Priprema ukiseljene cvjetače za zimu, brzi recepti

Cvjetača se koristi u dijetnoj prehrani i ima cijeli niz mikroelemenata i korisnih tvari. Ne konzervira se tako često kao tradicionalno povrće (na primjer, krastavci ili rajčice), ali koristi od takvih jela su mnogo veće, a nisu nižeg okusa. Konzervirana cvjetača za zimu, čiji pripravci postaju sve popularniji, koristi se za prehranu djece i ljudi koji pate od raznih bolesti i kojima je potrebna dijeta.

Značajke pripreme cvjetače za zimu

Glavice kupusa ujednačene boje, bez mrlja i vidljivih nedostataka, guste teksture najprikladnije su za zimsko konzerviranje. Prije početka postupka, staklenke moraju biti temeljito sterilizirane. Ako recept nalaže upotrebu octa, dodajte ga tek pri kraju kuhanja. Nakon zarolanja staklenki, obavezno okrenuti poklopac prema dolje i ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Za zamrzavanje se koriste samo svježe glavice cvjetače, bez vidljivih nedostataka i mrlja. Glavica je podijeljena na cvatove približno iste veličine.

Kako odabrati i pripremiti kupus prije početka procesa

Prilikom odabira glavice cvjetače za pripremu, ona se pažljivo pregledava radi utvrđivanja nedostataka, štetnika ili drugih nedostataka. Glava bi trebala biti jednobojna. Žutilo prisutno na cvatovima ukazuje na njihovu prezrelost.

U načelu, takav se proizvod može koristiti za zimske pripreme, ali morat će se slomiti i podijeliti na male cvatove.

Metode pripreme cvjetače kod kuće

Želja za uživanjem u cvjetači ne samo u ljetnoj sezoni, već iu hladnoj zimi prisilila je kulinarske stručnjake da osmisle recepte za pripreme. NMoramo priznati da u svoj njihovoj raznolikosti svakako možete pronaći nešto baš za sebe.

Klasični recept za konzerviranje

Za ovaj brz i ukusan recept potrebni su sljedeći sastojci:

• slatka paprika - 2 kom .;
• zrna crnog papra - 11 kom .;
• voda - 1 litra;
• cvjetovi cvjetače - 750 g;
• mlade mrkve srednje veličine - 1-2 kom .;
• češnjak - 3-4 režnja;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• prehrambeni ocat - 5,5 tbsp. l.;
• kuhinjska sol - 2,5 žličice;
• piment grašak - 7 kom .;
• klinčići - 2-3 kom .;
• granulirani šećer - 3,5 žlice. l. bez graška.

Način kuhanja:

Jednostavna metoda berbe počinje rezanjem cvjetače na male cvjetove i pranjem. Nakon toga bacite malo soli u čistu vodu i tamo spustite pripremljene cvjetove, ostavite neko vrijeme tako da sve bube isplivaju. Opran i oguljen luk sitno nasjeckajte, zatim mrkvu, papriku narežite na pola kolutića.

Na dno posude pripremljene za konzerviranje stavite povrće, zatim kupus, poparite kipućom vodom i odmah izlijte u sudoper. Zatim počinju pripremati marinadu od potrebne količine granuliranog šećera, soli i vode. Na kraju procesa ulije se ocat i pripremljena tekućina se ulije u staklenke.

Korejski karfiol

Vrlo zdrava i ukusna konzerva priprema se od sljedećih sastojaka:

• češnjak - 10 češnja;
• voda - 1000 ml;
• cvjetovi cvjetače - 1000 g;
• nasjeckani korijander - po ukusu;
• stolna kamena sol - 2 žlice. l. (puno);
• velike mlade mrkve - 3-4 kom .;
• prehrambeni ocat - 0,5 žlice;
• ljuta paprika - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 1⁄4 žlice;
• granulirani šećer - 1 tbsp.

Način kuhanja:

Glavicu cvjetače oprati i podijeliti na male jednake cvatove. Mrkvu naribajte na posebnom korejskom ribežu. Češnjak se sitno nasjecka nožem. Kelj se baci u kipuću vodu na par minuta i premjesti u cjedilo, nakon čega se pomiješa s pripremljenim začinima i sabije u prethodno pripremljene staklenke.

Najbolji način za pripremu marinade za ovaj recept je otopina šećera i soli, a na kraju kuhanja dodaju se ocat i pročišćeno biljno ulje i ulije u staklenke. Zatvorite i umotajte u toplu deku. Ukiseljeni kupus mora se hladiti najmanje jedan dan, nakon čega se premješta u podrum ili ostavu.

Kiseljenje s rajčicama

Za pripremu konzerviranja potrebne su vam sljedeće komponente:

• cvjetovi cvjetače - 1000 g;
• Cherry rajčice - 2000 g;
• češnjak - 6 češnja;
• stolna kamena sol - 2,5 žlice. l.;
• granulirani šećer - 3,5 žlice. l.;
• sjemenke gorušice - 1 žlica. l.;
• kišobrani kopra - 1 kom. za svaku staklenku;
• lavrushka - po ukusu;
• octena esencija 70% za jednu staklenku od 1,5 litara - 1/2 žličice;
• voda - 1 litra.

Način kuhanja:

Operite svo povrće navedeno u receptu, glavicu cvjetače podijelite na male jednake cvatove i stavite u odgovarajuću posudu. Na dno prethodno steriliziranih staklenki stavite kopar, lovor i češanj češnjaka. Cvatove kupusa i cherry rajčice poslažite u slojeve.

Zakuhajte vodu, prelijte preko povrća i ostavite 20 minuta, zatim ocijedite tekućinu i pripremite marinadu od sjemenki gorušice, soli i šećera. Na kraju kuhanja ulijte esenciju octa. Sipati u staklenke. Ukiseljeno povrće hladi se pod pokrivačem 24 sata i šalje u skladište.

Čuvanje bez sterilizacije

Za pripremu takvog pripravka trebat će vam:

• paprika - 3-4 kom .;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• lovorov list - 4 kom .;
• cvjetovi cvjetače - 2000 g;
• kuhinjska sol - 4 žlice. l.;
• granulirani šećer - 5,5 tbsp. l.;
• mlada mrkva - 0,2 kg;
• prehrambeni ocat - 50 ml.

Način kuhanja:

Glavica cvjetače pažljivo se rastavlja na male cvatove, kuha u kipućoj vodi nekoliko minuta, odbacuje u cjedilo i ohladi. Paprike se režu na male ploške ili pola kolutića, mrkva na tanke kolutove. Od šećera, soli i vode priprema se marinada, a na kraju kuhanja dodaje se ocat. Na dno sterilne posude stavite lovorov list, cvatove, papriku i mrkvu, sve prelijte pripremljenom marinadom i zarolajte.

Recept u umaku od rajčice

Cvjetaču možete čuvati i u umaku od rajčice. Da biste to učinili, morate se opskrbiti sljedećim komponentama:

• zrele rajčice bilo koje sorte - 1200 g;
• slatka paprika - 4 kom .;
• šećer - 0,5 žlice;
• cvjetovi cvjetače - 2000 g;
• kamena kuhinjska sol - 3 žlice. l.;
• češnjak - 10-12 češnja;
• pročišćeno suncokretovo ulje - 1 žlica;
• peršin - 1 hrpa;
• prehrambeni ocat 6% - 120 g.

Način kuhanja:

Svo povrće oprati i oguliti, cvjetaču podijeliti na male jednake cvatove, te kuhati nekoliko minuta u slanoj vodi. Sok se priprema od rajčice bilo kojom dostupnom metodom. Povrće navedeno u receptu se sitno nasjecka i stavi u zasebnu prikladnu posudu.

U to se ulije pripremljeni sok od rajčice, doda se šećer, kuhinjska sol, ulije ocat i ulje, stavi na vatru i kuha pola sata. Zatim ubacite cvatove i kuhajte još 5 minuta. Vruća smjesa se stavlja u pripremljenu staklenu posudu i sterilizira.

Mariniranje s jabukama

Konzervirani kupus s jabukama ugodno će vam ugoditi u hladnoj zimi. Za pripremu će vam trebati:

• velika kisela jabuka - 1 kom .;
• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• bilo koje zelje - po ukusu;
• cvjetovi cvjetače - 1,3 kg;
• crni papar - 3-4 graška;
• pročišćeno suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• češnjak - 4 režnja;
• lovorov list - 2 kom .;
• prehrambeni ocat - 1/2 žlice;
• kamena sol - 2,5 žlice. l.;
• granulirani šećer - 3,5 žlice. l.

Način kuhanja:

Glavicu kupusa oprati pod mlazom vode i razdijeliti na cvatove, jabuku narezati na ploške, a mrkvu na tanke ploške. Povrće i kuhano bilje (ako je potrebno) stavljaju se u steriliziranu posudu, ubacuju začini i ulijevaju biljno ulje.

Na standardni način priprema se marinada od šećera, kuhinjske soli i jestivog octa, ulijeva se u gotove staklenke i zatvara.

S mrkvom i češnjakom

Za pripremu konzerviranja trebat će vam:

• kamena sol - 0,7 žličice;
• granulirani šećer - 2 žličice;
• srednja glava cvjetače - 1 kom .;
• mlada mrkva - 130 g;
• češnjak - 20 g;
• voda - 400 ml;
• pročišćeno suncokretovo ulje - 80 ml;
• prehrambeni ocat - 60 ml;
• lovorov list - 1 kom .;
• crni i piment - po 4 graška;
• klinčići - izborno.

Način kuhanja:

Glavicu cvjetače operite i razdijelite na male jednake cvjetiće. Oguljeni i oprani češnjak i mrkvu narežite na tanke ploške. Povrće se ubaci u lonac s kipućom vodom i kuha nekoliko minuta, nakon čega se izvadi rešetkastom žlicom i ubaci u hladnu vodu na par minuta.

Marinada se priprema u zasebnoj posudi, povrće se zbije u staklene posude i tamo se šalju potrebni začini. U ovom receptu ih nije potrebno posebno soliti, sva sol ide u marinadu. Prelijte preko povrća, stavite staklenke na sterilizaciju, a zatim ih zarolajte.

S paprikom i lukom

Ova će se salata svidjeti cijeloj obitelji. Za pripremu vam je potrebno:

• lovorov list - 8 kom .;
• voda - 1300 ml;
• cvjetovi cvjetače - 2000 g;
• oguljeni luk - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• crni i piment - po 15 graška;
• kamena sol - 2,5 žlice. l.;
• granulirani šećer - 0,2 kg;
• prehrambeni ocat - 200 ml;
• suncokretovo ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

Papriku narežite na tanke trakice, glavice luka na polu kolutiće. Cvjetaču podijelite na male jednake cvjetiće i blanširajte. U velikoj zdjeli pomiješajte svo povrće potrebno za recept. Na dno pripremljenih staklenki stavite papar u zrnu i lovor. Salatu spakirajte u staklenke, skuhajte marinadu i njome prelijte povrće. Sterilizirati i konzervirati.

S ciklom

Vrlo je zanimljivo marinirati takvo jelo, jer ispada ne samo ukusno, već i zdravo. Trebat će vam:

• glava cvjetače - 1 kom. Srednja veličina;
• srednja repa - 1 kom .;
• stolna kamena sol - 1,5 tbsp. l.;
• granulirani šećer - 1,5 tbsp. l.;
• prehrambeni ocat - 2,5 žlice. l.;
• crni papar - 7 graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• voda - po potrebi.

Način kuhanja:

Povrće navedeno u receptu temeljito oprati i oguliti, a glavicu cvjetače podijeliti na jednake cvatove. Cikla se nareže na kockice ili nariba na krupnije ribež. Cikla i kupus se slažu u slojevima u pripremljenu posudu tako da završni sloj bude cikla. Tamo se bace začini, ulije ocat, doda se sol i šećer i kipuća voda se napuni do vrha. Stavljaju se na sterilizaciju i konzerviraju.

Spremite u zamrzivač

Ako ne želite ili imate mogućnosti čuvati cvjetaču u staklenkama, možete je zamrznuti. Tako ćete sačuvati sve korisne tvari i mikroelemente, a ovaj pripravak možete koristiti u bilo koje kulinarske svrhe. Da biste to učinili, glavicu kupusa potrebno je rastaviti na cvatove, baciti u slanu kipuću vodu i blanširati nekoliko minuta.Nakon toga ostavite da se potpuno ohladi, spakirajte u vrećice i spremite u zamrzivač.