Najbolji recepti za pripremu kopra za zimu, koji je najbolji za konzerviranje, kako sačuvati aromu

Kopar je od davnina popularan i raširen začin u mnogim kulturama. Danas se može naći u kuhinji gotovo svake domaćice. Osim specifičnog okusa, ova biljka poznata je i po svojim ljekovitim svojstvima koja se aktivno koriste u tradicionalnoj i narodnoj medicini. Zeleni se koristi u mnogim jelima, a domaćice pokušavaju pripremiti kopar za zimska jela na takav način da ne izgubi svoja blagotvorna svojstva.

Sastav i korisna svojstva

Zeljasta biljka kopar jednogodišnja je biljka. Njegovi izdanci i listovi dat će mirisnu aromu svakom jelu, od toplih jela do predjela. Stvar je u tome što biljka sadrži posebno ulje koje biljci daje ugodan miris.

Osim toga, začin sadrži mnoge vitamine:

1. Askorbinska kiselina – pomaže ubrzati apsorpciju željeza u tijelu; sudjeluje u funkcioniranju imunološkog sustava.
2. Vitamin A - pomaže u jačanju imunološkog sustava, ima pozitivan učinak na kožu, vidne organe, a također povećava sposobnost razmnožavanja.
3. Beta-karoten – daje kopru njegova antioksidativna svojstva.
4. Tiamin.
5. Riboflavin.
6. piridoksin.
7. Pantotenska kiselina.
8. Alfa tokoferol.

U kopru je također prisutno mnogo minerala:

1. Kalcij i kalij.
2. Magnezij.
3. Fosfor i željezo.
4. Natrij.
5. Bakar i mangan.
6. Cinkov.

Sve ostale korisne komponente uključene u kemijski sastav kopra, kao i eterično ulje, potiču apetit, povećavaju učinkovitost želuca i reguliraju metabolizam. Začin, općenito, ima pozitivan učinak na funkcioniranje probavnog sustava, može normalizirati krvni tlak i smanjiti rizik od mogućih bolesti kardiovaskularnog sustava.

Pacijenti koji pate od patologija bubrega ili cistitisa mogu koristiti ovu biljku kao hranu tijekom egzacerbacije - to će ublažiti njihovo stanje.

Osim toga, umjerena konzumacija začina smirit će živčani sustav, ublažiti bezrazložne glavobolje i imati diuretski i holeretski učinak.

Pažnja! Stručnjaci preporučuju uključivanje kopra u svoju prehranu za osobe koje imaju patologije bubrega, jetre, žučnog mjehura, gastritisa i nadutosti. Što se tiče nutritivne vrijednosti biljke, pobornici vitkih linija mogu biti mirni. 100 grama kopra sadrži samo 40 kalorija.

Priprema potrebnih sastojaka

Tijekom godina, poduzetne domaćice smislile su mnogo načina za pripremu kopra za buduću upotrebu bez uništavanja njegovih korisnih svojstava. Prije nego što prijeđete na recepte, morate se upoznati s time kako pravilno pripremiti mirisni začin za skladištenje.

Ako slijedite preporuke, zeljasta biljka neće propasti tijekom zime:

1. Kopar kupljen na tržnici ili ubran u vrtu potrebno je oprati. Topla voda nije prikladna za ovaj postupak, najbolja opcija bi bila malo topla voda na sobnoj temperaturi.
2. Zatim se biljka osuši, raširi na suhe ručnike i ostavi neko vrijeme.
3. Prilikom odabira mjesta za sušenje kopra, morate uzeti u obzir da izravna sunčeva svjetlost ne smije pogoditi biljku.
4. Također, obradak se poznatim metodama štiti od mogućih štetnika (muha, mrava i dr.).

Metode pripreme kopra za buduću upotrebu

Postoji nekoliko poznatih metoda čuvanja mirisnih začina tijekom zime. Kopar možete sušiti ili zamrznuti, pohraniti u ulju, posoliti, konzervirati ili čak ukiseliti. Svaka žena bira recept koji joj odgovara ili isprobava nekoliko. Sve metode imaju svoje suptilnosti i značajke, više o njima u nastavku.

Sušenje

Razlika između sušenog bilja je u tome što ovako pripremljena biljka ima jaku aromu. Najbolje je dodati sušeni kopar kada pripremate vruće prvo jelo.

Postoji nekoliko recepata za žetvu zelenila metodom sušenja. Najpopularniji od njih:

1. Opranu hrpicu mirisnog začina nekoliko dana objesite na uže. Začin mora biti zaštićen od izravnih ultraljubičastih zraka, vjetra i štetnika. Dovoljno je nekoliko dana i kopar će biti spreman za hladno razdoblje.
2. Odabranu količinu biljke usitnite i rasporedite u tankom sloju na pleh ili papir. Povremeno promiješajte kopar kako biste osigurali ravnomjerno sušenje i bit će spreman za zimovanje za 3-4 dana. Ne zaboravite na odsutnost sunca, vjetra i insekata na mjestu gdje se priprema zelje.
3. Ponekad, kako bi ubrzale proces pripreme začina za zimnicu, domaćice toplinski obrađuju začine u pećnici. S obzirom na visoke temperaturne uvjete, kada se kopar suši na ovaj način, njegovi listovi počinju da se uvijaju i dobivaju žućkastu nijansu. Kao rezultat toga, sušeno bilje ne izgleda baš lijepo. Ovo je jedini nedostatak ovog recepta za pripremu biljke za zimu.

Smrzavanje

Ovo je jedan od najpopularnijih načina domaćica za spremanje začina zimi. Zelje možete zamrznuti sitno nasjeckano, u hrpama ili u kockama leda:

1. Opran i osušen svježi kopar nasjeckajte i ravnomjerno rasporedite. Preporuča se s vremena na vrijeme promiješati mirisnu biljku kako se listovi ne bi slijepili. Nakon 24 sata namaz se izvadi iz hladnjaka, smrznuto zelje prelije u vrećice ili plastične kante.
2. Tko ne želi samljeti biljku jednostavno pripremi snopove bilja i stavi ih u plastičnu vrećicu ili foliju, a zatim ih stavi u zamrzivač.
3. Zamrzavanje kopra s kockicama leda nije uobičajena tehnika, ali u posljednje vrijeme dobiva na popularnosti. Za to dodajte sitno nasjeckane začine u formu za zamrzavanje na kockice, dodajte vodu ili maslac.

Pažnja! Smrznuti začin može se čuvati u hladnjaku šest mjeseci bez gubitka korisnih svojstava i ugodnog mirisa.

Konzervacija

Konzerviranjem možete sačuvati mirisni začin tijekom hladnih zimskih mjeseci. Kao što znate, proces konzerviranja ne može se odvijati bez sterilizacije. Pripremljene staklenke potrebno je sterilizirati i dobro osušiti, nakon čega se oprano zelje stavlja u staklenke i hermetički zatvori poklopcem. Takve staklenke kopra preporuča se čuvati na hladnom. Svježe stabljike i listovi zadržat će sve svoje vitamine i aromu 1 do 2 mjeseca.

Ukiseljeni kopar u staklenkama za zimu

Postoji mnogo varijanti marinade za zelje - ovo je još jedan način pripreme mirisnog bilja za buduću upotrebu. Evo jednog od najukusnijih i najpopularnijih recepata.

Sastojci:

1. Kopar - 350-500 grama.
2. Limunska kiselina - 25 grama.
3. Češnjak 3-4 češnja.
4. Lovorov list – 3 lista.
5. Šećer - prstohvat.
6. Sol - jedna čajna žličica.
7. Suncokretovo ulje - čaša.

Kako marinirati začin:

1. Zelje operite i osušite.
2. Ogulite češnjak i svaki češanj narežite na 4 dijela.
3. Pripremite dublju tavu i u njoj pomiješajte limunsku kiselinu, češnjak, ulje, sol, šećer i lovorov list. Zatim dobivenu smjesu kuhajte oko 10 minuta.
4. Nakon što prođe određeno vrijeme, marinadu treba malo ohladiti.
5. Začinsko bilje rasporedite u sterilizirane staklenke i prelijte ohlađenom marinadom.
6. Zatim se staklenke zajedno sa sadržajem stave u duboku posudu i kuhaju oko 5-8 minuta. Zatim se spremnik izvadi i praznine se smotaju.

Skladištenje u ulju

Za one koji se zimi vole razmaziti svježom salatom, postoji recept za pripremu ulja od kopra. Također se koristi za prženje tijekom pripreme prvih jela. Ponekad - kao jedan od sastojaka za umak. Recept je vrlo jednostavan.

Trebat će vam:

1. Mala staklenka, po mogućnosti staklena.
2. Potrebna količina mirisnog začina.
3. Ulje (možete koristiti suncokretovo ili maslinovo).

Nasjeckani svježi kopar stavlja se u staklenke i ulije ulje, bez soli. Izradak se stavlja u hladnjak i nakon 1,5-2 tjedna proizvod je spreman za upotrebu.

Kopar sa soli za zimu

Najkorisnija od predloženih opcija za žetvu mirisne biljke je kada se trava jednostavno pomiješa sa soli. Posebno važna točka u ovom receptu je ne pogriješiti s omjerom soli u odnosu na zelje.

Morat ćete pripremiti:

1. Kopar - od 1 do 2 kilograma.
2. Sol - 350-600 grama.

Proces kuhanja:

1. Prvo morate sortirati stabljike biljke. Predebele grane pokvarit će okus začina, pa ih je preporučljivo ukloniti. Pripremljeni listovi i stabljike nekoliko puta dobro se operu u vodi kako bi se uklonile sve vrste zagađivača.
2. Zatim nasjeckajte zelje nožem. To se radi u bilo kojem obliku, kako vama odgovara.
3. Što se tiče potrebnih spremnika za radni komad, najbolje je pripremiti staklene posude s poklopcima koji se mogu čvrsto zavrnuti.
4. Preporuča se dodati sol kao prvi sloj u pripremljenu posudu. Kako ne biste pretjerali, sol sipajte u staklenke debljine oko pola centimetra.
5. Sljedeći sloj je kopar, debljina također ne prelazi 1 centimetar. Zatim još jedan sloj soli, i tako redom, dok se staklenka potpuno ne napuni. Ali posljednji sloj mora biti sol.
6. Kada su sastojci usuti i posuda do kraja napunjena, staklenku poklopiti poklopcem. Posudu je potrebno dobro protresti kako bi se kristali soli pomiješali sa slojevima zelenila.
7. Nakon toga se staklenka dobro zatvori i pošalje na hladno mjesto. Da biste to učinili, možete koristiti ili hladnjak ili podrum.

Kako odabrati najbolji način za skladištenje svih vitamina u zelju

Svaka žena, prije pripreme bilja za zimsko hladno razdoblje, prije svega brine o očuvanju korisnih svojstava i komponenti biljke. Koju od sljedećih metoda je bolje odabrati? Tako:

1. Kada se zamrzne, gotovo 90% svih hranjivih tvari i vitamina ostaje sačuvano. Osim toga, ovo je i jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu mirisnog začina.
2. Kada se zelje pohranjuje u staklenku sa solju, ostaje otprilike 70% vitamina.
3. Oni koji odaberu način sušenja zimi, korištenjem začina dobit će samo 50% njegovih korisnih komponenti.
4. Recepti koji koriste marinadu ubijaju gotovo sve korisne tvari biljke i smatraju se nepraktičnima. Ipak, ukiseljeno zelje vrlo je ukusno i često se koristi kao dodatak glavnim jelima ili predjelima.

Nije važno kako će ova korisna biljka biti pohranjena, glavna stvar je imati vremena pripremiti začin na vrijeme. Uostalom, gotovo svaka obitelj ga aktivno koristi u kućnom jelovniku. Koristeći gore opisane recepte, svaka će domaćica u hladnim večerima oduševiti sebe i svoju obitelj aromatičnim jelima.