američke selekcije. Isabella je nepretenciozna i lako podnosi toplinu i mraz. Posebnost bobica je sluzava pulpa, koja može u potpunosti iskočiti, u obliku lopte, kada se pritisne plod. Okus vina je bobičasto, s notama jagode.

Malbec

Francuska sorta crvenog grožđa koja je postigla posebnu popularnost u Argentini.Malbec se koristi za proizvodnju vina odležanih u hrastovim bačvama. Vino se odlikuje taninom, gustoćom, pa čak i određenom grubošću okusa. Argentinski Malbec ima note ljubičice i šljive.

Festival

Pripada ruskoj selekciji vrsta s ranim zrenjem. Odnosi se na vrste vina. Ne boji se zimskih temperatura ispod nule i ima snažan imunitet na zarazne bolesti grožđa. Preporuča se za domaću proizvodnju vina. Pulpa voća je sočna, nježna, s ugodnom aromom grožđa.

Marquette

Pripada američkoj selekciji i uspješno se uzgaja u Rusiji. Predak je Pinot Noir. Grm je otporan na mraz, vinova loza se uzgaja u regijama s oštrom klimom sjevernih regija i pripada tehničkim sortama.

Dobrynya

Popularna ruska sorta grožđa ranog sazrijevanja. Plodovi Dobrynya su sočni i slatki. Dobrynya karakterizira visoka produktivnost, pogodna za uzgoj u sjevernim regijama i domaću proizvodnju vina. Od plodova se priprema i sok.

Augusta

Sorta grožđa otporna na mraz preporučuje se za uzgoj u našoj zemlji. Postojani imunitet na gljivične bolesti kombinira se s visokom produktivnošću i lakoćom uzgoja.

Odesa crna

Drugo ime je Aliberne. Pripada ukrajinskoj selekciji grožđa. U Rusiji se uzgaja u toplim klimatskim područjima, u južnim obalnim regijama, a temelji se na vinovoj lozi Cabernet Sauvignon. Aliberne je rodan i pripada vinskim sortama. Crno vino iz Odese ima trpki trnoviti okus u kombinaciji s notama arome noćurka. Boja gotovog proizvoda je svijetla rubin.