10 najboljih recepata za kiseljenje rajčica za zimu u umaku od meda s češnjakom

Rajčica je najpopularnije ljetno voće. Prema statistikama, njegova potrošnja čini 70% ukupnog povrća u svijetu. Svake godine vaš omiljeni usjev daje obilnu žetvu, od koje se dio jede svjež, dok se ostatak mora spremiti za hladno godišnje doba. Svaki put domaćice smišljaju sve više i više novih recepata za konzerviranje rajčice. Možete eksperimentirati i zatvoriti rajčice s medom umjesto šećera za zimu. Dodatak meda marinadi daje izvanredan okus i miris. Osim meda, u marinadu možete dodati češnjak, luk, ljutu papričicu, začinsko bilje po ukusu - kopar, peršin, hren, celer, lišće trešnje i ribiza.

Koje rajčice odabrati za konzerviranje

Puno zreli plodovi težine 50-70 g s gustom pulpom i debelom kožom pogodni su za pripremu kiselih rajčica. Tijekom toplinske obrade zadržat će cjelovitost i neće se raspasti nakon vađenja iz posude. Vjeruje se da su marinade od ružičastih i smeđih sorti posebno ukusne. Žute, narančaste, šljivolike, cilindrične i srcolike rajčice lijepo izgledaju u tegli i na stolu. Sirovine moraju biti svježe, bez mehaničkih oštećenja i tragova štetnih insekata i mikroorganizama.

Posebno za pripreme za dugotrajno skladištenje, uzgajane su sorte koje zadovoljavaju potrebne zahtjeve - Solnechny, Marinadny, Konservny Kyiv. Sorte Ermak, Zarnitsa, Rocket i Prometheus imaju izvrsna svojstva konzerviranja. Odlikuju se plodovima male veličine, razvili su otpornost na patogenu mikrofloru.

Priprema glavnih sastojaka

Priprema sirovina za konzerviranje uključuje sljedeće korake:

1. Inspekcija. Plodove je potrebno pažljivo pregledati kako bi se isključili oštećeni, naborani ili prezreli plodovi. Ako se pronađu tragovi plijesni ili drugih bolesti, cijelu seriju treba odbaciti.
2. Sortiranje. Za tijesno pakiranje u staklenke važno je pri ruci imati rajčice koje su malo drugačije veličine.Osim toga, nije potrebno uvijek zatvoriti rajčice u istu posudu. Sortiranje vam omogućuje uštedu vremena i ne morate tražiti željeno voće u ukupnoj masi.
3. Pranje. Najprije je poželjno rajčice potopiti u posudu pola sata, zatim ih temeljito isprati tekućom vodom i staviti u cjedilo da se ocijede. Ponekad postoje preporuke za probijanje na mjestu peteljke kako bi se izbjeglo pucanje ploda pri zagrijavanju, ali to nije potrebno. To je više kao reosiguranje.
4. Ostale zelene sastojke - luk, češnjak, začinsko bilje također treba pregledati i odstraniti dijelove neprikladne za konzerviranje.
5. Bolje je uzeti tekući med, svježe sakupljen, mirisan, na primjer, planina Altai ili tajga, bagrem, lipa, korijander, livada. Proizvod sa slabom aromom neće se moći jasno pojaviti u marinadi.

Ukusni recepti za pripremu zimnice

Konzerviranje je kreativan proces koji vam omogućuje pronalaženje neočekivanih rješenja okusa i originalnih kombinacija proizvoda.

Ako na kraju napravite izvanredno jelo, ono postaje ponos svake domaćice.

Klasičan recept za rajčice u marinadi od meda

Med je nježan i nježan proizvod, aromatičan i pomalo trpak. U klasičnoj verziji pripreme slatkih rajčica za zimu, ove kvalitete dolaze do izražaja i ničim drugim nisu ugušene.

Za pripremu medenih rajčica bez začina trebat će vam:

• Rajčice - 1,8 kg.
• paprika - 1 kom.
• Med - 1 staklo.
• Sol - 1 žlica. l.
• Octena esencija - 1 žlica. l.
• Voda.

Sterilizirajte staklenu posudu i ohladite je. Pripremljene rajčice čvrsto složite u posudu do vrha. Paprici odrežite peteljku, izvadite sjemenke, krupno nasjeckajte i stavite u šupljine nastale dodavanjem glavnog proizvoda.Pripremite kipuću vodu i potopite voće tri puta, dodajući med, sol i ocat prije zadnjeg puta. Čvrsto zatvorite, provjerite kvalitetu zatvaranja, stavite odozdo prema gore, poklopite.

Rajčice s medom i hrenom

Začine za marinadu od meda treba uzimati u malim količinama tako da se okusi skladno kombiniraju i da nitko ne dominira.

Recept za pripravak od meda i rajčice s hrenom - proizvodi:

• Rajčice - 600 g.
• Ljuta paprika - 2 koluta.
• Kopar - 1 kišobran.
• Hren - pola lista.
• Češnjak - 2 režnja.
• 9% ocat - 1 žlica. l.
• Sol - 1 žličica. s toboganom.
• Med - 2 žlice. l.
• Voda.

Pripremite spremnik. Donji sloj konzervirane hrane sastoji se od gorkih i aromatičnih biljaka - hrena, češnjaka, papra, kopra. Na to stavite rajčice. Zakuhajte sadržaj posude kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta. Ocijedite tekućinu u nehrđajuću posudu, dodajte sol, med, ocat i prokuhajte. Voće začinite pripremljenim salamurom i zarolajte. Hlađenje zrakom.

S bosiljkom

Pikantne marinade uvijek su veliki hit. Teško je odoljeti iskušenju da probate barem jednu rajčicu kada otvorena staklenka primamljivo miriše na aromatično bilje.

Za sastavljanje takve praznine trebat će vam sljedeći sastojci:

• Rajčice - 700 g.
• Bosiljak - 2 grančice.
• Češnjak - 2 režnja.
• Med - 3 žlice. l.
• Lovorov list - 2 kom.
• Sol - 1 žlica. l.
• Piment - 5 graška.
• Čili papričica - 1 mala mahuna.
• Stolni ocat - 1 žlica. l.

U teglu stavite bosiljak, češnjak, lovor, piment i ljutu papričicu, pa je napunite rajčicama. Ulijte kipuću vodu, nakon 15 minuta ulijte u posudu za kuhanje salamure. Dodajte sol, med i ocat, prokuhajte, prelijte preko voća.Stavite rešetku ili ručnik u posudu za sterilizaciju, stavite proizvode, ulijte vruću vodu do držača staklenki i sterilizirajte 15 minuta. Na kraju procesa zarolati.

S lukom

Kada pripremate marinade, klasični recept možete mijenjati koliko god želite, a rezultat je originalno jelo bogatog okusa. Ako ne želite koristiti ocat, lako ga možete zamijeniti sokom od limuna ili ribiza. Dodavanjem raznih začina možete dobiti ukusan proizvod kojeg se nećete sramiti staviti na blagdanski stol.

Evo originalnog recepta za med rajčice s lukom i začinima:

• 1,8 kg rajčice;
• 1 litra vode;
• 100 ml meda;
• 300 ml soka od crvenog ribiza;
• po 2 grančice estragona, ribiza i matičnjaka;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 slatke paprike;
• 4 režnja češnjaka;
• 4 luka;
• 1 ljuta papričica;
• 1 žlica. ulja;
• 6-8 graška pimenta;
• 3 lista lovora.

Rajčice blanširajte 1 minutu, uronite ih u ledenu vodu, izvadite ih i pustite da se voda ocijedi. Dno boce od 3 litre obloženo je listovima začinskog bilja i začina. Rajčice se poredaju, au šupljine stavljaju luk narezan na kolutove, kriške slatke paprike i gorku mahunu. Od vode, soka od ribiza, meda, soli i ulja napravi se rasol i ulije u bocu. Proizvodi se steriliziraju 15 minuta i dobro zatvore.

Slane rajčice s medom i češnjakom

Kiseljenje rajčice način je konzerviranja koji će se svidjeti ljubiteljima prirodnog okusa, onima koji su kategorički protiv bilo koje kiseline - octene, limunske.

Za ovaj recept trebat će vam:

• 1,8 kg rajčice.
• Hrpa zelenila.
• 1 stabljika celera.
• Pola glavice češnjaka.
• 2 žlice. l. med
• 2 žlice. l. sol.
• 1 žlica. l. biljno ulje.

Povrće je potrebno pripremiti: voće narezati do pola.Zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte s češnjakom, propuštenim kroz prešu, posolite, začinite uljem. Tom smjesom napunite rajčice i stavite ih u steriliziranu posudu. Zakuhati salamuru od vode, soli i meda i preliti preko voća. Sterilizirajte 20 minuta, zarolajte.

Marinirane rajčice s ljutom papričicom

Želite li napraviti zimnicu vatrenog okusa isprobajte ovaj recept:

• 2 kg rajčice.
• 1 velika crvena mrkva.
• 3 slatke paprike.
• Ljuta paprika po ukusu.
• 5 češnja češnjaka.
• Svežanj peršina.
• Octena esencija - 1 žlica. l.
• 1 žlica. l. sol.
• 2 žlice. l. med
• 1,3 litre vode.
• Lovorov list, papar u zrnu.

Sve povrće operite i ogulite. Mrkvu i papriku narežite na komade. Na dnu sterilizirane posude napravite “jastuk” od začina i bilja. Na vrh poslažite rajčice, prelijte ih češnjakom, ljutom i slatkom paprikom te mrkvom. Čuvajte tako da je tri puta napunite, a na kraju u posudu dodajte sol, med i ocat. Zatvorite ispod poklopca.

Rajčice u umaku od meda

Uz umjerenu upotrebu začina dobiva se delikatna i blago začinjena salamura. Proizvodi koje trebate pripremiti:

• 700 g rajčice.
• 2 žlice. l. med
• 0,5 žlice. l. sol.
• 1 žličica limunska kiselina.
• 1 list lovora.
• 2 kom. karanfili.
• Po 5 graška pimenta i crnog papra.

U staklenku na pari prvo stavite aromatične začine, a zatim povrće. Kuhajte ih kipućom vodom tri puta, dodajući med i sol prije posljednjeg koraka.

Recept za pet minuta

Recepti za brzo i jednostavno kuhanje uvijek su relevantni. Svaka domaćica želi smisliti nešto ukusno, trošeći što manje vremena. Ovom zahtjevu udovoljava metoda konzerviranja s kratkotrajnom toplinskom obradom. Za cilindar trebate uzeti sljedeće proizvode:

• Rajčice - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• 1,5 litara vode.
• 2 žlice. l. voćni ocat.
• 100 ml meda.
• Crni papar u zrnu.

Pripremljeni biljni materijal stavite u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite da stoji 15 minuta. Ocijedite tekućinu i prokuhajte. Dodajte med i sol u staklenku povrća, prelijte kipućom vodom do vrha i smotajte.

Med rajčice u litarskim staklenkama

Rajčice se mogu smotati ne samo cijele, već i izrezati na kriške. U ovom slučaju, potrebno je uzeti voće koje nije potpuno zrelo, ne samo gusto, već prilično oštro. Trebat će vam:

• Rajčice - prava količina.
• Luk - 2 kom. na staklenku.
• Voda - 10 l.
• Ocat - 400 ml.
• Med - 3 žlice.
• Sol - 1 žlica.
• Začini po ukusu.

U pripremljene staklene posude stavite začine, narezane rajčice i kolutiće luka. Stavite ih u spremnik za sterilizaciju. Prokuhajte rasol, ulijte u staklenke, pokrijte ih poklopcima. Ulijte zagrijanu vodu u spremnik tako da dosegne vješalicu staklene posude. Sterilizirati 20 minuta, zatvoriti.

Konzervirane cherry rajčice s medom

Čuvanje slatkiša Cherry rajčice uključuje mnogo recepata. Evo načina za pripremu medenih rajčica bez kože. Sastojci:

• Trešnja - 1,5 kg.
• Med - 100 ml.
• Limun - 2 kom.
• Po 3 grančice cilantra i bosiljka.
• Češnjak - 4 režnja.
• Crvena paprika - po ukusu.

Uklonite kožu s rajčica, za to ih blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Kora se pažljivo skida prema peteljci. Na dno posude stavite začinsko bilje, začine i željenu količinu papra. Pripremite marinadu od vode, soli i meda i njome začinite rajčice. Sterilizirajte proizvode 15 minuta, zatvorite i toplo zamotajte.

Gdje pohraniti proizvod i s čime ga koristiti

Rajčice u marinadi od meda dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu 1 godinu.Koristi se kao dodatak toplim jelima od mesa životinja i peradi. Može se koristiti za izradu kiselih krastavaca, umaka i umaka.