Kako možete sačuvati jagode za zimu, a da ih ne skuhate svježe?

Jagode su odavno postale jedno od najpopularnijih šumskih i vrtnih bobica. Nakon sakupljanja slatkog, aromatičnog voća, mnogi ljetni stanovnici imaju pitanje kako sačuvati jagode za zimu bez kuhanja. Uostalom, želite uživati ​​u ukusnim bobicama ne samo ljeti, već i s početkom hladnog vremena. Mnogo je načina kako okus jagoda sačuvati tijekom cijele zime.

Značajke skladištenja jagoda

Svježe jagode nakon branja preporuča se čuvati u hladnjaku. Ako ga ostavite u sobi, u roku od 1-2 dana postat će plijesni ili će fermentirati.Ali čak iu hladnjaku, bobica se ne čuva dugo, pogotovo ako je u maloj posudi u nekoliko slojeva.

Kako bi sakupljene jagode duže ostale svježe u hladnjaku, sakupljaju se rano ujutro ili kasno navečer, kada vani zahladi.

Ako voće planirate čuvati u hladnjaku nekoliko dana, ne preporučuje se pranje i guljenje. U tom će slučaju bobica dati sok i brzo početi fermentirati. Plodovi se peru neposredno prije zamrzavanja ili toplinske obrade.

Zahtjevi za izbor i pripremu bobičastog voća

Sve bobice prikladne su za zamrzavanje samo ako su bez plijesni, tragova insekata i drugih oštećenja. Za preradu možete koristiti male i ne najslađe bobice, a velike jesti svježe.

Prije kuhanja ili zamrzavanja jagoda bit će dovoljno sortirati plodove, dobro ih isprati pod vodom (na bobicama mogu biti puževi, ličinke i sitne bube) i odstraniti peteljku. Daljnje radnje ovise o odabranoj metodi obrade usjeva.

Priprema spremnika

Za zamrzavanje usjeva prikladne su plastične vrećice ili plastični spremnici. Samljevene šumske jagode i džem od jagoda najčešće se sipaju u staklene tegle i zatim čuvaju na hladnom mjestu. U hladnjaku se bobice preporuča čuvati u širokim posudama ili čašama. Što je posuda šira, voće će duže ostati svježe.

Voće možete čuvati u bilo kojoj posudi. To mogu biti plastične čaše, emajlirane i aluminijske posude, staklene posude. Materijal od kojeg je izrađena posuda ne utječe na rok trajanja.

Metode skladištenja

Postoji mnogo načina za skladištenje jagoda sakupljenih u šumi. Bobice se zamrzavaju, suše i od njih se pravi džem. Metode skladištenja bobica razlikovat će se samo u okusu dobivenog proizvoda i tehnologiji berbe.

Hladnjača

Rok trajanja u hladnjaku ovisi o temperaturi. Što je niža, bobica će duže ostati svježa. Na temperaturi od +6 stupnjeva, rok trajanja je do 4 dana. Na temperaturama od 0 do +2 plodovi ostaju svježi tjedan dana. Kako bi se osigurao dulji vijek trajanja, ova metoda nije prikladna. To je maksimum kada usjev može ostati svjež dok je u hladnjaku bez toplinske obrade. Nije preporučljivo čuvati voće u plastičnoj vrećici. Zbog kondenzacije, na bobicama se brzo pojavljuje plijesan.

Smrzavanje

Svježinu šumskih jagoda nakon berbe s parcele najlakše ćete sačuvati zamrzavanjem. Prije smrzavanja plodovi se sortiraju, a pljesnivi i oštećeni se bacaju. Preostalo voće temeljito se opere pod tekućom vodom u cjedilu. Nakon toga morate pustiti da višak tekućine iscuri.

Plodovi se polažu na ručnik ili novine i ostavljaju 20-30 minuta. Kad se kožica osuši, jagode prebacite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač.

Svježe smrznute bobice pogodne su za pripremu pita, čajeva i kompota. Iako ne sadrže toliko vitamina kao svježe, od svih načina spremanja bobičastog voća ovaj način uspijeva sačuvati maksimalnu korist za organizam.

Kako se bobice ne bi zalijepile tijekom zamrzavanja, odvojeno se polože na lim za pečenje, a zatim se stave u zamrzivač na jedan dan. Sutradan stavite jagode u vrećicu i vratite u zamrzivač.

Kako samljeti jagode sa šećerom za zimu bez kuhanja

Još jedan način da sačuvate žetvu jagoda tijekom cijele zime je mljevenje sa šećerom. Ako pripravak ne kuhate, imat će okus po svježim jagodama.Ovaj pripravak možete čuvati u staklenkama u podrumu ili staviti u zamrzivač:

• Za ovaj način pripreme trebat će vam svježe jagode i šećer po ukusu.
• Bobičasto voće temeljito isperite pod vodom, uklonite peteljke i bacite pljesnivo voće. Ostavite vodu da se ocijedi.
• Zatim jagode sameljite u stroju za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu.
• Dodati šećer po ukusu (bolje je koristiti šećer u prahu umjesto šećera, tako se neće osjetiti zrnca dok jedete).

Dobivenu smjesu prebacite u staklenke. Samljevene šumske jagode sa šećerom možete cijelu zimu čuvati u zamrzivaču, ali u hladnjaku ih je bolje pojesti što je brže moguće. Ako proizvod dugo stoji, počinje fermentirati.

Suhe jagode

Svježe jagode mogu se sušiti za zimu. Postoje dva načina sušenja. Prvi je prirodan način. Drugi je u pećnici.

Kod prvog načina sušenja jagode se sortiraju i peru. Zatim ga položite na novinski papir na sunčanom mjestu. Bobičasto voće redovito okrećite. Sušenje na ovaj način traje nešto više od tjedan dana.

Da ne biste trošili puno vremena na proces sušenja bobica, koristite pećnicu. Plodovi se također sortiraju i operu. Dok se suše od vode zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva. Suhe bobice u jednom sloju stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Najbolje je prvo raširiti pergament papir.

Ostavite bobice u pećnici nekoliko sati, redovito ih okrećući i miješajući. Sušenje na ovaj način traje do 6 sati, pa se ne preporučuje ništa planirati za ovaj dan. Morat ćete stalno biti u blizini štednjaka kako se jagode ne bi osušile.

Osušeno voće zadržava svoju aromu, koja je posebno jaka kod kuhanja čaja s jagodama.

Usisavanje

Još jedna metoda za održavanje svježine jagoda nakon berbe je zamrzavanje u vakuumskoj posudi. Da biste to učinili, plodovi se sortiraju, peru u vodi i uklanjaju peteljku.

Za vakumiranje voća trebat će vam poseban uređaj - vakumizator. Ovo je mali stroj kojim se zrak ispumpava iz pakiranja. Također ćete morati kupiti posebno pakiranje za takvo skladištenje.

Plodovi se stavljaju u paket, a višak zraka se ispumpava pomoću vakuumske naprave. Zatim vrećicu odmah stavite u zamrzivač.

Prednost ovog načina skladištenja je što strani mirisi ne prodiru u ambalažu, a u zamrzivaču ostaje više prostora. Osim toga, mirisi također ne prodiru u hladnjak iz zamrznutih pakiranja.

Pekmez

Najčešći način pripreme jagoda za zimu je priprema pekmeza od njih. A za neobičan okus možete dodati i druge sastojke.

Za pripremu džema od jagoda trebat će vam:

• 100 ml votke;
• 1 kg jagoda;
• 1 kg šećera;
• sok od jednog limuna.

priprema:

1. Voće temeljito isperite pod hladnom vodom.
2. Prebacite u lonac, dodajte šećer i votku.
3. Kuhajte dok ne zavrije, nakon što zavrije kuhajte još 7-9 minuta.
4. Maknite s vatre i ostavite preko noći.
5. Sljedeći dan u smjesu dodajte sok od limuna i ponovno kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.

Kada je džem gotov, ulijte ga u staklenke i zatvorite. Konzerviranu hranu stavite u podrum.

Džem od jagoda kuha se zajedno s ostalim sastojcima koji upotpunjuju njegov okus. Na primjer, s metvicom.

Sastojci za pekmez:

• 1 kg jagoda;
• 3 grančice svježe metvice;
• 1 kg šećera;
• sok od limuna.

Priprema pekmeza:

1. Voće operite i odvojite peteljku.
2. Jagode stavite u lonac, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati da voće pusti sok.
3. Limun dobro operite, koricu naribajte na sitno ribež i iscijedite sav sok.
4. Posudu s voćem stavite na srednje jaku vatru i zakuhajte.
5. Čim džem prokuha dodajte koricu i limunov sok.
6. Neprestano miješajući drvenom kuhačom kuhajte 10 minuta.
7. Nakon 10 minuta dodajte listiće mente bez grana, promiješajte i držite na vatri još 5 minuta.
8. Maknite posudu sa štednjaka i pričekajte da se pekmez ohladi.
9. Zatim ponovno prokuhajte još 10 minuta.
10. Maknite s vatre i ostavite do sutradan.
11. Sutradan pekmez kuhati još 10 minuta.

Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Pričekajte da se ohlade i spustite ih u podrum. Ovaj džem ne samo da se može jesti, već se koristi i za pripremu domaćih peciva.