Najukusniji recept za krastavce za zimu uz pripremu korak po korak

Od krastavaca se prave aromatične salate, kombinirajući ih s rajčicama i mrkvom, paprikom i jabukama, pastom od rajčice i kečapom. Zelje se posoli, marinira u octu i kiselini, a kornišoni se zarolaju u staklenke. Nije dovoljno pronaći recept za najukusnije krastavce za zimu, također morate znati koje se zelje može konzervirati i posoliti, inače će postati mekani, neće biti hrskavi i izgubit će svoju lijepu nijansu.

Zahtjevi za odabir povrća

Veliki krastavci ne stanu cijeli u staklenku, ali su dobri za salate. Za konzerviranje se koriste kiseljenje i univerzalne sorte. Mogu se razlikovati po vanjskim karakteristikama:

• tamno zelena nijansa;
• crne bodlje i tuberkuloze;
• nježna koža.

Za kiseljenje su pogodni kornišoni dužine do 8 cm, kao i plodovi veličine od 7 do 12. Veliki krastavci se slabo kisele i koriste se za pripremu salata.

Priprema spremnika za početak procesa

Za čuvanje zelenila za zimu koriste se staklene posude različitih veličina. Peru se sodom, gorušicom u prahu i steriliziraju na jedan od sljedećih načina:

• u pećnici;
• u kipućoj vodi;
• na pari;
• u mikrovalnoj.

Limeni poklopci se dezinficiraju. Za kiseljenje povrća mnoge domaćice biraju bačvu koju je potrebno oprati i osušiti.

Najbolji recepti za pripravke od krastavaca

Da biste se riješili gorčine i uklonili šupljine, prije konzerviranja, zelje se natapa 5 ili 6 sati u hladnoj vodi, a kod kuće se umotava za zimu različitim metodama žetve.

Hrskavi krastavci

Mnogi ljudi obožavaju ukiseljeno povrće zbog ljutkastog, kiselkastog okusa koji daju aromatične biljke i začini. Ocat se obično koristi kao konzervans. Za pripremu 1 kg svježih krastavaca dužine do 13 cm za zimu koristite:

• listovi ribiza i hrena;
• piment i crni papar;
• klinčići;
• sol - 30 g;
• češnjak;
• 2 žlice šećera.

Kopar u kiselim krastavcima i konzervama obično se stavlja u obliku kišobrana.

Zelje se opere i stavi u zdjelu hladne vode, mijenjajući je nekoliko puta tijekom 4 sata. Staklenke od litre steriliziraju se u tavi s kipućom vodom, u pećnici ili u parnom kotlu.U posudu se stavljaju lišće i začini, kopar i grašak, češnjak. Krastavci se postavljaju okomito. Staklenke se do vrha napune kipućom vodom.

Za pripremu marinade ulijte vodu u tavu, dodajte začine i klinčiće, kuhajte 2 minute, dodajte ocat.

Iz zelenila se ocijedi tekućina i posuda se napuni salamurom. Zatezanje se vrši limenim poklopcima pomoću posebnog ključa, limenke se okreću i umotaju u topli i debeli ručnik.

Lagano slani krastavci (vruća metoda)

Žene drevne Rusije nisu kiselile zelje, već su koristile druge metode pripreme. Mnogi recepti su preživjeli do danas, ali u modificiranom obliku. Slani slani krastavci mogu se, kao u starim vremenima, napraviti na vrući način, pri čemu povrće ne gubi vitamine i minerale koje sadrži. Za pripremu nadjeva za 1 kg zelenila uzmite žlicu kamene soli i isto toliko šećera. Listovi hrena daju krastavcima čvrstoću i hrskavost, a ribizli i trešnje daju ugodnu aromu.

Rubovi opranog svježeg voća odstranjuju se s obje strane i namaču tri sata. U zdjelu stavite začinsko bilje, češnjak, papar u zrnu, zeleno začinsko bilje, te posudu do vrha napunite kipućom salamurom. Nakon hlađenja, obradak se stavlja u hladnjak.

Recept s jabukama

Povrće se kombinira s voćem, što im daje pikantan i zanimljiv okus. Operite kilogram krastavaca, odstranite krajeve i potopite 1-2 sata. U staklenku se stave listovi ribiza i kopar, a na vrh se stavi zelje. Zimnice se režu na ploške i stavljaju u posudu s preostalim sastojcima, koja se zalije vrućim preljevom.

Za 1 kg zelenila koristite:

• 2-4 lista ribiza;
• 2 kišobrana kopra;
• 3-4 jabuke;
• žlica soli.

Staklenka s povrćem i voćem stavlja se na hladno mjesto. Krastavci brzo apsorbiraju sastav, okusite ih nakon jednog dana.

Bez octa

Ljuti, kiselkasti zalogaji nadražuju želučanu sluznicu i ne preporučuju se osobama koje boluju od gastritisa ili čira. Lagano slani krastavci nikome neće naštetiti ako se pripreme bez dodavanja octa. Dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi jer se dva puta zagrijavaju kipućom vodom.

Za 4 kg zelja trebat će vam:

• 6 litara vode;
• češnjak;
• lišće trešnje;
• papar u zrnu.

Oprani i namočeni krastavci stavljaju se u staklenku naizmjenično sa začinima i začinskim biljem. Za prelijevanje se koriste tri litre kipuće vode i žlica soli. Posuda je prekrivena gazom. Nakon dva dana tekućina se pretoči, staklenka sa zeljem se napuni kipućom vodom, zavrne metalnim poklopcem i zamota u deblju tkaninu.

Bez sterilizacije

Krastavci, koji su ukiseljeni po jednostavnom receptu, ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu za skladištenje kod kuće. Da zelje zakrcka, a ne omekša:

1. Dobivaju plodove s prištićima i crnim trnjem.
2. Slana voda prolazi kroz filter.
3. Močenjem se uklanja gorčina.

Na dno sterilnih staklenki stavljaju se listovi hrena i ribizla, režnjevi češnjaka, okomito se stavljaju krastavci i ulije kipuća voda..

Nakon četvrt sata, tekućina se iscijedi u lonac, dodaju se začini i papar, rasol se prokuha i doda ocat. Vruća smjesa se puni u staklenke.

Uz 1,5 kg krastavaca koristite:

• 2 režnja češnjaka;
• slatki grašak;
• 40 g šećera;
• 2 žlice soli;
• ocat 40 ml.

Zelentsy su zavrnuti sterilnim poklopcima. Staklenke se odnesu u smočnicu ili ostave u kuhinji.

Na korejskom

Krastavci se koriste u salatama, u kombinaciji s raznim povrćem. Za zimu možete pripremiti ukusan i ukusan zalogaj s mrkvom i češnjakom.

Svježe i oprano zelje ostavite u hladnoj vodi 2-3 sata, isperite i izrežite na komade, ljute papričice na kolutiće.Mrkva je nasjeckana na korejskoj ribež za salatu. Češnjak protisnite i pospite šećerom.

Sve povrće mora se staviti u zdjelu i temeljito izmiješati. Marinada se kuha u posebnoj posudi, osim začina i soli, dodaje se suncokretovo ulje. Sastav se ulije u posudu s preostalim sastojcima. Nakon 2 sata salata se stavlja u sterilne litrene staklenke, stisne, napuni do vrha marinadom i sterilizira 15-20 minuta.

Za 2 kg zelenila potrebno je:

• glava češnjaka;
• 500 g mrkve;
• mahuna ljute papričice.

Za punjenje koristite ½ šalice šećera, žlicu octa, 120 ml suncokretovog ulja, sol. Salata je lijepa i dobro se čuva.

S limunskom kiselinom

Obično se pri kiseljenju kao konzervans koristi stolni ili jabučni ocat. Svježe zelje s crnim trnjem koristi se za pripremu zimnice s limunskom kiselinom, a kako bi plodovi zadržali boju, trebat će vam sjemenke gorušice.

U svaku staklenku stavite list lovora i češnjak, dodajte slatki grašak, na vrh okomito stavite krastavce i prelijte kipućom vodom. Nakon četvrt sata procijedite vodu, dodajte joj 2 žlice šećera i soli i skuhajte marinadu. Vrućom smjesom napunite staklenku, u svaku ulijte 5 g limunske kiseline i zavrnite poklopcem.

Na mađarskom

Ljetni stanovnici koji uzgajaju povrće na svojim parcelama nemaju vremena za zimu koristeći složene recepte. Konzervirani krastavci na mađarski odlikuju se jednostavnom pripremom i malim brojem sastojaka:

1. Staklenke od litre se operu sodom i steriliziraju 15 minuta.
2. Čistim zelenilima uklanjaju se krajevi, plodovi se ne namaču, već se odmah stavljaju u posude.
3. Ulijte senf, začine, dodajte češnjak.
4. Četiri čaše vode pomiješaju se sa žlicom soli i 100 g šećera, nakon vrenja ulije se 150 ml vinske kiseline.
5. Staklenke s krastavcima napunite vrućom marinadom.

Za recept je potrebno kilogram kornišona, 3 pupa klinčića, 3-4 češnja češnjaka. Radni komad se smota s poklopcima i odnese u podrum.

S mrkvom

Krastavci ukiseljeni s povrćem služe se i kao predjelo i kao salata. U mnogim obiteljima kornišoni prekriveni sitno nasjeckanom mrkvom, začinskim biljem, lukom i češnjakom brzo se isprazne. Svi ovi sastojci se stave u staklenku i zagrijavaju tako da se posuda napuni kipućom vodom, koja se nakon 5 minuta ocijedi, a povrće prelije marinadom i octom.

Za 1,5 kg krastavaca uzmite:

• 1 luk;
• 2 mrkve;
• glava češnjaka;
• lišće hrasta i ribiza.

U lonac stavite litru vode, dodajte pola čaše šećera i 2 žlice soli. U gotovu marinadu dodajte 150 ml octa.

S paprom

Da biste privukli pažnju djece svijetlim bojama i zadovoljili ukućane raznovrsnim povrćem bogatim vitaminima, svježe začinsko bilje stavite u hladnu vodu na nekoliko sati. I dok se mokre:

1. Iz crvene i žute paprike vade se sjemenke, a plodovi se dijele na 4 dijela.
2. Češnjak se oguli i nareže na komadiće.
3. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na trakice.

Zelenje se stavlja na dno staklene posude, krastavci se zbijaju, naizmjence s paprikom, prekrivaju preostalim sastojcima i pune kipućom vodom.

Ulijte vodu u lonac, dodajte papar u zrnu, 6 žlica šećera, 2 soli, pupoljke klinčića, lovor, kuhajte 1 minutu. i dodajte pola čaše octa.

Nakon dekantiranja ohlađene tekućine iz staklenke s povrćem, ulijte marinadu, zavrnite dezinficiranim poklopcima i zamotajte 2 dana.

Snažni krastavci

Ljubiteljima pikantnih zalogaja svidjet će se hrskavi kiseli krastavci s ljutom papričicom i listićima hrena. Za zarolavanje staklenki od 2 litre uzeti 1 kg mladog začinskog bilja, češnjaka i začina.

Od 8 čaša vode, 4 žlice soli i isto toliko šećera napraviti marinadu kojom se pune posude s krastavcima, dodati 20 ml octa. Staklenke stavite u veliki lonac ili posudu i sterilizirajte 20 minuta.

Da bi krastavci bili snažni, dodajte 6 graška crne, piment i ljutu papriku te češnjak. Listovi ribiza i sušeni kopar dodaju ugodnu aromu.

Na gruzijskom

Svoje kućanstvo možete obradovati salatom od zelenila, koja se čuva u umaku od rajčice, dodajući začine u obliku korijandera i hmelja suneli. Zahvaljujući takvim komponentama, zalogaj dobiva pikantnost i ima specifičnu aromu. Proces kuhanja ne postavlja pitanja:

1. Nakon namakanja krastavci se obrisu ručnikom, narežu na ploške, s velikih plodova se uklone kožice i odaberu sjemenke.
2. Rajčice se popare kipućom vodom, nasjeckaju i stave u blender.
3. Dobiveni pire se posoli i popapri, hmelj-suneli i kuha četvrt sata.
4. Stavite krastavce u pastu od rajčice i kuhajte nekoliko minuta.
5. U posljednjoj fazi dodajte češnjak i ulijte četvrtinu šalice octa.

Ako uzmete 1 kg zelenila za gruzijsku salatu, trebat će vam 500-600 g rajčice, žličica khmeli-sunelija i crvena paprika. Predjelo izgleda svijetlo i ukusno.

S pastom od rajčice

Ispadaju vrlo ukusni, povrće u umaku od rajčice brzo se kuha. Za kiseljenje 2 kg krastavaca koristite:

• češnjak i žlica soli;
• čašu octa i paste;
• kopar i peršin.

Kornišoni se stavljaju cijeli u teglu, a na dno se stavlja zelje.Ulijte 1,5 litara vode u lonac i kuhajte s rajčicama, nakon što prokuha dodajte ocat. Spremnik sa zelenilom napuni se slanom vodom i sterilizira na štednjaku četvrt sata.

na bugarskom

Svaka žena u Sovjetskom Savezu znala je ovaj recept za pravljenje kiselih krastavaca, a ni danas nije izgubio svoju popularnost. Nije potreban veliki broj komponenti, ali se koriste:

• papar u zrnu;
• 1 luk;
• 4 režnja češnjaka;
• lovorov list.

Zelje, ostavljeno u vodi 4 sata, stavlja se u posudu od litre, tamo se šalju ostali sastojci, prelije marinadom od soli i šećera i doda se ocat. Staklenka se sterilizira 10-15 minuta.

S lukom

Listovi ribiza i hrena stave se u dezinficiranu posudu, dodaju se češnjak i bosiljak, te prelije gorušica. Natopljeni krastavci kombiniraju se s kolutovima luka. Ulijte kipuću vodu dva puta po 15 minuta.

U izcijeđenu tekućinu ulijte 3 žlice šećera i soli, papar u zrnu i lovor, prokuhajte i dodajte 150 ml octa. Staklenku sa zelenilom do vrha napunite marinadom.

Za pripremu kilograma hrskavih krastavaca uzmite 1 glavicu luka, 1/2 glavice češnjaka, 6 čaša vode.

Sa senfom

Sterilizacija staklenki s povrćem oduzima dosta vremena. Toplinskom obradom krastavci gube smaragdnu nijansu, no možete ih kiseliti hladne i sačuvati boju. Za ovo će vam trebati:

• 1 l. gorušica u prahu;
• lišće hrena i trešnje;
• perje češnjaka

Kornišoni i zelje se stave u staklenke, zaliju salamurom, ne vrućom, već hladnom, i ostave u kuhinji. Nakon dva dana tekućina se pretoči, posuda se napuni običnom vodom i doda senf. Spremite obradak u podrum pod plastičnim poklopcem.

S kečapom

Staklene posude pune se nekoliko sati namačenim krastavcima, začinima, aromatičnim lišćem i do vrha se ulije kipuća voda. Nakon 5 minuta procijedite tekućinu u lonac i skuhajte marinadu te dodajte kečap, sol, papar i šećer.

S rotkvicama

Ukusna i pikantna salata pristaje uz meso i ribu, a uz krumpir i luk postaje drugo jelo. Za pripremu koristite:

• 0,5 kg zelenila;
• ½ šalice ulja;
• 200 g rotkvica;
• čili papričica i grašak.

Povrće se opere, osuši, izreže na male krugove i ostavi četvrt sata. Vodu posolite i popaprite i prokuhajte par minuta. Suncokretovo ulje se zagrije u tavi i ulije u staklenku, stave se krastavci i rotkvice, napune marinadom i octom i stave na vatru za sterilizaciju.

S rajčicama

Domaćice vole čuvati zelje zajedno s rajčicama. Asortiman ispadne lijep i pikantan, a priprema se brzo i jednostavno. Povrće se temeljito opere, krajevi krastavaca se uklone, rajčice se probuše čačkalicom i čvrsto se stave u sterilnu posudu koja se napuni kipućom vodom.

Nakon 10 minuta tekućinu ocijediti, posoliti, pošećeriti i marinadu prokuhati, prije kraja dodati ocat i uliti u staklenku s povrćem do vrha. Osim krastavaca i rajčice koristi se papar u zrnu, kopar, mirisni listovi.

S češnjakom

Slano predjelo možete napraviti od kilograma svježeg začinskog bilja, a za to vam je potrebna samo žlica soli, mladi kopar i pola glavice češnjaka.

Oprane krastavce prepoloviti po dužini na 4 dijela i nasjeckati zelje. Plodove treba posuti mljevenom paprikom, staviti u staklenu zdjelu, posoliti, dodati češnjak i kopar. Svi sastojci se miješaju i kuhaju na pari kako bi se oblikovali lagano slani krastavci.

Kako i koliko dugo se obradaci mogu skladištiti?

Povrće ukiseljeno kod kuće može se čuvati u hladnjaku, smočnici i podrumu, ali se konzervirana hrana preporuča pojesti unutar 12 mjeseci. Duljim skladištenjem krastavci gube svoja korisna svojstva, a staklenka ponekad eksplodira.

Kiseli krastavci ne smiju se ostavljati u stanu, već se moraju iznijeti u prostoriju gdje temperatura nije viša od 2 °C. Zelenje iz otvorene posude treba iskoristiti ili pojesti unutar tjedan dana.