Kako kuhati pirjano povrće s patlidžanima i tikvicama: najbolji recepti za sporo kuhalo, pećnicu, tavu

Riječ sauté dolazi iz francuskog jezika i označava brzi način obrade povrća prženjem u posebnoj posudi – tavi za pirjanje. Prilikom pirjanja patlidžana i tikvica, kuhar baca sadržaj u tavu kako bi se osiguralo ravnomjerno prženje.

Jelo sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata.Promjenom količine sastojaka možete zadovoljiti ukus svakog gurmana.

Uz koja jela ide?

Pirja je omiljeno jelo mnogih domaćica. U ljetno-jesenskom razdoblju posebno je aktualan, budući da su vrtovi prepuni raznolikog povrća.

Može se koristiti kao samostalno jelo i kao dodatak raznim prilozima i grickalicama.

Idealna opcija je poslužiti uz mesne i riblje proizvode, kao i priloge: kašu, krumpir, tjesteninu. Može se nadopuniti umakom. Poslužite hladno ili toplo.

Priprema sastojaka

Prije pripreme jela potrebno je odabrati i pripremiti povrće. Mlade tikvice temeljito isperite tekućom vodom. Odrežite repove i narežite na komade potrebne veličine.

Ako tikvice imaju debelu koru i sjemenke, potrebno ih je oguliti. Uklonite koru posebnim nožem za povrće. Narežite na komade, očistite od sjemenki i nasjeckajte.

Kod pripreme plavih potrebna je drugačija priprema. Povrće sadrži veliku količinu usoljene govedine, pa ima gorak okus. Velika količina tvari sadržana je u kori, mora se oguliti. Gorčine se možete riješiti na sljedeći način: patlidžane narežite na komade i posolite. Ostavite sat vremena. Za to vrijeme će povrće pustiti sok, a sol će izvući svu usoljenu govedinu. Nakon toga isperite povrće i nastavite s pripremom jela.

Struktura povrća je različita, pa se skladišti u različito vrijeme.

Recepti za multicooker

Danas je multicooker zauzeo počasno mjesto u kuhinji svake domaćice. U njemu možete kuhati gotovo sve, pa ni sote nije iznimka. Značajke jela i kako ih pripremiti dalje u članku.

S rajčicama

Pirjane patlidžane i tikvice najbolje je pripremati ljeti, stoga je poželjno dodati svježe rajčice. Oni će dodati kiselost jelu. Korištenje multicookera uključuje dodavanje male količine masti, pa je jelo niskokalorično.

Za kuhanje odaberite čvrste, zrele rajčice.

Popis namirnica:

• patlidžan - 3 kom .;
• rajčica - 4 kom .;
• luk - 1 kom .;
• papar - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• češnjak - 2 režnja;
• sol, začini.

Kuhanje:

1. Birajte mlado povrće. Po potrebi uklonite kožicu i sjemenke.
2. Mrkvu narežite na tanke polu kolutiće, tako će se brže skuhati. Komade patlidžana dobro pospite solju i ostavite da odstoje. Ovo će ukloniti gorčinu iz njih.
3. U zdjelu multicookera ulijte ulje i dodajte luk. Uključite funkciju “Prženje” ili “Pečenje”. Promiješajte luk da ne zagori.
4. Zatim poslažite povrće u slojevima: mrkvu, papriku, tikvice, oprane patlidžane i rajčice.
5. Posoliti. Za slatkasti okus dodajte četvrtinu žličice šećera.
6. Odaberite način rada "Gašenje" 40 minuta. Nakon zvučnog signala provjerite spremnost povrća. Ako su tvrdi, produžite vrijeme kuhanja.
7. Nakon što isključite program, pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Količina ovisi o osobnim preferencijama.
8. Ohladite ili poslužite vruće.

Pirjajte povrće bez rajčice

Dijetalno jelo koje se može pripremiti u bilo kojem modelu multicookera.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kom .;
• tikvice - 3 kom .;
• papar - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• soli i začina.

Način kuhanja:

1. Unaprijed pripremljene plave narežite na krupne kocke.
2. Stavite povrće u zdjelu multicookera. Oni će upiti oslobođeni sok.
3. Zatim dodajte krupno nasjeckanu papriku.
4. Zatim dodajte sloj luka.
5. Zadnji sloj je napravljen od tikvica, jer imaju veliku količinu vlastite vlage.
6. Posolite i dodajte začine po ukusu.
7. Možete dodati malo biljnog ulja, to će poboljšati okus.
8. Ostavite na laganoj vatri 50 minuta.
9. Poslužite ohlađeno.

Kuhanje pirjati u pećnici

Povrće kuhano u pećnici zadržava najviše korisnih vitamina i mikroelemenata.

Tikvice dinstati bez prženja

Birajte mlado povrće, ono je ukusnije i sadrži mnogo vitamina.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kom .;
• tikvice - 3 kom .;
• rajčica - 3 kom .;
• suncokretovo ulje - 60 ml;
• sir - 60 g;
• sol.

Način kuhanja:

1. Prethodno pripremljeno povrće narežite na krugove jednake veličine.
2. Plave pospite solju da uklonite gorčinu. Ocijedite sok i iscijedite.
3. Uzmite ubrus i posudu za pečenje dobro namažite uljem.
4. Slažite povrće u stupce, naizmjenično patlidžane, tikvice i rajčice.
5. Stupce stavljati u kalup u obliku puža.
6. Pomiješajte sol i papar i tom smjesom pospite vrh budućeg jela.
7. Prelijte uljem.
8. Ako se dugo kuha, povrće može zagorjeti na vrhu i ostati sirovo u sredini. Da biste to spriječili, kalup morate prekriti slojem folije.
9. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje. Nakon što se masa zagrijala smanjiti temperaturu na 180.
10. Pecite jedan sat. Nakon toga skinite foliju i ostavite da jelo malo porumeni.
11. Odozgo pospite sitno naribanim sirom i stavite peći još tri minute.
12. Kad se sir otopi izvaditi i ohladiti.

Sa sokom od rajčice

Ukusan izbor povrća dobiva se uz dodatak soka od rajčice.

Potrebni proizvodi:

• tikvice - 1 kom .;
• papar - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 1 češanj;
• sok od rajčice - 500 ml;
• patlidžan - 1 kom .;
• sir - 100 g;
• sol, začini.

priprema:

1. Prethodno pripremite povrće i nasjeckajte ga.
2. Za pripremu umaka od rajčice prvo popržite sitno nasjeckani luk. Popaprite i pirjajte dok ne omekša. Ulijte sok. Pirjati na laganoj vatri.
3. Umak prelijte preko povrća i promiješajte. Posoliti.
4. Smjesu izlijte na lim za pečenje i poravnajte. Ako je povrće bilo prethodno kuhano, pecite 30 minuta. Ako je sirovo, pecite 1 sat.
5. Pospite tvrdim sirom.

Značajke kuhanja u tavi

Za posuđe uzmite duboku tavu od lijevanog željeza ili posebnu tavu. Profesionalni kuhari koriste tavu za pirjanje u koju ubacuju povrće i miješaju.

Nakon kuhanja gulaša, tikvice ispadaju sočne i mekane. Sličan učinak možete postići i od patlidžana namakanjem.

Recept za pet minuta

Sastojci:

• mlade tikvice - 1 kom .;
• patlidžan - 1 kom .;
• peršin - 1 hrpa;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• češnjak - 1 češanj;
• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• papar, sol.

priprema:

1. Nasjeckajte prethodno oprano i oguljeno povrće.
2. Propirjajte nasjeckani luk.
3. Dodati preostalo povrće i pržiti na jakoj vatri uz često miješanje. Vrijeme prženja ovisi o veličini povrća.
4. Za pojačanje okusa dodajte sol.
5. Ohlađenu zapršku pospite češnjakom.
6. Prelijte kiselim vrhnjem i promiješajte.

Mađarski recept za roštilj

Povrće na žaru je zdravo i ukusno jelo. Idealno uz meso sa roštilja.

Sastojci:

• tikvice - 2 kom .;
• patlidžan - 1 kom .;
• sol papar;
• zelenilo;
• maslinovo ulje;
• sok od limuna.

priprema:

1. Prethodno pripremiti povrće. Operite i narežite na ploške.
2. Peći na roštilju s obje strane dok ne bude gotovo.
3. Izvadite na tanjur, posolite i popaprite. Pokapati limunovim sokom i maslinovim uljem.
4. Pospite začinskim biljem.
5. Možete dodati kiselo vrhnje i češnjak.

Kako pripremiti sot za zimnicu. Popularni recepti

Pirjane tikvice idealno su jelo i za ljeto i za zimu. Tijekom obilja tikvica i plavi patlidžani potrebno je voditi računa o pripremama za zimu. Najlakše ga je zamotati u staklenke.

Bez octa

Danas su pripreme za zimnicu bez octa pomalo zaboravljene. Ovaj način konzerviranja je vrlo koristan. Češnjak i rajčica djeluju kao konzervansi.

Sastojci za 2,5 litre:

• patlidžan - 1 kg;
• tikvice - 1 kg;
• rajčica - 0,5 kg;
• luk - 300 g;
• mrkva - 400 g;
• papar - 500 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• češnjak - 1 glava;
• sol, začin.

Način kuhanja:

1. Prethodno pripremite patlidžane.
2. Pirjajte luk dok ne postane proziran.
3. Popaprite i nastavite pirjati.
4. Kad paprike omekšaju dodajte mrkvu.
5. Dodajte patlidžan.
6. Ako nema dovoljno soka, dodajte vodu.
7. Držite na laganoj vatri s poklopcem.
8. Za pripremu umaka od rajčice, stavite rajčice, češnjak, sol i začine po ukusu u zdjelu blendera. Tucite dok ne postane glatko.
9. Umak dodajte povrću i držite na vatri dok ne bude gotovo.
10. Za 10-15 minuta sot će biti gotov.
11. Stavite u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Važno je da temperatura vode i pirjanja u staklenkama bude ista. Inače bi staklenka mogla prsnuti.
12. Smotajte.
13. Pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.
14. Čuvati u podrumu ili podrumu.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• patlidžan - 500 g;
• tikvice - 500 g;
• papar - 1 kg;
• rajčice - 500 g;
• luk - 500 g;
• šećer - 40 g;
• olia - 50 ml;
• ocat - 50 ml.

priprema:

1. Operite i pripremite povrće.
2. Rajčice poprečno zarežite, stavite u kipuću vodu i skinite im kore. Samljeti.
3. Nasjeckajte sastojke i stavite u zdjelu s debelim dnom.
4. Ulijte ocat, šećer i sol.
5. Pokrijte poklopcem i zagrijavajte na laganoj vatri najmanje 50 minuta.
6. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
7. Smjesu stavite u staklenke i zarolajte.
8. Stavite naopako i pokrijte dekom.

Sauté ne zahtijeva sterilizaciju i lako se može čuvati kod kuće.

S krastavcima

Sastojci za 3 litre:

• patlidžani - 1,5 kg;
• sok od rajčice - 1 l;
• krastavci - 700 g;
• šećer - 120 g;
• papar - 700 g;
• luk - 300 g;
• sol - 0,5 žlice;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• ocat - 70 ml.

Način kuhanja:

1. Pripremite patlidžane.
2. Papriku i krastavce narežite na komade.
3. Ulijte sok u veliki lonac i stavite na štednjak.
4. Kada sok prokuha dodajte pola kolutića luka.
5. Nakon 10 minuta dodajte svo preostalo povrće.
6. Kuhajte poklopljeno 30 minuta uz stalno miješanje.
7. Dodajte sol, šećer, ocat, ulje i ponovno prokuhajte.
8. Prethodno sterilizirajte staklenke od pola litre i poklopce.
9. Ulijte salatu u posude i zarolajte.
10. Stavite na poklopce i pokrijte dekom.

Sa šljivama

Sastojci:

• patlidžan - 1 kom .;
• tikvice - 1 kom .;
• papar - 1 kom .;
• šljive - 200 g;
• luk - 1 kom .;
• maslinovo ulje;
• korijander;
• sol;
• začinima.

Način kuhanja:

1. Patlidžane operite pod mlazom vode, osušite ručnikom i narežite na kolutiće. Uklonite gorčinu.
2. Pirjajte luk dok ne bude proziran.
3. Dodajte preostale sastojke i pirjajte na laganoj vatri.
4. U smjesu dodajte nasjeckanu slatku papriku.
5. Sol i papar.
6. Šljive operite, očistite od koštica i narežite na ploške.
7. Kad je povrće gotovo dodajte šljive i promiješajte. Kuhajte 5 minuta.
8. Ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Brzi recept

Sastojci:

• patlidžan - 1 kom .;
• papar - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• tikvice - 1 kom .;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• ocat - 2 žlice. l.

Za pripremu vam je potrebno:

1. Luk, papriku i mrkvu narezati na kockice.
2. Zagrijte ulje u loncu i dodajte luk. Pirjajte 12 minuta.
3. Dodati nasjeckanu rajčicu.
4. Kad rajčice puste sok, dodajte preostalo povrće.
5. Poklopljeno pirjati pola sata.
6. Cool.
7. Ponovno zagrijte i ostavite da lagano kuha 15 minuta. Dodajte začine i sol.
8. Ulijte ocat i ulijte u sterilizirane staklenke.
9. Smotajte.

Ova metoda je najjednostavnija i često se koristi.