TOP 10 načina kako pravilno zamrznuti zeleni luk za zimu kod kuće

Zeleni luk izvrstan je začin mnogim jelima, dajući im pikantan i originalan okus. Ljeti gotovo svatko ima zelje na stolu, no zimi se o njemu može samo sanjati. Stoga, kako bi zimi dobili potrebne vitamine, začin se ne može samo sušiti, već i zamrznuti. Da bi zelje zadržalo svoja svojstva, morate znati kako pravilno zamrznuti zeleni luk.

Je li moguće zamrznuti zeleni i luk za zimu?

Da, čak i potrebno. Smrznuto zelje zadržava sve vrijedne vitamine, kao što su:

• vitamin B, koji poboljšava aktivnost mozga i živčani sustav;
• vitamin B1, koji kontrolira razinu kiselosti ljudskog tijela i normalizira kolesterol;
• vitamin B5, koji pomaže ubrzati metaboličke procese u tijelu;
• vitamin A, koji potiče rast novih stanica;
• vitamin C - ima blagotvoran učinak na tijelo u cjelini;
• Vitamin E – pomaže u poboljšanju stanja kože, folikula kose i noktiju.

Suptilnosti zamrzavanja

Svaka domaćica treba znati kako pripremiti zeleni luk za zimu.

VAŽNO! Za zamrzavanje je bolje uzeti male porcije, što je prikladnije za upotrebu. Ako zelje opetovano zamrzavate, gube se sve njegove vrijedne kvalitete.

Da bi se što više sačuvali vitamini, perje se stavi u metalno sito, uroni u kipuću vodu i drži ne duže od pola minute, a zatim se polije hladnom vodom.

Nakon odmrzavanja luk je bolje koristiti u pripremi raznih jela. Preporučljivo je ne jesti ga sirovog.

Kako pravilno odabrati i pripremiti proizvod

Za zamrzavanje morate obratiti pozornost na svjetlinu proizvoda, sočnost i boju. Što je luk tamniji, to sadrži više hranjivih tvari. Perje sadrži manje vitamina nego bijeli dio. Vrlo je važno da zelje bude svježe. Ako luk odstoji najmanje tri dana, izgubit će pola vitamina. Prije smrzavanja mora se oprati, po mogućnosti hladnom vodom, pod tušem. Ali to možete učiniti iu lavoru ili zdjeli, mijenjajući vodu najmanje tri puta.

Važno! Luk ne možete opariti kipućom vodom - svi vitamini će biti uništeni i proizvod će biti napola kuhan.

Oprano perje stavite u cjedilo. Kad se voda ocijedi, izlijemo je na mekanu, dobro upijajuću krpu u jednom sloju i pričekamo 1-1,5 sat dok se luk ne osuši Perje narežemo na sitne komade, kao za salatu. Tako će narezani proizvod odgovarati svakom jelu.

Nakon što nasjeckate zelje, ponovno ga stavite na (suhi) ubrus da se suši 1,5 sat. Prije zamrzavanja proizvod je potrebno ohladiti jer će tada zadržati svo bogatstvo vitamina i neće se lijepiti. Da biste to učinili, premjestite luk na pladanj i stavite ga u zamrzivač na 3-4 sata. Nakon toga možete zamrznuti proizvod za skladištenje.

Priprema hladnjaka prije početka procesa

Prije zamrzavanja proizvoda u zamrzivačima, morate isprazniti jednu od ladica od nepotrebnih proizvoda, oprati i osušiti.

Vreće ili spremnik s lukom čvrsto stavite u dobro osušenu kutiju. Ako hladnjak ima funkciju "Quick Freeze", namjestite je na dva sata. Zamrzavanje će ići brže, a vitamini će se bolje sačuvati. Ako hladnjak nema takvu funkciju, tada se proizvod zamrzava na -10 - 15 stupnjeva. Ovo je optimalna temperatura.

Metode zamrzavanja luka kod kuće

Za pripremu svježeg začinskog bilja za zimu zamrzavanjem postoje vrlo jednostavni i svima dostupni recepti. Možete zamrznuti na različite i univerzalne načine. Pogledajmo neke od njih.

Cijelo zamrzavanje

Ako odaberete ovu metodu, morate učiniti sljedeće:

1. Pažljivo stavite svježe, pažljivo odabrane i dobro oprane strelice luka na plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju i smotajte ih u cijev.
2. Odrežite višak filma, navlažite rubove vodom i učvrstite.
3. Gotovu tubu zamrznite u zamrzivaču.

Ovaj način zamrzavanja je prikladniji za pripremu salata.

Usitnjeno u vrećicama

Vrlo zgodan i dobar način za očuvanje zelenila za zimu. Kako luk ne bi izgubio svoje korisne i ukusne kvalitete, morate se pridržavati pravila zamrzavanja:

• Oprani i sortirani luk sitno se nareže, pa se ravnomjerno rasporedi po dasci da se ne zalijepi. Dobivene kriške trebate zamrznuti u zamrzivaču oko pola sata. Nakon navedenog vremena usitnjeni proizvod se izvadi i prebaci u suhu i čistu vrećicu;
• Dobiveni obradak u vrećici dobiva se ravan oblik kako bi zauzimao što manje prostora u zamrzivaču. Da biste to učinili, vrećica je vezana i iz nje se uklanja višak zraka;
• Nakon svih ovih koraka, stavite vrećicu za zamrzavanje u zamrzivač.

A kada zimi otvorite pakiranje, vaša će kuhinja biti ispunjena ugodnim mirisom i svježinom začinskog bilja.

Prženi u ulju

Možda zvuči neobično, ali luk se može zamrznuti i kad se prži na ulju. Da biste to učinili, trebate učiniti sljedeće:

• najprije ga morate izrezati na male komadiće u obliku kockica ili pola prstena;
• zatim ga pržite na laganoj vatri uz dodatak biljnog ulja;
• zatim ga treba ocijediti u cjedilu i spakirati u plastične vrećice, te staviti u komoru za zamrzavanje.

Ovom metodom proizvod će ostati ne samo aromatičan, već i gust. Još jedna prednost ovog načina pripreme je što se takav luk neće u potpunosti smrznuti ili stvrdnuti, a time ćete skratiti vrijeme kuhanja jer ga nećete morati prethodno odmrzavati.

Važno! U ovom slučaju važno je ne pretjerati, jer proizvodi koji su prekuhani ne podnose baš najbolje temperature ispod nula stupnjeva. I također, ako nema puno slobodnog prostora u zamrzivaču, tada se prženi luk može staviti u gusti sloj u staklenu posudu, čvrsto zavrnuti poklopcem i držati u hladnjaku u ovom obliku.

Zamrzavanje u posudama za led

Zelenje se također može zamrznuti u posudama za led. Zelje je potrebno narezati na sitne komadiće i staviti u kalupe za zamrzavanje leda. Nakon što se proizvod zamrzne, potrebno ga je pakirati u vrećice i staviti u zamrzivač. Ova vrsta smrznute hrane može se čuvati oko 6 mjeseci. Ovaj pripravak je vrlo prikladan za korištenje za juhu, boršč, okroshku.

Luk u plastičnoj boci

Još jedan neobičan način zamrzavanja zelenila za zimu.

1. Proizvod se temeljito ispere pod tekućom vodom, krpom, po mogućnosti gustom, i osuši. Zelene izdanke možete sušiti i na suncu, tridesetak minuta, ili sušilom za kosu, usmjeravajući hladan zrak na zelenilo.
2. Ova priprema zahtijeva određena pravila - nasjeckano zelje i plastična boca moraju se dobro osušiti. To je jedini način da se lako izlije smrznuti luk iz plastične boce.
3. Sljedeći korak je napuniti bocu nasjeckanim proizvodom i čvrsto zavrnuti čep.
4. Preporučljivo je koristiti male plastične boce s volumenom od 0,5 litara, to će biti prikladno za daljnju upotrebu.

Koliko dugo čuvati smrznuti luk u zamrzivaču

Domaćice koje prvi put odluče zamrznuti zelje često se pitaju koliko dugo mogu stajati u zamrzivaču bez gubitka okusa i korisnih svojstava.Rok trajanja varira, od dva mjeseca do šest mjeseci, a ne ovisi samo o temperaturi u zamrzivaču, već i o načinu pripreme zelja za zamrzavanje.

Na primjer, ako ste zamrznuli luk na -18 stupnjeva, mirno će ležati cijelu zimu i, kada se odmrzne, neće biti ništa lošiji od svježeg.

Ako termometar pokazuje -8 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje za 2 puta, a nakon tri mjeseca više se ne preporučuje korištenje u kuhanju. Uostalom, zelje više neće imati željenu aromu i vitamine. Čak je preporučljivo koristiti proizvod unutar 1-2 mjeseca. Upravo u tom razdoblju luk je maksimalno obogaćen korisnim svojstvima.

Važno! Ako odlučite zamrznuti luk za zimu, morate znati da će on prva dva-tri tjedna imati jak miris, iako je zamrznut. Ovaj miris može apsorbirati druga hrana, što može utjecati na njihov okus. Kako se to ne bi dogodilo, zapakirano zelje može se staviti na malu udaljenost od ili iznad drugih namirnica.

Iskusne domaćice preporučuju zamrzavanje luka u zamrzivaču i čak vjeruju da se zelje može čuvati cijelu godinu, do sljedeće sezone. Korisna svojstva i aroma zelenila, naravno, bit će nekoliko puta manja od one svježeg proizvoda, ali, svejedno, ovo je dobar način za zasićenje tijela vitaminima i diverzifikaciju prehrane.

Ispravno odmrznite i koristite luk

Proizvode možete odmrznuti na sljedeće načine:

1. Samo u hladnjaku. To je dug proces, traje oko dva i pol sata, a ponekad i više. Ali u isto vrijeme, čvrsta konzistencija proizvoda i svježa, bogata aroma su očuvani.
2. Na temperaturi od oko 20-24 stupnja (sobna temperatura).Smrznuti pripravak možete ostaviti na stolu. Vrijeme odmrzavanja ovisit će o tome kako je proizvod bio pohranjen i na kojoj je temperaturi bio zamrznut. Smrznuto zelje bit će vodenasto i mekano ovom metodom odmrzavanja. Ali će zadržati svoj okus i može se koristiti za kuhanje.
3. U mikrovalnoj. Ova metoda će vam uštedjeti vrijeme. Cijeli proces traje oko 5-6 minuta. Ali glavna stvar je ne držati proizvod u mikrovalnoj pećnici duže nego što je potrebno, inače će se odmrzavanje pretvoriti u kuhanje. Da biste to izbjegli, morate postaviti snagu pećnice na minimalni način rada.
4. Odmrzavanje u vodi. Mnogi ljudi vjeruju da ako smrznuto zelje prije upotrebe stavite u zdjelu hladne vode, njegov će okus ostati potpuno isti kao i svježi.

Važno! Možete i bez odmrzavanja ako ste pripremili blanširani proizvod.

Pripremljeni smrznuti luk koristi se u pripremi raznih jela. Najčešće u varivima od povrća, raznim juhama i mljevenom mesu. Ovaj aditiv ne samo da ima ugodnu aromu, već daje hrani poseban okus i zasićuje je vitaminima potrebnim za ljudsko tijelo. Ali smrznuto zelje zahtijeva toplinsku obradu; bolje je ne jesti ga sirovog.

Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje povrća, uključujući i zeleni luk, jer će postati sklisko, mlitavo, imati neugodan miris i izgubiti svoja korisna svojstva. Ako želite uživati ​​u ljetnim proizvodima tijekom cijele godine, zamrzavanje je odlično rješenje. Smrznuti zeleni luk nije niži od svježeg u svojoj korisnosti i okusu. Kada se pravilno zamrzne i uskladišti, možete uživati ​​u jelima punim vitamina tijekom cijele godine.