Recepti za pripremu kupusa korabice za zimu sa i bez sterilizacije

Keleraba je nepretenciozno i ​​vitaminima bogato povrće koje svatko može uzgajati u vlastitom vrtu. Kod nas još nije dobio zasluženo priznanje, dok je u Europi posvuda poznat i rado se jede.

Koleraba je vrlo slična repi, ali zapravo je jedna od sorte bijelog kupusa, koji sadrži visok sadržaj vitamina C.Hajde da shvatimo zašto je korabica tako korisna, kako je uzgajati i koji recepti za pripremu za zimu postoje.

Korisna svojstva korabice

Svaku osobu koja prvi put proba proizvod zanima ne samo okus, već i dobrobiti koje će donijeti tijelu. Konzumiranje korabice pomoći će tijelu na sljedeće načine:

1. Uklanja višak tekućine iz tijela.
2. Povećava razinu hemoglobina u krvi.
3. Normalizira rad crijeva, ubrzavajući proces prerade i asimilacije hrane.
4. Čisti bubrege, uklanja tvari koje ometaju njihov rad.
5. Pomaže u čišćenju krvnih žila krvožilnog sustava od viška kolesterola.
6. Potiče rad želuca.
7. Smanjuje rizik od moždanog udara.
8. Koristi se za smanjenje rizika od raka crijeva.
9. Pomaže u otklanjanju zatvora.

Bilješka! Možete jesti cijelo povrće, uključujući i listove. Vrlo je zgodan i ekonomičan.

Kolerabu treba uključiti u prehranu:

• osobe koje pate od bolesti srca i krvnih žila;
• žene tijekom trudnoće i majke koje doje;

Ne biste trebali jesti korabicu ako imate:

• akutni pankreatitis;
• čir želuca;
• duodenalni ulkus;
• niski krvni tlak;
• povećana kiselost želuca.

Priprema kupusa

Da biste pripremili kupus za konzerviranje, slijedite ove korake:

• sve povrće temeljito isperite vodom i osušite;
• prije spremanja korabice u podrum, uklonite sve listove i stavite ih u gustom sloju u kutiju, korijenom prema dolje;
• uklonite sva oštećena mjesta i one dijelove kupusa koji su počeli truliti.

Prateći ove korake, lako možete sačuvati proizvod i pohraniti ga na mjesto koje vam odgovara.

Recepti za pripremu zimnice

Danas će svatko pronaći mnoge recepte koji vam omogućuju pripremu korabice za zimu. Možete ga spremiti u podrum, uvaljati u staklenke za zimnicu, osušiti ili jednostavno čuvati u hladnjaku. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

U nastavku ćemo pogledati najpopularnije metode konzerviranja koje vam omogućuju očuvanje maksimalnih prednosti proizvoda.

Tajna pravilnog zamrzavanja

Keleraba je nepretenciozan kupus i lako se skladišti, uključujući i zamrzavanje. Međutim, morate znati nekoliko tajni koje će vam omogućiti da to učinite učinkovitije:

1. Kupus se temeljito opere.
2. Kelj se blanšira 3 minute, a potom ohladi u hladnoj vodi.
3. Pripremljeno povrće sitno narežite ili usitnite pomoću ribeža.
4. Gotovu korabicu stavimo u plastične vrećice, dobro ih zatvorimo i spremimo u zamrzivač.

Ova metoda konzerviranja očuvat će korisna svojstva proizvoda 8-9 mjeseci.

Postoji još jedna metoda zamrzavanja koja može sačuvati proizvod do 3 tjedna. Da biste to učinili, zamotajte glavicu kupusa u vlažni ručnik ili komad pergamenta. U ovom obliku stavlja se u vrećicu i, ispuštajući sav zrak, čvrsto se zatvara. Nakon što ste spakirali kupus na pravi način, možete ga sigurno staviti u hladnjak.

Zimska salata s mrkvom i lukom

Za domaćice koje žele napraviti zimnicu savršen je sljedeći recept.

Sastojci:

1. Kupus - 600 grama.
2. Češnjak – 5 češnja.
3. Papar - 7 graška.
4. Celer - 5 grana.
5. Luk – 1 komad.
6. Mrkva - 200 grama.
7. Voda - 0,5 litara.
8. Ocat - 50 grama.
9. Sol - pola žlice.

• Šećer - 50 grama.

priprema:

1. U posudu postavljenu na vatru dodajte vodu i začine. Marinadu kuhajte na vatri 8-9 minuta.
2. Povrće prije kuhanja treba temeljito oprati.
3. Nakon što osušite kupus i mrkvu, naribajte ih pomoću ribeža.
4. Luk sitno nasjeckajte.
5. Staklenke i poklopce za konzerviranje peremo kipućom vodom.
6. Stavite celer i češnjak u staklenku.
7. Zatim u staklenku u debljem sloju poslažite mješavinu luka, mrkve i kupusa.
8. Ulijte marinadu.
9. Staklenke steriliziramo.

• Zarolajte poklopce.
• Staklenke stavite naopačke na ravnu površinu prekrivenu debelim materijalom i pokrijte ih dekom.
• Čekamo da se staklenke ohlade na sobnu temperaturu, nakon čega ih možemo pospremiti u podrum.

Sušenje korabice

Za sušenje korabice trebat će vam:

1. Kelerabi skinite kožu.
2. Glavicu kupusa narežite na tanke trakice.
3. Pripremljeni proizvod se blanšira 4 minute.
4. Trake se poslažu na pladanj i osuše.
5. Zatim se pleh stavi u rernu zagrijanu na 65°C ^O, 2-3 sata.
6. Tijekom sušenja biljnu masu potrebno je povremeno promiješati.
7. Gotov proizvod se stavlja u plastične vrećice ili staklene posude, a zatim šalje na tamno, suho mjesto.

Slano u komadima na abhaski način

Potrebni sastojci za pripremu:

1. Kupus - 5 kg.
2. Češnjak - 40 grama.
3. Sol - 150 grama.
4. Grančice celera - 4 komada.
5. Ljuta paprika - 80 grama.
6. Sjemenke plave piskavice - 30 grama.
7. Voda - 1 litra.

Soljenje kupusa odvija se na sljedeći način:

1. Kolerabu operite i sitno narežite.
2. Paprici izvadite sjemenke i sitno je nasjeckajte.
3. Očišćene režnjeve češnjaka narežite na 2-3 češnja.
4. Pripremljene sastojke čvrsto stavite u lonac ili drugu prikladnu posudu.
5. Dodajte začine.
6. Stavite posudu pod tlak i ostavite da se soli do 30 dana.
7. Gotov proizvod rasporedimo u staklene posude i zatvorimo.
8. Staklenke se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.

Konzerviranje korabice

Kolerabu konzervirajte na sljedeći način:

1. Uzimamo 3 kilograma proizvoda, operemo ga, ogulimo i narežemo na srednje komade.
2. Zakuhajte litru vode na vatri, razrijedite u njoj 1 žlicu soli.
3. U kipuću vodu dodajte kupus i kuhajte 5 minuta.
4. Dobiveni proizvod ohladite i rasporedite u sterilizirane posude.
5. Pripremite rasol. Da biste to učinili, dodajte čašu octa i 30 grama soli u jednu litru kipuće vode.
6. Dobivenu tekućinu ulijte u staklenke i zatvorite ih poklopcima.
7. Steriliziramo posude i šaljemo ih u podrum na skladištenje.

Metoda bez sterilizacije

Domaćice koje nemaju slobodnog vremena za sterilizaciju povrće mogu pripremiti na sljedeći način:

1. Uzmite 1 kilogram kupusa, 500 grama slatke paprike, 450 grama luka i pola kilograma mrkve. Operemo ih i očistimo.
2. Luk sitno nasjeckajte na pola kolutića.
3. Paprike se narežu na trakice.
4. Koristeći ribež, naribajte mrkvu i kupus.
5. Pomiješajte sve sastojke i stavite ih u sterilne staklenke.
6. Napunite posude kipućom vodom i ostavite da se kuhaju 2-3 minute.
7. Ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte.
8. Čim voda zavrije, ponovno je ulijte u posude.
9. Ponovno ocijedite vodu, dodajte 80 grama octa, 400 grama šećera i 150 grama soli.

• Treći put prokuhamo vodu i ulijemo u staklenke.
• Zarolajte poklopce i okrenite staklenke naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Marinirano s ciklom

Ako želite jelu dati svijetlu i bogatu boju, cikla će vam pomoći u tome.Mariniranje se odvija na sljedeći način:

1. Uzeti 1 korabicu.
2. 5 listova lovora.
3. 700 grama cikle.
4. Glavica češnjaka.
5. Papar - 8-10 graška.
6. Litar vode.
7. Tri žlice octa.
8. 2 žlice soli i šećera.

Nakon što smo pripremili potrebne sastojke, započinjemo proces mariniranja:

1. Ogulite ciklu i kuhajte je 40 minuta. Tijekom kuhanja cikla mora biti pokrivena poklopcem.
2. Očišćeni kupus kuhajte u posebnoj posudi 5 minuta. Gotov proizvod narežite na male kockice.
3. Staklenke za čuvanje povrća steriliziramo.
4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte ocat, šećer i sol u kipuću vodu.
5. Povrće stavimo u staklenke, napunimo ih marinadom, pokrijemo poklopcem i pošaljemo na sterilizaciju.
6. Ohlađene, sterilizirane staklenke možete poslati u podrum na skladištenje.

Bilješka! Ako je kupus prezreo, umjesto 5 minuta kuhajte ga 15-20 minuta.

Ukiseljeno sa začinskim biljem

Ukusno i jednostavno za pripremu predjelo koje će oduševiti vas i vaše goste. Za pripremu 2 tegle kiselog kupusa trebat će vam:

• 8 glavica kupusa;
• 4 režnja češnjaka;
• kopar - 4 žlice;
• 3 čaše vode;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice sjemena gorušice;
• pola žličice mljevene crvene paprike.

Kupus očistimo, operemo i osušimo ubrusom. Glavice češnjaka je također potrebno oguliti i oprati. Kelj narežite na tanke trakice. Sami odaberite veličinu rezanja prema vlastitim željama. Na dno staklenke poslažite nasjeckani kupus u debljem sloju i pospite ga koprom. Odozgo pospite još jedan sloj kupusa i kopra.

Postupak ponavljamo dok u tegli ne ostane nekoliko centimetara slobodnog prostora. Trebat će vam za punjenje predjela salamurom.

Rasol se priprema u posebnoj posudi u kojoj se pomiješa voda, papar, senf i sol. Ne zaboravite temeljito promiješati rasol. Dobivenu tekućinu ulijte u staklenke i zatvorite poklopcem. U tom stanju, grickalica mora stajati najmanje 4 dana na sobnoj temperaturi. Poslije se zalogaj može pojesti ili spremiti u podrum.

Uvjeti skladištenja

Kupus možete pohraniti pod sljedećim uvjetima:

1. U podrumu.

Da biste to učinili, kupusu morate ukloniti stabljike i lišće, a glavice kupusa u gustom sloju složiti u kutiju, korijenom prema dolje. Povrće nije potrebno prati, samo ga otresite od viška zemlje zalijepljene za korijenje. Glavice kupusa u kutiji mogu se posuti tankim slojem pijeska, a zatim prekriti slojem filma. Tako će kupus dulje zadržati svježinu. Ne zamotajte kutije prečvrsto - povrće može početi truliti.

Ako ne možete pronaći kutije za skladištenje, pod u podrumu možete posuti slojem pijeska i u njega zabiti glavice kupusa tako da stabljika bude na dnu. Nema potrebe da ih postavljate blizu jedno drugom, neka između njih bude mali razmak. Glavice kupusa možete objesiti na uže. Temperatura u podrumu ne smije prelaziti 0 stupnjeva, a visoka vlažnost - najmanje 90-95%.

2. U zamrzivaču.

Kelj treba oguliti i sitno nasjeckati. Gotova masa se stavlja u vrećice i šalje u zamrzivač. Prije pakiranja povrće se može blanširati 3-4 minute.