Najukusniji recepti za brzo kuhanje korejskih krastavaca za zimu

Krastavci pripremljeni na korejskom za zimu mogu diverzificirati zimski jelovnik. Bogate su vitaminima i mikroelementima, a ljute papričice pomažu u normalizaciji metabolizma i sprječavaju stagnaciju krvi tijekom hladne sezone. Priprema takvih pripravaka nije teška, pa čak i uzbudljiva.

Značajke pripreme krastavaca na korejskom

Korejski krastavci svoje ime duguju činjenici da se za njihovu pripremu koristi ista mješavina začina kao i za pripremu dobro poznatih marinada i kiselih krastavaca u korejskoj kuhinji. Okus i komercijalne kvalitete konačnog proizvoda izravno ovise o tome hoće li se za konzerviranje odabrati visokokvalitetno zelje. Prednost treba dati sitnom, svježem voću. Najbolje je koristiti vlastitu berbu sorti za kiseljenje, svježe ubranih iz vrta.

Prezreli krastavci nisu prikladni za konzerviranje zbog prisutnosti velikih sjemenki i debele kore. Nakon prethodnog čišćenja mogu se koristiti samo u salatama.

Priprema proizvoda prije početka procesa

Često se prezreli plodovi koriste za pripremu pripravaka od korejskih krastavaca. Preporučljivo ih je narezati ili naribati na posebnom korejskom ribežu. Glavna stvar je da zelje treba imati tanku kožu i ne biti gorko.

Prije kuhanja se nekoliko sati namaču u vodi, dobro operu i odrežu im se krajevi s obje strane.

Nakon toga ga izrežite na način koji je preporučen u receptu ili vam se čini najprikladnijim, stavite u zdjelu, lagano posolite i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Za to vrijeme pusti se sok. Zatim možete dodati sve preostale sastojke prema preporukama.

Metode konzerviranja krastavaca na korejskom kod kuće

Krastavci pripremljeni na korejski način stekli su ogromnu popularnost u našoj zemlji.Kuhari su razvili mnogo opcija za pripremu ovog jela, od kojih su neke posebno voljele domaćice.

Brzi recept za zimnicu

Odlično predjelo za prženi krumpir ili rižu priprema se od sljedećih sastojaka:

• svježi krastavci - 0,4 kg;
• luk - 0,035 kg;
• luk - 10 grama;
• češnjak - 10 grama;
• visokokvalitetni soja umak - 3 žlice;
• čili paprika - 2 žličice;
• sezamovo ulje - 3 žličice;
• pržene sjemenke sezama - 3 žličice;
• granulirani šećer - 2 žličice.

Način kuhanja

U ovom originalnom receptu sol je u potpunosti zamijenjena začinom kao što je soja umak. Krastavci i luk se režu na pola prstena debljine ne više od 1 centimetra. Luk i češnjak se nasjeckaju. Sve to stavite u višu zdjelu, prelijte soja umakom i sezamovim uljem. Dodajte šećer, čili papričicu i sjemenke sezama. Sadržaj se dobro izmiješa i pusti da se ulije pola sata.

Ulijte u unaprijed pripremljenu staklenku, dobro sterilizirajte, zavrnite ili smotajte. Ne preporučuje se čuvanje takve poslastice dugo vremena, pa se prvo pojede.

S mrkvom

Kuhanje krastavaca na korejskom prema ovom receptu zahtijeva sljedeće komponente:

• svježi krastavci - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• rafinirano biljno ulje (nedezodorirano) - 130 grama;
• prehrambeni ocat - 20 grama;
• ljuta čili paprika - 1 mahuna;
• stolna kamena sol - 55 grama;
• granulirani šećer - 110 grama
  mm;
• grašak pimenta - 6 komada.

Način kuhanja

Krastavce stavite u hladnu vodu nekoliko sati, zatim ih temeljito operite i odrežite krajeve. Nakon toga, izrežite voće na male kockice, nakon što ih kušate za gorčinu.Mrkvu narendajte na korejski ribež i dodajte krastavcima. Češnjak i ljutu papričicu narežite na tanke ploške.

Sve dobro izmiješati, zdrobiti papar u zrnu, dodati ulje i ocat, pošećeriti i posoliti. Zatim ponovno dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati. Zatim se salata stavi u prethodno pripremljene staklenke, pokrije poklopcima, stavi u široku posudu s vodom i sterilizira.

Bez sterilizacije

Kiseljenje prema ovom receptu priprema se od sljedećih sastojaka:

• hrskavi krastavci - 2 kg;
• mlada mrkva - 500 grama;
• stolna kamena sol - 55 grama;
• granulirani šećer - 500 g;
• rafinirano biljno ulje - 35 mililitara;
• prehrambeni ocat - 35 mililitara;
• češnjak - 5 češnja;
• mljeveni crni papar - 1/2 žličice;
• mljevena paprika - 1/2 žličice;
• mljeveni korijander - 1/2 žličice.

Način kuhanja

Sve povrće temeljito operite. U emajliranoj posudi pomiješajte rafinirano suncokretovo ulje s octom, dodajte začine i češnjak, prokuhajte i ostavite da se kuha nekoliko sati. Sterilizirajte poklopce i staklenke. Krastavci se izrežu na kockice ili trakice srednje veličine.

Mrkva se nariba na posebnom korejskom ribežu i ulije u krastavce. Povrće se izmiksa i stavi u staklenke tako da ostane malo slobodnog mjesta na vrhu. Marinadu ponovno zakuhajte i pažljivo prelijte salatu nakon čega je možete zarolati.

Od preraslih krastavaca u rajčici, bez mrkve

Ovaj recept koristi narezane krastavce, tako da možete sigurno koristiti prerasle krastavce. Trebat će vam:

• veliki hrskavi krastavci - 1 kilogram;
• češnjak - 5 češnja;
• rafinirano suncokretovo ulje - 90 g;
• prehrambeni ocat - 210 grama;
• stolna kamena sol - 1 žlica;
• granulirani šećer - 1000 g;
• ljuta paprika - 1/2 mahuna;
• rajčice - 1/2 kilograma;
• Korejski začin za mrkvu - 1/2 žlice.

Način kuhanja

Krastavci se temeljito operu i narežu na kolutove ili naribaju na korejskom ribežu. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kolutiće. Rajčicu ogulite i narežite na ploške pa je sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Ulijte sve sastojke u lonac, stavite na laganu vatru i kuhajte pola sata. Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta pa stavite u pripremljenu posudu i zarolajte.

Sa sezamom

Možete pripremiti neobičan pripravak u kojem će uživati ​​ne samo vaša obitelj, već i gosti. Trebat će vam:

• svježi krastavci - 0,9 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• sezam - 20 grama;
• soja umak - 20 mililitara;
• rafinirano biljno ulje - 80 mililitara;
• kuhinjska sol - 10 grama;
• granulirani šećer - 20 grama;
• mljevena crvena ljuta paprika - 3 grama.

Način kuhanja

Krastavci se operu i izrežu na tanke trakice po cijeloj dužini, zatim se stave u zdjelu, posipaju solju i ostave da se kuhaju pola sata, ocijedivši otpušteni sok. Rafinirano biljno ulje pomiješa se sa sojinim umakom, dodaje se šećer i protisnuti češnjak te sezam i papar. Dobivenom marinadom prelijte krastavce i ostavite na hladnom mjestu par sati. Stavite u pripremljene posude, sterilizirajte i zarolajte.

Sa senfom

Bolje je ovaj pripravak raditi od mladog zelenog povrća. Potrebne su sljedeće komponente:

• mladi krastavci - 4 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• mljevena senf (suha) - 2 žlice;
• rafinirano suncokretovo ulje - 200 mililitara;
• prehrambeni ocat - 210 mililitara;
• stolna kamena sol - 90 grama;
• šećer - 200 grama;
• mljeveni crni papar - 1 žlica.

Način kuhanja

Oprane, ali neoguljene krastavce narežite na tanke trakice i istresite u lonac. Svi ostali sastojci se šalju tamo, dobro se miješaju i infuziraju na hladnom mjestu 3 sata. Nakon toga se stavljaju u posude, steriliziraju i konzerviraju.

Na ribež

Još jedan vrlo zanimljiv recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• svježi krastavci - 4 kg;
• češnjak - 2 glave;
• mrkva - 1 kilogram;
• rafinirano biljno ulje - 210 mililitara;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• kuhinjska sol - 5 žlica;
• stolni ocat - 200 mililitara;
• mljevena crvena ljuta paprika - 1 žlica.

Način kuhanja

Krastavce i mrkvu oprati, oguliti i naribati na posebnom korejskom ribežu. Češnjak se protisne kroz prešu za češnjak i sve skupa izlije u veliku šerpu. Tamo se šalju ostatak začina, kao i ocat i ulje. Na hladnom mjestu (hladnjak, podrum) salata se infuzira 12 sati, zatim se stavi u staklenu posudu i sterilizira, a zatim smota.

Lagano slani krastavci

Odličan ljetni recept za pravljenje slabo slanih krastavaca na korejskom. Bit će potrebne sljedeće komponente:

• svježe zelje - 500 grama;
• visokokvalitetni soja umak - 2 žlice;
• češnjak – 2 režnja;
• čili paprika - po ukusu;
• kuhinjska sol - 1 žličica;
• granulirani šećer - 1 žličica;
• sezam - 1 žlica;
• rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice;
• ocat - 2 žlice;

Način kuhanja

Zelje isperite hladnom vodom i narežite na kockice, pospite solju i ostavite da se ulije 20 minuta. Izvadite dobiveni sok, dodajte ocat, dodajte čili papričicu i dobro promiješajte. Zagrijte biljno ulje u tavi, sitno nasjeckajte češnjak i bacite ga na zelje. Ugasiti ulje i odmah u njega ubaciti sjemenke sezama, a zatim sve zajedno izliti na krastavce.

Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na pola sata. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadite ga, stavite u pripremljenu posudu, poklopite poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

S paprikom

Najaromatičnija i najukusnija salata dobiva se prema sljedećem receptu. Potrebne komponente:

• svježi krastavci - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• slatko Bugarski papar) – 0,5 kilograma;
• luk za salatu (može i obični luk) – 0,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta paprika (čili) - 1 mahuna;
• rafinirano biljno ulje - 110 g;
• stolni ocat - 110 grama;
• stolna kamena sol - 50 grama;
• granulirani šećer - 110 grama.

Način kuhanja

Krastavce i mrkvu naribajte na posebnom korejskom ribežu, slatku papriku narežite na kockice, češnjak protisnite kroz stroj za mljevenje češnjaka ili meso. Luk ogulite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Stavite sve sastojke u duboku zdjelu, dodajte potrebne začine, stolni ocat i suncokretovo ulje. Dobro promiješajte, stavite u pripremljene staklenke, sterilizirajte i zarolajte. Ovo predjelo svidjet će se svima koji vole pikantna jela.

Sa soja umakom

Za pripremu pikantnog i neobičnog jela trebat će vam:

• svježe hrskavo zelje - 4 kilograma;
• mlada mrkva - 1 kg;
• izvrsna kvaliteta soja umak - 2 žlice;
• stolna kamena sol - 100 grama;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 2 šalice;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• češnjak - 5 češnja;
• prehrambeni ocat 9% - 1 staklo;
• začin za korejsku mrkvu - 15 grama.

Način kuhanja

Povrće se opere, osuši i nariba na korejskom ribežu. Češnjak se sitno nasjecka nožem. Krastavci, mrkva, češnjak i začini se sipaju u posudu odgovarajućeg volumena. U posebnoj posudi pomiješajte sojin umak s kuhinjskom soli, jestivim octom i šećerom. Ovom mješavinom prelijte krastavce i ostavite da odstoji nekoliko sati. Nakon toga se stavljaju u pripremljene staklene posude, steriliziraju i konzerviraju.

Daljnje skladištenje očuvanja

Bolje je čuvati krastavce pripremljene na korejski način u suhom podrumu. Proizvodi se mogu čuvati na sobnoj temperaturi, ali je rok trajanja značajno smanjen. Biljno ulje koje se koristi za čuvanje u neprikladnim uvjetima brzo stari i daje neugodan okus. Ako nemate podrum, staklenke možete staviti u smočnicu ili hladnjak.