11 najboljih načina za kiseljenje krastavaca kako bi postali hrskavi

Slano povrće uvijek su dobrodošli gosti na svakom stolu. Posebno mjesto zauzimaju krastavci. Mnoge se domaćice pitaju kako ih posoliti da budu hrskavi. Ova se kvaliteta smatra najvažnijom. Možete dodati razne začine i začine koji pojačavaju okus, ali karakteristična hrskavost krastavca govori da je kiseljenje obavljeno ispravno.

Načela valjanja hrskavih krastavaca za zimu

Prije nego što se odlučite za recept, potrebno je poduzeti nekoliko važnih koraka. Prije svega, trebali biste odabrati same krastavce. Naravno, nema ništa bolje od onih uzgojenih na vlastitoj parceli. To uključuje povjerenje u njihovu prirodnost i poznavanje sorte. Ako nemate svoje krastavce, možete ih kupiti, ali birajte pažljivo.

Odabir i priprema krastavaca

Malo, mlado povrće koje sadrži nezrele sjemenke pogodno je za kiseljenje. Krastavci imaju slatkasti okus. Kora je tamno zelena i nije jako gusta, a prištići bi trebali završavati crnim točkicama. Ovo su najidealniji parametri za krastavce. Izbor treba pasti na povrće iste veličine. Zatim proizvode obavezno namočite u hladnu vodu. To je učinjeno tako da apsorbiraju vlagu i postanu elastični.

Ne biste trebali uzimati preraslo voće s grubom kožom i velikim sjemenkama, ova je opcija prikladna samo za salatu.

Sada se moramo usredotočiti na principe šavova. Za zimu se mogu konzervirati hladno ili toplo, napraviti marinadu i ukiseliti u bačvama. Zatim ćemo razmotriti popularne recepte koji su testirani tijekom godina.

Priprema spremnika

Postoji nekoliko načina za kiseljenje krastavaca. Ovdje je bitan čak i izbor spremnika. Možete marinirati u tavi, plastičnoj vrećici ili bačvi, ali najčešća opcija je u staklenci. Staklo savršeno čuva svojstva povrća, ne upija strane mirise i ekološki je materijal.Većina kiselih krastavaca spremljenih za zimu sprema se u staklenke.

Prije nego što stavite krastavce u posudu, morate je oprati ili sterilizirati. Nije preporučljivo koristiti moderne deterdžente. Puno je bolje iznutra oprati sodom bikarbonom ili gorušicom u prahu.

Proces sterilizacije omogućuje vam uništavanje svih mikroba, tako da mnoge domaćice uvijek pribjegavaju toplinskoj obradi. Kada su spremnici spremni, možete započeti glavni dio pripreme - očuvanje.

Kako zarolati krastavce da budu hrskavi?

Metodu morate odabrati pojedinačno, netko želi smotati krastavce vrućom metodom i otvoriti staklenku zimi. Drugi žele da im povrće bude hrskavo, ali i posoljeno te da ima kratak rok trajanja. Zatim ćemo razmotriti različite metode koje su prikladne za sve i za svaku priliku.

Hrskavi kiseli krastavci hladnim postupkom u staklenci od 3 litre

Kiseljenje hladnih krastavaca je užitak. Nema potrebe da dolazite u dodir s kipućom vodom, pripremite marinadu i zarolajte staklenke.

Za brzo kiseljenje povrća u staklenci od 3 litre potrebno je uzeti:

• Krastavci - 1,5 kg.
• Voda - jedna i pol do dvije litre.
• Sol - 90 g.
• Češnjak - 3 režnja.
• Hren - 2 lista.
• Kopar - 3 kišobrana.
• Listovi hrasta, ribiza i trešnje - po 8 komada.

Na dno posude se stavlja hren i lišće, zatim se krastavci zbijaju. Bolje ih je složiti okomito, tada će više stati i komponente će biti pravilno posoljene. Odozgo se opet prekrije lišćem i dodaju se režnjevi češnjaka. Ne smijete uzimati previše češnjaka, previše češnjaka će uzrokovati gubitak elastičnosti povrća.

U 750 ml vruće vode dodajte sol, a kada se otopi dodajte još 750 ml ledene vode. Teglica se napuni ovom otopinom.Recept je spreman, možete isprobati same krastavce za mjesec dana.

Vruće kiseljenje u staklenkama od litre

Konzerviranje krastavaca najbolji je način za one koji tegle ne mogu čuvati u podrumu. Stanovnici metropole često koriste vruću metodu kiseljenja povrća.

Recept:

• Krastavci - 600 g.
• Češnjak - 8 češnja.
• Korijen hrena dug do 4 cm.
• Ljuta paprika - mali prsten.
• Kopar - 2 kišobrana.
• Lišće ribiza i trešnje - 2 kom.
• List hrena.

Rasol se priprema od litre vode uz dodatak pune žlice soli.

Hrskavi krastavci kao iz bačve

Lako je ukiseliti hrskave krastavce koji će imati okus kao iz bačve.

Potreban:

1. krastavci.
2. Lišće ribiza i trešnje.
3. Karanfil.
4. Grančica estragona.
5. List hrena.
6. Stabljika kopra.
7. Nekoliko režnjeva češnjaka.
8. Papar u zrnu.

Ovdje je važan postupak soljenja. Salamura se radi od vruće, ali ne kipuće vode. U to dodajte hrpu soli - 1 žlica. žlica, šećer - bez slajda.

Sastojci se stavljaju u staklenke. Prije svega, tu su začini, zatim krastavci, sve se to prelije vrućom salamurom i ostavi tri dana u ovom obliku za fermentaciju. Zatim se tekućina ocijedi, a krastavci se isperu hladnom vodom direktno u staklenci.

Slana otopina se filtrira i kuha 15 minuta. Morat ćete stalno uklanjati nastalu pjenu. Sada se krastavci posljednji put napune tekućinom i zarolaju u staklenke. Zimi ove kisele krastavce možete otvoriti za kiseljenje ili poslužiti kao međuobrok.

U vrećici s dodatkom aspirina

Lako je napraviti brzi slani zalogaj od krastavaca. U vrećici trebate pomiješati povrće, sol, začine i aspirin. Tablete prethodno dobro zdrobite. Ako dobro protresete sadržaj vrećice, krastavac će pustiti svoj prirodni sok, a aspirin će dodati oštrinu.To znači da će kiseli krastavci biti hrskavi.

Suho kiseljenje u vlastitom soku

Posolite krastavce da budu gotovi možda za par sati.

Potreban:

• 1 kg krastavaca;
• 1 hrpa kopra;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 žlica. žlica soli;
• 1 žličica šećera.

Za kiseljenje je bolje odabrati male krastavce, tako će se brže ukiseliti. Svi sastojci se pomiješaju u čvrstu vrećicu, zatim se snažno protrese da se svi sastojci pomiješaju. Sadržaj se stavlja u hladnjak na 4-6 sati. Nakon isteka vremena možete ih jesti.

na bugarskom

Da bi krastavci bili hrskavi, morate koristiti točnu dozu. Nudimo klasični recept koji je popularan kod mnogih domaćica.

Spoj:

• Papar u zrnu - 10 kom.
• Luk - 1 kom.
• lovorov list.
• List ribiza.
• Ocat 9% - 4 žlice. žlice.
• Šećer - 2 žlice. žlice.
• Sol - 1 žlica. žlica.

U ovom receptu morate dodati više šećera nego soli kako bi krastavci imali slatki okus.

Ukiseljeni krastavci

Ukiseljeni krastavci se mogu zatvoriti. Da biste to učinili, trebat će vam najlonski poklopac koji se širi pod utjecajem visoke temperature, a kada se ohladi, čvrsto pristaje uz grlo staklenke.

Marinirani hrskavi krastavci sa senfom

Ukusne hrskave marinirane krastavce možete dobiti dodavanjem senfa u recept.

Sastojci:

• krastavci.
• Sol - 4 žličice.
• Šećer - 5 žličica.
• Lišće trešnje i ribiza.
• Svježi kopar.
• Češnjak.
• Gotovi tekući senf - 2 žličice.
• Papar u zrnu - 14 kom.
• Hren - 1 kom.

Ovaj dio je dizajniran za staklenke od dvije litre.

Mariniranje limunskom kiselinom

Ovo je klasična opcija za kiseljenje krastavaca za zimu. Mariniranje se odvija u limunskoj kiselini.

Sastojci:

• Krastavci - 600 g.
• Hren - 1 žličica.
• Kopar - 1 kišobran.
• Češnjak - 1-2 zuba.
• Luk - 1 glava.

Za marinadu:

• Voda - 0,5 litara.
• lovorov list.
• Sol - 3 žličice.
• Šećer - 5 žlica.
• Papar u zrnu.
• Limunska kiselina - 0,5 žličice.

Sastojci su za staklenku od jedne litre.

Kako marinirati votkom

Uobičajeni recept koji se brzo i jednostavno priprema.

Potreban:

• krastavci.
• Listovi hrasta i trešnje.
• Kišobran kopra.
• Češnjak.
• Crni i piment papar.
• Sol - 3 žlice. žlice.
• Voda - 1,5 litara po staklenci od tri litre.
• Vodka - 50 g po staklenci.

Rezultat su hrskavi i elastični krastavci pikantnog okusa.

Bez sterilizacije

Brza metoda prikladna za različite događaje:

• Krastavci - pola kilograma.
• Mrkva - 2-3 kom.
• Lišće ribiza.
• Grančica kopra.
• Papar u zrnu.
• Češnjak - 1-2 režnja.
• Slatka paprika - pola.
• Vruće crveno opcionalno.

Marinada: 500 ml vode, 3 žličice. soli i pet žlica šećera, pola žlice limunske kiseline.

Je li moguće ukiseliti i konzervirati meke krastavce?

Ako elastičnost povrća ostavlja mnogo željenog, trebali biste ih pokušati malo oživjeti. Ako ih trebate ukiseliti cijele, tada ćete ih morati napuniti hladnom vodom na jedan dan, dodajte 2 žlice na litru. žlice soli, hren, češnjak i kopar. U ovoj salamuri, krastavci će biti zasićeni okusom i vlagom. Tada ih možete sačuvati. Mekše primjerke bolje je narezati na salatu i sterilizirati.

Kako pravilno skladištiti obratke?

Ovisno o načinu soljenja određuje se način skladištenja obradaka. Kada se konzerviraju vrućom metodom, staklenke se mogu čuvati na sobnoj temperaturi gotovo godinu dana. Hladno soljenje podrazumijeva skladištenje na niskim temperaturama do šest mjeseci. Brze metode poput metode vrećice i lonca mogu se držati u hladnjaku do tjedan dana.