16 ukusnih recepata za pripremu džema od crvenog ribiza za zimu

Neizostavna poslastica za hladnu zimu je zdrav i ukusan džem od crvenog ribiza. U usporedbi s crnim ribizom, manje je aromatičan i sočan, ali ova bobica ima neosporne prednosti. Sazrijeva ranije, gotovo istodobno s jagodama. Crveni ribiz je vrijedan izvor vitamina i elemenata - A, C, E, H, PP, magnezija, kalija, kalcija, natrija i fosfora. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu pekmeza od ribiza, uključujući dodavanje drugih voćnih sastojaka.

Značajke pravljenja džema od crvenog ribiza za zimu

Zimi u smočnici ili podrumu mora biti nekoliko staklenki lijepog i zdravog pekmeza od crvenog ribiza.

Bobičasto voće ima blagotvoran učinak na tijelo:

• jača imunološki sustav;
• smanjuje temperaturu i uklanja grlobolju tijekom prehlade;
• sprječava pojavu kardiovaskularnih patologija;
• smanjuje sadržaj kolesterola;
• stimulira proizvodnju kolagena i potiče obnovu stanica;
• jača vaskularne zidove;
• poboljšava metaboličke procese;
• normalizira rad crijeva.

Kako bi pekmez imao sva navedena svojstva, važno je odabrati što kvalitetnije plodove i pravilno pripremiti posudu za valjanje.

Kako pravilno odabrati i pripremiti glavne sastojke?

Za džem je potrebno odabrati potpuno zrele i sočne, velike crvene ribizle. Zgužvane i pokvarene treba odmah baciti.

Priprema odabranog voća zahtijeva minimalne korake:

1. Izlijte u cjedilo i nekoliko puta isperite pod tekućom vodom.
2. Stavite na jednokratnu krpu ili papirnati ručnik da se bobice osuše.
3. Malim škarama, vrlo pažljivo, kako ne biste oštetili bobice, odrežite repove, lišće i dijelove grančica.

Pravila za pripremu spremnika prije početka procesa

Za pripremu džema od crvenog ribiza koriste se male staklenke. Prije početka postupka potrebno je provjeriti njihovu cjelovitost. Staklo ne smije imati pukotine, strugotine, ogrebotine, tragove hrđe i druge nedostatke.

Priprema spremnika sastoji se od dvije faze - pranja i sterilizacije:

1. Staklene posude morate oprati otopinom sode bikarbone.
2. Najjednostavniji i najpovoljniji način sterilizacije je u pećnici ili pećnici. Za to je potrebno namjestiti temperaturu na +120 °C, staviti staklenke na roštilj s grlom prema gore kako bi vlaga isparila. Ostavite 15-20 minuta.

Koliko dugo se pekmez kuha?

Ovisno o zahtjevima i specifičnostima recepta, vrijeme kuhanja džema od crvenog ribiza može biti od deset minuta do pola sata.

Kako napraviti ukusan džem od crvenog ribiza kod kuće?

Džem od crvenog ribiza, pripremljen samostalno kod kuće, uvelike premašuje blagotvornost i okus tvorničkih verzija, jer se svakoj fazi posvećuje posebna pažnja. Postoji nekoliko uspješnih recepata za vitaminske poslastice.

Klasičan recept

Najjednostavniji i najpopularniji je klasični recept koji zahtijeva najmanje sastojaka:

• kilogram bobica crvenog ribiza;
• jedan i pol kilograma granuliranog šećera;
• 400 ml filtrirane vode, koja se može zamijeniti negaziranom mineralnom vodom.

Morate učiniti sljedeće:

1. Operite bobice odvojene od grana i malo osušite.
2. Ulijte u zdjelu ili veliki lonac za kuhanje pekmeza.
3. Posebnu posudu napunite šećerom i vodom i skuhajte sirup.
4. Slatku tekućinu prelijte preko voća.
5. Namjestite plamen plamenika na minimum i kuhajte dvadeset pet minuta. Redovito miješajte i skinite pjenu koja se stvori na površini.
6. Malo ohladiti i staviti u pripremljene posude.

Brz i jednostavan recept “Pet minuta”

Da biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti najjednostavniji recept za petominutni džem. Čak i domaćice početnice mogu napraviti takvu deliciju.

Prema receptu, potrebno je pripremiti:

• šećer i bobice u jednakim količinama - po jedan kilogram;
• jedna standardna čaša vode (propuštena kroz filter ili mineralna voda bez plina).

Priprema se sastoji od nekoliko koraka:

1. Pripremite slatki sirup od šećera i vode. Nakon što zavrije, nastavite kuhati tekućinu pet minuta na laganoj vatri.
2. Ulijte sve bobice u pripremljeni bistri sirup.
3. Kuhajte još pet minuta, skidajući pjenu koja se diže.
4. Pripremljeni brzi džem stavite u sterilnu posudu.

Bez kuhanja i sterilizacije

Odsutnost toplinske obrade omogućit će vam da sačuvate maksimum vrijednih komponenti sadržanih u svježim bobicama.

Za implementaciju ove metode trebat će vam:

• kilogram zrelog velikog crvenog ribiza;
• pola kilograma šećera.

Proces je sljedeći:

1. Sočne plodove sameljite na prikladan način - blenderom ili mlinom za meso.
2. Dodajte šećer i dobro miješajte dok se ne otopi.
3. Stavite vitaminsku smjesu u sterilizirane staklenke, zatvorite nepropusnim poklopcima i stavite u hladnjak na čuvanje.

S cijelim bobicama

Najukusniji i gusti džem dobit ćete korištenjem cijelih velikih bobica i male količine vode.

Za ovaj recept vam je potrebno:

• 1 kilogram voća i šećera;
• 100 ml pročišćene vode.

Trebali biste učiniti sljedeće:

1. Stavite bobice u posudu za kuhanje, posipajući svaki sloj granuliranim šećerom.
2. Ulijte vodu.
3. Pustite da kuha, prethodno stavite plamenik na srednju temperaturu.
4. Miješajući smjesu bobičastog voća i uklanjajući pjenu na vrijeme, dovedite do vrenja.
5. Smanjite intenzitet plamena na minimum i kuhajte bobice pola sata.
6. Maknite posudu sa štednjaka i nakon potpunog hlađenja rasporedite u staklenke.

Sa želatinom

Dodavanjem želatine skratit ćete proces termičke obrade bobičastog voća i brzo postići željenu gustoću i želatinastu teksturu džema.

Za pripremu vitaminske poslastice po ovom receptu potrebno vam je:

• pola kilograma svježih bobica;
• 300 g šećera;
• 30 ml filtrirane vode;
• 10 g instant želatine.

Postupak korak po korak:

1. Bobičasto voće oprano u cjedilu u malim obrocima stavite u fino sito i zgnječite lopaticom ili drvenom žlicom.
2. Ulijte potrebnu količinu šećera u dobivenu masu bobica.
3. Stavite posudu sa sadržajem bobičastog šećera na laganu vatru i zagrijte na sobnu temperaturu.
4. Želatinu ulijte u manju posudu i dodajte vodu. Zagrijte ga u vodenoj kupelji dok ne dobijete homogenu tekuću konzistenciju.
5. Ulijte želatinu u masu ribiza i dobro promiješajte.
6. Rasporedite desert po staklenim posudama, ohladite i zatvorite poklopcima.

S narančom

Crveni ribiz i citrusi čine neobičan, ali vrlo ukusan i zdrav džem. Prema receptu, za ovu slasticu trebat će vam:

• 2 zrele velike naranče;
• kilogram ribiza i šećera.

Potrebni su sljedeći koraci:

1. Bobičasto voće sortirajte, isperite i malo osušite.
2. Naranče operite i, ne guleći ih, narežite na nekoliko kriški kako biste odstranili gorke sjemenke.
3. Samljeti bobičasto-citrusnu masu u blenderu ili kroz mlin za meso.
4. Protrljajte pire kroz gazu.
5. Dodajte šećer i nakon miješanja stavite na srednju vatru.
6. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte desetak minuta.
7. Ohlađenu masu ponovo staviti na šporet 6 sati, zatim džem rasporediti u posude i zavrnuti.

S malinama

Kombinacija ove dvije bobice omogućuje vam da dobijete luksuzni džem rubinske boje, obogaćen vitaminima.

Za recept vam je potrebno:

• 2 kg malina;
• pola kilograma granuliranog šećera;
• šećera (ciljana količina je 1,5-2 kilograma, ali možete je promijeniti prema vlastitim željama).

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte maline i šećer.
2. Kad bobica pusti sok, stavite je na štednjak.
3. Od trenutka kada prokuha, kuhajte pet minuta i ohladite.
4. Provedite još dvije faze kuhanja i hlađenja.
5. U posljednjoj fazi vrenja dodajte crveni ribiz, prokuhajte i držite na srednjoj vatri desetak minuta.

S trešnjom

Pekmez po ovom receptu radi se od sljedećih sastojaka:

• kilogram crvenog ribiza;
• 500 grama trešanja;
• 300 ml soka od višnje;
• jedan i pol kilograma granuliranog šećera.

Kulinarski proces:

1. Od soka od višanja i šećera skuhajte slatki sirup.
2. Višnjama izvadite koštice i dodajte ih u sirup.
3. Tamo pošaljite i crveni ribiz.
4. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
5. Vruće staviti u staklenke, ohladiti i zatvoriti hermetičkim poklopcima.

S ogrozdom

Da biste napravili ovaj džem za zimu, trebat će vam:

• po 1 kg ogrozda i crvenog ribiza;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proces kuhanja:

1. Oprane i očišćene ogrozde istresite u veliku posudu.
2. Zgnječiti kuhačom za pire.
3. Ribiz zgnječite kroz sito da dobijete sok. Odbacite preostale kožice.
4. U sok od ribiza dodajte šećer i skuhajte sirup.
5. Dodajte mu naribane bobice bobica.
6. Uz stalno miješanje zakuhajte i kuhajte 20 minuta.
7. Ako se na površini pekmeza stvori pjena, odmah je uklonite.
8. Vruću slasticu ulijte u staklenke i zatvorite.

S voćem

Marelice, jabuke, banane, kivi, ananas, breskve i drugo voće kombiniraju se s okusom crvenog ribiza.

Za pekmez će vam trebati:

• 1 kg crvenog ribiza;
• 1 banana i velika jabuka;
• nekoliko zrelih marelica po ukusu;
• 100 ml filtrirane vode;
• 1 kg šećera;
• 20 g pektina.

Prije svega, morate pripremiti sastojke. Isperite ribizle u cjedilu i osušite, stavljajući ih na ručnik. Bananu operite, ogulite i narežite na komade. Narežite jabuku bez guljenja. Marelice operite, osušite, prepolovite i izvadite im koštice.

Zatim trebate učiniti sljedeće:

1. Ulijte ribizle u veliku posudu i lagano ih zgnječite.
2. Dodajte komade banane i ravnomjerno promiješajte.
3. Isto učinite s komadićima jabuke.
4. Dodajte marelice i ponovo izmiksajte sastojke.
5. Ulijte vodu, dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi.
6. Posudu stavite na srednju vatru i pričekajte dok ne zavrije.
7. U posebnoj manjoj posudici pomiješajte pektin sa šećerom i dodajte pekmezu da se ubrza zgušnjavanje.
8. Nakon što smjesa bobičastog voća zakuha, nastavite kuhati 10 minuta uz miješanje i skidanje pjene.
9. Vruće stavite u sterilne staklenke i zarolajte.

S tikvicama

Crveni ribiz dobro se slaže ne samo s bobicama, već i s voćem. Kao primjer - ukusni džem s tikvicama.

Bit će potrebno:

• pola kilograma granuliranog šećera i tikvica;
• 200 g zrelog i sočnog crvenog ribiza.

Priprema će vam oduzeti najmanje vremena zahvaljujući jednostavnom receptu korak po korak:

1. Tikvice operite pod mlazom vode i gulilicom za povrće ili oštrim kuhinjskim nožem uklonite gornji sloj kore.
2. Grubo nasjeckajte pulpu povrća.
3. Isperite grane crvenog ribiza u cjedilu i osušite.
4. Odvojite bobice od grana.
5. Stavite tikvice, a zatim ribizle u zdjelu blendera.
6. Namjestite snagu na maksimalnu snagu kako biste temeljito samljeli sastojke.
7. Dobivenu smjesu stavite u lonac.
8. Pustite da zakipi, smanjite vatru i kuhajte desetak minuta.
9. Dodati šećer i otopiti ga uz snažno miješanje.
10. Nakon 10 minuta maknite s vatre i ohladite.
11. Ostavite džem da se kuha 12 sati.
12. Ponovite gornji postupak dva puta.
13. Nakon konačnog kuhanja, protrljajte smjesu kroz sito kako biste zdrobili komadiće tikvica dok ne postanu glatki.
14. Pekmez prokuhajte i prebacite u staklenu posudu.

S jagodama

Za ovu sofisticiranu deliciju potrebni su sljedeći sastojci:

• kilogram zrelih i mirisnih jagoda;
• pola kilograma crvenog ribiza;
• jedan i pol kilogram šećera.

Opis pripreme:

1. Oprane i očišćene jagode pomiješajte sa šećerom i ostavite tri sata da bobice puste sok.
2. Ribiz zgnječiti vilicom i dodati u jagode. Promiješajte da se sjedini ravnomjerno.
3. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte dvadeset minuta, ne zaboravite miješati.
4. Ostavite tri sata, ponovo prokuhajte i rasporedite u staklenke.

S limunom

Za ovaj izvor vitamina trebat će vam:

• po jedan kilogram ribiza i šećera;
• 1 limun.

Delicija se priprema jednostavno:

1. Stavite ribizle u posudu za kuhanje, posipajući svaki sloj granuliranim šećerom.
2. Iscijedite sok od limuna i ulijte ga u bobičasto voće.
3. Uliti smjesu tri sata.
4. Kuhajte na laganoj vatri, dovedite do vrenja.
5. Nakon što skinete nastalu pjenu, kuhajte desetak minuta.
6. Uliti džem dvanaest sati.
7. Ponovno prokuhajte, skinite pjenu i spakirajte u sterilizirane posude.

U laganom kuhalu

Jednostavan i brz recept za koji je potreban šećer i crveni ribiz u istoj količini – po kilogramu:

1. Stavite bobičasto voće u zdjelu multicookera.
2. Ravnomjerno pospite granulirani šećer i ostavite jedan sat - to je potrebno kako bi se pustilo dovoljno soka od bobica.
3. Uključite način "pirjanje" i kuhajte oko sat vremena.
4. Gotovu slasticu stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Od crvenog i crnog ribiza

Za ovu opciju punu vitamina trebat će vam:

• 750 g crnog ribiza;
• 250 g crvenog ribiza;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

priprema:

1. Oprane i osušene bobice stavite u posudu za kuhanje.
2. Zakuhajte na laganoj vatri.
3. Čim bobice počnu pucati, dodajte šećer.
4. Kuhajte 20 minuta pa rasporedite u staklenke.
5. Ostavite u otvorenim staklenkama 20 minuta, a zatim ih zatvorite hermetičkim poklopcima.

Od smrznutog ribiza

Smrznuti crveni ribiz, koji sadrži askorbinsku kiselinu i vitamine B, dostupan je u bilo koje doba godine.

Za pripremu pekmeza potrebno je:

• 500 g bobičastog voća;
• sličnu količinu šećera.

Prvo morate odmrznuti i sortirati ribizle. Zatim slijedite ove korake:

1. Pokrijte bobice granuliranim šećerom i ostavite da odstoje pola sata.
2. Kada se pojavi sok, počnite kuhati. Držite na srednjoj vatri desetak minuta.
3. Ohladite i odmah stavite u staklenke za kasnije čuvanje u hladnjaku.

Kako skladištiti gotov proizvod?

Desert od ribanog crvenog ribiza može se čuvati u hladnjaku najviše osam mjeseci. Termički obrađen proizvod - do tri godine na tamnim, suhim i hladnim mjestima.