TOP 10 recepata za ukiseljene strelice češnjaka za zimu, sa i bez sterilizacije kod kuće

Strelice od češnjaka marinirane začinima uvijek će ostati popularno jelo. Ukusan, pomalo pikantan i jedinstvene arome, koji mnogi vrtlari jednostavno bace u kompost, vješta će domaćica pretvoriti u ukras svečanog stola. Proces mariniranja je jednostavan - možete dodati razne začine i unijeti nove suptilne nijanse okusa u okus jela.

Koje su prednosti strelica od češnjaka?

Cvjetnim stabljikama ove kulture nije potrebno vrijeme za rast i pripremu hrane za zimu.

Prednosti i sadržaj korisnih mikroelemenata i metala omogućuju im da se koriste kao dijetetski proizvod:

• 100 grama strijela sadrži do 2 grama biljnih bjelančevina i do 4 grama ugljikohidrata. A sadržaj biljne masti je minimalan - do 0,1 grama;
• nizak kalorijski sadržaj proizvoda - 24 kilokalorije;
• povećani sadržaj fitoncida, organske kiseline i dijetalnih vlakana;
• povećan sadržaj multivitamina, skupine A, B1, B2, C, E, PP;
• sadrži gotovo cijeli niz metala i minerala.

Ovi dijelovi češnjaka prirodni su antibiotici i antiparazitici. Koriste se za pomoć pacijentima s hipertenzijom, aterosklerozom, dijabetesom, artritisom, pa čak i očnim bolestima.

Priprema glavnih sastojaka

Za rad ćete morati pripremiti glavne sastojke bilo kojeg recepta za kiseljenje cvjetnih stabljika i kuhinjskog pribora:

• ako recept zahtijeva prženje strelica, trebat će vam suncokretovo ulje;
• cvjetne stabljike češnjaka;
• svakako posolite po stopi od 40 grama po kilogramu izdanaka;
• kompletan set začina i bilja. Obavezno koristite piment i vrtno bilje u svakom receptu;

• 9% stolni ocat;
• izborno - granulirani šećer;
• pročišćena voda;
• emajlirana tava dovoljnog volumena;
• tava od lijevanog željeza ili teflona, ​​uvijek s poklopcem;
• Stroj za šavove i metalni poklopci;
• staklene posude zapremine 500 grama ili 750 grama.

Za kiseljenje se preporuča sakupljati mlade cvjetne stabljike čija je najveća duljina do 100 milimetara.Bit će sočne i nježnog mesa. Stari izdanci, iako veliki, bit će žilavi i neukusni. Sjemenska glavica se odreže iz izdanaka i izreže na velike komade.

Ne preporučuje se vrlo sitno nasjeckati strijele i zelje - tijekom kiseljenja će postati mekani i mlitavi.

Sirovine se dobro operu pod tekućom vodom i blanširaju u kipućoj vodi minutu, a zatim se odbace u cjedilo i isperu pod hladnom tekućom vodom. Ali češće se preporuča pržiti izdanke, izrezane na 50-60 milimetara, u biljnom ulju za blanširanje, ali to je sve po nahođenju domaćice.

Priprema hrane za zimu: ukusni recepti

Predstavit ćemo i detaljno analizirati nekoliko osnovnih recepata za kiseljenje i konzerviranje češnjaka.

Kisele strelice češnjaka

Tajna kuhanja je jednostavna - glavna stvar je da svoj posao tretirate s ljubavlju i sve će uspjeti:

• u tavu uliti 1 litru pročišćene vode, dodati 2 pune žlice šećera i soli;
• nakon vrenja dodajte nekoliko listova lovora, 2-3 kišobrana kopra sa sjemenkama bez stabljika i 100 grama octa od 9%;

• kuhajte marinadu 5-7 minuta, uklonite lišće lovora i kopar;
• 6-7 komada aromatičnog papra u zrnu, kuhani kišobrani kopra, 1 mahuna ljute paprike stavljaju se na dno steriliziranih posuda i čvrsto se stavljaju mladice češnjaka;
• Staklenke se do vrha napune marinadom i zatvore poklopcima.

S paprikom i korijanderom

Strelice možete ukusno marinirati dodavanjem ovih sastojaka u glavni sastav. Dat je recept za pripremu tegle grickalica od 500 grama:

• 400 grama strelica prži se u 50 mililitara biljnog ulja 8-10 minuta, ali bez pokrivanja poklopcem;
• ulijte 1 žlicu 9% stolnog octa i 50 mililitara soja umaka u tavu.Sastojke temeljito izmiješajte i dovedite do vrenja na srednjoj vatri, neprestano miješajući;

• dodajte 1 punu žlicu krupnog šećera, 1 žličicu mljevenog korijandera i 4 paprike, 3-4 zrna pimenta i crvene paprike. Dodajte 1 žlicu kamene soli, promiješajte i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 5-7 minuta;
• zatim dodajte nasjeckana 3 češnja češnjaka, izdanke stavite u staklenku i sterilizirajte u vodenoj kupelji 7-10 minuta. Staklenke se hermetički zatvore i čuvaju u smočnici.

S ogrozdom i cilantrom

Recept za mariniranje ostaje nepromijenjen, ali ljubitelji okusa cilantra će cijeniti ovo hladno predjelo:

1. Oprane peteljke nije potrebno rezati. Opranih 500 grama ogrozda i 500 grama izdanaka prolazi kroz mlin za meso.
2. Nasjeckajte 1 vezicu kopra, peršina i cilantra, ulijte 50-60 mililitara biljnog ulja u mješavinu začina u prikladnoj posudi i dodajte mljevene bobice ogrozda i strijele.
3. Dodajte 40 grama soli, dobro izmiješajte smjesu i uvaljajte u sterilizirane staklenke.

S majčinom dušicom i bosiljkom

Biljke majčine dušice i bosiljka imaju jedinstvenu aromu i okus. Takvi će dodaci dodati nove okuse klasičnom receptu zahvaljujući eteričnim uljima:

• Strelice, izrezane na 3-5 centimetara, kuhaju se u slanoj vodi 2-5 minuta za blanširanje. Zatim se voda ocijedi i kriške operu pod mlazom hladne vode.
• Marinada se priprema prema klasičnoj shemi. 50 grama soli i granuliranog šećera i 100 grama 9% octa razrijedi se u 1 litri vode i kuha 7-10 minuta.

• Na dno staklenke stavite grašak pimenta, nekoliko kolutića ljutih papričica, 2-3 klinčića i nekoliko nasjeckanih mladih grančica bosiljka i majčine dušice.
• Staklenke se napune kuhanim strelicama i do kraja zaliju kipućom marinadom.
• Svaki spremnik se sterilizira 10-15 minuta u vodenoj kupelji i namotava poklopcem. Staklenke se preokrenu i ostave da se prirodno i postepeno ohlade.

S paprom i cimetom

Za pripremu strelica s ovim aditivom, rad se izvodi prema klasičnoj shemi. Da biste to učinili, pripremite set sastojaka za staklenku od 500 grama:

• stabljike cvijeta češnjaka - 400 grama;
• pročišćena voda - 1-1,2 litara;
• kuhinjska sol, šećer - po 2 ravne žlice;
• 9% ocat - 50 mililitara;
• cimet – 1 štapić ili 1 žličica praha;
• piment - 6-7 graška;
• crni mljeveni papar – 2-3 ravne žličice.

Sve faze rada izvode se prema klasičnom receptu, dodajući samo cimet i mljeveni crni papar.

Sa senfom

Ovaj recept vam omogućuje da istaknete okus strelica češnjaka s aromom sjemena gorušice i dodate pikantnost jelu. Dat je recept za pripremu staklenke od 700 grama proizvoda:

• izdanci izrezani na komade od 50-70 mm blanširaju se u slanoj kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim se bace u cjedilo i operu pod tekućom vodom;
• Na dno steriliziranih staklenki stavi se 1-2 kišobrana bez peteljki, 1 lovorov list, te se staklenka do vrha napuni blanširanim peteljkama;

• spremnik je potpuno napunjen kipućom vodom, nakon 7-10 minuta kipuća voda se ulijeva u kanalizaciju;
• u staklenke dodajte 1 žličicu ljute papričice i 2 žličice sjemena gorušice;
• Za pripremu marinade u lonac s litrom vode dodajte 1 žlicu soli i šećera te 100 grama 9% octa. Prokuhajte 5-7 minuta i ulijte u staklenke.

Predjelo je gotovo, preostaje samo dobro zatvoriti posude i ostaviti da se ohlade.

Na korejskom

Korak po korak recept za pravljenje hladnog predjela “Heh”:

1. 1 kilogram strelica češnjaka prži se s narezanom mrkvom u tavi s 50 mililitara suncokretovog ulja do pola kuhanja. Zatim se poslažu na papirnatu salvetu kako bi se potpuno ocijedilo ulje.
2. Za salamuru u 1 litru vode dodajte 1 žličicu soli i šećera, a nakon vrenja dodajte 2 lista lovora i 1 žlicu posebnog korejskog začina za salatu. Prokuhajte 2-3 minute.
3. U posudu stavite pržene strelice, 3 nasjeckana češnja češnjaka, potpuno napunite posudu prženom mrkvom i strelicama i prelijte ih kipućom marinadom.

Gotov proizvod se hermetički zatvori i ostavi da se postupno ohladi.

Brz način bez sterilizacije

Jednostavna metoda pripreme za zimu zahtijevat će nekoliko operacija:

• 1 kilogram mladica češnjaka izreže se na veličinu staklenke, a dio se nareže na komade od 30-50 mm;
• za svaku litru marinade dodajte 30-40 grama soli, 3 pupoljka klinčića, 2 žlice granuliranog šećera i piment - 4 graška;

• dovesti slanu otopinu do vrenja i kuhati 5 minuta;
• Sterilizirane staklenke napunite nasjeckanim i dugim strelicama, u svaku dodajte 1 žličicu sjemenki gorušice i potpuno napunite marinadom. Odozgo prelijte 1 žlicom octa.

Predjelo je spremno. Staklenke se hermetički zatvore i ostave naopako da se postepeno hlade.

Kisele strelice češnjaka

Da biste pripremili staklenku od 700 grama ukiseljenih peteljki, morat ćete obaviti jednostavan rad prema određenoj shemi:

• 400 grama cvjetnih stabljika nareže se na komade od 30-50 milimetara i blanšira se 2 minute u kipućoj slanoj vodi. Kipuća voda se isušuje, a strijele bačene u sito hlade se pod tekućom vodom;
• Na dno tegle stavi se nekoliko kišobrana kopra, a blanširani izdanci zbijeni po cijeloj visini. Preporuča se staviti kišobran kopra i nekoliko listova crnog ribiza na vrh;

• pripremite hladnu salamuru tako što ćete u 1 litri vode otopiti 30-40 grama soli i njome napuniti staklenke do vrha;
• Morate postaviti težinu na vrh tako da strelice budu uronjene u vodu. Svakodnevno ispiranje ubrusa i po potrebi dodavanje slane vode te skidanje pjene osigurava normalan proces fermentacije ukiseljenog češnjaka tijekom 2 tjedna;
• Gotove ukiseljene stabljike cvjetova češnjaka morat ćete čuvati u hladnjaku ili u hladnom podrumu.

Lecho od strelica češnjaka

Za pripremu salate koriste se sočne mlade stabljike, ali za to mlade izdanke od 100 mm treba izrezati na komade od 40-50 mm:

• pripremite rasol tako što ćete na svakih 0,5 litara vode dodati: 100 grama šećera, 60 grama krupne soli i 500 grama paste od rajčice. Nakon 5-7 minuta vrenja i potpunog otapanja sastojaka u vodi, stavite strelice češnjaka u tavu i kuhajte na srednjoj vatri 20-25 minuta;
• vrtno zelje, količina ovisi o individualnom ukusu, nasjecka se i doda u smjesu;
• dodajte 100 grama octa od 9% u tavu, smanjite vatru i pirjajte ispod poklopca 5-7 minuta;
• Gotov lecho stavlja se u staklenke i hermetički zatvara poklopcima.

Konzerviranje mahuna češnjaka

Osim za soljenje, fermentaciju i kiseljenje, strelice češnjaka koriste se u pripremi raznih ljutih umaka. Evo jednog od najčešćih recepata:

• 500 grama mladih izdanaka prolazi kroz mlin za meso s malim rupama;
• dodajte 100 grama kamene soli i bilo koji začin popularan među voljenima u pastu. Možete koristiti korijander, bosiljak ili klinčiće;
• Umak dobro izmijesite, stavite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Pravila skladištenja

Nema razlike u čuvanju priprema za zimu pomoću strelica češnjaka. Recepti za kiseljenje uključuju hermetičko zatvaranje staklenih posuda. Ove posude mogu se čuvati kod kuće ili u podrumu. Glavna stvar je ne postavljati izratke u blizini uređaja za grijanje i bilo kojih kućanskih aparata, na sunčanim, grijanim mjestima.

Proizvodi pohranjeni pod plastičnim poklopcima ili fermentirani moraju se čuvati na hladnim mjestima, s maksimalnom pozitivnom temperaturom do 15 ⁰. Ne biste trebali praviti velike zalihe svojih omiljenih recepata. Maksimalni mogući rok trajanja domaćih marinada i kiselih krastavaca je 9 mjeseci. Otvorene staklenke čuvati samo u hladnjaku.

Zaključak

Priprema ukusnih i zdravih hladnih predjela od češnjaka ne zahtijeva puno vremena i truda. Glavna stvar je strogo slijediti upute i recepte pri pripremi marinada i strogo slijediti pravila za skladištenje hrane. A onda će na svečanom i svakodnevnom stolu u zimskoj hladnoći uvijek biti blago začinjeno jelo ugodne arome i izvrsnog okusa.