12 najboljih korak-po-korak recepata za pripremu ljute paprike za zimu

Brižne domaćice nude mnoge provjerene recepte za ljute papričice za zimu. Sastav može sadržavati i druge komponente koje će jelu dati neobične i ugodne note. Važan korak je odabir proizvoda i priprema spremnika. Da biste dobili skladan okus, trebali biste slijediti omjere navedene u uputama. Ako je sve učinjeno ispravno, očuvanje će biti pohranjeno dugo vremena.

Principi konzerviranja ljutih papričica za zimu

Ljute papričice u konzervi svidjet će se ljubiteljima pikantnih jela. Da biste pripremili ukusan zalogaj, morate odabrati odgovarajući recept, kvalitetne proizvode i pripremiti posude za spremanje gotovog jela.

Paprike se pripremaju i cijele i izrezane na komade. Okus se ne mijenja. Očistite li unutrašnjost paprike od sjemenki i opne, okus zalogaja bit će manje ljut.

Proces konzerviranja omogućuje dugotrajno očuvanje korisnih svojstava vrućeg povrća i njegove boje, dok se ljutina nimalo ne smanjuje. Glavna stvar je slijediti preporuke.

Prije početka rada odabrano povrće temeljito se opere i osuši. Neki recepti zahtijevaju prethodno prženje ili pirjanje proizvoda.

Vrste proizvoda

Kapsaicin povrću daje ljutinu. Razina ljutine ovisi o količini ove komponente u paprici. Obična paprika ne sadrži ovu komponentu. Najljuća paprika je sorta Zmajev dah.

Razlikuju se sljedeće sorte ljute paprike:

• Kineske ljute papričice imaju izražen ljut okus;
• Grupa habanero odlikuje se gorućim okusom, sorta se koristi za pripremu meksičkih jela;
• grupa Trinidad karakterizira opor okus s voćnim notama;
• Raznolikost jalapeño ima umjereno ljut okus, također postoje note začina i kiselosti;
• Kajenska paprika ima pikantan, vatren okus;
• Čili papričice imaju pikantan okus.

Kako odabrati prave sastojke

Za konzerviranje odaberite povrće koje je glatko, s glatkom površinom, bez oštećenja ili znakova truljenja. Kombinacija zelene i crvene paprike bit će lijepo jelo.

Ako planirate konzervirati povrće u cjelini, onda je bolje odabrati primjerke iste veličine.

Dopušteno je pripremiti povrće za zimu rezanjem na kolutove, pola prstena, trake ili jednostavno male komadiće proizvoljnog oblika.

Priprema spremnika za čuvanje

Za čuvanje ljute mahune odaberite male posude, dovoljno je jelo staviti u staklenke od litre. Posuda mora imati glatku površinu, bez strugotina ili oštećenja.

Banke se temeljito operu. Preporučljivo je koristiti sodu bikarbonu. Nakon toga ih je potrebno sterilizirati nad parom kipuće vode.

Kako zarolati paprike za zimu

Da biste pripremili pikantni zalogaj za dugotrajno skladištenje, morate pripremiti ne samo sastojke, već i odabrati odgovarajući recept.

Klasične kisele ljute papričice

Za pripremu jela morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• spaljivanje mahuna;
• sol i šećer po 40 g;
• ocat 30 ml;
• začini (češnjak, lišće ribiza i trešnje, kopar, hren ili klinčić).

Lako je pripremiti paprike:

• Očuvanje počinje pripremom marinade: sol i šećer se otope u vodi i dovedu do vrenja;
• paprike i začini su poslagani u posude;
• Pripremljenom marinadom prelijte povrće 6 minuta;
• ulijte tekućinu u lonac, ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke (postupak se ponavlja dva puta);
• nakon što ste zadnji put ulili marinadu, dodajte ocat;
• U posljednjoj fazi ostaje hermetički zatvoriti staklenke.

Još jedan recept s paprikom

Za omotavanje jela pripremite sljedeće proizvode:

• goruće mahune - 1,1 kg;
• češnjak - 40 g;
• papar u zrnu;
• lišće hrena;
• karanfil;
• sol i šećer - po 47 g;
• ocat - 15 ml.

Priprema nije teška:

• paprike pomiješane sa biljem i začinima položene su u posudu;
• sadržaj prelijte kipućom vodom 12 minuta;
• ocijedite vodu i pripremite marinadu iz nje: otopite sol i šećer;
• povrće se prelije gotovom marinadom;
• ponovno ocijedite tekućinu, prokuhajte i ulijte u staklenke;
• Dodajte ocat u svaku posudu.

S uljem i octom

Ovo pikantno predjelo bit će izvrstan dodatak blagdanskom stolu. Ovaj recept pretpostavlja sljedeće sastojke:

• paprika - 1,6 kg;
• češnjak - 70 g;
• vinski ocat - 550 ml;
• biljno ulje - 260 ml;
• peršin - hrpa;
• šećer - 90 g;
• celer - 145 g;
• začini i sol po ukusu.

Priprema se provodi prema sljedećem nizu radnji:

• za rasol, morate otopiti sol, ocat, šećer, ulje u vodi i dovesti do vrenja;
• vruće mahune urone u marinadu i kuhaju 6 minuta;
• izrezati sve ostale komponente;
• svi proizvodi se stavljaju u posudu i pune marinadom;
• nakon jednog dana, ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovno ulijte u povrće;
• Tek nakon toga počinju uvijati limenke.

Topla verzija s medom

Okus konzervirane paprike s dodatkom meda svakako ćete zapamtiti. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• čili - 1,8 kg;
• ocat - 400 ml;
• šećer i med - po 20 g;
• sol - 60 g.

Rad uključuje nekoliko jednostavnih koraka:

• sol, šećer, med, ocat se otope u vodi i nakon vrenja kuhaju još 2,5 minute;
• začinjeno povrće stavlja se u posude;
• povrće se prelije vrućom marinadom.

Punjene ljute papričice

Za punjena predjela birajte velike primjerke okruglog oblika.Za pripremu jela, osim samog vrućeg povrća, trebat će vam i druge komponente:

• vinski ocat - 900 ml;
• konzervirana tuna - 3 komada;
• masline - 1 staklenka;
• češnjak - 1 mala glava;
• biljno ulje;
• bosiljak.

Priprema uključuje sljedeće korake:

• paprike očistiti od sjemenki i opne;
• ocat se dovede do vrenja;
• povrće je uronjeno u ocat 4 minute;
• pomiješajte konzerviranu hranu i nasjeckane masline;
• dobivena smjesa se čvrsto stavi unutar paprike;
• Nadjeveno povrće se složi u posude, doda češnjak i bosiljak i ulije ulje.

Čile na armenskom

Za pripremu snacka trebat će vam sljedeći sastojci:

• čili - 900 g;
• sol - 45 g;
• češnjak - 1 glava;
• ocat - 70 ml;
• zelenilo.

Upute korak po korak pomoći će vam da ispravno izvršite sve korake:

• povrće se položi na lim za pečenje i stavi u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 17 minuta;
• sitno nasjeckajte češnjak i nasjeckajte začinsko bilje;
• dodajte sol i ocat u vodu i prokuhajte;
• paprike, češnjak i začinsko bilje stavljaju se u posude;
• Sadržaj staklenki se napuni marinadom.

Recept s rajčicom

Bit će ukusno ako uz rajčice možete sačuvati i paprike. Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• rajčice - 55 g;
• paprika - 180 g;
• čili - 70 g;
• češnjak - 110 g;
• sol - 25 g;
• šećer - 45 g;
• ocat - 6 ml.

Sve povrće treba usitniti pomoću blendera. Zatim se doda sol, šećer i ocat. Sve dobro promiješajte i ulijte smjesu u staklenke.

Cijele ljute papričice u staklenke

Za smotanje jela trebat će vam sljedeće komponente:

• ljuta paprika - 900 g;
• ocat - 220 ml;
• biljno ulje - 160 ml;
• češnjak - 45 g;
• sol - 35 g;
• šećer - 110 g;
• lovorov list - 4 komada;
• papar u zrnu.

Čim su svi proizvodi pripremljeni, počnite kuhati:

• voda sa šećerom, soli, začinima, octom i uljem dovede se do vrenja;
• Povrće blanširati u kipućoj marinadi 4 minute;
• U svaku staklenku stavljaju se začini iz marinade i same mahune;
• prelijte vrućom marinadom i zatvorite staklenke.

Ukiseljena ljuta papričica

Sastojci koji će vam trebati:

• mahune paprike;
• voda;
• sol.

Jelo se priprema jednostavno:

• izbockati papriku vilicom;
• napuniti vodom i solju;
• pokriti posudu s poklopcem i ostaviti pod težinom 6 dana;
• kada paprika postane mekana, staviti je u staklenke;
• prelijte salamurom u kojoj je povrće infuzirano i zatvorite posude poklopcima.

Bez sterilizacije

Za pripremu pripravka morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

• ljuta paprika - 350 g;
• šećer - 50 g;
• sol - 10 g;
• ocat - 55 ml;
• bilo koji začini, na primjer, bosiljak, papar u zrnu, lišće trešnje, hren, kopar.

Priprema neće oduzeti puno vremena:

• dodajte šećer, sol, ocat u vodu i prokuhajte;
• Začini i ljute mahune stavljaju se u pripremljene posude;
• sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom 16 minuta;
• tek nakon toga se ulije marinada.

Kiseljenje ljutih papričica

Za ovo jelo bolje je pripremiti mahune različitih boja. Trebat će vam sljedeće komponente:

• vruće povrće - 900 g;
• sol - 35 g;
• češnjak - 40 g;
• zelje (lišće trešnje, ribiza ili hrena, kopar).

Korak po korak upute:

• posolite vodu i prokuhajte;
• Dio bilja i češnjaka stavlja se u pripremljenu posudu;
• položite mahune;
• opet dolazi sloj začinskog bilja i češnjaka;
• Ostaje samo ispuniti sadržaj salamurom.

Gruzijsko predjelo

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• ljuta paprika - 2,4 kg;
• češnjak - 140 g;
• biljno ulje - 240 ml;
• peršin i celer - po jedna hrpa;
• lovorov list - 4 komada;
• sol - 70 g;
• šećer - 60 g;
• ocat - 450 ml.

Način pripreme je jednostavan:

• voda sa soli, šećerom, lovorovim listom, octom i uljem se dovede do vrenja;
• povrće se kuha u marinadi 6 minuta;
• u ohlađenu marinadu dodajte začinsko bilje i češnjak i ponovno prokuhajte;
• papar se prelije marinadom i ostavi pod pritiskom jedan dan;
• povrće se prebacuje u staklenke, puni salamurom i pokriva poklopcima.

Kako i koliko dugo se konzerve mogu čuvati?

Čuvajte konzervirano vruće povrće na hladnom i tamnom mjestu s dobrom ventilacijom. U ovom obliku, snack se može pohraniti dvije godine. Nakon otvaranja staklenke s paprikama čuvaju se u hladnjaku najviše tri tjedna.