Rajčice s bosiljkom za zimu nisu samo vrlo lijepa, već i ukusna priprema. Tajna konzerviranja leži u posebnim orijentalnim notama jela. Ljepota izratka dodaje se kombinacijom crvenih i ljubičastih nijansi. Valja napomenuti da su ukiseljene rajčice s bosiljkom za zimu prilika da svoj stol ukrasite ukusnim i originalnim zalogajem.
Tradicionalni recept
Rajčice s bosiljkom i češnjakom za zimu, pripremljene prema klasičnom receptu, ispadaju vrlo zanimljive. Od tradicionalnih konzervi razlikuju se po nježnoj pikantnoj aromi bilja.
Sastojci:
- rajčice 1,2 kg;
- svježi bosiljak 3 grane;
- češnjak 4 režnja;
- crni papar 4 graška;
- voda 1 l;
- granulirani šećer 100 g;
- sol 50 g;
- limunska kiselina 1 žličica.
Od navedene količine dobijete 2 limenke ukiseljene rajčice zapremine 1 litre.
- Rajčice srednje veličine oprati pod vodom i osušiti.
- Na dno sterilizirane staklenke stavite čisti bosiljak, režnjeve češnjaka i papar.
- Povrće se zbija na vrhu.
- Gotova staklenka se napuni kipućom vodom. Voda se ostavi da se sterilizira 10 minuta.
- Slanica se priprema od čiste vode uz dodatak soli, granuliranog šećera i limuna. Sastojci se temeljito izmiješaju i dovedu do vrenja.
- Konzervacija se prelije vrućom slanom vodom i zamota poklopcima.
- Marinirane rajčice s bosiljkom hlade se ispod toplog pokrivača. Nakon toga, soljenje se uklanja u podrum ili podrum za skladištenje.
Brzi način
Rajčice marinirane s bosiljkom imaju jednako dobar okus ako koristite brzu metodu konzerviranja. Lagano slani recepti za rajčice i bosiljak za zimu nisu prikladni za dugotrajno skladištenje. Treba ih jesti nakon kuhanja.
Sastojci:
- voda 2 litre;
- hrpa bosiljka srednje veličine;
- sol 45 g;
- šećer 10 g;
- luk 1 glavica;
- češnjak 3 režnja;
- lovor;
- crni papar.
Od navedene količine sastojaka konzervira se 1,5 kg plodova.
- Povrće se dobro ispere u vodi. Luk se izreže na kolutove. Bosiljak se nasjecka. Ostavite nekoliko većih listova za ukrašavanje jela.
- Za soljenje rajčice koristite veliku posudu. Povrće se stavlja na dno, izmjenjujući slojeve sa biljem i začinima.
- Filtrirana voda se dovede do vrenja. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Smjesa se dovede do vrenja i drži na vatri 2-3 minute.
- Očuvanje se prelije vrućom marinadom. Na vrhu se postavlja ploča s pritiskom.Kuhanje se nastavlja bez sterilizacije povrća.
Lagano slane rajčice čuvaju se 3 dana. Tada je jelo spremno za jelo. Konzervirane rajčice s bosiljkom čuvamo u hladnjaku. Dobro se slažu s kuhanim krumpirom i mesnim jelima.
Trešnja s češnjakom
Kisele rajčice s bosiljkom imaju originalan okus ako za konzerviranje koristite sortu trešnje u kombinaciji s češnjakom.
Sastojci:
- trešnja 1 kg;
- voda 1 l;
- ljubičasti bosiljak 1 hrpa;
- kopar 2 hrpe;
- lovorov list 1 list;
- piment po ukusu;
- kuhinjska sol 20 g;
- šećer 25 g;
- jabučni ocat 6% 35 ml;
- češnjak češnjak 5 komada;
- med 30 g.
Za pripremu konzervirane rajčice s bosiljkom birajte samo čvrste, zrele plodove. Bolje prodiranje salamure osiguravaju mali ubodi kore u predjelu peteljke.
- Trešnje isprati pod vodom i odvojiti od grana.
- Stavite voće u veliki lonac, dodajte papar, začinsko bilje, nasjeckani češnjak, kopar, sol i šećer. U smjesu se ulije litra kipuće vode i ostavi da se marinira ispod poklopca.
- Ohlađena marinada se ulije u zasebnu posudu. Trešnje sa začinima se stavljaju u staklenke. Zakuhajte rasol.
- Praznine u staklenkama popune se listovima bosiljka, dodaju se octena kiselina i med. Vrućom salamurom prelije se rajčica i bosiljak. Zarolajte poklopce.
- Kiseljenje se dugo čuva u hladnjaku ili hladnom podrumu.
Recept za slatku marinadu sa začinima
Slatke rajčice dobivaju se ako se u marinadi poveća količina šećera, a ne doda octena kiselina. Konzerviranju daje kiselkastu notu.
Sastojci:
- rajčice srednje veličine;
- grana ili hrpa svježeg bosiljka;
- list ribiza 4-6 komada;
- lovorov list 2 lista;
- piment 10 graška;
- klinčići (po izboru);
- luk 1 komad;
- češnjak 1 glava;
- sol 60 g;
- 1 mrkva;
- šećera 125 g.
Začini i bilje naznačeni su za konzerviranje 3 litre.
- Proizvode peremo unaprijed. Uklonite koru i ljusku. Na dno steriliziranih staklenki stavite začine, klinčiće, mrkvu i luk narezan na kolutove.
- Na začinsko bilje stavite rajčice. Postavljamo u postojeće praznine listovi bosiljka.
- Gotove staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ohlađenu vodu ulijte u lonac i prokuhajte sa soli i šećerom.
- Povrće marinirajte pripremljenom salamurom. Kisele krastavce smotamo poklopcima i ostavimo da se ohlade pod bundom u toploj prostoriji.
Rajčice i bosiljak za zimu se čuvaju u hladnom podrumu. Ali čak iu običnom stanu, praznine su savršeno pohranjene.
