Mnogi ljudi nemaju povjerenja u kupljena alkoholna pića i pripremaju ih sami. Posebnu prednost daju vinu od voća i bobica. Uostalom, ima trpku aromu i bogat okus. Čaša ovog napitka, pripremljena kod kuće, oslobodit će vas umora nakon napornog dana na poslu i pružit će vam dobro raspoloženje na svečanoj večeri.
Sljedećeg jutra nakon gozbe nećete imati glavobolju.
Suptilnosti pripreme sortiranih vina
Iskusni vinari znaju da se pri stvaranju proizvoda koji sadrži alkohol moraju pridržavati sljedećih pravila:
- Koristite pročišćenu vodu, koja je kuhana i ohlađena.
- Pijesak se uzima otprilike 200-250 grama po 1 litri tekućine. A voćna komponenta je 100-200 grama.
- Kupite vinski kvasac ili obični prešani kvasac, ali ni u kojem slučaju nije brzodjelujući.
- Tekućina za fermentaciju se ulije u veliku staklenu posudu.
- Na vrh se stavi tanka gumena rukavica i pričvrsti za vrat koncem ili trakom. Dok je fermentacija u tijeku, rukavica će se napuhati i podići. Kad proces završi, ona će pasti.
- Tijekom fermentacije sladovina se svakodnevno miješa čistom drvenom kuhačom.
Gotovo mlado vino procijedimo i ulijemo u oprane i osušene staklene boce. Bolje je ne koristiti plastične. Napitak se čuva u bocama mjesec dana i tek onda se kuša.
Pravila za odabir sastojaka
Topli napitak priprema se od uzgojenog ili šumskog voća. Štoviše, koriste žetvu s vlastite parcele ili proizvode kupljene u trgovini. Glavna stvar je da su sve komponente izvrsne kvalitete, bez znakova kvarenja.
Prvo se sve voće sortira, uklanjaju se pokvareni. Ne peru se kako se ne bi uklonio prirodni kvasac prisutan na površini. Bobičasto voće i granulirani šećer postaju glavni sastojci.
Kako napraviti voćno vino kod kuće
Proizvod koji sadrži alkohol od bobičastog voća može se napraviti od bilo kojeg voća. Štoviše, zimi i proljeće piće se stvara od smrznutih bobica. Samo trebate biti strpljivi i imati potrebnu opremu:
- spremnik u kojem će sladovina fermentirati;
- gumene medicinske rukavice;
- staklene boce za skladištenje proizvoda koji sadrže alkohol;
- plastični čepovi za brtvljenje posuda.
Dobro će doći potopni blender i bilo koji sokovnik.
Jednostavan recept
Glavni sastojci se preliju toplom vodom. Posuda se pokrije dekom i postavi u blizini radijatora.
Od raznog smrznutog bobičastog voća
Prvo, trebali biste odmrznuti proizvod bez kršenja tehnologije. Plodovi se vade iz zamrzivača, stavljaju u emajliranu posudu i ostavljaju na donjoj polici hladnjaka dok led ne nestane. Ova metoda omogućuje vam da sačuvate najveću količinu korisnih tvari.
Zatim se bobice, zajedno sa šećerom, umute u zdjelu miješalice. Masa se izlije u posudu za fermentaciju, doda se razrijeđen kvasac i dolije voda. Nakon 2 tjedna uvodi se mala količina kristala šećera i ostavlja dok vino ne posvijetli.
Opcija s medom
Jako piće od voća i bobica s dodatkom meda ima jedinstven okus. Priprema se prema sljedećem algoritmu:
- Plodovi se stavljaju u emajliranu posudu s debelim dnom i zgnječe tučkom.
- Stavite posudu na vatru i zagrijavajte pola sata.
- Masa se ohladi i prebaci u posudu za fermentaciju. Tu se dodaju šećer, grožđice, voda, a posuda se veže krpom.
- Nakon 3-4 dana, sladovina se filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
- Dodajte malu količinu šećera, postavite vodenu brtvu i ponovno ostavite da odstoji.
- Petog dana u sladovinu se dodaje tekući med. Ako je proizvod kandiran, stavlja se u vodenu kupelj. Tijekom procesa zagrijavanja, poslastica se ukapljuje.
- Čim se pojavi talog, tekućina se kroz gazu ulije u boce.
Ovo voćno-medeno vino ne ostavlja se da odstoji, već se odmah stavlja na svečani stol.
Od mješavine sokova od bobica
Uzmu bilo koje bobice i iscijede sok iz njih pomoću električnog uređaja koji im je na raspolaganju.Tekućine se miješaju u posudama za fermentaciju, dodaju se voda, kvasac i granulirani šećer. Štoviše, u ovom slučaju uzimaju više nego inače. Sladovina bi trebala fermentirati tjedan dana. Zatim dodajte još malo šećera u kristalima i ostavite na miru 10 dana.
Pravila i rokovi skladištenja
Alkoholni proizvod od voća i bobica čuvajte na tamnom mjestu na 10-14 °C. Vrlo je važno da nema fluktuacija temperature i vlažnosti. Potonji ne smije prelaziti 80%. Boce se ne smiju izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Rok trajanja ne smije prelaziti 1-1,5 godina. Otvoreno vino potrebno je potrošiti u roku od tjedan dana. Uostalom, što ga duže držite otvorenim, okus mu se brže kvari.
