Pravila za pripremu rukole za zimu kod kuće i savjeti za čuvanje zelenila u zamrzivaču i hladnjaku

Začinjeno zelje, koje ima okus senfa i oraha, koristi se kao dodatak predjelima, salatama, prvim i drugim jelima. Rukola pripremljena za zimu omogućuje vam da jedete zeleno lišće tijekom cijele godine. Ako znate pravila žetve, zelje će zadržati sve korisne tvari i neće izgubiti okus. Osim zamrzavanja, postoje i druge, ne manje zanimljive metode skladištenja.

Koje su prednosti rikule?

Obični ljudi, kao što je to od davnina običaj, svim predmetima daju imena, a ni rikula nije bila iznimka. Drugi uobičajeni naziv za zelenu je gorušica. Listovi su bogati mineralima i vitaminima. Zbog toga se smatra ljekovitom biljkom i koristi se za liječenje mnogih bolesti.

Redovita konzumacija rukole poboljšat će metabolizam i ojačati zaštitna svojstva imunološkog sustava. Ljudi koji pripremaju jela od aromatičnog lišća mogu zaboraviti na probleme s probavnim sustavom. Zelenilo potiče rad želuca.

Preporuča se osobama koje nisu dobro prilagođene stresnim situacijama.

Hranjivi sastojci rikule vraćaju elastičnost krvnih žila i povećavaju razinu hemoglobina u krvi. Dijabetičari bi trebali redovito jesti rikulu. Izvrstan je dijetetski proizvod jer sagorijeva dodatne kalorije. Učinkovito se bori protiv hipertenzije, osobito kod starijih osoba. Pod utjecajem vitamina K ubrzava se zgrušavanje krvi, što potiče brzo zacjeljivanje rana.

Kontraindikacije

Rukola sadrži fitoncide, pa zelje može izazvati alergijsku reakciju. Ne preporučuje se za upotrebu osobama koje pate od gastritisa s visokom razinom kiselosti tijekom pogoršanja.

Rukola negativno utječe na ljudsko tijelo ako ima problema s bubrezima i jetrom. Tijekom trudnoće žene bi također trebale izbjegavati aromatičnu rikulu kako ne bi naškodile nerođenom djetetu.

Značajke pohrane

Priprema rikule za buduću upotrebu izvrsna je ideja za ljude koji ne žele isključiti zelje iz svoje prehrane tijekom hladne sezone. Nakon što poberu veliku žetvu iz vrta ili je kupe na tržnici, pripremaju se za zimu.

Ne treba pripremati veliki broj grozdova jer se mogu pokvariti ako se ne pojedu na vrijeme. Kako bi se začinsko bilje što duže čuvalo, važno je pridržavati se propisa tijekom berbe.

Rok trajanja rikule

Zeleni zadržavaju svježinu 10 dana. Istodobno se stavlja u posudu i stavlja na donju policu hladnjaka. To može biti plastična vrećica ili plastični spremnik. Glavna stvar je da rukola ne dođe u dodir sa zrakom hladnjaka.

Kako biste zadovoljili svoju obitelj zelenim jelima zimi, razmatraju se druge metode skladištenja. Istodobno, potrebno je pridržavati se pravila kako zelje ne bi izgubilo vitamine i koristilo tijelu. Rok trajanja rukole u svakoj specifičnoj metodi je različit. Mogu trajati od nekoliko dana do godinu dana.

Kako sačuvati rukolu za zimu - načine

Postoji mnogo načina za spremanje zelja za zimu. To može biti sušenje ili zamrzavanje. Također rade pripravak s dodatkom soli. Svaka metoda ima svoje karakteristike. Nije potrebno odabrati samo jednu od metoda, već isprobati sve ili nekoliko odjednom.

Kako čuvati svježu rikulu

Nakon rezanja, svježe ubrane mirisne listove možete staviti u vodu i ostaviti u kuhinji. Ovo je vrlo zgodno jer vam omogućuje da imate zelje pri ruci. U takvim uvjetima biljka će ostati svježa do 5 dana. Da bi se produžio vijek trajanja, grozdovi se zajedno s vodom stavljaju u hladnjak.

Dugotrajno skladištenje rukole

Kada govorimo o spremanju zelja za zimu, na pamet pada zamrzavanje.Zašto se isplati isprobati ovu metodu? Dugotrajno izlaganje niskim temperaturama ni na koji način ne utječe na okus zelja niti na njegovu strukturu. Također vrijedi pokušati sušenje, jer metoda ima svoje prednosti.

Spremanje rikule sa soli

Svaka je domaćica navikla kiseliti krastavce i rajčice, pa zašto to ne učiniti s rikulom? Krajnji rezultat sigurno će zadovoljiti vaše ukućane i goste. Izvrstan za salate i druga lagana jela. Postupak soljenja:

1. Odaberite zdrave, elastične i zelene listove.
2. Perite u hladnoj vodi dok ne uklonite prašinu, zemlju i mušice.
3. Stavite na papirnati ubrus i ostavite da višak vlage ispari.
4. Velike listove narežite na komade, male ostavite nepromijenjene.
5. Zelje stavite u staklenku i posolite. Za 100 g proizvoda koristite 1 tbsp. l.
6. Po mogućnosti promiješajte i poklopite poklopcima.

Nakon izlaganja soli smanjuje se količina mikroelemenata i vitamina. Ali još uvijek ih ima, iako ne u takvim količinama kao svježe lišće. U ovom obliku zelje se može čuvati godinu dana. Da biste to učinili, staklenke se stave u hladnjak i odnesu u podrum ili podrum.

Sušenje

Još jedna metoda pripreme zelenila za zimu popularna je među domaćicama. Govorimo o sušenju. Višak vlage isparava iz lišća, što mu omogućuje da se dugo čuva. Nećete više moći napraviti svježu salatu. No rikula se može koristiti kao začin pri pripremi ribljih i mesnih jela.

Na prirodan način

Za sušenje su prikladni samo najbolji zeleni listovi. Nakon pranja i sušenja usitnjavaju se. Ali ne morate to učiniti. Nakon sušenja možete ga samljeti. Svatko bira ono što mu se najviše sviđa.

Listove stavite u lim za pečenje, obložen papirom. Možete koristiti obične novine.Ako sok od rikule dođe u dodir s metalom, počinje oksidacija. Da biste to izbjegli, nije preporučljivo koristiti nož prilikom sjeckanja, bolje je listove trgati rukama.

Gotova masa se iznosi u toplu prostoriju da se osuši. Može biti i nadstrešnica. Glavna stvar je da zelenilo ne smije biti izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti. Trebat će najmanje tjedan dana da sva vlaga ispari. Ali takav pripravak će se čuvati najmanje 12 mjeseci.

U sušilici

Električna sušilica je uređaj koji je pogodan za sušenje povrća, voća i začinskog bilja. Nakon obrade zelenila u ovom uređaju, zeleno lišće je još više zasićeno korisnim tvarima. Neki modeli električnih sušilica imaju "zeleni" način rada. To pojednostavljuje proces, jer se svi parametri postavljaju automatski, a osoba ne mora razmišljati o takvim sitnicama.

Povišene temperature ne prijete isušivanjem ili spaljivanjem proizvoda. Sušenje u električnoj sušilici traje 12 sati. Osoba možda neće morati rezati zelje, već staviti cijele listove u potpunosti. Nakon obrade sva vlaga isparava, a masa zelenila značajno se smanjuje. To sugerira da se uređaj savršeno nosi sa zadatkom.

U pećnici

Sušenje ovim kuhinjskim aparatom ima svoje prednosti. Vrijeme sušenja, u usporedbi s električnim sušilom, smanjeno je 2 puta. Prije postupka sušenja, zelje se podvrgava standardnoj pripremi. Uključuje pranje i po potrebi rezanje lišća.

Izbor temperature ovisi o veličini lišća i njihovom broju. Odabir se provodi od slučaja do slučaja. Maksimalna oznaka je +40 °C i ni u kojem slučaju ne smije biti prekoračena. Također se ne preporučuje sušenje na vrlo niskim temperaturama.

Da bi proces sušenja bio ujednačen, a listovi ravnomjerno obrađeni, potrebno ih je složiti na lim za pečenje u jednom sloju.

U svom najčišćem obliku

Ova metoda je prikladna ako zelje treba pojesti u sljedećih 4-5 dana. Nakon pranja listovi se iskidaju na jednake komade. Zatim se ostave da se osuše kako bi se riješile suvišnih kapi vode koje su ostale na zelenilu nakon pranja. Da biste to učinili, položeni su na ručnik u jednom sloju.

Nakon toga, zelje se pakira u vrećice i hermetički zatvori. Ovo je važan uvjet koji se mora poštovati. Za to su prikladni i drugi spremnici. Stavljaju se u hladnjak i svaki put se uzima odgovarajuća količina.

Svaka metoda sušenja rikule je jedinstvena i ima svoje obožavatelje. U ovom slučaju možete koristiti razne kuhinjske aparate ili bez njih. Ali skladištenje zelja ne završava tamo. Kako bi proces bio kvalitetan i dugotrajan, začin je potrebno držati u zatvorenim staklenkama i drugim posudama. Mala vrećica napunjena solju će upiti vlagu i spriječiti kondenzaciju.

Priprema rikule u staklenkama

Ovo je vrsta načina skladištenja koji se lako priprema. Rikula pripremljena u staklenkama dobro će se uklopiti u kuhinju svake domaćice. Čuva se na polici zajedno s drugim biljem i začinima ili se šalje u hladnjak. Sve ovisi o tome je li zelje sušeno ili soljeno.

Smrzavanje

Jedan od najčešćih načina skladištenja je zamrzavanje. Moderni hladnjaci i zamrzivači opremljeni su zasebnim spremnicima za čuvanje zelenila. Niske temperature ne uskraćuju hranjive tvari zelju.

Jedini nedostatak metode je promjena boje. Svijetlo zeleno lišće postaje manje privlačno, ali to je u redu.

Zamrzavanje je uvijek brzo, pristupačno i praktično. Listovi rikule mogu se čuvati čisti, raditi u sortama s dodatkom drugog zeleniša ili koristiti u ulju. Radi praktičnosti, izrezan je na male komadiće ili ostavljen cijeli. Pripravak je također uvijek pri ruci i može se koristiti za pripremu jela u kojima se koristi svježa rikula.

Zelje u ulju

Ovaj način pripreme rikule vrlo je zanimljiv jer se koriste jednostavni, ali važni sastojci bez kojih ne može niti jedno jelo. Ovo je ulje. Možete uzeti maslac, maslinu ili suncokret. Rukola i maslac odlična su kombinacija. Tijekom skladištenja sastojci će se samo nadopunjavati i postati još ukusniji.

priprema:

1. Zelje sitno nasjeckajte. Ako su listovi mali, ostavljaju se nepromijenjeni.
2. Stavite u posude za led.
3. Odozgo prelijte odabranim uljem i zamrznite.

Gotove kocke možete ostaviti u kalupu ili izvaditi i staviti u porcionirane vrećice. Umjesto kalupa koriste se i plastični pladnjevi. Masa se stavlja u posude i također ostavlja dok se potpuno ne stvrdne. Nakon toga se vade i režu nožem na potrebne komade.

Uz rikulu možete brati i drugo zelje. To će dodati okus ulju. Gotove kocke koriste se za pripremu raznih jela. Kompaktna veličina omogućuje vam jednostavno spremanje u zamrzivač i uklanjanje po potrebi. U ovom obliku rikula u ulju može se čuvati oko 1 godinu.

Kako čuvati rikulu u hladnjaku

Zelje se sprema za neko vrijeme kako bi se njime gostilo što duže. Ako je količina dovoljna za 4-5 dana, zelene grozdove šalju u hladnjak.Temperatura nije preniska, ali vam omogućuje da lišće ostane svježe i sočno. Zelenje treba staviti u hladnjak na način da nema izravan kontakt sa zrakom.

Glavni uvjet za čuvanje rukole je nepropusnost. Metoda uključuje korištenje takvih materijala:

• folija, plastične vrećice ili prianjajuća folija;
• vakuumski spremnik ili redoviti pladanj;
• zdjelu ili bilo koju drugu posudu s vodom.

U prvom slučaju ambalaža se preša kako bi unutra ostalo što manje zračne mase. Biljka će ostati svježa 3-5 dana. U drugom slučaju, zelje ostaje svježe od 6 dana do 2 tjedna. U tom slučaju potrebno je ukloniti zrak.

Treća metoda je najčešća i ne traje tako dugo u smislu skladištenja. Stavite biljku u zdjelu i obilno poškropite vodom. Ako je posebna posuda, možete je pokriti poklopcem. Za običnu zdjelu prikladan je film za hranu.

Začinska biljka stavlja se na donju policu hladnjaka, koja je namijenjena za povrće i voće. Ali ne preporuča se dugo čuvati zelje s drugim proizvodima, jer će to ubrzati njihovo kvarenje. Idealna opcija je pohraniti količinu zelenila koja se može pojesti u 3 dana. Ostatak se šalje u zamrzivač ili suši.

Kako čuvati rikulu u zamrzivaču

Baš kao i na polici hladnjaka, biljka ne smije biti izložena u zamrzivaču. Prethodno je umotan u vrećice ili stavljen u pladnjeve. Ovo je također neophodno kako bi se osiguralo da zelje ne apsorbira strane mirise. Isto vrijedi i za ostale proizvode.

Prije zamrzavanja rikula mora biti suha nakon pranja. Višak vlage poremetit će strukturu zelenila, promijeniti boju i negativno utjecati na rok trajanja.

Savjeti za spremanje rikule

Svježu rikulu, koja se nalazi u hladnjaku, preporuča se jesti 3-4 dana prije. Osušeni proizvod treba povremeno pregledati na prisutnost štetnika. Ako je zelje iz zamrzivača, nemojte ga ponovno izlagati niskim temperaturama nakon odmrzavanja. Takva trava više neće biti prikladna za konzumaciju, a postoji rizik da će se pretvoriti u homogenu kašu.

Spremanje rikule je proces koji svaka domaćica može savladati. Za to vam nije potrebno nikakvo posebno znanje. Da biste pripremili biljku, morate slijediti savjete i slijediti korake svake metode. Nakon nekoliko sati pripremanja, svoje najmilije možete oduševiti omiljenim salatama, juhama, predjelima i toplim jelima od rikule.