TOP 11 recepata za pravljenje džema od duda za zimu

Vrlo ukusan i zdrav pripravak za zimnicu je džem od crnog i crvenog duda. Za diverzifikaciju deserta dodaju se različiti sastojci.

Značajke pravljenja džema od duda za zimu

Da biste napravili ukusan i zdrav džem od duda, morate se pridržavati preporuka za kuhanje.

1. Desert može ispasti tekuće konzistencije i loše kvalitete ako dodate premalo granuliranog šećera. Dakle, za 1 kg šećera 800 g. dud
2. Pretjerana upotreba šećera također može uzrokovati promjenu okusa; nemojte ga zlorabiti.
3. Kako biste održali cjelovitost, nema potrebe za primjenom sile tijekom miješanja.

Odabir i priprema bobičastog voća

Za pripremu deserta od duda prikladne su ove sorte bobica:

1. Sorta crnog duda ima bogatiji okus i boju.
2. Bijela bobica je slatka.

Crvene i ružičaste vrste duda nisu pogodne za pravljenje pekmeza, nisu dovoljno slatke.

Dud mora biti zreo, prezrele bobice nisu prikladne za desert. Ako naiđete na pokvarene ili pljesnive, bacite ih.

Kako pripremiti spremnik?

Staklenke s pekmezom treba oprati u vodi i sodi i pasterizirati u posudi s grlićem prema dolje 15 minuta. Ako trebate pripremiti puno džema, pasterizacija se može provesti u pećnici s vratom prema gore pola sata.

Metode kuhanja

Klasičan recept

Sastojci koji se koriste za izradu jednostavnog pekmeza od duda.

1. Dud - 500 gr.
2. Šećer – 1 kg.
3. Limunska kiselina - 1,5 g.

Proces kuhanja korak po korak.

1. Dud se stavi u kotao i pospe šećerom.
2. Dud bi trebao stajati 3 ili više sati.
3. Kada se pojavi sok, proizvod se šalje na štednjak, zagrijava na laganoj vatri, miješajući.
4. Skida se pjena koja se stvara na površini.
5. Pojačati vatru, pekmez treba dobro prokuhati.
6. Gotov desert se ulije u posude i pokrije poklopcima.

S cimetom i limunskom kiselinom

Recept uključuje sljedeće komponente.

1. Dud – 1 kg.
2. Šećer - 500 gr.
3. Limunska kiselina - 0,5 žličice.
4. Voda - 100 gr.
5. Vanilija, zvjezdasti anis, cimet - po želji.

Kako napraviti pekmez.

1. Dud se stavi u šerpu, pospe šećerom, začinima, limunskom kiselinom i napuni vodom.
2. Kuhanje se može odvijati bez dodavanja tekućine, ali tada će desert biti prilično gust, a bobice će izgubiti svoj oblik.
3. Posuda se stavi na štednjak, pekmez se kuha oko 20 minuta, vatra treba biti slaba. Ako peteljke nisu obrezane, potrebno je kuhati još 15 minuta.
4. Kipući desert se stavlja u staklenke i zarola.

Recept bez kuhanja

Za pripremu deserta potrebno je pripremiti:

• šećer - 2 kg;
• dud - 1 kg;
• limunska kiselina - 0,5 tsp.

Dudovi se sipaju u duboki kotao i posipaju krupnim šećerom.

U zasebnoj posudi morate razrijediti limunsku kiselinu u kipućoj vodi. Nema potrebe ulijevati puno tekućine, voda je potrebna samo za otapanje kiseline. Voda s limunom se ulije u glavni proizvod, a cijela masa se dobro izmiješa. Preporuča se sve izmiksati blenderom ili žlicom. Staklenke se napune do vrha, zatvore poklopcima i stave u hladnjak.

S trešnjom

Popis potrebnih sastojaka:

1. 1 kg duda.
2. 500 gr. trešnje.
3. 750 gr. Sahara.

Bobičasto voće oprati, a višnjama očistiti od sjemenki. Dudovi se stave u posudu i dodaju 375 gr. šećera, po vrhu se rasporede višnje i preostali šećer. Bobice trebaju stajati 5 sati, najbolje preko noći, da puste sok.

Masa se zagrijava na laganoj vatri dok ne provrije, kuhajte 5-7 minuta. Miješaju ga, skidajući pjenu.

Štednjak je isključen, tava je ostavljena na stranu, bobice se moraju potpuno ohladiti. I opet je potrebno provesti ovaj postupak 3 puta.Gotovu slasticu ulijte u staklenke, zarolajte i pokrijte dekom.

Pekmez od limuna i murve

Za pripremu deserta potrebno je uzeti:

• 1 kg dudova;
• 700 gr. Sahara;
• 1-2 kom. limun.

Bobice se stave u lonac, posipaju šećerom i odstoje 2-3 sata da puste sok. Zatim se doda pola limuna i pekmez ide na šporet.

Desert se zagrijava do vrenja, kuha se 15 minuta uz miješanje. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Zatim džem treba ponovno prokuhati i kuhati 20 minuta. Lagano ohlađena delikatesa se ulije u posudu.

S malinama

Popis potrebnih komponenti uključuje:

• 2 šalice dudova;
• 1,5 šalice šećera;
• 100 ml vode;
• 100 gr. maline

Faze kuhanja.

1. Bobice prelijte šećerom, ne miješajte, ostavite 2 sata dok ne iscuri sok.
2. Stavite posudu na laganu vatru, dodajte vodu u smjesu (vruća je u redu) i pustite da smjesa kuha 10 minuta.
3. Maknite pekmez s vatre. Trebalo bi se potpuno ohladiti.
4. Ponovno ponovite postupak kuhanja.
5. Pekmez rasporedite u staklenke.

S okusom karamele

Za džem su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 1 kg duda;
• 1 kg šećera;
• 150 ml vode;
• 5-7 gr. limunska kiselina.

Postupak kuhanja.

1. U posudu za kuhanje stavi se šećer i ulije voda. Sve se miješa i šalje na vatru. Nakon što se šećer potpuno otopi i sirup prokuha, potrebno ga je kuhati 15 minuta, smanjivši vatru na umjerenu i skidajući pjenu.
2. U malo prokuhani sirup umoče se dudovi i prokuhaju. Pekmez kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
3. Na kraju morate dodati limunsku kiselinu.
4. Vruća slastica se ulije u staklenke.

Sa zvjezdastim anisom

Potrebni proizvodi.

1. Dud – 3 kg.
2. Šećer - 1,2 kg.
3. Voda - 500 ml.
4. Zvjezdasti anis – 5 zvjezdica.
5. Sok od limuna - od 1 citrusa.
6. Cimet – 2 štapića.

U bobičasto voće dodaju se cimet i zvjezdasti anis, ulije limunov sok, doda šećer. Misa traje pola sata. Zatim se doda voda, posuda se stavi na srednju vatru i smjesa se kuha 20 minuta. Džem se ohladi, a nakon sat vremena ponovno prokuha. Tijekom kuhanja vanilija se uklanja.

Malo ohlađen pekmez treba staviti u posudu.

S jabukama

Sastojci za desert.

1. 2 kg dudova.
2. 2,5 kg šećera.
3. 10 komada. jabuke
4. Sok od limuna (1 voće).

Bobičasto voće operite, jabuke ogulite, narežite na tanke kriške. Smjesu preliti sa šećerom i ostaviti sa strane 3 sata dok ne pusti sok. Zatim stavite na laganu vatru 15 minuta.

Zatim se pekmez ostavi sa strane 2 sata. Ponovite kuhanje još 25 minuta. Pekmez malo ohladiti i sipati u staklenke.

Pekmez od murve u laganom kuhalu

Za pripremu deserta u multicooker zdjeli trebat će vam sljedeći sastojci:

• granulirani šećer - 1 kg;
• dud – 1 kg.

Postupak pripreme delicije.

1. Stablo murve posipa se šećerom u prahu.
2. Postavljena je funkcija "Kašenje".
3. Kada multicooker pusti zvuk, trebate ga isključiti i izvaditi desert.

Džem od murve s cijelim bobicama

Popis namirnica.

1. 1 kg dudova.
2. 800 gr. granulirani šećer.
3. 250 ml vode.
4. Limun – 1 kom.

Od šećera i vode pripremi se sirup kojim se prelije bobičasto voće. Kad se tekućina ohladi, ocijedi se i ponovo prokuha. Opet se šalju u bobice. Ovaj postupak se ponavlja 3 puta.

Posljednje prokuhavanje podrazumijeva ukuhavanje sirupa do željene gustoće i dodavanje soka od limuna.

Uvjeti skladištenja

Desert od murve ne traje dugo. Kod pripreme velikih količina preporuča se pojesti u roku od 18 mjeseci.

Pekmez čuvajte u suhom podrumu, podrumu sa stabilnom temperaturom i ventilacijom. Sirovi desert čuva se u hladnjaku.