Ljeti se svi aktivno počinju pripremati za zimu i opskrbljuju se bobicama, voćem i povrćem. Praznine se izrađuju u raznim vrstama. Bobičasto voće, primjerice, svježe se zamrzava, rade se kompoti, konzerve, džemovi i razni slatkiši. Posebno je korisno opskrbiti se borovnicama za zimu. Ova ukusna i zdrava bobica sadrži veliku količinu korisnih vitamina i mikroelemenata. Ali osim toga, od borovnica se prave ukusni želei i džemovi koji zamjenjuju slatkiše.
Odabir i priprema borovnica
Prije nego počnete kuhati golub ili ga zamrzavati za zimu, morate ga pravilno odabrati i pripremiti. Prednost treba dati zrelim i velikim bobicama, bez znakova oštećenja. Ne smiju imati mrlje, tragove insekata ili druga oštećenja koja pridonose brzom propadanju borovnica. Plodovi trebaju biti čvrsti i elastični na dodir, nikako mekani. Pri laganom pritisku bobice se ne gužvaju i ne pucaju, već ostaju cijele.
Također je važno pravilno pripremiti bobice tako da tijekom zamrzavanja zadrže svoj okus, aromu i korisna svojstva. Prvo se odaberu borovnice i ostave samo dobri plodovi. Oštećene se odmah bacaju. Što se borovnice prije uberu, manja je vjerojatnost da će početi pljesniviti.
Nakon ovog postupka, bobice se isperu hladnom vodom (voda nikako ne smije biti vruća) i poslažu na ravnu površinu u tankom sloju. Za to vrijeme će se borovnice osušiti i neće upljesniviti. Kad se bobice osuše, pakiraju se u vrećice i šalju u zamrzivač. Od ovih bobica pripremaju se čajevi ili se jednostavno jedu svježe.
Što možete napraviti od borovnica za zimu?
Postoji mnogo recepata s borovnicama. Koristi se za izradu džemova, džemova, želea, marshmallowa i drugih slatkiša. Da bi se sačuvala maksimalna korisna svojstva, plodovi se suše ili zamrzavaju. Osim slastica, od borovnice se rade domaće vino i likeri. Nakon termičke obrade važno je pravilno pohraniti dobivena jela od borovnice kako bi što dulje sačuvala okus.
Suhe borovnice
Kako bi se sačuvala sva blagotvorna svojstva borovnica potrebno ih je osušiti. To je prilično lako učiniti čak i kod kuće.
Za pripremu suhog bobičastog voća potrebno je imati pećnicu kod kuće i to je to.To je dovoljno.
Postupak sušenja borovnice:
- Svježe bobice rasporedite u tankom sloju po površini lima za pečenje. Pećnica je prethodno zagrijana na 40 stupnjeva. Stavite lim za pečenje i ostavite bobice da se osuše.
- Postupno povećavajte temperaturu za sušenje na 60 stupnjeva.
- Tijekom sušenja borovnice se 2-3 puta promiješaju kako bi se plodovi ravnomjerno osušili.
Preporuča se čuvati sušeno voće u staklenoj posudi daleko od sunčeve svjetlosti kako se ne bi počelo kvariti. Ovaj pripravak se može koristiti za pripremu vitaminskih čajeva.
Smrznute borovnice
Voće ćete najlakše zadržati svježim i zimi ako ga spremite u zamrzivač. Da bi se sačuvala korisna svojstva bobica tijekom skladištenja u hladnjaku, plodovi su prethodno pripremljeni. Preporučljivo je zamrzavati samo zrele i jake bobice, bez znakova oštećenja. Prije zamrzavanja se razvrstavaju, a pokvarene se bacaju.
Najlakši način zamrzavanja je u plastičnim vrećicama. Prije zamrzavanja plodovi se operu, a zatim osuše. Kako bi bobice zadržale sva svoja korisna svojstva i ne bi se pretvorile u kašu kada se zamrznu, potrebno ih je dobro osušiti. Borovnice ne treba prati pod mlazom vode, već u dubljoj posudi, kako se ne bi oštetila tanka kožica.
Pekmez
Tijekom kuhanja pekmeza nećete moći sačuvati sve vitamine, ali ćete moći uživati u ukusnoj slatkoći.
Pekmez se pravi vrlo jednostavno:
- Bobičasto voće razvrstati i isprati u vodi, staviti na dno posude u kojoj će se kuhati pekmez.
- Stavite 250 ml vode na vatru i postepeno dodajte 850 g šećera da dobijete gust sirup.
- Kada je sirup gotov, prelijte ga preko bobičastog voća i pustite da kuha uz redovito miješanje.
- Pekmez kuhajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta.
- Nakon toga se sipa u staklenke, zarola i stavi naopako da se ohladi.
Kada se staklenke ohlade na sobnoj temperaturi, stavljaju se u podrum ili hladnjak.
Borovnice u vlastitom soku
Za pripremu borovnica u vlastitom soku potrebni su vam samo plodovi i isto toliko šećera. Plodove oprati u vodi i ostaviti da se ocijedi višak tekućine. Nakon toga dodajte šećer tako da prekrije bobice i ostavite jedan dan na hladnom mjestu.
Ovim načinom kuhanja sačuvat ćete više vitamina nego toplinskom obradom borovnica.
U roku od jednog dana borovnice će dati sok i postati zasićene šećerom. Možete koristiti manje zaslađivača da borovnice ne budu previše zašećerene. Dodaje se po ukusu. Sutradan se borovnice sipaju u staklenke i poklope poklopcima.
Kompot
Kompot od golubice bit će odlična priprema za zimnicu. Plodovi se opet operu u velikoj posudi s vodom. Šećer se u kompot dodaje prema ukusu, ali bolje ga je dodati više, inače se preslatki kompot razrijedi običnom vodom.
Bobice se prebace u duboku tavu i napune vodom. Zatim dodajte šećer. Kuhajte 10-15 minuta dok kompot ne dobije lijepu bogatu boju. Kad je kompot gotov, sipa se u staklenke i zarola. A kad se staklenke ohlade, spuste se u podrum i tamo ostave do zime.
Zalijepiti
Za pripremu pastile potrebno je uzeti:
- 1 kg bobičastog voća;
- 650 g granuliranog šećera;
- 1 čaša tople vode.
Bobičasto voće prelijte vodom i stavite na vatru oko 20 minuta.Kad borovnice omekšaju potrebno ih je samljeti u blenderu ili protrljati kroz sito. Zatim stavite u tankom sloju na lim za pečenje i osušite.Bijeli sljez se redovito provjerava. Gotovi marshmallow je fleksibilan i ne lomi se.
Sok od borovnice s pulpom
Plodovi borovnice se sortiraju i operu pod vodom. Zatim ga trebate provući kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Ocijedite sok, ulijte ga u lonac i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. U to vrijeme morate pripremiti šećerni sirup.
Kada je šećerni sirup gotov, pomiješajte ga sa sokom i kuhajte 20 minuta. Nakon što je sok prokuhao, sipa se u staklenke i zarola. A zimi cijela obitelj može uživati u ukusnom i zdravom soku od borovnice. Ostalo voće ili bobičasto voće koristi se zajedno s borovnicama za okus.
liker
Liker se pravi od borovnica kod kuće. Za pripremu vam je potrebno:
- 300 g voća;
- 300 ml votke;
- granulirani šećer;
- 1 čaša vode.
Bobice zgnječite, stavite u staklenku i napunite votkom. Ostavite u ovom obliku 10 dana u tamnoj sobi. Što duže liker stoji, okus će biti bogatiji. Kada je liker gotov potrebno je skuhati šećerni sirup i sve zajedno pomiješati. Prije ulijevanja likera u šećerni sirup, istisnite ga. Gotov liker treba čuvati u hladnjaku.
Vino
Za pripremu vina trebat će vam:
- bobičasto voće;
- voda;
- šaka grožđica;
- 15 g limunske kiseline.
Bobičasto voće zgnječite u kašu. U vodu dodajte šećer i limunsku kiselinu. Pire od bobičastog voća prelijte vodom i dodajte grožđice. Dobro miješajte dok se pire ne otopi u vodi. Nije potrebno dodati sav šećer. Posudu s vinom prekrijte gazom i stavite u hladnu prostoriju. Nakon nekoliko dana vino će početi fermentirati. Zatim dodajte još šećera i promiješajte. Važno je napraviti otvor za plin u boci. Nakon 5 dana, izlaz za plin se uklanja. Nakon 3 dana vino promućkati. Nakon 40 dana vino će biti spremno. Nijansa postaje svjetlija.Nakon toga vino se puni u boce.
Konfitura
Za kuhanje konfiture koriste se sok od limuna i želatina zajedno s voćem i šećerom. Voće prelijte vodom i kuhajte ne duže od 10 minuta. Nakon kuhanja plodovi se stavljaju u cjedilo i iscijedi se sok u kojem se zatim otopi želatina. Sami plodovi se usitnjavaju u blenderu s dodatkom šećera. Zatim se sok sa želatinom i masa od bobičastog voća sjedine i dodaju limunov sok i limunova korica. Nakon toga konfituru ulijte u staklenke i stavite u hladnjak.
Žele
Od borovnica se dobiva ukusan žele. Da biste ga pripremili, bobice morate preliti vodom i staviti na vatru. Kuhajte dok ne omekšaju i dok većina vode ne ispari. Nakon toga, voće se protrlja kroz sito dok ne postane glatko.
Vratili su vatru, ali sada dodaju šećer u smjesu. Kuhajte 15-25 minuta dok se žele ne zgusne. U ovom trenutku morate razrijediti želatinu. Kada je masa pripremljena, u nju se ulije razrijeđena želatina i ulije u posudu. Stavite žele u hladnjak. Za nekoliko sati bit će spremno.
Borovnice pasirati sa šećerom bez kuhanja
Još jedan način da sačuvate vitamine u borovnicama je da ih utrljate sa šećerom. Plodovi se prvo samelju kroz sito tako da se dobije homogena masa. Zatim dodajte šećer. Nakon što plodovi puste sok, jedu se kao džem ili dodaju čajevima.
Značajke pohrane
Svježe borovnice čuvaju se u hladnjaku. Ali morate ga pojesti što je brže moguće. Ako dugo stoji, nakon 1-2 dana počet će pljesniviti i nestati.
Smrznuto voće može se čuvati najviše 2 godine. Nakon dvije godine, čak i zamrznuti, izgubit će sav okus i miris.
Osušeni plodovi se čuvaju u staklenim teglama. Rok trajanja također nije duži od 2 godine.Nakon tog vremena plodovi počinju nestajati i nisu prikladni za konzumaciju.
Pekmez, kompoti i drugi pripremljeni proizvodi mogu se čuvati neograničeno vrijeme. Ali opet, jedi džemovi od borovnica morate to učiniti odmah, jer što duže stoje, činit će se manje ukusnima. Optimalno razdoblje skladištenja u podrumu je 3 godine. Džem se mora čuvati u podrumu ili hladnjaku.
