TOP 9 recepata za konzervirane krastavce bez octa za zimu

Čuvanje krastavaca za zimu bez dodavanja octa problem je koji često zanima domaćice koje ne žele koristiti otopinu octene kiseline u svojim zavojima. Možete i bez ovog konzervansa ako dodate neku zamjenu za kiselo. Mliječno-kiselo vrenje se zaustavlja dovoljnom količinom soli, šećera i pasterizacijom staklenki s povrćem. Staklenke ne morate pasterizirati, ali ćete pripravke morati čuvati u hladnoj prostoriji.

Je li moguće konzervirati krastavce bez octa?

Kako bi vijuge trajale cijelu zimu i ne bi se "ugasile", tradicionalno se koriste sljedeći konzervansi: kuhinjska sol, šećer, ocat. Ako iz nekog razloga dodavanje octene kiseline nije poželjno, možete pokušati s alternativnim konzervansima.

Ocat možete zamijeniti raznim proizvodima koji će zakiseliti povrće i spriječiti mliječno-kiselo vrenje.

Kako zamijeniti ocat kod konzerviranja krastavaca?

Konzervansi koji mogu zamijeniti ocat (potrebna količina po staklenci od 3 litre):

• limunska kiselina - 5 grama ili jedna žličica;
• sok od ½ limuna;
• crveni ribiz - pola kilograma;
• brusnice - 305 grama;
• brusnice - 205 grama;
• kiseljak - 305 grama;
• trešnja šljiva - 10 komada;
• votka - 55 mililitara;
• aspirin - 2 tablete;
• ogrozd - pola kilograma;
• kisele jabuke - 2 komada.

Zahtjevi za glavne sastojke

Krastavci se konzerviraju na vrhuncu ljetne sezone ili u ranu jesen. Za konzerviranje je prikladno povrće uzgojeno u vrtu ili kupljeno na tržnici. Stakleničke biljke obično se ne pohranjuju za buduću upotrebu, već se koriste samo za izradu salata.

Krastavci odabrani za konzerviranje moraju biti:

• zrelo;
• svijetlo zeleno;
• nema žutih mrlja;
• s prištićima i tamnim bodljama;
• srednje veličine (10-13 centimetara);
• s debelom kožom;
• nije gorak;
• bez nedostataka, oštećenja, truleži.

Povrće se prvo namače u hladnoj vodi 3-6 sati. Prije stavljanja u staklenke krastavcima se odrežu repovi.

Priprema spremnika

Povrće se obično čuva u velikim staklenim posudama od 3 litre, ponekad i od 2 litre. Posudu prethodno operite vodom i sodom. Pažljivo pregledajte kako biste bili sigurni da na vratu nema pukotina ili krhotina. Staklenke se steriliziraju 4 minute na pari, u kipućoj tekućini ili u pećnici.

Posude se zatvaraju plastičnim, limenim ili poklopcima na twist-off. Također su prethodno sterilizirani.

Kako sačuvati krastavce bez octa?

Postoje recepti koji vam omogućuju da napravite praznine bez upotrebe otopine octene kiseline. Za konzerviranje morate pripremiti staklenke, marinadu ili slanu otopinu i same krastavce. Na dno staklenki stavljaju se listovi hrena, kišobrani kopra i začini. Možete staviti lišće ribiza, trešnje, hrasta, kao i češnjak i luk. Zatim zbiti što više krastavaca.

Povrće se marinira zamjenom za ocat ili salamurom s kuhinjskom soli. Posuda od 3 litre sadrži 1,5 litara tekućine i 1,5 kilograma povrća. Za konzerviranje se koristi nejodirana sol i kristalni šećer.

Lagano slani krastavci

Koji se sastojci koriste za konzerviranje:

• krastavci - 1,455 kilograma;
• bilje, češnjak, začini, lišće i korijen hrena;
• voda - 1,45 litara;
• kuhinjska sol - 3 žlice.

Stavite zelje u posudu od 3 litre, sabijte krastavce i prelijte vrućom ili hladnom slanom otopinom. Nakon 2-3 dana, lagano slani krastavci su spremni.

Hladan način

Kako skuhati ukusno i hrskavo povrće:

• krastavci - 3,05 kilograma;
• celer;
• lišće ribiza, trešnje, korijen hrena;
• lišće lovora;
• papar.

Za hladnu salamuru:

• voda - 3,05 litara;
• sol - 9 žlica;

Povrće se stavlja u posude, puni hladnom salamurom i pokriva plastičnim poklopcima. Nakon 3-4 dana, krastavci su spremni.

Da bi zavoji stajali cijelu zimu, mutna otopina se ulije u lonac i prokuha. Povrće se izvadi iz staklenki, opere u kipućoj vodi, pa vrati u sterilnu posudu. Svježe začinsko bilje i začini stavljaju se na dno staklenki. Povrće se prelije vrućom otopinom. Staklenke se pasteriziraju 15-22 minute i zamotaju limenim poklopcima.

Kiseli krastavci

Kako sačuvati povrće:

1. U staklenke se stavlja povrće, začinsko bilje, začini.
2. Pripremite rasol od 1,56 litara vode i 4,5 žlice soli. Kuhinjsku sol možete sipati izravno u staklenke bez otapanja u kipućoj vodi.
3. Svi sastojci se preliju vrućom otopinom i ostave stajati na toplom mjestu 3-5 dana.
4. Zatim se mutna slana otopina ocijedi, krastavci se izvade iz staklenki, operu u kipućoj vodi i ponovno stave u čistu posudu. Promijenite bilje i začine.
5. Povrće se prelije prokuhanom slanom vodom i pokrije plastičnim poklopcima.

S crvenim ribizlom

Koje komponente su potrebne za očuvanje:

• krastavci - 1,505 kilograma;
• crveni ribiz - 505 grama;
• luk - pola glave;
• kišobrani kopra;
• korijen hrena;
• papar - 5-10 graška;
• češnjak - 3-4 režnja;
• 2 lista lovora.

Za toplu marinadu:

• voda - 1,56 litara;
• kuhinjska sol - 4 žlice;
• šećer - 1 velika žlica.

S ogrozdom

Koje komponente su potrebne:

• krastavci - 1.499 kilograma;
• ogrozd - 505 grama;
• začini;
• zelenilo;
• češnjak.

Za toplu marinadu:

• voda - 1,47 litara;
• kuhinjska sol - 4,5 žlice;
• šećer - 1 žlica.

S ljutim senfom

Kako su proizvodi potrebni:

• krastavci - 1,506 kilograma;
• kišobrani kopra - 5 komada;
• sjemenke gorušice - 3 žlice;
• začinima.

Za marinadu:

• voda - 1,49 litara;
• sol, šećer - po 65 grama;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Vrućom marinadom prelijte povrće, začinsko bilje i senf.Staklenku od 3 litre pasterizirajte 15-20 minuta, zatvorite limenim poklopcem i preokrenite.

S aspirinom

Što uzeti za pripremu twista:

• krastavci - 1.499 kilograma;
• začini;
• zelenilo;
• češnjak - 3 režnja;
• lišće i korijen hrena;
• lišće trešnje i ribiza.

Za marinadu:

• voda - 1,45 litara;
• kuhinjska sol - 4 velike žlice;
• šećer - 1,5 žlice;
• aspirin - 2 tablete (zdrobljene).

Sve komponente se stavljaju u staklenku. Zatim ulijte vruću marinadu. Posuda od 3 litre se pasterizira 15-22 minute i okrene.

S votkom

Komponente:

• krastavci - 1,495 kilograma;
• češnjak - 2-3 režnja;
• lišće trešnje, ribiza, hrena;
• kopar;
• začinima.

Za rasol:

• voda - 1,55 litara;
• kuhinjska sol - 4,5 žlice;
• votka - 55 mililitara.

Svi sastojci se preliju hladnom slanom otopinom. Nakon 3-5 dana, snack je spreman. Banke se čuvaju u hladnoj sobi.

S limunskom kiselinom u prahu

Što će vam trebati:

• krastavci - 1.650 kilograma;
• kopar;
• začini;
• češnjak;
• listovi hrena, estragona, celera.

Za marinadu:

• voda - 1,46 litara;
• kuhinjska sol - 3 žlice
• šećer - 3 velike žlice;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Povrće i začinsko bilje stavljaju se u staklene posude i preliju običnom prokuhanom vodom. Nakon 23 minute tekućina se iscijedi. Zatim ponovno prelijte kipućom vodom. Nakon 25 minuta tekućina se ponovno ulije u tavu, dodaju se kuhinjska sol i kristalni šećer, a sama tekućina prokuha.

Krastavce začiniti, preliti vrućom marinadom i na kraju dodati limunsku kiselinu. Nakon toga, posude se smotaju poklopcima i preokrenu.

Kako točno skladištiti radne dijelove?

Zavoje možete čuvati u sobi ako su staklenke pasterizirane, odnosno posude s povrćem i marinadom kuhane na laganoj vatri 16-22 minute.Bolje je čuvati krastavce napunjene hladnom ili vrućom slanom vodom u hladnoj prostoriji na temperaturi od 0...+1 stupnjeva.

Otvorene vijuge treba pojesti u roku od 3-7 dana. Sve to vrijeme, bolje je držati nezačepljene staklenke u hladnjaku.