Plodovi šljive, koja sušene, zvane suhe šljive. Obično se za to koristi mađarska sorta, od nje se rade mnogi slatkiši, uključujući džem od suhih šljiva. Izrada pekmeza od suhih šljiva za zimu odlična je ideja da svim članovima obitelji osigurate ukusan proizvod za cijelu godinu. Za njegovu izradu nije potrebno puno vremena, ali svaki put kad otvorite staklenku i uživate u nenadmašnoj aromi, svi su uvjereni da trud nije bio uzaludan.
Značajke pravljenja pekmeza
Postoji mnogo recepata za ovaj desert. Neki od njih su vrlo jednostavni, drugi su prilično složeni. No nema sumnje da će vam svaki od njih pomoći da pripremite uistinu ukusnu slasticu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite ukusan džem:
- Šljive su često napadnute od insekata. Zbog toga je potrebno osigurati cjelovitost plodova ako se kuhaju sa sjemenkama.
- Cijele plodove prije kuhanja treba probosti čačkalicom. Ovaj postupak će osigurati dobru zasićenost šećernim sirupom i neće dopustiti da plodovi pucaju.
- Pekmez od šljiva ne treba predugo kuhati jer su jako mekane i mogu se pretvoriti u kašu.
- Ne preporučuje se korištenje nezrelog voća, samo će pokvariti budući desert. Ali prezrelo voće će uzrokovati proces fermentacije tijekom skladištenja.
Priprema glavnog sastojka
Za kuhanje delicije koristi se samo mađarska sorta. Odabiru se samo zreli plodovi bez znakova kvarenja. Zatim se dobro operu u toploj vodi, a zatim se iz njih kroz mali rez izvade sjemenke. Ako se koriste zgnječeni plodovi, oni se potpuno izrežu.
Kod pripreme pekmeza od suhih suhih šljiva ih također treba dobro oprati, zatim preliti kipućom vodom i ostaviti pola sata da nabubre. Ako u njima ima kostiju, uklanjaju se u obliku na pari.
Džem od suhih šljiva: 10 recepata
Mnoge domaćice, nakon što su prvi put odlučile napraviti džem, tada se žale da su suhe šljive izgubile oblik i pretvorile se u neuglednu masu ili su čak izgorjele. Ali ako znate neke tajne i strogo slijedite recept, desert će ispasti atraktivnog izgleda i nevjerojatnog okusa.
Jednostavan petominutni recept za zimnicu
Sastojci:
- 1 kg svježih suhih šljiva.
- 500 g granuliranog šećera.
Voće se opere u toploj vodi, izvadi koštica i stavi u tepsiju. Šećer se izlije na vrh, spremnik se ostavi da pusti sok 24 sata.
Sutradan se posuđe s budućom delicijom stavi na laganu vatru i dovede do vrenja. Nakon 5-10 minuta maknite posudu sa štednjaka i ohladite.
Džem se ulije u sterilizirane staklenke, zarola ih poklopcima i spremi na odgovarajuće mjesto.
S kostima
Za pripremu pekmeza trebat će vam:
- Suhe šljive - 2 kg.
- Šećer - 750 g.
Plodovi se operu i osuše. Zatim se svaki od njih probuši čačkalicom. Suhe šljive se prebace u emajliranu posudu, prekriju granuliranim šećerom i ostave da se ulijevaju 3 sata.
Tava se šalje na štednjak, gdje se kuha do vrenja na laganoj vatri. Potom se pojača plamenik, a voće kuha još 5 minuta uz stalno miješanje da ne zagori. Pjena se ukloni.
Pekmez se ulije u staklenke i čuva na hladnom mjestu. Treba znati da desert od sjemenki nakon dugo vremena apsorbira štetne elemente. Stoga se takav proizvod ne može čuvati dulje od 2 mjeseca.
Bez sjemena
Za pripremu ove delicije od šljiva potrebno je pripremiti:
- Suhe šljive (izvagane nakon uklanjanja koštica) - 1 kg.
- Šećer - 1250 g.
- Voda - 400 ml.
U emajliranoj posudi pomiješaju se voda i šećer, nakon čega se skuha gusti sirup. Zatim se procijedi i ponovno zakuha. U to se dodaju suhe šljive i odmah skinu sa štednjaka.
Poslije 3 sata posuda se vraća u pećnicu. Plodovi se kuhaju u sirupu 10 minuta.I opet nakon 3 sata postupak se ponavlja.
Zatim pričekajte još 3 sata, pekmez se priprema 5 minuta. Rezultat je prilično gust proizvod koji će se dugo čuvati.
S orasima i konjakom
Da biste pripremili desert s pikantnim notama, trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:
- Suhe šljive bez koštice - 1 kg.
- Šećer - 750 g.
- Orasi - 100 g.
- Konjak - 20 ml.
Polovice plodova posuti šećerom (400 g) i ostaviti 1 sat. Matice se sitno nasjeckaju nožem, napune vodom i također infuziraju 1 sat, a zatim se voda isuši.
Posudu s voćem stavite na laganu vatru, a nakon vrenja kuhajte 20 minuta uz redovito miješanje. Zatim dodajte preostali šećer i orahe, te džem kuhajte još 30 minuta.
Pred kraj kuhanja doda se konjak i posuda se skloni sa štednjaka. Ovaj desert možete čuvati izvan hladnjaka u steriliziranim staklenkama.
S bundevom
Morate kuhati deliciju od sljedećih sastojaka:
- Pulpa bundeve - 1 kg.
- Neoguljene suhe šljive - 1 kg.
- Šećer - 500 g.
- Muškatni oraščić, cimet i vanilin - svaki začin 1 g.
Bundeva se nareže na kockice, suhim šljivama se izvade sjemenke, a pulpa se izdrobi na ploške. Zatim se miješaju, prekrivaju pijeskom i infundiraju 3 sata.
Suhe šljive i bundeva se kuhaju 10 minuta, pa se nakon 8 sati postupak ponovi i dodaju se vanilin, cimet i muškatni oraščić. Sve se dobro izmiješa i ostavi 1 sat.
Potom se budući pekmez ponovno zakuha, kuha 5 minuta i slaže u staklenke.
S orasima
Sastojci:
- Oguljene suhe šljive - 2 kg.
- Šećer - 1,5 kg.
- Jezgra oraha - 250 g.
Plodovi se izrezuju na polovice, posipaju šećerom i ostave da se ulijevaju 2 sata.
Orašasti plodovi su zdrobljeni i lagano prženi.
Nakon što se pojavi sok od šljiva, pekmez se kuha na laganoj vatri pola sata, zatim se u njega dodaju orasi i proces se nastavlja još 20 minuta.Gotov desert se uvalja u staklenke.
U potpunom redu
Apsolutno svi će voljeti ovaj ukusni džem. Za pripremu vam je potrebno:
- Suhe šljive bez koštice - 1,5 kg.
- Šećer - 400 g.
- Kakao - 50 g.
- Maslac - 100 g.
Suhe šljive usitnite u blenderu, pospite šećerom i ostavite 30 minuta. Zatim kuhajte pola sata na laganoj vatri.
Zatim se doda maslac i kakao, sve se pažljivo promiješa i delikatesa se kuha još 15 minuta.
Staklenke ove izuzetne delicije moraju se čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Bez šećera
Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:
- Suhe šljive - 2 kg.
- Voda - 150 ml.
Plodovi se lagano pritisnu da malo popucaju i puste sok. Zatim se infundiraju 2 sata. Poslije se tava sa šljivama stavi na laganu vatru. U to se dodaje hladna voda da ne zagori. Nakon što provrije, masa se kuha 15 minuta i ohladi.
Svakih 6 sati postupak se ponavlja još dva puta. Ljubitelji gustog džema mogu povećati broj pristupa do 4 puta.
Cimet
Za pripremu vam je potrebno:
- Suhe šljive - 2 kg.
- Šećer - 800 g.
- Cimet - četvrtina žličice.
Plodovi su prekriveni šećerom i infundirani nekoliko sati dok se ne pojavi dovoljna količina soka.
Zatim se posuda s budućim džemom premjesti na štednjak i kuha na laganoj vatri 15 minuta nakon početka vrenja.
Zatim se suhe šljive ponovno šalju da odstoje 5 sati. Nakon tog vremena, desert se također kuha četvrt sata nakon vrenja. I opet se posuda ostavi 5-6 sati.
Prije valjanja pekmeza potrebno ga je nakon vrenja ponovno prokuhati pola sata na laganoj vatri.
S jabukama
Sastojci:
- Suhe šljive - 500 g.
- Jabuke - 600 g.
- Šećer - 500 g.
Šljive se narežu na ploške, a koštice se izbace. Jabukama se odstrani jezgra i one se također zgnječe.
Sve suhe šljive se izliju u pripremljenu posudu, prekrivene su polovicom granuliranog šećera, a jabuke su poslagane na vrh.
Zatim se doda ostatak šećera i ostavi preko noći da voće pusti sok.
Dobivena masa se stavi na laganu vatru i dovede do kuhanja. Kuha oko 7 minuta, ali važno je da ne prokuha previše. Budući džem se stalno miješa i skida pjena.
Gotov proizvod se uklanja sa štednjaka i hladi na sobnoj temperaturi. Zatim se postupak kuhanja ponavlja još 1-2 puta. Vrući desert se ulije u staklenke, koje su prethodno sterilizirane.
Džem od suhih šljiva ugodi gurmanima i sladokuscima svojim nevjerojatnim okusom tijekom cijele godine. Lako se priprema, a recepata ima dosta.
Staklenke pekmeza najbolje je čuvati u hladnjaku ako ima malo šećera. A ako ih ima puno, onda ih možete držati u tamnom ormaru. Da bi se proizvodu dodala pikantnost, dodaju mu se cimet, narančina korica i muškatni oraščić.
