7 jednostavnih recepata korak po korak za pripremu vina od aronije kod kuće

Domaća vina često su bolja od vina iz trgovine u smislu okusa i zdravstvenih prednosti. Uostalom, za njihovu pripremu sirovine voća i bobičastog voća pažljivo su odabrane, a cijeli se proces provodi pod vlastitom kontrolom. Postoji mnogo uspješnih načina kako napraviti vino od aronije uz dodatak dodatnih sastojaka.

Predstavljamo vam najbolje opcije.

Prednosti i štete pića

Vino napravljeno vlastitim rukama kod kuće preporučuje se za konzumaciju ako imate niz problema:

• prekomjerna tjelesna težina;
• nakupljanje toksina i otpada u tijelu;
• reumatizam;
• povećani tlak u arterijama;
• živčana razdražljivost;
• radijacijske bolesti.

Vino poboljšava apetit, otklanja grčeve u želucu, štiti organizam od infekcija, a također smanjuje rizik od razvoja raka.

Napitak ima sva ljekovita svojstva svojstvena plodovima aronije. Kao rezultat njegove uporabe, iz tijela se uklanjaju radionuklidi, otrovne tvari i soli teških metala.

Uz sva korisna svojstva, važno je imati na umu moguću štetu.

Napitak sadrži pelud, kvasac i druge histamine, pa ga ne smiju zlorabiti osobe sklone alergijskim reakcijama.

Vino od aronije također može pogoršati simptome migrene.

Vrlo je nepoželjno piti vino od aronije u sljedećim uvjetima:

• trudnoća i dojenje;
• sklonost konstipaciji;
• teška hipotenzija;
• povećano zgrušavanje krvi, proširene vene i tromboflebitis;
• gastritis s visokom kiselinom;
• čir na želucu, čir na dvanaesniku.

Suptilnosti pravljenja vina od aronije

Da bi vino od aronije za zimu bilo uistinu ukusno, zdravo i kvalitetno, potrebno je odgovorno pristupiti prikupljanju i pripremi sirovina. Također ćete morati odabrati odgovarajuće staklene posude i pouzdano ih sterilizirati.

Preduvjet za izradu vina od aronije je dodatak velike količine šećera, koji će smanjiti povećanu trpkost bobica.

Može se koristiti nekoliko tehnologija proizvodnje vina:

• klasično cijeđenje soka;
• Cahor metoda;
• odvajanje soka zbog fermentacije pulpe.

Druga i treća metoda su najpoželjnije, jer vam omogućuju da dobijete najveću koncentraciju korisnih tvari.

Kako odabrati prave sirovine

Bobice za proizvodnju vina beru se krajem rujna. Tijekom sakupljanja, kišobrani se potpuno odrežu. Odvajanje bobica od peteljki provodi se neposredno prije pripreme vina. Sakupljene bobice neće izgubiti svojstva ako se čuvaju u hladnjaku na temperaturi do šest stupnjeva.

Voće za proizvodnju vina ne smije pokazivati ​​znakove kvarenja, plijesni ili truljenja. Ako su takvi primjerci prisutni, treba ih odmah odvojiti i baciti. Mora se uzeti u obzir da samo jedna loša bobica može pokvariti okus i kvalitetu proizvoda.

Prilikom pokretanja procesa proizvodnje vina nema potrebe za pranjem plodova aronije. Na njihovoj površini nalaze se aktivni mikroorganizmi kvasci, o kojima ovisi pravilno vrenje.

Trebat će vam staklene boce, čiji je približni volumen 15-20 litara. Prvo ih je potrebno oprati sodom i osušiti.

Kako napraviti vino od aronije kod kuće

Pogledajmo provjerene i jednostavne opcije. Za svaku domaćicu po jedan.

Klasičan recept bez votke

Za pripremu opojnog pića po tradicionalnoj recepturi potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 10 kg zrelih bobica aronije (aronija);
• granulirani šećer - po ukusu, ali najmanje pet punih čaša.

Proces proizvodnje vina korak po korak je jednostavan:

1. Razvrstane ali neoprane bobice aronije stavite u veliku posudu - staklenu, emajliranu ili čeličnu.
2. Ručno ih sameljite, dodajte kristalni šećer i ujednačite.
3. Pokrijte poklopcem i ostavite 12 dana da fermentira.
4. S vremena na vrijeme promiješajte smjesu bobičastog šećera.
5. Kada se na površini posude stvori pjena i bobice isplivaju na površinu, iscijedite sok.
6. Prebacite pulpu u zasebnu posudu, dodajte jednu litru flaširane vode i čašu šećera - u tom stanju pošaljite je na ponovnu fermentaciju u roku od tjedan dana.
7. Cijelo to vrijeme pazite da se ne stvori plijesan.
8. Procijedite sok i ulijte ga u boce opremljene vodenim zatvaračima.
9. Stavite na tamno mjesto s temperaturom koja ne prelazi +18 stupnjeva.
10. Nakon 7-12 dana, procijedite pulpu i bacite je.
11. Odčepite sok iz prve porcije, skinite pjenu s površine. Pomiješajte sa svježim sokom i ponovno zatvorite vodenim zatvaračem.
12. Tijekom sljedećih mjesec dana povremeno uklonite pjenu i filtrirajte tekućinu.
13. Za održavanje procesa fermentacije nakon završetka aktivne fermentacije dodajte amonijak svaka dva tjedna (jedna kap za svaku litru vina).
14. Nakon što tekućina postane bistra i poprimi kiselkasti okus, dodajte joj žlicu šećera na svaku litru vina.
15. Gotovo vino ulijte u sterilne boce i zatvorite čepovima.

S lišćem trešnje u staklenci

Dodavanje lišća trešnje dat će vinu suptilnu aromu. Za ovaj recept vam je potrebno:

• 2 šalice aronije;
• 1,5 litara flaširane negazirane vode;
• 1 litra votke ili 500 ml alkohola;
• velika šaka lišća trešnje;
• 200 g granuliranog šećera;
• 0,5 male žlice limunske kiseline.

Priprema napitka je jednostavna. Potreban:

1. Operite i osušite bobice, zgnječite ih na prikladan način i stavite u emajliranu posudu.
2. Tamo pošaljite lišće trešnje i napunite vodom.
3. Zakuhajte i nastavite kuhati 15 minuta.
4. Maknite posudu s vatre i procijedite tekućinu u zasebnu čistu zdjelu.
5. U pripremljenu juhu dodajte šećer i limunsku kiselinu.
6. Miješajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Miješajte stalno.
7. Ohladite dobivenu juhu, dodajte votku i miješajte dok tekućina ne postane homogena.
8. Ulijte u steriliziranu staklenu teglu i zatvorite čvrstim poklopcem.
9. Uliti tri tjedna na hladnom i tamnom mjestu.

S grožđem

Za sljedeći recept trebat će vam:

• kilogram crnog rowan i grožđa;
• 150 g svježih malina;
• 250 ml destilata;
• 1 štapić cimeta;
• 5 pupoljaka klinčića;
• 1 pupoljak kardamoma.

Vino morate pripremiti na sljedeći način:

1. Ulijte destilat u emajliranu posudu, dodajte začine - cimet, klinčiće i kardamom. Ostavite da se uliti 10-15 minuta.
2. Bobice grožđa pažljivo odvojite od grana i dodajte ostalim sastojcima. Umijesiti rukom.
3. Aroniju provijte kroz stroj za mljevenje mesa.
4. Naizmjenično pošaljite grožđe zajedno sa sokom, naribanim rowanom i malinama u veliku staklenu bocu.
5. Stavite vodenu brtvu na vrh boce i stavite je na toplo mjesto tri dana da započne proces fermentacije.
6. Koristeći gazu presavijenu u nekoliko slojeva, filtrirajte sadržaj boce.
7. Ulijte dobivenu sladovinu u emajliranu posudu i dodajte šećer.
8. Stavite na štednjak, lagano prokuhajte i ugasite vatru.
9. Pričekajte prirodno hlađenje i dodajte destilat.
10. Dobro promiješajte i pokrijte poklopcem.
11. Držati na toplom mjestu 5 dana, a potom vino staviti u boce.

Od aronije s cimetom

Ovaj recept za vino sadrži sljedeće sastojke:

• 5 kg aronije;
• 10 g mljevenog cimeta;
• 4 kg šećera;
• 500 ml votke.

Sekvencijalni proces:

1. Rowan samljeti drvenom žbukom.
2. Pospite cimetom i kristalnim šećerom.
3. Pomiješajte i prebacite u kantu ili lavor.
4. Pokrijte komadom čiste prirodne tkanine i stavite na toplo mjesto.
5. Prije nego što započne proces fermentacije, promiješajte rowan masu što je češće moguće.
6. Nakon 8 dana iscijedite sok, procijedite ga i ulijte u veliku staklenu bocu.
7. Nakon što je proces fermentacije završen, filtrirajte vino i dodajte mu votku.
8. Vino ulijte u boce i dobro zatvorite.

Recept s grožđicama

Da biste napravili domaće vino prema sljedećem receptu, potrebne su vam sljedeće komponente:

• kilogram šećera i plodova aronije;
• 100 g grožđica.

Priprema je jednostavna:

1. U zdjeli rukama zgnječite bobice oskoruše.
2. Dodajte grožđice i 300 g šećera u prahu.
3. Otprilike dvije trećine staklenke napunite toplom vodom, dobro poklopite i stavite na tamno mjesto.
4. Bez otvaranja poklopca, kotrljajte staklenku tijekom tjedna kako biste osigurali proces fermentacije.
5. Dodajte mu 300 g šećera, a zatim, nakon tjedan dana, opet isto toliko. Ako vino ne fermentira, dodajte još grožđica.
6. Nakon mjesec dana pogledajte u kakvom je stanju aronija. Ako se slegne na dno, procijedite i ostavite nekoliko dana da se slegne.
7. Opet procijedite i flaširajte.

Sa jabukama bez kvasca

Okuse rowan vina možete diverzificirati dodavanjem jabuka. Potreban:

• 3 kg aronije (aronije);
• 2 kg jabuka;
• 1,5 kg šećera;
• 2 litre vode.

Što treba učiniti:

1. Jabuke obrišite mekom prirodnom krpom, prerežite ih na pola, izvadite im koštice i zrna.
2. Izrežite na male tanke ploške.
3. Plodove oskoruše zgnječiti drvenom mužarom i posuti šećerom (upotrijebiti 500 g).
4. Dodati nasjeckane jabuke i promiješati.
5. Posudu prekrivenu višeslojnom gazom stavite na tamno mjesto.
6. Promiješajte smjesu svaki dan.
7. Tjedan dana kasnije, izlijte još 500 g pijeska, promiješajte i prekrijte gazom.
8. Nastavite svakodnevno miješati.
9. Sljedeći tjedan dodajte još 500g šećera. Nastavite proces fermentacije još dva tjedna. Svaki drugi dan promiješajte.
10. Nakon tog vremena, ostavite sladovinu u mirnom stanju, bez miješanja, još mjesec dana.
11. Kada se na dnu posude pojavi talog, a pulpa se podigne na vrh, umetnite čisto crijevo u posudu i ulijte vino u boce.

Gotovo vino po želji možete odležati mjesec dana ili odmah poslužiti.

Od soka

Za izradu ove praznine potrebno vam je:

• 6 litara cijeđenog soka od aronije;
• 3,5 litara vode;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Vino napravite sljedećim redoslijedom:

1. Otopiti 750 g šećera u sok od rowan i ostaviti da se uliti tri dana.
2. Izlijte drugu polovicu šećera nakon isteka trodnevnog razdoblja.
3. Temeljito promiješajte.
4. Zatvorite bočicu vatnim čepom.
5. Držite posudu s vinom na toplom mjestu dvanaest dana.
6. Kada fermentacija nije tako intenzivna, odstoji još dvadesetak dana.
7. Ulijte vino u drugu posudu, a dobiveni talog ostavite u prethodnoj.
8. Dodajte šećer - 150 grama na svaku litru vina.
9. Miješajte dok se ne otopi.

Nakon mjesec dana starenja, možete poslužiti domaće opijeno piće na stol.

Mogući problemi

Problemi se mogu dogoditi tijekom procesa proizvodnje vina. Važno je znati kako ih učinkovito riješiti:

1. Smećkasta boja vina ukazuje na prisustvo trulih bobica. Nakon nekoliko mjeseci odležavanja, ovaj nedostatak će se ukloniti prirodnim putem.Međutim, možete ubrzati ovaj proces - filtriranjem ili dodavanjem šećera za početak sekundarne fermentacije.
2. Zamućenje vina obično je uzrokovano temperaturnim promjenama. Na primjer, ako slatko vino nije fermentiralo, već je prebačeno iz podruma u sobu s toplim zrakom. Da biste riješili problem, morate pričekati do kraja procesa fermentacije, pustiti piće da odstoji i iscijediti ga iz sedimenta.

Da biste spriječili probleme s domaćim vinom, morate:

• Koristite suhe, sterilizirane posude.
• Pažljivo sortirajte sirovine za proizvodnju vina.
• Nemojte koristiti nezrele bobice koje imaju previše opor okus.
• Provjerite je li vodena brtva nepropusna.
• Dodajte šećer i kvalitetnu vodu.
• Ne razrjeđujte sladovinu previše vodom jer se time smanjuje kiselost i povećava rizik od izlaganja bakterijama.
• Pridržavajte se preporučene temperature za vino.

Daljnje skladištenje gotovog proizvoda

Za skladištenje domaće vino od aronije koriste se boce od tamnog stakla. Treba ih postaviti na police vinskog ormarića u vodoravnom položaju. Optimalna razina vlage u prostoriji je 70-80%, a temperatura 12 °C. U takvim uvjetima vino se može čuvati 5-7 godina.