15 jednostavnih recepata korak po korak za kiseljenje rajčica u staklenkama za zimu

Kiseljenje rajčice nije teško, glavna stvar je odabrati odgovarajući recept. Ali ukusan zalogaj dugo će sačuvati okus i blagodati povrća. Rajčice možete poslužiti uz bilo koji prilog. Svaki se recept razlikuje po popisu sastojaka, načinu i vremenu kuhanja. Da biste postigli skladan okus, morate slijediti sve preporuke navedene u uputama. Posebna pozornost posvećena je doziranju svih komponenti.

Principi kiseljenja rajčice

Postoje tri načina soljenja:

1. Vruća verzija soljenja smatra se tradicionalnom. Pripremljeni proizvodi stavljaju se jedan po jedan u posudu i preliju kipućom marinadom. Zatim se staklenke zarolaju, pokriju toplinom i nakon hlađenja stave na hladno mjesto.
2. Hladno soljenje rajčice najčešće se provodi u velikim posudama. Povrće se prelije ohlađenom marinadom i posude poklopi drvenom daskom.
3. Kod metode suhog soljenja nema salamure. Rajčice se stavljaju u pripremljene posude, prekrivaju solju i pokrivaju poklopcima. Nakon dva dana kiseljenje se stavlja u hladnjak. Vremenski, ovo je najbrža opcija pripreme.

Priprema sirovina prije početka procesa

Gotovo sve sorte mesnatih crvenih ili žutih rajčica s tankom, ali gustom kožom pogodne su za kiseljenje. Na površini ne bi trebalo biti oštećenja ili znakova truljenja.

Kako pravilno pripremiti posude

Ako pripremate cijelo povrće, bolje je uzeti spremnik volumena većeg od dvije litre. Jela pripremljena od komadića povrća možete rasporediti u manje posude. Kontejner je prethodno pregledan. Ne bi trebalo biti oštećenja na površini. Odabrane posude se isperu otopinom sode i steriliziraju.

Recept za slane rajčice za zimu

Povrće pripremljeno prema jednom od provjerenih recepata ima neobičan, ugodan okus.

Jednostavna metoda kiseljenja za prste polizati

Za kiseljenje rajčice trebat će vam sljedeći sastojci:

• češnjak - 38 g;
• luk - 130 g;
• biljno ulje - 65 ml;
• sol - 110 g;
• šećer - 45 g;
• lovorov list - 2 lista;
• piment grašak;
• ocat - 210 ml;
• grane zelenila.

Korak po korak upute:

• izrezati luk na pola prstena, češnjak na velike kriške, sitno nasjeckati zelje;
• U posudu se najprije stavi češnjak, začinsko bilje i ulje;
• zatim rasporedite rajčice s polukrugovima luka;
• pripremite rasol s dodatkom začina, octa i prelijte povrće;
• posude se steriliziraju 16 minuta.

S limunskom kiselinom po staklenku od 3 litre

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• šećer - 122 g;
• sol - 36 g;
• limunska kiselina - 12 g;
• tri režnja češnjaka;
• lovor;
• zelenilo.

Soliti jelo nije teško:

• Češnjak, bilje i začini stavljaju se u staklenke od tri litre;
• plodovi se polažu u guste redove i ulijevaju kipuću vodu;
• nakon 16 minuta ulijte vodu, dodajte začine i limunsku kiselinu i ponovno prokuhajte;
• gotova marinada se ulije u posudu.

S octom i lukom za staklenku od 2 litre

Za posudu od dvije litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

• paprika - 110 g;
• luk - 45 g;
• češnjak - tri režnja;
• šećer - 42 g;
• sol - 34 g;
• ocat - 52 ml;
• lovor;
• papar u zrnu;
• zelenilo.

Da biste posolili rajčice, morate izvršiti niz uzastopnih koraka:

• luk se reže na pola prstena, češnjak se reže na pola, paprika se reže na trakice i pola nasjeckanih komponenti se šalje u posudu;
• posuda se do pola napuni rajčicama;
• položite sloj preostalih nasjeckanih komponenti;
• ponovno dolaze rajčice;
• dodati začine;
• ulijte kipuću vodu;
• nakon 16 minuta ulijte vodu u tavu, dodajte začine, prokuhajte, ulijte ocat;
• U posljednjoj fazi preostaje samo preliti povrće marinadom.

Vruća metoda bez octa po 1 litri

Trebat će vam sljedeće komponente:

• sol - 14 g;
• šećer - 27 g;
• lišće trešnje i ribiza;
• češnjak - dva režnja;
• lovor;
• papar u zrnu;
• limunska kiselina.

Da biste pripremili ukusno jelo, morate izvršiti nekoliko uzastopnih koraka:

• u staklenku se stavljaju začini i začinsko bilje;
• zatim dolaze rajčice;
• povrće se prelije kipućom vodom;
• nakon 26 minuta ulijte vodu, dodajte začine s limunskom kiselinom i ponovno prokuhajte;
• u rajčice se dodaju listovi ribiza i trešnje;
• preliti salamurom.

S lišćem grožđa

Pripremite sljedeće sastojke:

• rajčice - 1,9 kg;
• lišće grožđa - 3-7 komada;
• šećer - 110 g;
• sol - 65 g.

Opcija kuhanja je neobična, ali jednostavna:

• svaka rajčica, prije slanja u kontejnere, omotana je u list grožđa;
• naslagani plodovi preliju se kipućom vodom;
• nakon 14 minuta ulijte vodu, dodajte začine i prokuhajte;
• Gotova marinada se ulije u povrće.

Sa suncokretovim uljem

Klasična verzija zahtijeva sljedeće sastojke:

• paprika - 115 g;
• luk - 95 g;
• češnjak - 32 g;
• papar u zrnu;
• lovorov list - dva lista;
• šećer - 122 g;
• sol - 93 g;
• suncokretovo ulje.

Priprema uključuje sljedeće korake:

• rajčice su izrezane na pola, paprike - na trake, luk - na pola prstena;
• povrće je poslagano u slojeve s paprom i češnjakom;
• pripremiti rasol od vode i začina i njime preliti povrće;
• Ulijte biljno ulje na vrh.

Sa senfom

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• rajčice - 1,8 kg;
• češnjak - 38 g;
• papar u zrnu;
• ocat - 35 ml;
• lovorov list - 5 komada;
• hren;
• kopar;
• Čile;
• senf u prahu - 62 g;
• šećer i sol - po 62 g.

Proces kuhanja je jednostavan i uključuje sljedeće korake:

• začin s biljem šalje se u spremnik;
• mjesto rajčice;
• kuhati vodu sa začinima;
• dodajte senf u povrće;
• prelijte salamurom.

S celerom

Da biste pripremili jelo kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• celer - 2 grane;
• papar u zrnu;
• zelenilo;
• češnjak - 47 g;
• sol i šećer - po 36 g;
• limunska kiselina - 7 g.

Rad korak po korak:

• češnjak, grane celera i papar bacaju se u posudu;
• staklenka se do pola napuni rajčicama;
• ostatak povrća se pirja 16 minuta, zatim se dodaju začini i limunska kiselina;
• Dresing samljeti u blenderu i njime preliti cijele rajčice.

Na bjeloruskom

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• limunska kiselina - 7 g;
• sol - 46 g;
• šećer - 112 g;
• papar u zrnu;
• češnjak;
• celer, kopar.

Snack je jednostavan za pripremu:

• zelje je položeno u posudu;
• stavite rajčice čvrsto;
• ulijte kipuću vodu 27 minuta;
• ulijte začine u posudu i ulijte novu kipuću vodu.

S lukom i začinima

Za jelo morate pripremiti sljedeće komponente:

• rajčice - 850 g;
• luk, mrkva i paprika - po jedan veliki primjerak;
• papar u zrnu;
• ocat - 55 ml;
• šećer i sol - po 36 g;
• češnjak - dva režnja;
• lovor;
• zelenilo.

Lako se priprema kiseljenje:

• neosnovno povrće izrezano na kriške počinje se stavljati u spremnik;
• zatim dolaze same rajčice;
• ulijte kipuću vodu;
• nakon 16 minuta ulijte vodu u lonac, dodajte začine i ocat te prokuhajte;
• Marinada se ulijeva u povrće.

Slane zelene rajčice s jabukama u staklenkama

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• zelene rajčice srednje veličine;
• sočne male jabuke;
• lišće ribiza;
• zelenilo;
• češnjak;
• soli i šećera.

Upute pretpostavljaju sljedeći redoslijed rada:

• jabuke su izrezane na kriške;
• sitno nasjeckajte zelje;
• počnite stavljati rajčice i jabuke naizmjenično u spremnik;
• stavite zelje i češnjak između slojeva;
• Pokrijte posudu s poklopcem i stavite ga pod tlak tri dana.

Polovice rajčice u pikantnom umaku s celerom

Da biste pripremili kiselinu, trebat će vam sljedeće komponente:

• rajčice srednje veličine;
• celer;
• mljeveni papar;
• zelenilo.

Upute korak po korak pomoći će vam da brzo pripremite jelo:

• neke od pripremljenih rajčica su izrezane na pola;
• začini i bilje bacaju se u staklenke;
• položite kriške rajčice;
• ulijte kipuću vodu 27 minuta;
• preostalu polovicu rajčice sa začinima kuhajte 12 minuta;
• masa rajčice se zdrobi u blenderu, kuha i ulije ocat;
• Vruću smjesu prelijte preko polovica rajčice.

Rajčice bez kožice u vlastitom soku

Pripremaju se sljedeći proizvodi:

• velike, mesnate, malo prezrele rajčice i gusti primjerci srednje veličine;
• šećer i sol;
• papar u zrnu;
• češnjak;
• zelenilo;
• jabučni ocat.

Opcija kuhanja neće uzrokovati poteškoće:

• S voća se skine kožica.
• U posudu se bacaju začini, češnjak i začinsko bilje.
• Prokuhajte vodu sa začinima.
• Napunite staklenke rajčicama i prelijte salamurom 25 minuta.
• Preostale rajčice se zgnječe u blenderu. Paradajz masu prokuhajte, dodajte začine i ulje i kuhajte 16 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte ocat.
• Gotovu pastu prelijte preko polovica rajčice.

Cherry rajčice s češnjakom i slatkom paprikom

Za predjelo su vam potrebni sljedeći sastojci:

• rajčice - 660 g;
• paprika - 155 g;
• lovorov list - 2 komada;
• čili - ¼ dijela;
• zelenilo;
• češnjak - dva režnja;
• papar u zrnu.

Priprema neće oduzeti puno vremena:

• začini i bilje stavljaju se u posudu;
• zatim voće s ploškama paprike;
• kuhati vodu s dodatkom lovora i začina;
• slana otopina se ulijeva u povrće 22 minute;
• zatim se marinada ulije u lonac, prokuha i doda ocat;
• U posljednjoj fazi povrće se prelije slanom vodom.

Kako ga pravilno skladištiti

Konzervirane rajčice najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu s dobrom ventilacijom. Idealna opcija je podrum ili podrum.

Za skladištenje u stanu odaberite mjesto koje se nalazi daleko od uređaja za grijanje, na primjer, ostava.

Rok trajanja kiseljenja je godinu dana, ali uz odgovarajuće uvjete.