TOP 10 recepata za kiseljenje kopra kod kuće za zimu u staklenkama, proporcije

U pripremi bilo kojeg jela važnu ulogu igra ne samo okus i njegove blagodati, već i miris koji privlači pažnju i budi apetit. Da bi jelo dobilo ugodnu aromu i pikantan okus, koriste se razne biljke, uključujući kopar. Koristi se u pripremi mnogih jela, što je ozbiljan razlog za skladištenje kopra za zimu. Razmotrimo koje su prednosti ovog zelenila i saznajmo kako ukiseliti kopar u staklenkama za zimu.

Sastav i korisna svojstva kopra

Raširena uporaba kopra u kuhinjama diljem svijeta ne događa se bez razloga. Ovo zelje ne samo da stimulira okusne pupoljke, već sadrži i niz korisnih vitamina i kemijskih spojeva čija konzumacija ima pozitivan učinak na tijelo. Jesti kopar:

1. Poboljšava procese probave.
2. Jača stijenke krvnih žila.
3. Pomaže u čišćenju tijela uklanjanjem toksina i drugih štetnih tvari iz njega.
4. Jedenje kopra normalizira san osobe.
5. Pomaže u prevenciji raka.
6. Koristi se za liječenje bolesti poput cistitisa, ateroskleroze i upale bubrega.
7. Diuretski sustav tijela, kada se konzumira kopar, također će se vratiti u normalu i početi normalno funkcionirati.

Sve ove reakcije tijela uzrokovane su prisutnošću korisnih spojeva i vitamina koji čine kopar:

• kalij;
• fosfor;
• željezo;
• askorbinska kiselina;
• riboflavin;
• karoten;
• petroselinska kiselina;
• esencijalna ulja.

Bilješka! Pojedući 100 grama zelja, dobit ćete: 0,5 grama masti, 2,5 grama proteina i 6,3 grama ugljikohidrata.

Ne biste trebali koristiti kopar:

• ako imate nizak krvni tlak;
• Trudnicama se ne preporuča jesti velike količine ovog proizvoda, a preporučljivo je potpuno isključiti ulje kopra iz prehrane;
• građani koji pate od atonije glatkih mišića gastrointestinalnog trakta ne bi trebali konzumirati kopar;
• Zlouporaba kopra u velikim količinama može dovesti do privremenog oštećenja vida.

Kako pravilno pripremiti kopar

Da biste dobili zdrav i hranjiv proizvod zimi, prije konzerviranja, svježi kopar mora se pravilno pripremiti i odabrati optimalan način skladištenja. Priprema zelenila za zimsko razdoblje uključuje sljedeće korake:

1. Zelenilo mora biti temeljito očišćeno od krhotina i prljavštine. Da biste to učinili, isperite proizvod hladnom vodom ili vodom na sobnoj temperaturi. Korištenje vruće ili kipuće vode može uništiti korisne mikroelemente.
2. Temeljito opran kopar stavite na ručnik i ostavite da se osuši.
3. Pripazite da zelje tijekom sušenja ne bude izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti. To će promijeniti nutritivnu vrijednost proizvoda ne na bolje.

Odlučite se za opciju skladištenja zelenila:

1. Soljenje i zamrzavanje smatraju se najučinkovitijim metodama, omogućujući očuvanje od 70 do 90% svih hranjivih tvari sadržanih u proizvodu. Zamrzavanje je lider u ovim pokazateljima - uz njegovu pomoć zelje će ostati što zdravije.
2. Osušeni kopar također je dobar način za očuvanje proizvoda do zime. Osušeno bilje zadržava najmanje 50% svojih blagodati.
3. Ukiseljeno zelje koristi se uglavnom kao pojačivač okusa, jer ova metoda ne dopušta očuvanje velike količine vitamina i minerala.

Izračunavamo optimalne omjere sastojaka.

Postoji mnogo načina za kiseljenje kopra kod kuće. Svaka domaćica može odabrati recept koji joj se sviđa i oduševiti svoje ukućane ukusnim jelima. Međutim, svaki se recept temelji na optimalnom omjeru kopra i soli, koji se koristi u gotovo svakoj metodi kiseljenja zelja kod kuće. Omjer je sljedeći: na 4 dijela zelenila dodajte jedan dio soli. U skladu s tim, jedan kilogram zelenila treba aromatizirati čašom soli.

Mnoge domaćice, na spomen tako velike količine soli, počinju sumnjati u dobrobiti konačnog proizvoda i brinuti se da ukiseljeni kopar može naštetiti tijelu. Požurujemo vas uvjeriti - to nije tako, a zelje pripremljeno na ovaj način naštetit će tijelu samo u slučajevima kada ga zlorabite. U malim količinama takav proizvod nije ništa opasniji od bilo kojeg drugog.

Načini kiseljenja kopra za zimu u staklenkama

Domaćice koje su prvi put odlučile ukiseliti začinsko bilje za zimnicu preporučuju sljedeće osnovne recepte, nakon čijeg savladavanja možete prijeći na egzotičnije opcije:

• klasična opcija kiseljenja;
• kiseljenje zelja u octu;
• u biljnom ulju;
• pomoću limunske kiseline.

Svaki od recepata vrlo je jednostavan za naučiti i ima cijeli niz okusa i mirisa zbog kojih je kopar omiljen u cijelom svijetu.

Klasičan recept

Kiseljenje zelja prema ovom receptu lako je naučiti, a iskusne domaćice savjetuju da se počne s ovom metodom. U budućnosti, nakon što ste svladali ovaj recept, možete prijeći na druge opcije. Za klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• sol - 250 grama;
• zelje - 1 kilogram.

Algoritam kuhanja:

• zelje se temeljito opere, nakon čega se pusti da se osuši;
• gotov proizvod je sitno nasjeckan i pomiješan sa soli;
• dobivena masa mora se ostaviti nekoliko sati da se kuha. Za to vrijeme može smanjiti volumen i potamniti. Ne brinite - to je normalno;
• Dok se smjesa infuzira, pripremite sterilne staklenke u koje ćete rasporediti ukiseljeni kopar.

Staklenke možete čuvati u hladnjaku. Metoda je prikladna jer se domaćica ne treba mučiti s pripremom salamure, što oduzima dodatno vrijeme.

Važno! Ako želite povećati volumen kopra, ne zaboravite da optimalni omjer začinskog bilja i soli treba biti 1 do 4.

Kopar u biljnom ulju

Još jedan jednostavan recept koji vam omogućuje povećanje sigurnosti proizvoda. Činjenica je da biljno ulje obavija nasjeckani kopar, štiteći ga od kontakta s kisikom. Time se sprječava razvoj raznih štetnih mikroorganizama koji su mogli ući u staklenku tijekom pripreme.

Recept je jednostavan poput klasičnog. Da biste ga pripremili, morate slijediti ove korake:

• oprati zelje;
• samljeti;
• rasporedite u sterilne staklene posude, ne zaboravite lagano posoliti;
• ulijte biljno ulje dok tekućina ne pokrije sav kopar;
• Staklenke zarolamo i odložimo na hladno i tamno mjesto.

Prije zatvaranja staklenki provjerite je li svo zelje pod slojem ulja i nema mjehurića zraka.

S octom

Priprema kopra s octom međukorak je između soljenja i mariniranja. Odabirom ove metode dobivamo ukusno zelje i ugodnu slanicu, koja se može koristiti u pripremi prvih jela i kao marinada za meso. Ako želite koristiti ovaj recept, pripremite sljedeće sastojke:

• zelje - 3 kilograma;
• voda - 2 litre;
• stolni ocat - 200 mililitara;
• šećer - 200 grama;
• sol - 2 žlice;
• lovorov list - 1 list;
• češnjak - 7 češnja;
• piment.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

• Uzimamo sterilnu staklenu posudu i na njeno dno stavimo nekoliko zrna pimenta i lovorov list;
• nasjeckajte režanj češnjaka i stavite ga u staklenku;
• Zelenje operite, sitno nasjeckajte i stavite u pripremljenu posudu, dobro zbivši.

Pripremite rasol. Da biste to učinili potrebno vam je:

• prokuhajte tekućinu;
• dodajte sol i šećer, čekajući da se potpuno otope;
• Čim se sastojci otope u vodi, maknite je sa štednjaka i dodajte ocat.

Dobiveni rasol ulijte u staklenke i poklopite ih poklopcem. Gotov proizvod šaljemo na skladištenje na hladnom mjestu. Podrum ili hladnjak savršeni su za ove svrhe.

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina izvrstan je konzervans koji vam omogućuje dugotrajno očuvanje izvornog proizvoda. Izvrsna je alternativa octu, a za pripremu jela po ovom receptu potrebno je pripremiti:

• kopar - 500 grama;
• biljno ulje - 250 grama;
• limunska kiselina - 25 g;
• šećer - pola žličice;
• češnjak - 3 režnja;
• sol - jedna čajna žličica;
• lovorov list - 2 komada.

Uzmite sterilnu staklenku i na dno stavite list lovora i nasjeckani češnjak. Zelenje operemo i osušimo, pa sitno nasjeckamo. Gotovu smjesu čvrsto zapakirajte u staklenku.

Marinada se priprema posebno. Da bismo to učinili, uzmemo lonac ili lonac i ulijemo ulje. Dodajte šećer, sol, papar i limunsku kiselinu.

Dobivenu smjesu potrebno je kuhati i držati na vatri 5 minuta, nakon čega je, nakon što se malo ohladi, rasporediti po staklenkama. Praznine se zatvaraju poklopcima i šalju na skladištenje u podrum ili hladnjak. Ne zaboravite da pripravci već imaju prilično slan okus, a kada pripremate jelo s njima, dodajte manje soli.

Kako pravilno čuvati začinsko bilje

Prilikom skladištenja zelenila u bilo kojem obliku, domaćica se mora sjetiti sljedećih pravila:

• Ne ostavljajte proizvod na toplom mjestu izloženom sunčevoj svjetlosti. Činjenica je da sunčeve zrake uništavaju vitamin C koji se nalazi u našim pripravcima, čime se smanjuju njihova blagotvorna svojstva. Sve što je potrebno je nekoliko sati;
• ne zaboravite sterilizirati ne samo staklenke, već i poklopce. To će smanjiti broj štetnih bakterija koje mogu ući u obradak;
• pokušajte koristiti samo svježe bilje;
• Proizvod mora biti suh, pa nakon pranja ostavite zelje da se osuši.

Slijedeći ova pravila, cijelu zimu možete uživati ​​u zdravom i ukusnom zelju, opskrbljujući svoje tijelo potrebnim vitaminima. A raznolikost recepata i metoda pripreme zelja za zimu otvorit će neograničeno polje za eksperimentiranje i, tko zna, možda ćete u budućnosti moći smisliti vlastiti recept koji će se prenositi u obitelji s koljena na koljeno.