Kako pravilno sušiti šljive kod kuće vlastitim rukama, TOP načina da napravite suhe šljive

Mirisne suhe šljive odličan su pripravak koji vam omogućuje pripremu ukusnog zimskog kompota, bogatog vitaminima i mineralima. Ali ne znaju svi kako pravilno sušiti šljive kod kuće ili razumiju osobitosti odabira prikladnog voća i njihovog naknadnog skladištenja. Predloženi materijal će odgovoriti na ova i druga pitanja.

Najbolje sorte šljiva za sušenje i berbu suhih šljiva

Nisu sve sorte prikladne za pripremu suhih šljiva. U tu svrhu koristite:

• mađarski obični ili talijanski;
• Ćustendilskaja;
• Naroch;
• Altana;
• Greengage.

Plodovi su prethodno sortirani - trebali biste se riješiti naboranih i oštećenih. Odaberu se zrele šljive približno iste veličine, odstrane im peteljke i dobro se operu. Ali voće ne smije biti prezrelo ili oštećeno štetočinama, s ispucalom kožom.

Ako je veličina mala, dopušteno ih je sušiti cijele, inače ih treba podijeliti na polovice, uklanjajući sjemenke.

Postoji li razlika između suhog voća i suhih šljiva?

Postoji značajna razlika između sušenog voća i suhih šljiva, koja se sastoji u pravilnoj tehnologiji proizvodnje. Suhe šljive pripremaju se posebnom tehnologijom koja omogućuje očuvanje maksimalne količine vitamina i korisnih minerala. Osim toga, nisu sve sorte šljiva prikladne za pripremu ovog proizvoda.

Pravilno pripremljene suhe šljive imaju sljedeća korisna svojstva:

• laksativni učinak;
• poboljšava proces probave, što ima posebno blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt oboljelih od želučanih bolesti;
• poboljšava kvalitetu vida;
• Pomaže u otklanjanju lošeg zadaha.

Korisna svojstva voća ne gube se nakon obrade, već se značajno poboljšavaju zbog povećane koncentracije vitamina i mikroelemenata.

Sa ili bez koštica - odaberite najbolju opciju

Hoće li ostaviti ili ukloniti sjemenke ovisi o preferencijama članova obitelji, kao i o veličini ploda.Ako je šljiva velika, ne treba ostavljati sjemenke, ali se mogu ostaviti u srednjim ili malim plodovima.

Metode i tehnologija sušenja

Postoji nekoliko načina za pravilno sušenje šljiva kod kuće vlastitim rukama. Izbor tehnologije određen je mogućnostima domaćice i svojstvima proizvoda. Ispod su značajke pripreme suhih šljiva različitim sredstvima i bez njih.

U mikrovalnoj

Za kuhanje u mikrovalnoj pećnici, kako ne biste završili s kašom, trebate odabrati nezrelo voće koje ostaje dovoljno tvrdo. Ravna plitka posuda pokrije se papirom, slože se narezane šljive s prerezanom stranom prema gore. Posuđe se stavlja u pećnicu tri minute, intenzitet zagrijavanja je srednji.

Zatim se papir uklanja i proces se nastavlja još jednu minutu, ali na najvećoj snazi. Ako ni nakon šezdeset sekundi šljive nisu dosegle potrebnu kondiciju, postupak se nastavlja u kratkim intervalima dok ne budu potpuno spremne.

U električnoj sušilici

Voće se slaže u pleh na sličan način, ali bez podloge u obliku papira ili salvete. Proces se odvija u tri faze, na različitim temperaturama:

• četiri sata na pedeset pet stupnjeva. Povremeno se posude mijenjaju (ako se suhe šljive pripremaju na više posuda), voće se okreće;
• oko šest sati s većom toplinom - do šezdeset stupnjeva, polovice se miješaju na isti način;
• otprilike u isto vrijeme, još više pojačavajući toplinu - do osamdeset stupnjeva, dok suhe šljive ne budu potpuno kuhane.

Bilješka! Važno je održavati navedeni redoslijed povećanja temperature kako biste osigurali kvalitetno kuhanje.

Nakon svake faze palete se uklanjaju, plodovi se prirodno hlade i tek onda se proces nastavlja.

Na suncu

Šljive je najlakše sušiti na suncu. Plodovi se polažu na drvene podove na otvorenom mjestu po sunčanom vremenu, raspoređuju se na pola i uklanjaju se sjemenke. Odrezani dijelovi trebaju biti usmjereni prema gore kako se vlaga ne bi gubila.

Šljive je potrebno zaštititi od insekata prekrivanjem gazom. Proces sušenja traje oko pet dana dok proizvod nije potpuno spreman. Noću šljive treba skloniti u zatvoren prostor kako se na njima ne bi stvorila jutarnja rosa.

Nemoguće je predvidjeti točno trajanje kuhanja ovom metodom. Ovisi o intenzitetu sunčeve svjetlosti, jačini vjetra i kvaliteti plodova. Spremnost suhih šljiva povremeno se provjerava kako se šljive ne bi pretjerano prerađivale.

U pećnici

Za kuhanje suhih šljiva u pećnici, pripremljeno voće se prvo prelije kipućom vodom s dvije žličice sode otopljene nekoliko minuta. Zatim se šljive operu u tekućoj hladnoj vodi i osuše na ručniku. Kao rezultat ovog postupka, na površini se pojavljuju male pukotine koje osiguravaju naknadno isparavanje vlage.

Blanširanje nije potrebno ako se plod prereže na pola i odstrani sjemenke.

Tehnologija je slična procesu koji se koristi u slučaju električne sušilice. No trajanje svake faze je nešto duže - oko pet sati, a temperatura je nešto niža. Liječenje počinje na pedeset stupnjeva, kasnije se povećava na sedamdeset i sedamdeset pet. Trajanje hlađenja nakon svakog stupnja približno je jednako trajanju grijanja. Trajanje posljednje faze ovisi o spremnosti suhih šljiva.

U konvektomatskoj pećnici

Ako za kuhanje suhih šljiva koristite fritezu, gotov proizvod će imati dimljeni okus. Ali izlazna količina bit će vrlo mala - volumen gotovog proizvoda smanjit će se pet puta u usporedbi s početnim.

Temperatura je postavljena na šezdeset pet stupnjeva. Trajanje prve faze je četrdeset minuta. Nakon toga potrebno je sat vremena da se ohladi, zatim se još jednom obradi isto toliko vremena i na utvrđenim postavkama, a jelo se ostavi jedan dan.

Sutradan se postupak ponavlja još tri puta na sličan način. Gotov proizvod se postavlja na papirnatu salvetu još jedan dan, a zatim se stavlja u platnene vrećice za skladištenje.

Značajke sušenja žutih šljiva

Od šljiva žutih sorti nemoguće je napraviti suhe šljive zbog specifičnih svojstava ploda. Ali gotov proizvod ispada aromatičan i vrlo zdrav na svoj način. Za izradu suhog proizvoda od šljive navedene sorte možete koristiti sve navedene metode, ali najjednostavnije je prirodnim putem, stavljanjem na sunce.

Određivanje spremnosti i kvalitete suhog voća

Spremnost i kvaliteta proizvoda tijekom procesa kuhanja određuje se prešanjem voća prema sljedećim kriterijima:

• kora zadržava svoj integritet;
• sok se ne oslobađa;
• sušeno voće zadržava elastičnost i tvrdoću i ne mrvi se kada se pritisne;
• suhe šljive se ne lijepe za prste.

Ako i dalje izlazi sok ili se voće lijepi za ruke, potrebno je nastaviti s sušenjem.

Kako i gdje čuvati suhe šljive

Suhe šljive mogu se spremati na više načina.Mogući rok trajanja suhih šljiva ovisi o tome koliko je gotov proizvod pravilno pohranjen.

U hladnjaku

Osušeni plodovi se čuvaju u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj plastičnoj ili staklenoj posudi ili u plastičnoj vrećici. Suhe šljive potrebno je smjestiti dalje od namirnica koje imaju jak miris. Rok trajanja na ovaj način je oko godinu dana.

U zamrzivaču

Način skladištenja u zamrzivaču prikladan je za sušeno sušeno voće. Stavljaju se u plastičnu vrećicu, što vam omogućuje čuvanje suhih šljiva godinu dana.

U papirnatim vrećicama i vrećicama

Osušeni proizvod može se čuvati u papirnatim vrećicama i vrećicama, smještenim u suhoj, tamnoj prostoriji, daleko od sunčeve svjetlosti. Mora se održavati stalna temperatura ne viša od dvadeset stupnjeva. Rok trajanja je sličan.

Za pripremu ovog ukusnog i zdravog pripravka nije potreban nikakav značajan napor. Ali sa suhim šljivama, domaćica može pripremiti vrlo ukusan i zdrav kompot u bilo koje doba godine, oduševiti najmilije i goste. Ovaj će proizvod također dati poseban štih mesnim jelima, salatama i slasticama te obogatiti dnevni jelovnik.