TOP 10 recepata za brzo kuhanje mariniranih šampinjona kod kuće za zimu

Gljive su pristupačan proizvod za svaku osobu koji se može jesti gotovo svaki dan. Marinirani šampinjoni jedno su od najpopularnijih jela. Toliko je uobičajen da niti jedan praznik nije potpun bez njega. Ove gljive se po izgledu razlikuju od drugih, a ne sadrže otrov.

Korisna svojstva gljiva

Obični šampinjoni mogu se naći na tržnicama. Bijele su boje i mesnate teksture. Kod mladih gljiva klobuk je savijen prema unutra i pritisnut uz kratku dršku. S gornje strane je glatka, a unutrašnjost klobuka je lamelasta. Narezani šampinjoni odaju ugodnu aromu gljiva.

Za kiseljenje možete koristiti ne samo kupovne, već i divlje. Rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama. Šampinjoni se aktivno pojavljuju iznad zemlje sredinom ljeta i donose plodove do mraza. Svakih 12 dana pojavljuju se novi primjerci, tako da tijekom sezone možete ubrati bogat urod.

Razlika između divljih i umjetnih šampinjona je u klobuku. U prvom slučaju je mnogo veći. U mladosti gljive su jajastog oblika. Kako se razvija, klobuk se ispravlja i poprima oblik ploče. Površina klobuka je vlaknasta i smeđe boje.

Mogu se jesti i šumski i umjetno uzgojeni šampinjoni. Imaju puno prednosti. Ukusno i aromatično može smanjiti razinu kolesterola u krvi. Zahvaljujući svojoj strukturi brzo otklanjaju glad, a osjećaj sitosti ostaje još dugo nakon konzumacije.

Šampinjoni imaju visok sadržaj proteina, čija je razina veća nego u jajima i mesnim proizvodima. Unatoč toj činjenici, tijelo ga lako apsorbira. Šampinjoni su izvor aminokiselina, vitamina, fosfora i drugih korisnih tvari. Kalij podržava krvožilni sustav u tijelu, a također poboljšava metaboličke procese.

Pripremite potrebne sastojke

Da biste dobili dobro jelo izvrsne kvalitete, gljive morate pripremiti. Postupak je sljedeći:

1. Odabir sirovina. Za kiseljenje se biraju cijele gljive. Ne koriste se crvljivi, slomljeni, suhi ili stari primjerci.
2. Čišćenje i pranje.Krajevi nogu uvijek se odrežu prije pranja. Šeširi se čiste od prljavštine, pijeska, suhog lišća i mušica. Proizvod se zatim ispere u vodi i po potrebi ponovi dva puta.
3. Toplinska obrada. Priprema pripravaka uvijek uključuje i ovu fazu pripreme gljiva.

Gljive uzgojene u umjetnim uvjetima ne zahtijevaju dugo kuhanje. Samo nekoliko minuta u kipućoj vodi omekšat će ih. Šumske gljive potrebno je dva puta prokuhati. Istovremeno, nakon svakog kuhanja promijenite vodu.

Ukusni recepti za mariniranje šampinjona kod kuće

Ukiseljene gljive mogu se kupiti u supermarketu u odjelu za konzerviranje. Ali, nažalost, njihov okus ostavlja mnogo da se poželi. Pa zašto ne biste sami skuhali šampinjone kod kuće? Štoviše, to se radi vrlo jednostavno. Recept za kuhanje je toliko jednostavan da se s njim može nositi i početnik.

Klasičan recept

Potrebne komponente:

• 1 kg sirovina;
• lovorov list (jedan veliki ili 2 mala);
• 5 zrna crnog papra;
• 2 žličice Sahara;
• 2 žličice sol;
• 0,5 šalice octa;
• 1 litra vode.

Koraci kuhanja:

1. Pripremljene gljive se operu pod vodom. Nakon toga ih morate poslagati na papirnati ubrus kako biste uklonili preostalu vlagu.
2. Sastojke za jelo, osim gljiva, stavite u tavu i kuhajte dok se ne pojave mjehurići. Tako se stvara marinada.
3. Šampinjoni se kuhaju u vodi 10-15 minuta. Zatim se vade iz vode.
4. U marinadu se dodaju mekane gljive i čeka se da sve prokuha.
5. Šampinjone kuhajte na laganoj vatri najmanje 30 minuta.
6. Nakon tog vremena maknite posudu s vatre i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
7. Čim se tekućina ohladi, gljive se stavljaju u staklenke i preliju marinadom. Pokrijte svaku posudu poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Za kiseljenje pokušajte koristiti male ili srednje velike gljive. Velike primjerke preporuča se rezati na 2-4 dijela. To mora biti učinjeno tako da je proizvod potpuno kuhan. Neke domaćice radije režu šampinjone bez obzira na veličinu.

Ovaj klasični recept koristi većina domaćica. Unatoč jednostavnosti pripreme, gljive su ukusne i aromatične. Od navedene količine sastojaka dobijete 4 staklenke od 0,5 litara. Sastojci u marinadi sprječavaju da gljive porumene, a u hladnjaku se mogu čuvati 2 do 3 tjedna.

Marinirane šampinjone možete jesti odvojeno od ostalih namirnica ili ih koristiti kao sastojke jela.

Mariniran u vinu

Sastojci za recept:

• 0,5 kg šampinjona;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• lovorov list - 2 kom .;
• piment - 3 kom .;
• 200 ml bijelog vina;
• 2 žlice. l. ocat;
• sol.

Proces kuhanja:

1. Prvi korak u kuhanju je pranje gljiva i po potrebi njihovo rezanje.
2. Zatim se prelazi na pripremu marinade.
3. Ocat, vino i suncokretovo ulje pomiješaju se u jednoj posudi i dovedu do vrenja.
4. Nakon toga ugasite štednjak i dodajte preostale sastojke. Na kraju sve dobro promiješajte.
5. Posudu s marinadom stavite na vatru i ponovno zakuhajte. U tekućinu ulijte gljive i kuhajte 40 minuta.
6. Posuđe se uklanja sa štednjaka, pokriva poklopcem i ostavi da se ulije.

Gljive nije potrebno stavljati u staklenke, mogu ih ostaviti u tavi. A nakon kuhanja punite staklenke ili bilo koje druge posude.

Šampinjoni se po ovom receptu pripremaju vrlo brzo. Ali mogu se jesti tek nakon 3 dana. Za to vrijeme šampinjoni će se namočiti u marinadi i postati zasićeni okusima ostalih sastojaka.Rezultat je jelo koje možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Recept s mrkvom u staklenkama

Marinirane konzervirane gljive prema ovom receptu ne samo da imaju atraktivan izgled, već i nevjerojatan okus. Proces kuhanja je jednostavan, ali zahtijeva usklađenost s nekim značajkama. Sastojci za jelo:

• 500 g svježih šampinjona;
• 100 g mrkve;
• 5 češnja češnjaka;
• 1,5 listova lovora;
• 2 luka srednje veličine;
• 3 žlice. l. ocat;
• 1,5 čaše vode;
• hrpa bilo kojeg zelenila;
• pola čaše biljnog ulja;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica sol.

Priprema ukiseljenih gljiva s mrkvom:

1. Šampinjone očistiti od prljavštine i oprati.
2. Zakuhajte vodu u loncu zajedno sa šećerom i soli.
3. U vruću tekućinu dodaju se šampinjoni i ostavi da se kuhaju.
4. Mrkvu naribati na krupnije ribež, a luk narezati na trakice.
5. Češnjak narežite na ploške i nasjeckajte vezicu svježeg začinskog bilja.
6. Svi zdrobljeni sastojci šalju se u tavu s gljivama i nastavljaju kuhati.
7. Na kraju kuhanja u masu dodajte preostale sastojke, sklonite s vatre i ostavite posudu pokrivenu poklopcem dok se potpuno ne ohladi.

Dobivene gljive možete staviti u ladice i poslati u hladnjak ili zamotati za zimu. Pri odabiru druge opcije šampinjoni se ne skidaju s vatre, a tijekom kuhanja potrebna količina se sipa u staklenku i smota ključem. Slane gljive nakon otvaranja staklenke ne zahtijevaju daljnju obradu i pogodne su za konzumaciju.

Uvjeti niske temperature pomažu u očuvanju okusa dugo vremena.

Sa sjemenkama gorušice

Recept za kuhanje nalikuje klasičnom, s izuzetkom nekih nijansi. Dodatni sastojak je gorušica, točnije njezine sjemenke.Dodaju se zajedno s ostalim sastojcima i kuhaju u tavi s gljivama. Okus je nježan s pikantnim začinskim notama senfa.

Gotove gljive se nakon hlađenja stavljaju u staklenke i čuvaju na hladnom mjestu. Mogu se i zatvoriti u staklenke i ostaviti kao međuobrok dok ne nastupi hladno vrijeme za uživanje u ukusnim šampinjonima. Ocat u sastavu pomoći će produljiti vrijeme skladištenja. Pritom se ne morate brinuti da će gljive izgubiti svoju sočnost, bit će jednako elastične i ukusnije.

Gljive s češnjakom

Korištenje nečega tako jednostavnog kao što je češnjak također može dodati raznolikost okusu jela. Za pripremu ukiseljenih šampinjona trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g šampinjona;
• luk - 1 kom .;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 žlica. l. ocat;
• 80 ml biljnog ulja;
• 150 ml vode;
• 1 žličica Sahara;
• 0,5 žličice sol;
• 10 zrna crnog papra;
• 3 klinčića.

Korak po korak recept:

1. Za pripremu marinade luk narežite na pola kolutića, a češnjak narežite.
2. Sastojci se izliju u tavu, dodajući sol, začine, papar u zrnu, ocat, vodu i biljno ulje.
3. Cijele ili nasjeckane gljive uliju se u tavu s marinadom i stavljaju na srednju vatru.
4. Šampinjoni se kuhaju isključivo pod zatvorenim poklopcem dok se ne pojave mjehurići.
5. Nakon što smjesa prokuha, potrebno je odbrojati 10 minuta, pazeći da tekućina ne iskipi.
6. Nakon toga se skinu sa štednjaka i ostave da se ohlade.

Pogodno je kuhati gljive navečer. Budući da će imati vremena da se skuhaju preko noći i ohlade. Ujutro se mogu staviti u staklenke i staviti na odgovarajuće mjesto za daljnje skladištenje. Ako se gljive spremaju za veliki praznik, nema smisla stavljati ih u staklenke.Čuvaju se u velikoj posudi u hladnjaku i uzimaju po potrebi.

S jabučnim octom

Gljive s jabučnim octom kao marinadom nisu ništa manje ukusne. Za recept uzmite sljedeće sastojke:

• 0,5 kg gljiva;
• 130 ml ulja (biljnog);
• 85 ml jabučnog octa;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 0,5 žlice. l. sol;
• lovorov list i crni papar u zrnu po ukusu.

Kako pripremiti jelo:

1. Svi sastojci se pripremaju i miješaju u bilo kojoj velikoj posudi. To može biti lonac ili duboka tava.
2. Zatim se spremnik stavi na vatru i kuha.
3. Tijekom kuhanja dodajte nasjeckane gljive i ostavite dok smjesa ne zavrije.
4. Nakon toga gljive treba kuhati najmanje 7 minuta.
5. Kad se ohlade, mogu se staviti u staklenke i odnijeti u podrum.

Ako marinirate gljive prema ovom receptu, u jelu možete uživati ​​nakon 4 sata. Da bi šampinjoni bili pri ruci, čuvaju se u hladnjaku. Preveliku seriju treba iznijeti u podrum i uzeti po potrebi. Recept za ukiseljene gljive zaslužuje pažnju domaćica.

Marinirajte na korejskom

Još jedna mogućnost za stvaranje aromatičnih i ukusnih pripravaka od gljiva za zimu. Sastojci za jelo:

• 0,5 kg svježih šampinjona;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. ocat;
• 650 ml vode;
• 20 g sjemenki sezama;
• 3 žlice. l. umak od soje;
• ljute papričice;
• Lovorov list;
• 55 ml biljnog ulja;
• hrpa svježeg peršina;
• sol po ukusu;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

Koraci za pripremu ukiseljenih gljiva na korejskom:

1. Nakon pripreme, napune se vodom, posole i stave na vatru.
2. U smjesu dodajte lovorov list i kuhajte 20 minuta.
3. Ogulite češnjak i svaki češanj prerežite na pola.
4. Zelje se opere i sitno nasjecka.
5. Usitnjeni sastojci se stave u odgovarajuću posudu.
6. Češnjaku i začinskom bilju dodaje se soja umak, mljevena paprika, ocat i nekoliko kolutića ljute papričice.
7. Sjemenke sezama lagano se prže u tavi i dodaju u smjesu zajedno s biljnim uljem.
8. Gljive se dodaju u pripremljenu marinadu odmah nakon kuhanja. Sve miješajte dok se sastojci ne sjedine.

Posuda s gljivama ostavljena je na stolu tako da se potpuno ohlade. Za to vrijeme masa se nekoliko puta promiješa kako bi se šampinjoni zasitili marinadom. Nakon što se posuda ohladi, može se staviti u hladnjak. Kako biste ga učinili praktičnijim, možete ga staviti u plastične posude ili staklenke.

Brz način mariniranja u marinadi od vrućeg ulja

Za brzo kuhanje gljiva trebat će vam:

• 500 g šampinjona;
• 6 žlica l. biljno ulje;
• hrpa kopra;
• 3 režnja češnjaka;
• 0,5 žličice sol;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 3 žlice. l. ocat.

priprema:

1. Svaka gljiva se prepolovi i nasjecka na ploške. Pritom pazite da budu tanke.
2. Stave se u veliku zdjelu i prekriju nasjeckanim začinskim biljem.
3. Šampinjonima se dodaju i nasjeckani češnjak i mljevena paprika.
4. Posolite smjesu i ulijte ocat, dobro promiješajte.
5. U tavi zagrijte biljno ulje i vruće ga dodajte gljivama. U ovoj fazi važno je brzo promiješati smjesu kako bi ulje prekrilo svaki komad.

Gljive su spremne za jelo. No, da bi bile još ukusnije, ostave se namakati sat vremena. Unatoč jednostavnosti pripreme, predjelo je ukusno i sadrži slane note. Jelo se čuva 5 dana pa ga je potrebno što prije pojesti da se ne pokvari.

S limunskom kiselinom

Gljive možete pripremiti i na drugi način bez upotrebe octa. Bez ove komponente, okus nije tako bogat. Ako ga iz jednog ili drugog razloga domaćica ne može koristiti, preporučuje se pokušati zamijeniti ocat limunskom kiselinom. Jelo se brzo priprema, nakon čega se može odmah jesti.

Koraci pripreme potpuno se podudaraju s klasičnim receptom. Ali umjesto octa dodajte 1 žličicu. limunska kiselina. Nakon što se gljive prokuhaju, začine se uljem i stave na stol. Po ukusu se dodaje i češnjak. Šampinjoni se mogu pripremati u malim količinama i koristiti kao dodatak drugim jelima.

Metode skladištenja ukiseljenih gljiva

Ukiseljene šampinjone moguće je pripremiti za brzu konzumaciju ili za buduću upotrebu. U prvom slučaju nema toliko gljiva, čija je količina izračunata za potrošnju do 5 dana. Drugi slučaj uključuje konzerviranje pod tvrdim poklopcem. Ujedno se nastoji napraviti što više priprema kako bi zimi uživali u šampinjonima.