TOP 8 recepata za pravljenje džema od marelica u kriškama za zimu

Mnogi ljudi vole marelice, ali ih zimi, nažalost, nema u prodaji. Stoga, kako biste tijekom cijele godine uživali u okusu svog omiljenog voća, možete napraviti pekmez od kriški marelice. Čak i domaćica početnica može se nositi s tim ako slijedi proporcije i upute u receptu, ne pretjera i ne prekuha desert. Za oživljavanje okusa delicije, tijekom kuhanja dodaju se klinčići, cimet, vanilija ili bilo koji drugi začin.

Suptilnosti izrade pekmeza od marelica u kriškama za zimu

Kod kuće se delicija priprema u jednom ili nekoliko koraka, poželjna je duga priprema, jer u ovom slučaju možete biti sigurni da voće nije prekuhano i da je dobro natopljeno šećernim sirupom. Kako bi plodovi ostali netaknuti, iskusne domaćice pripravak kuhaju na laganoj vatri uz redovito miješanje i skidanje pjene.

Vrlo neobičan okus deserta dobiva se dodavanjem bobica i voća, ali takvim eksperimentima treba pristupiti s oprezom zbog različite gustoće proizvoda ili njihove nekompatibilnosti. Za dobru konzistenciju potrebno je odabrati proizvode iste tvrdoće i zrelosti.

Kako odabrati i pripremiti voće za berbu?

Džem od marelica bit će vrlo ukusan samo ako za njegovu pripremu kupite zrelo i lijepo voće, čija pulpa daje dobre kosti. Pri kupnji takvog proizvoda posebno treba paziti da površina ploda bude potpuno žarko narančaste boje, jer ako je marelica malo zelenkasta, dobit ćete vrlo grub džem, s tvrdim i vlaknastim komadićima.

Kada je proizvod kupljen, marelice se temeljito operu i osuše na papirnatom ručniku. Zatim ih treba podijeliti na pola i odstraniti kost.

Priprema spremnika za početak procesa

Uranjanje staklenih posuda u kipuću vodu standardna je metoda sterilizacije, ali nadmorska visina utječe na temperaturu na kojoj voda ključa, jer više staklenke snižavaju točku vrenja vode. Zbog toga je potrebno prilagoditi vrijeme koje staklene posude provode u kipućoj vodi.

Osnovno vrijeme vrenja za staklenku do 12 inča visine je 10 minuta, ali dodajte još jednu minutu vremena vrenja za svakih 12 inča povećanja visine.

Koliko dugo se kuha?

Odgovor na ovo pitanje ovisi o odabranom receptu i količini korištenog šećera. Budući da je više pijeska uključeno u recept, to je manje vremena potrebno za pripremu, budući da je granulirani šećer konzervans.

Najčešća metoda među domaćicama je kuhanje delicije 5 minuta nakon što tekućina proključa. Ali takav pripravak treba čuvati samo u hladnjaku, inače staklenke neće dugo trajati zbog činjenice da će proizvod fermentirati.

Kako bi se osiguralo da gotov proizvod ne fermentira, a plodovi su dobro natopljeni slatkim sirupom, potrebno je strogo poštivati ​​vremenske intervale za pripremu deserta navedene u receptu.

Kako kod kuće napraviti džem od marelica na kriške?

Marelice za desert mogu se koristiti i sortne i divlje, samo da imaju gusto meso i da nisu prezrele. Spremnost sirupa može se odrediti prema gustoći i boji: trebao bi biti zlatne boje i malo viskozan.

Jednostavna metoda

Da biste dobili jasnu deliciju nevjerojatnog okusa, trebali biste odabrati malo nezrelo voće koje će izdržati proces toplinske obrade. Za pripremu će vam trebati:

• 2 kilograma voća;
• 2 kilograma granuliranog šećera.

S obzirom na slatkoću voća, povećava se količina šećera, ali ne više od dva puta.

Kriške se stave u inox zdjelu, posipaju šećerom i stave na hladno mjesto pola dana. To će omogućiti da se džem kuha u vlastitom soku. Ako nema vremena, tada se pitka voda ulijeva u obradak (jedna čaša po kilogramu pijeska).

Napunjena posuda se stavi na jaku vatru i uz redovito miješanje dovede do vrenja. Pjena koja se pojavljuje na površini se uklanja, plin se isključuje i izradak se ostavlja 10 sati.

Nakon isteka vremena, jantarna poslastica se prokuha, kuha 15 minuta i ukloni s vatre. Gotov džem se ulije u staklenu posudu, okrene i pokrije frotirnim ručnikom dok se ne ohladi.

Pet minuta

Naziv “Pet minuta” prilično je varljiv, jer se dobra delicija neće pripremiti za pet minuta. Da biste napravili džem od kriški marelice s bistrim sirupom i bogatim okusom, trebat će vam nekoliko koraka kuhanja.

Prvo se voće ulije u šećer 8-10 sati da pusti sok, a zatim se kuha tri puta po pet minuta s trosatnom pauzom između svakog kuhanja.

Ovaj pekmez najbolje je napraviti od malo nedozrelih marelica (ne zelenih!). U ovom slučaju osigurana je maksimalna čistoća sirupa i cjelovitost voća.

Za pet minuta pekmeza potrebno vam je:

• 1 kilogram voća;
• 1 kilogram bijelog šećera;
• 1 čaša vode ako trebate napraviti tekuću poslasticu.

Sloj polovica voća poslaže se u "čamce" na dno emajlirane zdjele i pospe šećerom, zatim se rasporedi drugi sloj i opet šećer. Slojevi se ponavljaju jedan za drugim dok se sastojci ne potroše.

Posuda se pokrije poklopcem i ostavi preko noći da voće pusti sok. Za dobivanje tekućeg pekmeza u marelice se ulije voda ili se napunjena posuda odmah stavi na štednjak i prokuha.

Kuhajte 5 minuta i maknite s vatre. Postupak se ponavlja tri puta i svaki put se pekmez od marelica prokuha. Tijekom vrenja skida se pjena s površine.

Gotov proizvod se vruće sipa u staklene posude, začepi i preokrene jedan dan.

Recept s jezgrama

Potrebni proizvodi:

• 3 kilograma bijelog šećera;
• 2 kilograma zrelog voća;
• 1 čaša vode za piće.

Polovice voća stavljaju se u zdjelu od emajla. Iz koštica marelice čekićem se vade koštice i usipaju u kriške zajedno s kristalnim šećerom. Sastojci se pomiješaju.

Ako brzo pripremite poslasticu, tada se u zdjelu ulije voda tako da se rasuti proizvod brže otopi i ne izgori do dna. Ako pekmez od marelica s košticama kuhate bez vode, smjesu ostavite dok voće ne počne puštati sok.

Posuda s pripravkom stavi se na laganu vatru i dovede do vrenja. Nakon toga se slatki proizvod, uz stalno miješanje, kuha još 7-11 minuta, a zatim se prelije u staklene posude, zatvori, prevrne i umota na jedan dan.

S cimetom i rumom

Zahvaljujući aromatičnim proizvodima uključenim u recept, delikatesa dobiva jedinstven okus i miris. Stoga se ovaj desert bez pretjerivanja može nazvati "carskim pekmezom".

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kilograma voća bez sjemenki;
• 450 miligrama vode za piće;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• 150 grama koštica marelice;
• 1 štapić cimeta;
• 100 miligrama kvalitetnog ruma ili likera.

U posudu se ulije voda i rum te se doda sitni šećer. Smjesa se stavi na vatru i uz stalno miješanje dovede do vrenja. Nakon otapanja rasute tvari, bacite štapić cimeta u sirup, dodajte koštice marelice; Kuhanje se nastavlja još 5 minuta.Nakon skidanja sa štednjaka aromatičnu tekućinu ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

U ohlađeni sirup umoče se komadići voća, promiješaju, poklope i ostave pola dana da se namaču. Nakon isteka vremena, poslastica se stavlja na laganu vatru i dovodi do vrenja. Nakon što prokuha nekoliko minuta, isključite plin. Postupak kuhanja se ponavlja još dva puta.

Kad se plodovi treći put prokuhaju, iz sirupa se uhvati štapić cimeta, vruć pekmez ulije u pripremljene staklene posude, začepi i ostavi zamotan dok se ne ohladi.

S orasima

Ovo nije samo ukusna poslastica, već i prirodna vitaminska "bomba". Za pripremu će vam trebati:

• 1,5 kilograma segmenata voća;
• 1,1 kilograma šećera;
• 500 grama jezgri oraha.

Kriške marelica se stavljaju u posudu s debelim dnom i posipaju pijeskom. Smjesa se ostavi preko noći.

Spremnik se stavlja na vatru, smjesa se dovede do kuhanja. Skida se pjena koja se pojavi na vrhu i kuha se do 10 minuta. Vatra je isključena, desert je ostavljen 3 sata. Postupak se ponavlja još dva puta.

Dok se poslastica hladi, pripremite orahe. Potrebno ih je očistiti od filma i pregrada. Ako jezgre prelijete kipućom vodom četvrt sata, kožica će se mnogo lakše ukloniti.

Posuda sa smjesom posljednji put se stavi na vatru i prokuha. Nakon toga se sipaju jezgre orašastih plodova, pekmez se kuha još oko 25 minuta.

Prije prelijevanja džem se dobro promiješa. Bolje je kušati desert nakon mjesec dana. Za to vrijeme, orasi će se zasititi slatkoćom i postati iznenađujuće ukusni.

S narančama

Da biste napravili džem od marelica s nijansom naranče, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 grama narančine pulpe;
• 500 miligrama vode;
• 5 kilograma prepolovljenih marelica;
• 4 kilograma šećera.

Nasjeckana pulpa citrusa stavlja se u posudu od emajla, puni vodom i kuha na laganoj vatri dok ne omekša. Nakon toga se dodaju polovice marelica. Pripravak se kuha dok voće ne omekša i počne se raspadati.

Zatim se u voćnu smjesu usipa šećer i postupno povećava temperatura dok delikatesa ne dođe do točke vrenja. Plin se smanji, marmelada kuha najmanje 30 minuta uz stalno miješanje.

Gotov proizvod se ulije u sterilizirane staklenke, zatvori, okrene naopako i umota jedan dan da se ohladi.

U laganom kuhalu

Među domaćicama, način izrade pripravaka pomoću multicookera postaje sve popularniji. To je zbog činjenice da uređaj značajno štedi vrijeme kuhanja. Naravno, u njemu ne možete pripremiti puno delicija, jer volumen zdjele to ne dopušta.

Pametna tehnologija ima i još jednu značajku - ako kuhate džem s otvorenim poklopcem, ispast će prilično gust. Ako se proces kuhanja odvija sa zatvorenim poklopcem, gotovo jelo će imati tekući sirup. To je zbog činjenice da će se para skupljati na poklopcu multicookera i vraćati se u pekmez.

Za pripremu jedne porcije proizvoda trebat će vam:

• pola kilograma oguljenih marelica;
• pola limuna;
• 300 grama bijelog šećera.

Polovice voća stavljaju se u posudu uređaja, a iz polovice limuna se iscijedi sok. Sastojci se posipaju šećerom i izmiješaju.Multicooker je uključen u temperaturni način rada "pirjanje" ili "pečenje". Za pripremu poslastice potrebno je 60 minuta. Važno je napomenuti da kada pripremate jelo u načinu rada "pečenje", uređaj mora biti u otvorenom stanju.

Da se komadići voća ne bi zalijepili za dno i zagorjeli (što će pokvariti deliciju), potrebno ih je tijekom kuhanja redovito miješati. Gotov pekmez odmah se ulije u naparene staklenke, zarola, stavi naopako i pokrije dekom na jedan dan.

Bez vode

Sastojci za kuhanje deserta bez upotrebe vode:

• 1,7 kilograma ne previše mekanih marelica;
• 5 čaša granuliranog šećera;
• sok od 2 limuna.

Polovice voća stavljaju se u inox zdjelu, dodaju im se pijesak i limunov sok. Smjesa se ostavi 2 sata, što će dati vremena voću da pusti sok.

Tava se stavlja na laganu vatru i zagrijava dok se rasuta tvar ne otopi i pulpa marelice ne omekša. Zatim se pojača vatra, pekmez zakuha i uz stalno miješanje kuha 7-10 minuta.

Nakon određenog vremena, gusta delicija se uklanja s vatre i ostavlja da se "odmara" četvrt sata. Zatim se promiješa i ulije u tople poparene staklenke.

Daljnje skladištenje poslastica

Ukusan džem je potpuno spreman za konzumaciju već sljedeći dan nakon termičke obrade. Rok trajanja džema ovisi o načinu skladištenja i količini šećera u proizvodu.

Tako će zatvorena slastica od marelica u hladnjaku potrajati do sljedeće voćne sezone. Vremenski interval za čuvanje praznina u hladnoj smočnici varira od 6 do 12 mjeseci.