Kako sačuvati kopar svježim za zimu Mnogi vrtlari razmišljaju o tome nakon završetka vrtlarske sezone. Ovaj proizvod se ne koristi samo u kuhanju kao začin, već se često koristi i kao glavni sastojak u medicinske i kozmetičke svrhe. Danas postoji nekoliko jednostavnih i učinkovitih načina za očuvanje vrijednosti i okusa vašeg zelja.
Održavajte ga svježim
Optimalna temperatura za čuvanje zelja je +6 °C. U takvim uvjetima kopar se može čuvati 1 mjesec bez upotrebe dodatnih mjera.Do kraja tog razdoblja trava će postupno početi žutjeti i venuti.
Da bi se produljilo trajanje njegove upotrebe, svježe rezani kopar se stavlja nakon rezanja ili kupuje u trgovini u običnu plastičnu vrećicu, a unutra se stavlja 0,5 glavice luka, veže se i odlaže za skladištenje. Ovom metodom zelje se može sačuvati nepromijenjeno 5 dana. Nakon toga vreća se prozrači i zamijeni lukovica, što će biljku sačuvati jednako dugo.
Najpopularniji način čuvanja kopra je stavljanje grozdova biljke u običnu staklenku s vodom.
Da biste to učinili, samo stavite rezna područja stabljika u vodu i pratite dostatnost tekućine. Voda će se smanjiti, pa ćete morati povremeno nadopuniti vodu u posudi. Na ovaj način zelje se čuva nekoliko tjedana ili čak i više.
Iskusne domaćice samelju kopar i smjesu stave u obične staklenke, zatvarajući običnim plastičnim poklopcima. Kada se čuvaju u hladnjaku, spremnici vam omogućuju dobivanje svježeg bilja 2 mjeseca. Važno je spriječiti da vlaga uđe u staklenku.
Priprema zelenog kopra za zimsko skladištenje
Za duže skladištenje potrebno je pravilno pripremiti zelje, bez obzira na to koja se metoda odabere u budućnosti.
Da biste to učinili, provedite sljedeće korake:
- snopovi se isperu pod tekućom vodom;
- sortirajte kroz grozdove kako biste uklonili neispravne stabljike, istovremeno uklanjajući ostatke i strane inkluzije;
- Stabljike se polažu na ručnik na ravnu površinu i čekaju dok vlaga potpuno ne ispari.
Važno je ukloniti izdanke sa znakovima truljenja i plijesni kako bi se dodatno očuvala žetva.
Smrzavanje
Metoda zamrzavanja kopra smatra se jednom od najjednostavnijih, a kvaliteta takvog zelenila omogućuje da se koristi kao alternativa običnom svježem bilju u prvim i drugim jelima.
Okus i miris smrznutog zelja sigurno će se sačuvati 6 mjeseci.
Postoji nekoliko metoda zamrzavanja:
- u cijelosti - stabljike se skupljaju u male grozdove, od kojih je svaki omotan prozirnom folijom i stavljen u hladnjak;
- nasjeckana smjesa - kopar se nasjecka i prebaci u polietilenske vrećice ili male plastične posude, nakon čega se šalje na skladištenje u hladnjak;
- u omotnicama - folija se koristi za pakiranje sitno nasjeckanog zelja uz pomoć koje se imitiraju omotnice.
Za kasniju upotrebu u kuhanju, zelje je zgodno zamrznuti u kockama leda. Za to uzmite posebne kalupe, napunite ih 2/3, a ostatak volumena napunite nasjeckanom smjesom. Kocke nakon zamrzavanja možete spremiti u kalupe ili ih je bolje staviti u vrećicu.
Kiseljenje
Ova metoda omogućuje dugotrajno korištenje kopra, čija kvaliteta nije niža od svježe trave. Za kiseljenje uzmite prozirnu staklenku željenog volumena i obični plastični poklopac. Sjeckani kopar i sol izmjenjuju se u slojevima, debljina svakog od 1 do 2 cm.Napunjena staklenka se nakon završetka rada stavlja u hladnjak na čuvanje.
Sušenje
Metoda sušenja omogućuje vam dobivanje aromatičnog začina, koji se kasnije može koristiti kao sastojak za prva i druga jela, priloge i umake. Istodobno, suhi proizvod ostaje izvor hranjivih tvari i daje gotovim jelima bogatu aromu i okus.Prednost ove metode je mogućnost obrade velike količine zelene mase, jer nakon sušenja začin ne zahtijeva puno prostora za skladištenje.
Prirodno
Kopar se može pripremiti za skladištenje u uvjetima kućnog sušenja bez upotrebe posebne opreme. Biljka se može sušiti s cijelim granama ili sitno nasjeckana. U prvom slučaju stabljike se odrežu do temelja i nakon postupka obrade vežu i objese do potpunog sušenja, nakon čega se vade i stavljaju u košaru ili posebne posude.
U većini slučajeva, zelje se sitno nasjecka i položi na ravnu površinu u tankom ravnomjernom sloju.
Povremeno je potrebno preokrenuti sloj kako bi se postiglo ravnomjerno sušenje.
U pećnici
Prednost sušenja u pećnici je brzina procesa, ali je smanjena nutritivna vrijednost i vrijednost kopra. Sušenje se provodi u pećnici kada se zagrije na temperaturu ne višu od + 60 ° C. Ne preporučuje se sušenje zelenila u mikrovalnoj pećnici, jer to dovodi do uništavanja korisnih svojstava biljke.
Kako čuvati sušeni kopar?
Osušeni kopar može se čuvati u običnoj staklenoj posudi, jer je posuda hermetički zatvorena i ne dopušta prodiranje vlage unutra, što je važan uvjet za mogućnost dugotrajnog skladištenja začina. Ujedno je moguće kontrolirati koliko zelenila ima na zalihama. Neki ljudi pohranjuju suhu smjesu u male platnene vrećice, ali ovom metodom miris začina može se proširiti na okolne proizvode.
