Jednostavan i ukusan recept za pripremu ukiseljenog maslaca za zimu kod kuće

Znatan broj domaćica voli kiseliti gljive u staklenkama za zimu. U ovom slučaju, praznine su izrađene od raznih sorti. Vrlo često ljudi pripremaju ukiseljeni maslac za zimu. Vrlo su hranjivi, ukusni i zdravi. Uz njihovu pomoć možete čak potpuno zamijeniti meso, jer sadrže istu količinu proteina. Kisele gljive su niskokalorične, pa ih mnogi ljudi uključuju u svoju prehranu.

Priprema takvog pripravka nije tako jednostavna. Ljudi koji to prije nisu radili trebali bi se unaprijed upoznati s načinom kiseljenja vrganja za zimu.

Značajke kuhanja

Prije mariniranja prženih vrganja za zimu, morate se upoznati s glavnim značajkama ovog procesa. Prvo morate pažljivo razvrstati sve gljive kako biste bili sigurni da su sve jestive. Sve leptir ribe imaju mali film na klobuku. Upravo od ovih gljiva treba pripremiti maslac mariniran za zimu. Daljnju pripremu za konzervaciju treba provesti uzimajući u obzir sljedeće značajke:

1. Ne preporučuje se žetva vrganja kod kuće, koja je prikupljena u blizini autoceste i drugih zagađenih područja. Oni akumuliraju većinu otrovnih tvari i stoga se ne preporučuju jesti.
2. Za izradu ukusnih konzervi prikladni su samo mali šampinjoni, jer ih ne morate rezati, već kiseliti cijeli maslac za zimu. Treba ih unaprijed razvrstati od većih gljiva i uvaljati u zasebne staklenke. Sve ostale gljive narežemo na nekoliko sitnih komada i također sačuvamo.
3. Prije nego što proučite ovaj ili onaj recept za ukiseljeni maslac, trebali biste ih pripremiti. Prvo se svaka uljarica opere i očisti. Najprikladniji alat za to je mali nož. Uz njegovu pomoć, možete lako odvojiti film i ukloniti ga. Da biste lakše skinuli kožicu, gljive morate prethodno malo osušiti i namazati nož uljem..
4. Čišćenje ulja kod kuće provodi se posebnim rukavicama koje će zaštititi vaše ruke od pojave tamnih mrlja. Ako su se mrlje već pojavile, možete ih se riješiti octom i limunovim sokom.
5. Vrganje ne treba dugo namakati jer će tako brzo nabubriti.

Klasičan recept

Postoji dosta recepata za ukiseljeni maslac za zimu.Međutim, postoji jedan jednostavan recept koji je popularan među domaćicama. Gotovo svi recepti za kuhanje počinju popisom potrebnih sastojaka. U ovom slučaju trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 3 kg gljiva;
• 2 litre vode;
• 30 ml octa;
• 100 g soli;
• 80 g šećera;
• jedan luk;
• pet listova lovora;
• 25 g korijandera.

Mariniranje vrganja počinje preliminarnom pripremom svih sastojaka. Prvo se svježe ili smrznute gljive pažljivo razvrstavaju i čiste od filma. Zatim je potrebno svaku posudu s maslacem oprati i narezati na komade. Nakon toga se preliju u manju posudu s vodom i kuhaju na laganoj vatri 10 minuta.

Tekućinu u kojoj su se kuhale gljive ocijediti i u šerpu uliti hladnu vodu. Od toga će se pripremiti marinada za maslac. Kuha se 20 minuta na laganoj vatri. Preporuča se napraviti marinadu s octom, pa u tavu dodajte 30 ml otopine octa. Također je potrebno dodati šećer i sol.

Nakon toga morate pripremiti spremnik. Ako ne želite gubiti vrijeme na ovo, onda biste trebali pripremiti gljive za zimu bez sterilizacije. Međutim, mnoge domaćice radije steriliziraju staklenke unaprijed. Da biste to učinili, možete ih staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 15 minuta. Zatim se na dno svake posude stavljaju začini i lovorov list.

Za to vrijeme gljive u posudama trebaju potonuti na dno i mogu se staviti u posudu. Nakon što ste sav maslac stavili u staklenke, marinirajte ih i konzervirajte. Da biste to učinili, napunjene posude pokriju se poklopcima i stave u veliku posudu s vodom koja se kuha na štednjaku. Postupak treba trajati najmanje 20 minuta, nakon čega se limenke uklanjaju i smotaju.Ukiseljene gljive mogu se prenijeti u podrum ili zamrznuti u hladnjaku radi skladištenja.

Bez sterilizacije

Postoje i drugi načini pripreme gljiva. Neke domaćice ne žele sterilizirati posude i koriste recept bez sterilizacije za izradu konzervi. Koristeći ovaj recept za kiseljenje maslaca, možete nekoliko puta ubrzati njihovu pripremu. Za ovo će vam trebati:

• kilogram gljiva;
• 50 g šećera;
• 30 g soli;
• 20 ml octa;
• dvije glave češnjaka;
• dva lovorova lista;
• 55 ml ulja;
• litra vode.

Kako biste prema ovom receptu sačuvali ukusnu mlaćenicu, trebali biste slijediti neke preporuke. Očišćene šampinjone stavite u šerpu s vodom i kuhajte dok ne prokuha. U tom slučaju u vodu morate dodati ocat i malo soli.

Kada se gljive slegnu na dno, morat ćete ih izvaditi pomoću cjedila i ohladiti. Zatim biste trebali početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, napunite tavu vodom i dodajte šećer, sol i lovorov list. Tekućina se dovede do vrenja, nakon čega se u posudu dodaju prethodno prokuhane gljive. Nakon 15 minuta, marinada s maslacem se ulije u posudu. U napunjene staklenke doda se malo biljnog ulja. Nakon toga, posude se smotaju i prenose u podrum do početka proljeća.

korejski način

Postoje i drugi recepti za ukiseljeni maslac. Na primjer, neke domaćice rade maslac na korejski način. Da bi ovo jelo bilo ukusno, morate dodati sljedeće sastojke:

• kilogram gljiva;
• litra vode;
• 20 g korejskih začina;
• 200 ml ulja;
• 15 g soli;
• 10 g šećera;
• dvije glave češnjaka i luka;
• 10 g paprike.

Prije pripreme twist, morate oguliti i izrezati gljive na male komadiće.Zatim se napune vodom u koju se doda sol i šećer. Zakuhajte maslac, uklonite cjedilom i ohladite nekoliko minuta. Nakon toga treba popržiti luk. Da biste to učinili, temeljito ga ogulite, izrežite na male kockice i pržite u maloj tavi.

Zatim morate početi pripremati marinadu. U lonac dodajte malo vode sa začinima, octa, soli i šećera. Sve se to kuha pola sata, nakon čega se u marinadu dodaju prženi luk i gljive. Dobivenu smjesu rasporedite po staklenkama. Može se čuvati do proljeća zamrzavanjem u hladnjaku.

Sa zelenim lukom

Priprema gljiva može se napraviti od različitih sastojaka. Vrlo često se ovom konzerviranju dodaje zeleni luk i drugo zelje. Dodani su i sljedeći proizvodi:

• kilogram maslaca ili šampinjona;
• litra vode;
• 450 g zelenog luka;
• dvije glave češnjaka;
• tri kišobrana kopra;
• 25 g hrena;
• 65 ml octa;
• 70 g soli;
• 30 g šećera.

Prvo morate dobro prokuhati oprane i oguljene gljive. Nakon toga se pripremaju luk i ostalo zelje. Oprati ga i izrezati na male trakice. Nakon što ste pripremili zelje, možete početi s pripremom marinade. Da biste to učinili, u lonac ulijte nekoliko litara vode pomiješane sa šećerom, soli i lovorovim listom. Nakon što tekućina prokuha, dodaju se češnjak s koprom, gljive i hren. Sve se to kuha još 15 minuta i rasporedi u staklenke. Zamotano konzerviranje hladi se 10 sati, nakon čega ga treba premjestiti u podrum.

Zaključak

Konzerviranje maslaca prilično je složen proces za koji ćete se morati unaprijed pripremiti.Da biste to učinili, trebali biste odabrati najprikladniji korak po korak recept za ukiseljeni maslac sa slikama. Upravo će vam recepti s fotografijama pomoći da pripremite najukusnije jelo od vrganja.