TOP 13 recepata za kiseljenje hrskavih krastavaca za zimu u staklenkama bez octa

Iskusne domaćice nude mnoge provjerene recepte za kiseljenje hrskavih krastavaca u staklenkama za zimu bez upotrebe octa. Morate ispravno izračunati sve sastojke i slijediti sve ostale preporuke navedene u uputama. Prije početka rada odaberite proizvode i pripremite posude. Proces kuhanja je jednostavan. Da bi se povrće dugo čuvalo, ocat se zamjenjuje drugim sastojcima.

Značajke kiseljenja krastavaca bez octa za zimu

Krastavci se pripremaju za zimsko skladištenje pomoću hladne ili vruće salamure. Ocat ne samo da jelu dodaje ugodnu kiselost, već vam omogućuje i produljenje roka trajanja kiseljenja. Među brojnim receptima postoje i sastavi koji ne uključuju dodatak octa.

Priprema krastavaca

Za berbu se odabiru krastavci srednje veličine s glatkom površinom i bez oštećenja. Prethodno su oprani i namočeni u hladnoj vodi 4,5 sata. Nakon toga se temeljito osuše i odrežu im se repovi.

Priprema spremnika

Za kiseljenje uzmite posude bilo koje veličine. Glavna stvar je da nema čipova ili pukotina. Posuda mora biti čista, bez masnih naslaga. Prvo se opere otopinom sode, a zatim sterilizira.

Kako ukiseliti krastavce bez octa?

Lako je ukiseliti krastavce za dugotrajno skladištenje bez upotrebe octa. Svi recepti su jednostavni. Temelje se na jednostavnim i pristupačnim komponentama.

Slani krastavci "Polizat ćete prste"

Da biste napravili staklenku od litre, trebat će vam sljedeći popis komponenti:

• krastavci - 620 g;
• češnjak - tri režnja;
• lovorov list - 1 list;
• kišobrani kopra;
• papar u zrnu;
• ljuta paprika - 2 komada;
• lišće hrena;
• sol - 245 g.

Proces kuhanja uključuje jednostavne korake:

• krastavci se stavljaju u posude zajedno sa začinima;
• Otopite sol u vodi, kuhajte 4 minute i ulijte u povrće;
• soljenje treba stajati dva dana, a zatim se tekućina iscijedi;
• ulijte novu kipuću vodu bez soli i ponovno je izlijte;
• posljednji, treći put, ulijte kipuću vodu i zatvorite posude poklopcima.

S hrenom i hladnim češnjakom

Za jelo trebat će vam sljedeće komponente:

• krastavci - 4,3 kg;
• korijen hrena;
• češnjak - 46 g;
• crvena paprika - 11 g;
• bosiljak;
• kopar - 1 hrpa;
• sol - 280 g.

Kiseljenje krastavaca je jednostavno:

• začini i zeleno voće položeni su u slojeve;
• dovesti vodu i sol do vrenja;
• gotovu salamuru procijedimo, ohladimo i ulijemo u staklenke.

Kiseli krastavci u staklenkama od litre

Da biste izvršili ovaj recept, morate pripremiti sljedeće komponente:

• zeleno voće;
• sol - 36 g;
• kišobrani kopra;
• lišće hrasta, trešnje, ribiza i rowan;
• lovor;
• češnjak - dva režnja;
• sjemenke gorušice - 11 g.

Priprema traje malo vremena i ne zahtijeva posebne vještine:

• dodajte začine i bilje na dno posude;
• ulijte vruću vodu;
• nakon 6 minuta iscijedite tekućinu, otopite sol u njoj i ulijte je natrag;
• pokrijte posudu i stavite teret;
• nakon pet dana krastavce oprati i premjestiti u staklenke;
• ulijte ohlađenu prokuhanu vodu;
• Ostaje samo zatvoriti posudu metalnim poklopcima.

S limunskom kiselinom

Za soljenje povrća bit će koristan sljedeći popis proizvoda:

• krastavci - 1,8 kg;
• slatka paprika - 55 g;
• češnjak - tri režnja;
• limunska kiselina - 6 g;
• sol - 68 g;
• lovor;
• kopar;
• papar u zrnu.

Priprema jela je jednostavna, samo slijedite redoslijed svih koraka:

• stavite zelje, papar i lovor u posudu;
• izrežite slatku papriku na kriške i stavite dio rezanja u posudu;
• napunite pola spremnika krastavcima;
• prekrijte začinskim biljem i drugim dijelom papra;
• nastavite puniti staklenku zelenim povrćem;
• sve sastojke prelijte kipućom vodom 21 minutu;
• tekućina se ulijeva kuhati sa soli;
• češnjak i limunska kiselina se šire na povrće;
• napuniti salamurom.

S crvenim ribizlom

Konzervirano povrće ispada čvrsto i sočno. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• zeleno voće - 1,9 kg;
• crveni ribiz - 450 g;
• češnjak - dva režnja;
• zelenilo;
• šećer i sol - po 55 g.

Proces kuhanja je jednostavan:

• proizvodi se miješaju u posude;
• ulijte kipuću vodu 13 minuta;
• tekućina se prelije kuhati sa soli i šećerom;
• Preostalo je samo uliti rasol u staklenke.

S lišćem bobičastog voća

Listovi bobica daju posebnu aromu i okus. Kiseliti se može s bilo kojim lišćem. Ovaj sastav koristi lišće kupine i druge proizvode:

• krastavci - 1,7 kg;
• češnjak - 47 g;
• grane kopra;
• hren - 11 g;
• lišće kupine;
• papar u zrnu;
• sol - 98 g.

Metoda soljenja s uputama korak po korak:

• počinju stavljati kopar, lišće bobičastog i hrena i češnjak u posudu;
• krastavci se slažu u guste redove;
• kuhati vodu sa soli, uliti je u povrće i ostaviti dva dana;
• zatim dodajte prokuhanu vodu umjesto salamure koja se izlila tijekom fermentacije.

S ogrozdom

Pripremite sljedeće sastojke:

• krastavci - 1,7 kg;
• ogrozd - 900 kg;
• zelenilo;
• češnjak - dva režnja;
• šećer - 94 g;
• sol - 182 g.

Korak po korak upute:

• svi proizvodi se stavljaju u spremnik;
• ulijte kipuću vodu 22 minute;
• tekućina se ocijedi, kuha 4 minute sa soli i šećerom;
• Slanicu ostaje uliti u posudu.

Sa senfom

Ukusni krastavci dobivaju se dodavanjem senfa. Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• krastavci - 1,7 kg;
• sol - 75 g;
• senf u prahu - 7 g;
• papar u zrnu;
• čili - 2 mahune;
• češnjak - tri režnja;
• kišobrani i grane kopra;
• hrasta i lišća hrena.

Način pripreme je jednostavan:

• dodajte zelje, lišće, paprike i češanj češnjaka u posude;
• rasporedite krastavce u bliskim slojevima;
• otopiti sol i senf u toploj kuhanoj vodi, preliti otopinu preko povrća;
• treba pričekati proces fermentacije, pa se kiseljenje ostavi tri dana;
• Dodajte prokuhanu vodu u posudu i zatvorite poklopcima.

S aspirinom

Aspirin također djeluje kao konzervans. Za šivanje morate pripremiti sljedeće proizvode:

• krastavci - 1,9 kg;
• aspirin;
• zelenilo;
• češnjak - dva režnja;
• sol - 92 g;
• šećer - 186 g.

Proces kuhanja je sljedeći:

• grane bilja i začina stavljaju se u posudu;
• stavite krastavce;
• ulijte kipuću vodu 32 minute;
• tekućina se ocijedi da prokuha sa šećerom i soli;
• zdrobljeni aspirin se šalje krastavcima;
• ulijte marinadu.

S votkom

Vodka vam omogućuje da sačuvate svijetle boje povrća i ne dopušta razmnožavanje patogenih mikroorganizama. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• krastavci - 1,8 kg;
• sol - 62 g;
• šećer - 36 g;
• papar u zrnu;
• češnjak - tri režnja;
• grane i kišobrani kopra;
• lovorov list - dva lista;
• list hrena;
• votka - 55 ml.

Korak po korak upute:

• U posudu se stavljaju listovi, bilje i svi ostali začini;
• poslagati krastavce u redove;
• kuhati vodu sa soli i šećerom, ohladiti;
• povrće se prelije slanom vodom;
• na vrh se doda votka.

U soku od rajčice

Za rolanje zelenog povrća potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• krastavci - 900 kg;
• sok od rajčice;
• šećer - 134 g;
• sol - 68 g;
• dvije tablete aspirina;
• lišće hrena i ribiza;
• peršin i kopar;
• češnjak - 72 g;
• lovor;
• papar u zrnu.

Kuhanje počinje sokom od rajčice. Rajčice se zgnječe u blenderu. Smjesu rajčice kuhajte na laganoj vatri 24 minute uz dodavanje šećera i soli.

Daljnji tok radova je sljedeći:

• krastavci se stavljaju u guste redove, između kojih se stavljaju začini;
• ulijte kipuću vodu;
• ohlađena tekućina se odvodi za ponovno kuhanje;
• ulijte kipuću vodu u krastavce 11 minuta i ponovno izlijte;
• zgnječene tablete zaspati;
• povrće prelijte sokom od rajčice.

S cvjetačom i mrkvom

Bit će potrebne sljedeće komponente:

• cvjetača - 980 kg;
• mrkva - 72 g;
• krastavci - 550 g;
• češnjak - 37 g;
• grane kopra;
• lovorov list - 2 lista;
• mali dio mahune ljute paprike;
• grana celera;
• papar u zrnu;
• sol i šećer - po 66 g;
• limunska kiselina - 7 g.

Priprema traje malo vremena:

• kupus je podijeljen na male cvatove, mrkve su izrezane na kriške;
• začini se stavljaju u posude;
• zatim dolazi povrće u slojevima;
• kuhati vodu, dodajući sol, šećer i limunsku kiselinu;
• slana otopina se ulijeva u posudu;
• nakon 16 minuta, tekućina se isuši da ponovno prokuha;
• Marinada se ulije u salatu.

Bez sterilizacije

Za jelo se priprema najmanje sastojaka:

• krastavci - 720 g;
• limunska kiselina - 7 g;
• šećer - 12 g;
• sol - 7 g;
• lovor;
• kišobran kopra;
• češnjak.

Lako je pripremiti jelo:

• lovorov list, češnjak i kopar bacaju se u posudu;
• napunite posudu gustim redovima krastavaca;
• ulijte kipuću vodu 14 minuta;
• tekućina se ocijedi, kuha sa šećerom i soli;
• povrće prelijte limunskom kiselinom i ulijte rasol.

Pravila skladištenja

Konzervacija s dodatkom zamjena za ocat može se čuvati najmanje godinu dana. Prednosti i okus se čuvaju dvije godine, ali podložno odgovarajućim pravilima. Treba ga čuvati na hladnom i tamnom mjestu s dobrom ventilacijom. Najbolje mjesto za to smatra se podrum ili podrum.