Recepti za pripremu slanog maslaca za zimnicu u staklenkama

Najpopularnije gljive u mnogim regijama naše zemlje su vrganji, jer dobro podnose niske temperature zraka i rastu do kasne jeseni. Ne mogu se dugo skladištiti svježe: ovaj proizvod je klasificiran kao kvarljiv. To znači da je jedna od mogućnosti dugotrajnog očuvanja prekrasnog okusa sušenje, kiseljenje ili kiseljenje gljiva.

Sakupiti cijelu košaru ovih divnih gljiva nije teško, jer na čistini možete pronaći cijelu obitelj.Oni opravdavaju svoje ime: masna ljepljiva kožica koja pokriva površinu klobuka štiti plodište od gubitka vlage.

Prednosti slanog maslaca

Slani maslac kod kuće je niskokalorično jelo, ali se ne može klasificirati kao dijetetski proizvod. To je zbog poteškoća u probavi zbog visokog sadržaja proteina, koji se naziva "šumsko meso". U mesnim proizvodima njegov je sadržaj manji nego u gljivama, pa su predstavnici šumskog kraljevstva savršeni za one koji paze na prehranu i žele napuniti svoj jelovnik proteinskim proizvodima.

Osim proteina, gljive su bogate fosforom i beta-glukanima koji pozitivno utječu na jačanje imunološkog sustava. Mikroelementi, koji su u velikim količinama sadržani u gljivama, tijelo slabo apsorbiraju.

Slani maslac je vrlo ukusno jelo, a i dosta zasitno. Idealno strukturirana prehrana omogućuje vam da ih konzumirate u malim količinama, ali ih, naravno, ne smijete zlorabiti. Razgovarajmo o tome kako pripremiti predjelo.

Metode soljenja su uljane

Svečani stol može postati profinjeniji i raznovrsniji ako su prisutna jela od gljiva. Tradicionalno se posebna pažnja posvećuje šumskim gljivama jer su vrlo aromatične i ukusne. Vrganje mariniramo na ovaj način:

• vruća metoda;
• hladnoća;
• kombinirani.

U svim verzijama jelo je vrlo aromatično, originalno i jedinstveno. Radi praktičnosti, možete koristiti upute korak po korak sa slikama.

Vrući način

Vrući način kiseljenja šumskih nalaza kod kuće vrlo je brz i jednostavan. Recept za kiseljenje maslaca je sljedeći:

1. Prije soljenja maslaca za zimu, potrebno ih je pripremiti.1 kg gljiva treba oguliti, oguliti i narezati na velike komade. "Bebe" ne treba rezati. Cijela masa se stavi u sito i ostavi 15 minuta - tako će vlaga izaći.
2. Staklenke u koje će se stavljati vrganji treba pripremiti: oprati sodom bikarbonom, sterilizirati 20 minuta.
3. Biljke koje su prethodno oprane stavljaju se u posudu s 1 litrom vode. Smjesu kuhajte dok gljive ne padnu na dno.
4. Kuhanim mliječnim dodajte 60 g šećera, 35 g soli, po 3 zrna crnog i pimentovog papra, klinčiće i lovorov list u malim količinama.
5. Gotovu smjesu sa slanom vodom treba kuhati 5 - 7 minuta. Nakon toga rupičastom žlicom izvadite slani maslac za zimnicu iz posude i stavite u staklenke, a potom zalijte salamurom u kojoj su se kuhali.

Namotavanje limenki posljednja je faza pripreme. Nakon zavrtanja poklopca staklenke se zamotaju i pokriju toplom dekom. Nakon 12 sati premještaju se na tamno, suho mjesto za dugotrajno skladištenje.

Hladan način

Hladna metoda soljenja maslaca za zimu uključuje korištenje sljedećih sastojaka:

• 3 kg gljiva;
• 2,5 žlice soli;
• grane kopra;
• listovi ribiza (crveni i crni);
• lišće trešnje;
• 13 – 15 zrna crnog papra.

Hladni pripravci se obrađuju na sljedeći način:

1. Pokrijte dno emajlirane posude tankim slojem soli.
2. Prvi sloj je postavljen s kapicama prema dolje, nakon čega su prošarani lišćem ribiza i začinima.
3. Nakon slaganja sve pospite tankim slojem soli i papra u zrnu.
4. Nakon postavljanja zadnjeg reda, potrebno je koristiti prešu za formiranje salamure.
5. Soljenje se događa unutar mjesec dana. Jelo se ne može jesti prije isteka roka trajanja.

Prije posluživanja jela gljive je potrebno kratko vrijeme namočiti u vodi. Znajući kako soliti vrganj za zimu, možete iznenaditi svoje goste njegovim prekrasnim okusom.

Kombinirana metoda

Da bi se rezultat takvog soljenja svidio i gostima i domaćinima, potrebno je uzeti:

• 5 kg gljiva;
• 0,2 kg soli;
• 3 litre vode;
• kišobrani kopra;
• list ribiza (6 kom.);
• zrna crnog papra - 13 - 15 kom .;
• 0,1 l biljnog ili maslinovog ulja.

Recept za izradu slanog maslaca za zimu ili ukiseljene gljive je sljedeći:

1. Puter kuhajte 15 – 20 minuta.
2. Nakon što se ocijedi voda, stavljaju se u prethodno steriliziranu staklenku na tanki sloj soli.
3. Na sloj gljiva stavljaju se listovi ribiza, začini i sol.
4. Tako izmjenjuju gljive dok ih ne ponestane. Svaki sloj treba dobro posoliti.
5. Na vrh se stavlja uteg koji će pridonijeti pojavi salamure. Nakon toga, konzerviranje se stavlja u hladnjak na tri tjedna.

Slani maslac, pripremljen za zimnicu u staklenkama kombiniranim načinom, aromatičan je i ukusan, nježno hrskav i zadržao je svu svoju izvornu draž. Lako je i jednostavno ugoditi takvim jelom.