TOP 15 recepata za kiseljenje velikih krastavaca s hrskavim komadima za zimu

Kiseli krastavci su predjelo koje nadopunjuje razne salate, priloge i hladna jela. Prilikom pripreme grickalica potrebno je koristiti određene vrste povrća jer su neka od njih prikladna samo za jelo sirova. Da biste naučili kako kiseliti velike krastavce na kriške ili kolutove za zimu, morate se upoznati s pravilima postupka.

Značajke kiseljenja kriški krastavaca za zimu

Hrskavi ukiseljeni krastavci se čuvaju u nekoliko oblika:

1. Izrežite na krugove srednje veličine.
2. Izrežite na kolutiće male debljine.

Kiseli krastavci u komadima zadržavaju hrskavost i poprimaju ugodan okus i miris.

Odabir i priprema sirovina

Za marinadu morate kupiti 2-3 kilograma velikih krastavaca. Koje kriterije koristiti pri odabiru sirovina:

1. Potrebno je birati mlado povrće jer ono nakon kiseljenja zadržava sva svoja blagotvorna svojstva.
2. Proizvod prikladan za marinadu trebao bi imati prištiće s crnim točkama. Takvi krastavci praktički ne eksplodiraju u staklenkama.
3. Da bi zalogaj bio hrskav, morate se usredotočiti na debljinu kore. Normalno bi trebao biti gust i teško ga je probušiti oštrim predmetima.

Važno: prije postupka, gotove sirovine moraju biti namočene u vodi 3 sata kako bi se obnovila ravnoteža vlage i učinila zalogaj sočnim.

Kako pripremiti spremnik?

Kako proizvod ne bi eksplodirao tijekom skladištenja, potrebno je pažljivo pripremiti spremnik za konzerviranje. Kako biste spriječili mogućnost da staklenke eksplodiraju, prije kuhanja ih treba oprati sodom bikarbonom. Zatim se spremnik mora sterilizirati vrućom vodom i prirodno osušiti. Ponovite s navojnim čepovima.

Najukusniji recepti

Ukiseljeni krastavci se kisele na različite načine, svaki od njih je nadopunjen određenim proizvodima i začinima koji pomažu u poboljšanju okusa zalogaja.

Jednostavan recept za zimnicu za staklenku od 3 litre “Prste ćete polizati”

Jednostavan recept za konzerviranje:

1. Na dno čiste staklenke stavite nasjeckano bilje.
2. Zatim rasporedite narezane krastavce.
3. Dodajte kipuću vodu, ostavite 25 minuta.
4. Ocijedite vodu i na temelju nje napravite rasol. Dodajte šećer u tekućinu, pomiješajte ga sa soli, stavite vodu na vatru, uklonite nakon 5 minuta.
5. Pomiješajte salamuru s povrćem, dodajte ocat i zarolajte staklenku.

Da biste ga sačuvali, potrebno ga je okrenuti i pokriti toplim ručnikom. Kada se obradak ohladi, treba ga poslati na tamno mjesto.

Opcija bez sterilizacije

Ukiseljeni krastavci bez sterilizacije pripremaju se na sljedeći način:

1. Namočite 1,5 kilograma krastavaca u vodi.
2. Dodajte zelje u posudu za twist.
3. Nasjeckajte povrće i dodajte kipuću vodu.
4. Nakon 15 minuta ocijedite tekućinu u čistu posudu, dodajte sol i šećer i stavite otopinu na vatru.
5. Na kraju postupka u marinadu ulijte žlicu octa. Dobiveni rasol dodajte krastavcima.

Sve zatvorite poklopcima i pričekajte da se ohladi. Zatim pošaljite uvojke u tamnu sobu.

Na poljskom

Da biste pripremili zimu, potrebno vam je:

1. U šerpu dodajte 2 litre vode.
2. Dodajte čašu jodirane soli i promiješajte otopinu.
3. Krastavce narežite na ploške i stavite u slanu salamuru 3 sata.
4. Crvenu papriku i začinsko bilje nasjeckajte i stavite u čiste staklenke.
5. Na zelje stavite nasjeckano povrće.
6. U preostalu otopinu dodajte 2 žlice šećera, senf i lovorov list te stavite marinadu na laganu vatru. Nakon 7 minuta izvadite iz pećnice.
7. Dobiveni salamuru ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

Zamotajte praznine u ručnik, pričekajte da se ohlade i spremite ih u podrum.

Na korejskom

Za kiseljenje krastavaca na korejskom potrebno vam je:

1. Povrće temeljito operite i narežite na komade.
2. Krupne mrkve naribajte na krupnije ribež, pomiješajte s krastavcima, dodajte nasjeckani češnjak.
3. U dobivenu mješavinu povrća ulijte maslinovo ulje, šećer, sol, papar i sve sastojke promiješajte. Ostavite smjesu da se strmi 7 sati.
4. Dobiveni proizvod pakirajte u staklenke i zavrnite poklopce.

Staklenke prevrnuti, poklopiti i ostaviti tako dok se ne ohlade.

Važno: kako bi predjelo bilo sočnije i bogatije, priprema povrća mora se infuzirati tijekom dana u hladnoj prostoriji.

Na finskom

Za soljenje krastavaca na finski način potrebno vam je:

1. Operite 2 kilograma krastavaca, ogulite ih, narežite na tanke ploške.
2. Stavite sirovine u duboku posudu, pospite žlicom šećera.
3. Odozgo narežite kopar na tanki sloj.
4. Zatim ponovite korake, stavite nasjeckane krastavce, šećer i začinsko bilje na sloj kopra.
5. Pokrijte obradak poklopcem.
6. Počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, otopite žlicu šećera i žlicu octa u pola čaše vode i pomiješajte proizvode.
7. Povrće prelijte salamurom, poklopite i ostavite 2 sata.

Sada se twist može jesti.

S lukom, češnjakom i koprom

Posolite narezane krastavce s lukom i češnjakom na sljedeći način:

1. Namočite 2 kilograma krastavaca u vodi 2 sata.
2. Ogulite 4 glavice luka i 3 češnjaka.
3. Luk narežite na srednje komade, češnjak sitno nasjeckajte.
4. U staklenke stavite kopar, češnjak, luk i malo papra.
5. Krastavce narežite na komade i stavite u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
6. Dobivenu otopinu ulijte u lonac, stavite na vatru, dodajte sol, šećer i ocat. Kuhajte 6 minuta.

Ulijte marinadu u staklenke, zarolajte poklopce i ostavite da stoji dok se potpuno ne ohladi.

Sa senfom i sjemenom gorušice

Narezani krastavci mogu se ukiseliti senfom; kako završiti postupak:

1. Namočite 3 kilograma sirovina u vodi i ostavite 2 sata.
2. Kada dođe vrijeme, narežite krastavce na ploške.
3. U čiste staklenke stavite kopar, list hrena i češnjak.
4. Nasjeckani temeljac stavite u staklenku.
5. Na vrh stavite kopar i nekoliko češnjaka.
6. Ulijte 2 litre vode u lonac, dodajte 3 žlice senfa i stavite sadržaj na laganu vatru.
7. Marinadu posolite i pošećerite i prelijte preko krastavaca.

Zarolajte staklenke i pošaljite ih da se ohlade na hladnom mjestu.

S rajčicama

Pripravak od nasjeckanih krastavaca i rajčice priprema se na sljedeći način:

1. Uzmite 2 kilograma povrća, narežite ih na komade srednje veličine.
2. Pripremite staklenke, na dno stavite nasjeckanu papriku, kopar i češnjak.
3. Smjesu stavite u staklenku i na vrh dodajte kopar.
4. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
5. Dobivenu otopinu ocijedite, stavite na laganu vatru, dodajte 2 žlice šećera i 2 žlice octa.
6. Dodajte marinadu u staklenke, zatvorite ih poklopcima, zarolajte i pošaljite da se ohlade.

Nakon postupka uvijanja, mora se poslati u podrum.

S lukom i začinskim biljem

Za izradu pripravka sa začinskim biljem potrebno je:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi 2 sata, narežite na ploške.
2. Pripremite 3 glavice luka, papriku, začinsko bilje. Sve proizvode izrežite i stavite na dno staklenke.
3. Rasporedite povrće, sve prelijte vrućom vodom, ostavite 20 minuta.
4. Ocijedite vodu, stavite na vatru, dodajte žlicu šećera, octa i soli. Kuhajte rasol 5 minuta.
5. Ulijte u staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Zavoje pokrijte ručnikom ili dekom, a nakon hlađenja odnesite u podrum.

S crvenim ribizlom

Da biste pripremili pripravak s bobicama, trebali biste koristiti sljedeći recept:

1. Operite povrće i bobičasto voće, narežite krastavce na komade.
2. Stavite pripravak u staklenku zajedno s cijelim bobicama.
3. U loncu s vodom razmutiti žlicu šećera, soli i octa. Pričekajte dok otopina ne zavrije.
4. Ulijte rasol u staklenku i zatvorite poklopcem.

Nakon hlađenja stavite proizvod u tamnu prostoriju.

S mirisnim uljem

Za pripremu grickalice s maslacem potrebno vam je:

1. 1 kilogram krastavaca operite i narežite na kolutiće, stavite u šerpu.
2. Luk narežite na kolutove i povežite ih s izratkom.
3. U posudu s povrćem dodajte žlicu soli, lovorov list, 3 žlice ulja i žlicu octa. Pomiješajte sve sastojke i ostavite da se kuha 2 sata.
4. Pripravak spakujte u staklenke, ulijte vruću vodu i ostavite 20 minuta.
5. Dobivenu otopinu ulijte u lonac, stavite na vatru, dodajte malo šećera i soli.
6. Ulijte marinadu u staklenke i zavrnite poklopce.

Kada se dobiveni obradak ohladi, mora se poslati u hladnu prostoriju.

S mrkvom, lukom i medom

Za pripremu pripravka od meda potrebno je:

1. Papriku, luk, mrkvu i krastavce operite i narežite na ploške.
2. Nasjeckajte kopar, korijander, pomiješajte ih s medom.
3. Povrće stavite u staklenke, dodajte žlicu soli, prelijte medom i začinskim biljem. Sve zarolajte poklopcima.

Pošaljite proizvod da se ulije u mračnoj sobi.

S čili kečapom

Konzervirani zalogaj s kečapom priprema se na sljedeći način:

1. Krastavce narežite na komade.
2. Na dno tegle stavite zelje, 4 češnja češnjaka i jedan list hrena.
3. Stavite krastavce.
4. U lonac s vodom dodajte žlicu šećera, sol i 8 žlica kečapa. Kuhajte rasol oko 6 minuta.
5. Dobivenu marinadu ulijte u staklenke i zarolajte.

Nakon hlađenja staklenke prebaciti u podrum.

U pastu od rajčice

Za pripremu vam je potrebno:

1. Namočite krastavce u vodi nekoliko sati, narežite ih na ploške.
2. Na dno staklenke stavite začinsko bilje i nekoliko režnjeva češnjaka.
3. U lonac ulijte litru vode, dodajte 5 žlica paste od rajčice, žlicu soli i šećera. Dodajte malo octa.
4. Ulijte marinadu preko pripreme i zarolajte poklopac.

Pokrijte uvojke velikim ručnikom ili dekom.

S crnim mljevenim paprom

Za pripremu paprike potrebno vam je:

1. Krastavce narežite na ploške.
2. U posebnoj posudi pomiješajte čašu maslinovog ulja, žlicu šećera, malu količinu octa, dodajte mljeveni papar. Ostavite marinadu da odstoji 6 sati.
3. Krastavce stavite u staklenke, dodajte češnjak i kopar, prelijte marinadom i poklopite poklopcem.
4. Stavite uvojke u kipuću posudu s vodom, kuhajte 5 minuta i ostavite da se ulije.

Kad se staklenke ohlade prebacite ih u smočnicu.

Kako pravilno čuvati konzerve

Kako bi zavoji zadržali svoje karakteristike okusa i ne nestali, moraju se čuvati na hladnom mjestu s umjerenom vlagom. Za to su prikladni podrum, balkon, ostava.

Važno: tijekom skladištenja konzerviranih proizvoda ne smiju biti izloženi sunčevoj svjetlosti, jer to može dovesti do kvarenja zalogaja.

Ako nisu dostupni potrebni uvjeti skladištenja, trebate koristiti hladnjak.