Krastavci s limunom za zimu pripremaju se na različite načine. Klasični recepti s mirisnim biljem stekli su veliku popularnost. Krastavci s limunom zasigurno će se svidjeti svima koji vole malo kiselkastog i pikantnog okusa.
Klasičan način
Recepti za konzervirane krastavce s limunom razlikuju se u sastavu bilja. Klasična metoda sadrži crni grašak, češnjak, lovorov list i senf. Za konzerviranje se koristi limunska kiselina. Krastavci s limunom ukiseljeni za zimu bez octa mogu se čuvati jako dugo. Prisutnost granuliranog šećera daje marinadi slatki okus, a cijele kriške ukrašavaju pripravke.
Sastojci:
- krastavci;
- 1 kriška limuna;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 3-4 lista lovora;
- 10 g sjemena gorušice;
- 3-4 kom. crni i piment;
- 1 litra vode;
- 150 g šećera;
- 40 g soli;
- 1 žličica limunovi.
Prije zatvaranja krastavce treba namakati u hladnoj vodi 8 sati. Ovo je neophodno kako bi konzervacija bila sočnija.
- Namočeno povrće oprati u vodi. Krastavcima se odrežu krajevi.
- Staklenke su prethodno sterilizirane. Začini se stavljaju na dno posuda. Zatim se povrće čvrsto zbija. Kriška se stavlja u sredinu na vidljivo mjesto.
- U pripravak se ulije hladna kipuća voda. Voda treba potpuno prekriti povrće. Spremnik se ostavi četvrt sata. Ohlađena voda se ne koristi naknadno.
- Slanica se priprema na 1 litru. U marinadu se doda šećer, sol i limun. Otopina se ponovno prokuha.
- Vrućom marinadom preliju se kiseli krastavci. Nakon zatvaranja poklopaca, konzerve se ostave da se ohlade na stolu.
Očuvanje se čuva u smočnici ili hladnom, tamnom podrumu. Važno je koristiti limun umjereno tijekom kuhanja. Višak kiseline može proizvodu dati gorak okus ili ga učiniti previše kiselim, što također nije poželjno.
Praški krastavci
Krastavci, za koje se koriste praški recepti, ispadaju vrlo ukusni i hrskavi. Konzerviranje se odlikuje brzinom i jednostavnošću tehnologije.
Sastojci:
- krastavci;
- limun 2-3 kriške;
- češnjak 2-3 komada;
- kopar s kišobranima 1-2 komada;
- crni papar 5 graška;
- voda 1 litra;
- sol 50 g;
- šećer 150 g;
- limun 1 žličica.
Prije kiseljenja krastavaca, mali plodovi se operu i namoče u hladnoj vodi. Gotovo svi recepti za konzerviranje uključuju korak namakanja.
- Namočene krastavce isprati pod vodom. Svakom voću su odrezani krajevi.
- Staklenke su prethodno sterilizirane. Na dno posude stavite kopar, češnjak i papar. Za okus se ponekad dodaju listovi ribiza, hren i drugi začini.
- Zatim čvrsto spakirajte krastavce, pomiješajte s kriškama limuna.
- Kiseljenje se prelije kipućom vodom i ostavi četvrt sata da se sterilizira. Nakon hlađenja, voda se ispušta.
- Hladna voda se dovede do vrenja. U to se doda sol, šećer i limun.
- Već sterilizirano povrće konzerviramo vrućom salamurom. Radni komad je smotan s poklopcima. Konzerve ohladite naopako na sobnoj temperaturi.
Ukiseljeni krastavci ispadaju vrlo ukusni i hrskavi.
Mirisna marinada s bosiljkom
Ukiseljeni krastavci s limunom dobivaju neobičan okus kada se dodaju u slanu otopinu listovi bosiljka. Recepti za marinade omogućuju vam da koristite obični, jabučni ili vinski ocat kao konzervans.
Sastojci:
- krastavci 0,5 kg;
- kopar 1 hrpa;
- češnjak 8 češnja;
- sjemenke gorušice 2 žličice;
- bosiljak 2 grane;
- mrkva 1 kom .;
- voda 0,5 l;
- granulirani šećer 90 g;
- sol 30 g;
- octena kiselina 85 g.
Proizvodi su namijenjeni za staklenku od 1 litre ili 2 staklenke od 0,5 litara.
- Za kiseljenje birajte male, guste krastavce. Svi sastojci se isperu pod vodom i osuše.
- Zelje je sitno nasjeckano. Povrće se izreže u krugove srednje debljine. Češnjak se izreže na komade.
- Pomiješajte zelje i mješavinu povrća u jednu posudu i dobro promiješajte.
- Smjesu povrća stavite u sterilizirane staklenke.
- Zakuhajte hladnu vodu sa soli i šećerom. U kipuću vodu doda se octena kiselina i ponovno prokuha.
- Vruća marinada se ulije u staklenke. Spremnici s marinadom stavljaju se u posudu s vrućom vodom. Radni komadi se steriliziraju na štednjaku 20 minuta.
- Posljednji korak je čuvanje obradaka metalnim poklopcima, hlađenje ispod krznenog kaputa i odlaganje za skladištenje.
