Kako zamrznuti svježe paprike za zimu u zamrzivaču kod kuće?

Kako pravilno zamrznuti paprike za zimu? Ovo pitanje postavljaju domaćice koje žele dugo zadržati korisna svojstva proizvoda. Zamrzavanje paprike, kao i priprema za konzerviranje, ima nijanse koje se moraju uzeti u obzir pri dugotrajnom čuvanju proizvoda.

Je li moguće zamrznuti papriku za zimu?

Zamrzavanje hrane možda je najkorisniji način čuvanja. Povrće i voće u zamrzivaču ne samo da se ne kvare, već zadržavaju i maksimalnu količinu korisnih vitamina i mikroelemenata.

Osim toga, praktičan je - priprema povrća, spremnika i zamrzivača oduzima mnogo manje vremena u usporedbi s motanjem paprika u staklenke i sušenjem povrća.

Pažnja! Naravno, smrznute paprike možete kupiti u trgovini ili, po želji, u hladnoj sezoni možete pronaći svježe povrće u supermarketu. Kada kupujete smrznuto povrće, postoji rizik kupnje proizvoda koji se može zamrzavati mnogo puta. Osim toga, nije sasvim poznato jesu li paprike bile svježe zamrznute ili su se već počele kvariti?

Kupnja svježeg voća možda neće uvijek opravdati očekivanja: umjesto mirisnog, lijepog i svježeg povrća, možete skupo kupiti uvenu papriku.

Odabir i priprema povrća prije početka procesa

Kako bi smrznuto povrće što bolje zadržalo svoj okus i vitamine potrebno je pravilno odabrati voće za zamrzavanje. Dakle, za čuvanje zelene, crvene i žute slatke paprike prikladni su veliki plodovi s glatkom kožom, neoštećeni insektima i truleži. Povrće će se morati oprati pod toplom tekućom vodom i ostaviti da se osuši. Ako počnete zamrzavati mokro voće, ono se može zalijepiti, što rezultira gubitkom oblika proizvoda.

Iz ploda je potrebno izvaditi sjemenke i odrezati peteljku. Preporuča se ručno čišćenje unutrašnjosti jer nož može oštetiti unutarnje stijenke povrća.

Pri odabiru gorkih ili ljutih čili papričica vodite računa i o izgledu ploda. Zamrzava se samo naizgled idealno povrće. Plodovi se operu pod mlazom hladne vode i dobro osuše. Ljute čili papričice pripremamo cijele.

Nakon što se plodovi osuše, možete prijeći izravno na zamrzavanje. To možete učiniti na više načina, ali prvo morate nabaviti odgovarajuće posuđe i pripremiti hladnjak za zamrzavanje.

Pažnja! Da biste "smanjili" ljutinu čili papričice, prije zamrzavanja proizvod se drži u kipućoj vodi 2-3 minute.

Priprema hladnjaka

Prije zamrzavanja voća potrebno je odlediti i temeljito oprati posude u zamrzivaču i hladnjaku. Nakon pranja potrebno je vrijeme da se osuši. Suhi i čisti hladnjak spreman je za zamrzavanje povrća. Pri tome treba poštivati ​​i blizinu proizvoda: na primjer, preporuča se izdvojiti posebnu posudu za smrznutu papriku, a niti ne ostavljati zapakirane proizvode pored mesa i ribe.

Koje će vam posuđe trebati?

Za zamrzavanje u zamrzivaču prikladne su plastične kutije s čvrstim poklopcem, celofanske i zip vrećice, kao i vrećice posebno dizajnirane za zamrzavanje paprike.

Pažnja! Proizvod koji se zamrzava mora biti hermetički zatvoren u plastičnoj posudi ili vrećicama (radi pouzdanosti, plodovi su pakirani u 2-3 vrećice i čvrsto vezani). U protivnom će druga hrana u zamrzivaču mirisati na papriku.

Najbolji načini za zamrzavanje paprike kod kuće

Paprike se mogu zamrznuti na nekoliko načina, odabiru se ovisno o daljnjoj upotrebi proizvoda i osobnim preferencijama.

Cijeli u zamrzivač

Nakon temeljitog pranja i sušenja plodova, paprike se zamrzavaju cijele. To će vam omogućiti da ih kasnije napunite. Za svježe povrće morat ćete odrezati peteljku i ukloniti sjemenke iz ploda. Zatim se polože u jednom sloju na dasku za rezanje, zamotaju u prozirnu foliju i stave u odjeljak za zamrzavanje hladnjaka na 3-6 sati.

Zatim se plodovi slažu jedan na vrh, odvajajući paprike celofanom, ili se sve povrće šalje u zajedničku posudu za daljnje skladištenje.

Na polovice

Kod pripreme paprike možete je zamrznuti u polovicama. Prednost ove metode je što će ovako pripremljeno voće zauzimati puno manje mjesta u zamrzivaču.

Nakon pranja, odstranjivanja sjemenki i peteljki, plodovi se prepolove po dužini, zatim se polovice povrća stavljaju u male zip vrećice, ili čvrsto zavežu u obične plastične vrećice. Prilikom raspodjele plodova potrebno je odrediti točan broj polovica paprike koje će se koristiti odjednom. Ovako sortirano voće stavlja se u zamrzivač.

Komadi

Paprike se mogu pripremati u komadima, kolutima, kockicama ili trakicama za pripremu različitih vrsta jela:

1. Za variva, juhe i umake povrće se reže na kockice.
2. Za pizzu i pite povrće se reže na trakice ili kolutiće.

Da biste uklonili višak vlage (sok od povrća koji se oslobađa prilikom rezanja voća), narezani proizvod se prije zamrzavanja osuši papirnatim salvetama ili ručnicima. Zatim se povrće stavlja u plastične vrećice, nakon ispuštanja zraka iz njih, ili u plastične, hermetički zatvorene posude.

Razno za gulaš

Slatka paprika se zamrzava u sklopu sortiranog povrća.Najpopularnije vrste sortiranog povrća koje se zamrzava su:

1. Paprikaš. Asortiman se sastoji od sitno sjeckane paprike pomiješane sa nasjeckanim tikvicama, rajčicama i mahunama.
2. Country mix. Asortiman čine sitno rezani krumpir, paprika, mahune, mrkva, luk i kukuruz. U ovu smjesu se dodaje i brokula. Povrće se prije dodavanja u asortiman najprije blanšira.
3. Lecho: kockice blanširane paprike, luka, rajčice, tikvice.
4. Preljev za boršč: u smjesu se dodaju sitno narezana paprika, rajčica i cikla. Ovdje se također dodaju luk i mrkva.
5. Havajska mješavina: polukuhana riža, ploške paprike, kukuruz i grašak.

Zamrzavanje pečenih slatkih paprika

Povrće pečeno u pećnici može se i zamrznuti. Mahune se operu, ali im se ne odstrani peteljka i sjemenke. Proizvodi se stavljaju na podmazani lim za pečenje i stavljaju u pećnicu četrdeset minuta. Poprženo povrće izvadite, stavite u tepsiju i ostavite 15 minuta. Zatim, držeći voće za rep, uklonite kožu i pažljivo uklonite utrobu.

Pročišćeni proizvod se izreže na male komadiće, razvrsta u posudice i prelije sokom nastalim tijekom pečenja. Ovaj proizvod se kasnije može koristiti za pripremu salata.

Pažnja! Pečene paprike mogu se i zamrznuti u cijelom obliku.

Zamrzavanje punjenih paprika

Paprike babure mogu se i zamrznuti punjene. Da biste to učinili, gotovi poluproizvod postavlja se na maloj udaljenosti jedan od drugog na dasku za rezanje, omotan celofanom ili filmom za hranu.Zatim ga stavite u hladnjak na sat vremena, a nakon hlađenja zamrznite u zamrzivaču (po mogućnosti namjestite što nižu temperaturu). Nakon zamrzavanja (traje od 4 do 7 sati) proizvod se stavlja u vrećice (iz njih se prethodno odzrači) ili posude i stavlja u zamrzivač.

Pažnja! Ne preporučuje se zamrzavanje punjenih paprika duže od 8 sati. Inače će vlaga sadržana u paprikama ispariti i doći će do izmjene mirisa između sastojaka nadjevenog jela i ostalih proizvoda pohranjenih u odjeljku zamrzivača.

S koprom i peršinom

Da bi papar dobio bogatu aromu, zamrzava se s koprom i peršinom. Da biste to učinili, uzmite 150-200 grama bilja i pola žličice soli za 2-3 kilograma papra. Paprike i kopar dobro oprati i potopiti u hladnu vodu 10-15 minuta. Zatim promijenite vodu i ostavite zelje još 10-15 minuta. Kopar i peršin se otresu i osuše. Važno je osigurati da zelje ne počne blijedjeti. Nakon toga se temeljito zgnječi.

Pažnja! Svježe ubrani peršin i kopar pogodni su za zamrzavanje paprike. Upravo ovo zelje ima najsjajniju i najbogatiju aromu, a sadrži i veliku količinu korisnih vitamina i mikroelemenata.

Paprike očistiti od sjemenki, odsjeći peteljke i isjeći na željeni način (kolutove, kockice ili trakice). Zatim stavite zelje i paprike odvojeno na različite pladnjeve i zamrznite ih u zamrzivaču preko noći. Sastojci se prvo prekriju prozirnom folijom.

Na kraju pripreme smrznute paprike i začinsko bilje se miješaju, pakiraju u unaprijed pripremljene posude ili vrećice i šalju na konačno zamrzavanje.

Temperatura za zamrzavanje paprike i rok trajanja

Kako bi smrznuta paprika zadržala maksimalnu količinu vitamina i korisnih mikroelemenata, temperatura smrzavanja ne smije prelaziti -18 – 20 stupnjeva Celzijusa. Ako temperatura postane viša, proizvod će se čuvati kraće.

Ovisno o vrsti smrznutog proizvoda, rok trajanja se razlikuje:

1. Svježe smrznute paprike mogu se čuvati do 12 mjeseci.
2. Pečeno ili blanširano povrće može se čuvati do 6 mjeseci.
3. Punjene paprike mogu se čuvati do 7 mjeseci.

Pažnja! Prije zamrzavanja spremnici i vrećice s povrćem se označavaju. Navedite okvirni rok trajanja i datum zamrzavanja.

Je li dopušteno ponovno zamrznuti proizvod?

Ponovljeno zamrzavanje proizvoda neće pokvariti paprike, ali će pogoršati okus proizvoda, a također će negativno utjecati na količinu korisnih vitamina i mikroelemenata. Osim toga, takav će proizvod izgubiti atraktivan izgled. Kako biste to izbjegli, ne preporučuje se ponovno zamrzavanje paprike.

Kako pravilno odmrznuti smrznutu papriku

Pravilno odmrzavanje paprike je kako slijedi:

1. Cijelo smrznuto povrće ostavi se u hladnjaku 10-20 minuta, zatim se odmrzava u mikrovalnoj pećnici 5 minuta u odgovarajućem odabranom načinu rada. Alternativni način odmrzavanja paprika je da ih nakon hlađenja ostavite na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
2. Narezano nasjeckano povrće stavlja se u mikrovalnu pećnicu na način odmrzavanja na 5 minuta i dodaje se juhama ili varivima.

Zamrzavanje paprike odličan je način da dugo očuvate blagotvorna svojstva proizvoda uz minimalno ulaganje vremena i truda.

Kako bi povrće zadržalo svoj izvorni izgled i okus, potrebno je pridržavati se određenih preporuka za odabir, način zamrzavanja i čuvanja paprike.