Biljka se, prije svega, odlikuje atraktivnom aromom koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Dodaje se svim jelima kojima daje pikantnu notu. Ljeti je svježe začinsko bilje dostupno svakoj domaćici, a zimi se može kupiti samo na policama trgovina. Danas je vrlo popularno žetvu usjeva unaprijed. Iz ovog članka čitatelji će naučiti kako zamrznuti kopar u hladnjaku za zimu bez gubitka okusa, mirisa i korisnih svojstava.
Prednosti zamrzavanja
Čuvanje u zamrzivačima smatra se najboljim rješenjem za korištenje zelja zimi. Mnogi misle da se ne isplati zamarati time, jer tvrtke koje uzgajaju ovu biljku tijekom cijele godine u staklenicima svoje proizvode isporučuju trgovinama. Ali oni su duboko u zabludi, jer takav kopar ne sadrži vitamine, au njegovom sastavu mogu se naći samo nitrati i gnojiva. Osim toga, morate platiti daleko od denara za hrpu zelenila. Stoga štedljive domaćice čine pravu stvar berući mirisnu biljku unaprijed.
Prednosti smrznutog zelja su sljedeće:
- okus i boja se ne razlikuju od svježih;
- sačuvani su svi korisni mikroelementi i vitamini;
- eterična ulja ne gube svoju vrijednost.
Priprema kopra za zamrzavanje
Prije berbe preporuča se oprati biljne grozdove. U zdjelu se skupi hladna voda i u nju se spusti zelje. Namočene biljke se ostave nekoliko minuta. Zatim prebacite u cjedilo ili sito i još 2-3 puta operite pod tekućom vodom. Dalje, zelje se suši. Ručnik je raširen, na njega su položene grančice u jednom sloju, koje bi trebale ležati oko sat vremena.
Ako odmah nasjeckate kopar i stavite ga u zamrzivač, tada neće izgledati svježe. Ostat će smrznuti komad leda.
Metode zamrzavanja kopra
Danas je popularno nekoliko metoda. Svaki ima prednosti u upotrebi:
- zelje iz vrećica i posuda pogodno je za dodavanje okusa jelima;
- kocke je dobro dodati juhama i varivima;
- Smrznuti maslac s biljkom ide u umake, kuhani krumpir i sendviče.
Prije nego počnete spremati zelje u zamrzivač, važno je znati sljedeća pravila:
- Odabiru se samo svježe, sočne biljke bez znakova venuća ili oštećenja.
- Za berbu je prikladan mladi kopar s tankim stabljikama. Ako uzmete zelje s peteljkom, na kraju će mirisati poput kima.
- Biljke treba uzgajati bez upotrebe nitrata u ekološki prihvatljivim područjima.
Zamrzavanje cijelih grana
Najlakši način da sačuvati kopar — smrzavanje cijelih biljaka. Za to se odabiru dobre i jake stabljike.
Grane se temeljito operu i osuše. Zatim se stavljaju u vrećice, čvrsto zamotaju i šalju u zamrzivač.
Prije upotrebe izvaditi potrebnu količinu. Preporučljivo je kucati po granama kako bi ih nasjeckali.
Ako su potrebne cijele biljke, odmrzavaju se na sobnoj temperaturi unutar pola sata.
Zamrzavanje kopra u posudama
Za ovu metodu koriste se male plastične posude koje se prvo dobro operu u toploj vodi i osuše. Zelje se pripremi, sitno nasjecka, stavi u posude koje su hermetički zatvorene poklopcem.
Neke domaćice umjesto spremnika koriste plastične boce. Ali ne mogu se smatrati jednakovrijednom zamjenom, jer nije lako ukloniti sadržaj iz takvih spremnika.
Sjeckani kopar u porcijskim vrećicama
Biljke se sitno nasjeckaju sa ili bez stabljike, ovisno o preferencijama korištenja kopra. Sjeckano zelje stavlja se u vrećice u malim obrocima.
Kada se zamrznuta hrana izvadi iz zamrzivača, brzo se odmrzava. Ako više puta odmrznete i otvorite vrećicu, aroma će nestati.
Preporuča se pripremiti porcije koje će biti dovoljne za 2-3 puta.
Ili upotrijebite male vrećice za jednu upotrebu. Vrećice s koprom smotamo i stavimo u zamrzivač.
Zamrzavanje zelenila u foliji
Nakon što se biljke pripreme za berbu, ne režu se, već se cijele umataju u foliju. Potrebno je pripremiti takve porcije da ima dovoljno kopra za jedno začinjavanje jela. Prije upotrebe paket se odmota, sadržaj odmrzne i izreže. Ne isplati se puno puta zamrzavati na ovaj način.
U posudama za led
Kopar možete zamrznuti u zamrzivaču s kockicama leda bez prethodnog sušenja. Cijeli proces izgleda ovako:
- Uzmite vezicu zelja, operite je i odmah narežite.
- Postavlja se u ćelije i zbija što je više moguće.
- Sadržaj se napuni hladnom kuhanom vodom.
- Obrasci s koprom stavljaju se u zamrzivač.
Kocke se zamrznu unutar 3-4 sata. Stanice se zatim zamataju u vrećice kako bi se sačuvala aroma. Ili ga izvade, sipaju u debele plastične vrećice i vrate u zamrzivač. Preporučljivo je označiti mraz, inače će kasnije biti teško odrediti fini sadržaj kockica leda.
U ulju ili juhi
Za pravilno zamrzavanje kopra s maslacem ili juhom potrebno vam je:
- sitno nasjeckajte zelje;
- pomiješajte s mekim maslacem ili juhom;
- dobro promiješajte smjesu;
- dati željeni oblik - kobasica ili briket;
- stavite zelje u zamrzivač na 15 minuta;
- Nakon stvrdnjavanja, prebacite kopar u plastične vrećice i pošaljite na daljnje skladištenje.
Zamrzavanje zeleniša najbolje je rješenje da sebi i svojim najdražima priskrbite svježe i zdrave aromatične biljke za dugu zimu. Da bi se to postiglo, koristi se nekoliko metoda za očuvanje svih vitamina. Koju odabrati, svaka domaćica odlučuje samostalno.
