Pri izradi domaćeg vina koristi se vodena brtva za uklanjanje ugljičnog dioksida. To znaju svi iskusni vinari, pa čak i početnici. Za te potrebe uzimaju uređaj iz dućana ili ga izrađuju kod kuće, a često koriste i nešto namijenjeno za druge svrhe. Najčešće se koristi gumena medicinska rukavica. Također može biti pamučni štapić, štrcaljka, kapaljka.
Što je vodena brtva za vino
Vodeni zatvarač za vino je uređaj koji se postavlja na posudu sa sladovinom kako bi se iz nje uklonio ugljični dioksid i spriječio ulazak kisika u posudu. Ako se to ne učini, vino će se pretvoriti u ocat, a proizvod će biti nepovratno oštećen. U rijetkim slučajevima, boca može puknuti zbog viška nakupljenog plina.
Kvaliteta vina neće patiti ovisno o tome koji se uređaj koristi, sve dok je pravilno proizveden i korišten. Zajedno s vlastitim vodenim brtvama, koriste se tvorničke, koje se mogu kupiti u trgovini. Nema razlike, ali morate odabrati - potrošiti vrijeme ili novac.
Područja upotrebe
Vodena brtva koristi se u proizvodnji vina od grožđa ili voća. Bez obzira na to kakvo vino završite: suho, polusuho, desertno ili pojačano, vodena brtva je obavezna. Osigurava stalno uklanjanje ugljičnog dioksida koji nastaje kao rezultat fermentacije i sprječava dolazak kisika u sladovinu. Bez njegove upotrebe nikad se neće napraviti dobro vino.
Kako ga sami napraviti
Izrada vodene brtve kod kuće nije teška. Morate uzeti potrebne stvari, kao što su najlonska kapa i gumena cijev, za klasičnu i "tihu" opciju. Inače će vam trebati kapaljka i dvije štrcaljke. Najjednostavnija stvar je medicinska gumena rukavica ili vata od koje možete napraviti zatvarače.
Klasična verzija
Za izradu vodene brtve potrebno je pripremiti najlonske čepove u potrebnoj količini, jedan po boci. Isti broj gumenih cijevi, staklenki od pola litre i malo plastelina. Duljina cijevi ovisi o visini boce.
U sredini poklopca po obodu cijevi napravi se rupa u koju se umetne.Da zrak ne bi izlazio iz posude, mjesto gdje cijev ulazi u otvor potrebno je premazati plastelinom. Poklopac se stavi na bocu, drugi kraj cijevi se spusti u staklenku do pola napunjenu vodom, koju treba dodavati kako isparava.
Sve dok voda u staklenci žubori i mjehuri, možete biti sigurni da se proces fermentacije nastavlja.
Nakon što je gotovo, više neće biti mjehurića, što znači da možete nastaviti s procesom pravljenja vina.
Medicinska rukavica
Kada koristite gumenu medicinsku rukavicu, kapa i dodaci povezani s njom neće biti potrebni. Rukavica se stavi na grlo staklenke i učvrsti izolir trakom ili trakom. Par prstiju ili svih pet se probode iglom.
Tijekom fermentacije rukavica se napuhuje pa će se lako odrediti kada je proces fermentacije završen. U to vrijeme će se spustiti zbog nedostatka zraka u njemu.
Pamučni čep
Ako nije moguće postaviti vodenu brtvu, možete koristiti pamučni čep. Da biste to učinili, vrat boce sa sirovinama čvrsto je začepljen vatom. Tijekom procesa fermentacije ugljični dioksid izlazi i zrak ne ulazi u posudu. Ova metoda nije pouzdana, jer postoji opasnost od ulaska zraka unutra.
Tih model
Da biste se riješili neugodnog klokotanja, možete napraviti jeftin uređaj. U poklopcu se napravi rupa, u nju se umetne cijev, koja se mora napraviti u malu petlju i pričvrstiti flasterom. Izolirajte spoj između baze cijevi i poklopca. Nakon što ulijete malo vode u cijev, "tihi" model je spreman.
Uređaj koji se sastoji od šprice i kapaljke
Za izradu jednostavnog dizajna trebat će vam dvije šprice, kapaljka i plastelin.U poklopcu ispod posude u kojoj će se nalaziti sladovina izrežite rupu koja će biti iste veličine kao promjer štrcaljke. Prvi se umetne u rupu s izljevom prema gore, drugi se pričvrsti trakom na prvi, s izljevom prema dolje.
Šprice su međusobno povezane cijevi ispod kapaljke. Jedna šprica je do pola napunjena vodom, sprječavajući ulazak zraka u staklenku, a druga se koristi za uklanjanje ugljičnog dioksida.
Vinski časopis
U trgovini možete vidjeti nekoliko vrsta vodenih brtvi, koje se međusobno razlikuju po cijeni, izgledu i kvaliteti.
- Najjeftinija kupnja bit će poklopac s rupom i crijevom pričvršćenim unutra. Nedostatak ovog dizajna je glasno klokotanje tijekom fermentacije i neugodan miris.
- U roku od dvjesto rubalja možete kupiti vodenu brtvu u obliku slova S. Glavni nedostatak javlja se tijekom jake fermentacije, kada pritisak izbacuje vodu.
- Jedan od najboljih smatra se staklenim zatvaračem. Tih je, ne odaje nikakve neugodne mirise tijekom fermentacije, a voda u njemu gotovo i ne isparava. Cijena se kreće od 200 do 600 rubalja.
Ako postavite cilj, tada većinu vodenih brtvila ponuđenih u trgovini možete izraditi sami, istovremeno štedeći obiteljski proračun.
Uvjeti korištenja
Vodena brtva napravljena samostalno praktički se ne razlikuje od uređaja kupljenog u trgovini. Prije uporabe morate provjeriti koliko su dijelovi strukture čvrsto u kontaktu jedni s drugima. Da biste osigurali čvrsto brtvljenje, bolje je premazati spoj dijelova ljepilom, plastelinom i voskom.
- Prilikom postavljanja posebnog poklopca na posudu s sladovinom, morate paziti da cijev ne naliježe na dno posude s vodom.
- Rukavica se može koristiti na staklenim posudama čiji volumen nije veći od dvadeset litara.
- Na staklenku s uskim grlom možete staviti balon.
Za proizvodnju vina bolje je koristiti jednostavnu kućnu vodenu brtvu i ne preuzimati složenu proizvodnju proizvoda.
Krajnji rezultat je identičan, a možete uštedjeti novac i vrijeme.
