Jela od kineskog kupusa su mekša i sočnija od jela od bijelog kupusa. A, osim za svježe salate, može se i konzervirati. Tada će kineski kupus, pripremljen za zimu, obogatiti prehranu u bilo kojem trenutku na zahtjev vlasnika. Ovo povrće, kada je soljeno, ukiseljeno ili ukiseljeno, dodat će pikantnost prilozima zbog nota istočnjačke kuhinje.
Korisna svojstva kineskog kupusa
Kineski kupus, kao i obični kupus, sadrži puno dijetalnih vlakana koja u crijevima djeluju po principu metlice. Oni mehanički sakupljaju otpad s njegovih zidova i uklanjaju ga. Dakle, kineski kupus normalizira stolicu i ublažava zatvor.
Ovo povrće također sadrži vitamine C, A i K. Prvi od njih pomaže u održavanju kože u dobrom stanju jer potiče proizvodnju kolagena. Vitamin A pozitivno utječe na vidnu oštrinu, a vitamin K potreban je za normalizaciju zgrušavanja krvi. Prisutnost laktucina u Pekingu pomaže dovesti krvni tlak u normalu.
A njegov prirodni kompleks minerala omogućuje uklanjanje viška tekućine iz tijela i razgradnju kolesterolskih naslaga. Stoga je kineski kupus vrlo koristan za oticanje.
Osim toga, "Peking" je niskokalorični proizvod, tako da je vrlo učinkovit za smanjenje prekomjerne tjelesne težine kod ljudi. Tijelo troši više energije na probavu nego što je dobije. Ovaj sadržaj kalorija naziva se negativnim.
Priprema glavnih sastojaka
Kupus je potrebno pripremiti za svaku pripremu, bilo kiseljenje ili kiseljenje.
Povrće se najprije pregleda, odstrane mu se žuti listovi, odreže peteljka i dobro opere. Budući da ovo istočnjačko povrće ima labavu strukturu, između listova mogu biti prisutne razne vrste insekata. Da bi napustili glavicu kupusa, treba je staviti u toplu, blago slanu vodu. Nakon 20 minuta povrće se izvadi i opere pod mlazom vode.
Recepti za pripremu zimnice
Danas je kineski kupus dostupan gotovo svim ljudima, zbog čega su recepti od njega toliko popularni. U zalascima sunca je vrlo nježna i ugodna.Često je povrće začinjeno orijentalnim začinima, a ljubitelji ljutog okusa jako vole ovaj zalogaj. Stoga ga mnoge žene pokušavaju pripremiti za zimu za svoje obitelji.
S paprikom
Ova rolada se razlikuje od ostalih po prisutnosti arome slatke paprike.
Sastojci za recept:
- "Peking" - 1 kilogram;
- slatka paprika - 0,5 kg;
- 1 mahuna crvene paprike;
- jabučni ocat - 0,1 litara;
- glavice luka - 0,5 kg;
- sol i granulirani šećer - 50 odnosno 100 grama;
- voda - 1 litra.
Pripremite sve sastojke, a kupus narežite na veće komade. Začinska paprika se nasjecka na sitne trakice, paprika na krupnije, a luk na kolutiće. U isto vrijeme kuhajte marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer, a nakon vrenja dodajte ocat.
Pripremljeno povrće stavite u veliku posudu i promiješajte. Stavite u pripremljene staklenke. Nakon laganog zbijanja sastojaka ulijte kuhanu marinadu. Zapečaćena.
S dodatkom daikon rotkvice
Prema predloženom receptu, dio će biti mali, ali nakon što se pojavi na stolu, u obliku vrlo originalnog jela, možete nekoliko puta povećati količinu sastojaka i ponovno ga napraviti.
Sastojci za recept:
- kineski kupus - 3 kg;
- Daikon rotkvica srednje veličine - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- glava češnjaka;
- dio korijena đumbira;
- luk - 1 komad;
- hrpa perja luka;
- pasta od škampi - 2 žlice;
- rižino brašno - 2 žlice;
- šećer - 3 žlice;
- sol i čili papar - po ukusu.
Da bi se ova salata ukiselila, pekinška salata se prepolovi po dužini, a zatim svaki dio na još dva, sve do peteljke (spriječava da se povrće raspadne na zasebne listove). Obično je kupus nakon pranja uvijek mokar, u ovom slučaju to je dobro.Potrebno ga je ravnomjerno posuti solju. Zatim se "Peking" učitava u posudu, pokriva poklopcem i ostavlja pola dana.
Sljedeći korak je priprema smjese u obliku želea od rižinog brašna. Za pripremu uzmite pola litre vode, stavite šećer i držite na vatri dok ne dobijete viskoznu konzistenciju.
Nakon toga pripremite začinsku pastu. Da biste to učinili, stavite nasjeckane začine (đumbir, luk, čili i češnjak) u posudu blendera i izradite homogenu masu. Daikon rotkvica i mrkva se naribaju na trakice za pripremu “lungića”.
Na kraju sjediniti sve sastojke osim kineskog kupusa i promiješati. Dijelove kupusnjače oprati od viška soli i ostaviti da se tekućina ocijedi. Zatim se svaki od njih namaže pripremljenim preljevom i stavi između listova.
Posljednja faza kuhanja sastoji se od stavljanja povrća u zdjelu i mariniranja. Ovaj proces traje nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
Pekinški kupus na korejski način
Kineski kupus po ovom receptu sadrži iste tradicionalne sastojke kao i korejska mrkva.
Sastojci za recept:
- "Peking" - 1 kilogram;
- voda - 1500 mililitara;
- luk - 50 grama;
- češnjak - 10 komada;
- perje luka - 40 grama;
- korijen đumbira - 30 grama;
- crvena paprika u prahu - 5 grama;
- mljeveni crni papar - 10 grama;
- korijander - 5 grama;
- šećer i sol - 5 i 30 grama, respektivno.
Priprema počinje slanom vodom za "Peking". Da biste to učinili, uzmite spremnik dovoljnog kapaciteta i ulijte vodu u njega. Nakon zagrijavanja dodajte sol i granulirani šećer.
Miješajte salamuru dok se sastojci potpuno ne otope i ohladite.
U isto vrijeme pripremite kupus: prerežite ga po dužini na 4 dijela, uklonite peteljku. Zatim se povrće izreže na trakice. Luk se također nasjecka. Kombinirajte kupus s lukom i ulijte slanu otopinu.Održavati 2 dana s teretom na temperaturi od 20 °C. Nakon tog vremena tekućina se iscijedi.
Sljedeća faza rada bit će miješanje začina pomoću miješalice. Sve preostale sastojke staviti u posudu i izraditi u homogenu masu.
Zatim se dobivena pasta kombinira s pripremljenim povrćem. Nakon toga se kineski kupus na korejski način stavlja u sterilizirane staklenke i zatvara.
Recept za kiseli kupus
Da bi ovaj kiseli kupus bio sočan i hrskav, koriste se deblji dijelovi lista, a za svježu salatu se odrežu tanki dijelovi. Ovaj recept vam omogućuje da pojedete sav kupus bez otpada.
Sastojci za recept:
- Kineski kupus - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 5 žlica;
- sol - 1 žlica;
- čili paprika - 1 komad;
- 9% otopina octa - 90 mililitara.
Prvo se priprema "Peking", zatim se stabljika odreže i podijeli na zasebne listove. Svaki od njih je konvencionalno podijeljen na tanki i deblji dio i izrezan. Komadići listova sa žilicama se savijaju i nasjeckaju na trakice.
Sljedeći korak je priprema čili papričica. Oprati ga, izrezati na komade, osloboditi središte i peteljku, te narezati na kocke.
Zatim slojeve kupusa popaprite, ravnomjerno posolite. Držite na hladnom mjestu sat vremena.
U isto vrijeme pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte ocat u koji se ulije sol i šećer. Vruća tekućina se ulije u pripremljeno povrće, promiješa i stavi u staklenke, zbije i poklopi pripremljenim željeznim poklopcima. Spremnik s povrćem stavlja se u veliku posudu, napuni vodom i dovede do vrenja. Vrijeme sterilizacije je 15 minuta. Zapečaćena.
Solyanka od kineskog kupusa
Kineski kupus je izvrstan ne samo za kiseljenje, nego i za kiseljenje.
Sastojci za recept:
- Kineski kupus - 1 kilogram;
- sol - 0,1 kg.
Pripremljeni "pekinški" kupus se reže na trake, baš kao i obični bijeli kupus. Zatim se stavi u posudu i posoli. Promiješajte i lagano umijesite. Za očuvanje hrskave strukture kontraindicirano je snažno drobljenje.
Pritisak se stavlja na vrh posude na povrće. Fermentira se 30 dana. Povremeno se proizvod kuša i procjenjuje količina soli. Zatim se kupus prebaci u staklenke, zalije dobivenom salamurom i odnese u podrum.
Duljina vremena skladištenja proizvoda utječe na okus proizvoda: što duže stoji, postaje zasićeniji. Optimalno razdoblje korištenja je cijelo zimsko razdoblje.
Recept za pet minuta
Kineski kupus možete ukiseliti i na jednostavan način. Kao rezultat toga, brza priprema ovog konzerviranog proizvoda neće ni na koji način pokvariti okus - bit će iste kvalitete kao i bilo koji drugi način, a domaćica će uštedjeti vrijeme.
Sastojci za recept:
- kineski kupus - 0,5 kg;
- voda - 0,5 litara;
- 9% otopina octa - 5 mililitara;
- sol i granulirani šećer - 3 odnosno 2 žlice;
- crni papar - 3 graška.
"Peking", opran i očišćen od insekata, nasjeckan je na trakice.
U isto vrijeme kuhajte marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer i otopinu octa. Nakon vrenja isključite ga.
Pripremite staklenke i u njih stavite papar u zrnu, a na vrh povrće. Zatim prelijte vrućom marinadom i smotajte željeznim poklopcima.
Konzervirani kupus u staklenkama
Kupus možete rolati s bilo kojom kombinacijom pomoćnih sastojaka. Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima pikantnog okusa.
Sastojci za recept:
- slabine srednje veličine - 2 komada;
- slatka paprika - 2 komada;
- mrkva - 2 komada;
- češnjak - 85 grama;
- luk - 1 komad;
- voda - 1 litra;
- sol - 2 žlice;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- cvatovi klinčića - 7 komada;
- list lovora - 2 komada;
- korijen hrena - 1 komad;
- lišće trešnje i ribiza - 5 komada svake vrste;
- paprika - pola žličice;
- Mljeveni crni papar - pola žličice.
Pripremljeni kineski kupus se reže na komade srednje veličine. Zatim se paprikama izvadi jezgra i nasjecka na trakice. Mrkva se nasjecka na kockice, a luk na pola kolutića.
Na dno obrađenih staklenki stavljaju se začini: lovor, listovi trešnje i ribiza, hren, nasjeckani režnjevi češnjaka, klinčići.
Zatim slažite paprike i mrkvu s lukom s kupusom. Kipućom vodom prelijte sadržaj staklenki i ostavite do 7 minuta. Izraziti. Od ove aromatične vode priprema se marinada. U to dodaju sol, šećer i ocat. Ponovno punite u staklenke. Zapečaćena.
Skladištenje kod kuće
Svrha konzerviranja je održati proizvod u dobrom stanju do posluživanja. Osim toga, potrebno je poštivati temperaturni režim steriliziranih staklenki. Stoga, nakon hlađenja zamotanih šavova, odmah se odvode u podrum. Alternativa može biti balkon, ostava ili garaža.
Kineski kupus je sočan i nježan proizvod, što ga čini pogodnim za konzerviranje. Budući da je ovo povrće orijentalno, radije ga pokrivaju za zimu s puno začina i začina. Kao rezultat toga, kineski kupus daje neobična i vrlo začinjena zimska jela.
